年糕的做法与注意事项

年糕的做法与注意事项

　　年糕的做法：

　　一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克 玉米面适量

　　二、制作步骤：

　　1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。

　　2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。

　　3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。

　　4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。把做好的`年糕放在篦子上，蒸半小时左右。好吃又营养的年糕就做好了。

　　三、年糕制作注意事项:

　　1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。

　　2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。

　　四、年糕的营养价值和风俗

　　在春节，很多地方有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。

　　年糕的主要成分是糯米和红枣。糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。但糖尿病人吃多了不好，应少食。

　　篇二：家庭自做年糕

　　一、材料配方：

　　水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。

　　二、制作过程：

　　1、 大米洗净、冷水泡1天

　　2、 用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆

　　3、 在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)

　　4、 在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）

　　5、 待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁

　　6、 再均匀放入余下的面糊

　　7、 蒸笼内加开水大火蒸30分钟

　　8、 脱模即可

　　篇三：年糕的制作方法

　　【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法

　　1、糯米面加水混合均匀，成细粒状

　　2、蒸笼上放沙布

　　3、倒入糯米面

　　4、中火蒸20分钟

　　5、用搅拌机搅拌

　　6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

　　7、揉至面团出大片薄膜

　　8、然后放入案板上

　　9、分成四份

　　10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。

　　11、取出后切成薄片，

　　12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬

　　小贴士：

　　1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。

　　2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃