公卫执业助理医师考点：铁的吸收与代谢
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，总量为4～5克。体内铁60%～75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁酶类。以上铁存在形式又称之为功能性铁。其余25%为贮存铁。
铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
植物性食物中铁吸收率较动物性食物(除蛋类)为低。铁在食物中主要以三价铁(非血色素铁)形式存在，少数食物中为还原铁(血色素铁)形式。非血色素铁在体内吸收过程受膳食因素的影响，如粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及存在于茶叶及咖啡中多酚类物质等均可影响铁的吸收。此外，无机锌与无机铁之间有较强的`竞争作用，互有干扰吸收作用。但维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血色素铁吸收的作用。核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。
【公卫执业助理医师考点：铁的吸收与代谢】相关文章：
口腔执业助理医师考点：氨的代谢10-14
临床执业医师助理考点：镁的代谢12-28
临床执业医师助理考点：磷的代谢12-28
临床执业医师助理考点：钙的代谢12-28
临床执业医师助理考点：消化和吸收10-17
公卫助理执业医师模拟试题201605-28
临床执业医师考点：代谢总论10-27
临床执业医师考点：糖类代谢10-27
临床执业医师助理考点：能量代谢和体温10-17