年糕的做法

时间:2020-11-16 16:29:40 糕点培训 我要投稿

关于年糕的做法

  年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。下面是小编带来的年糕的做法内容,希望对大家有帮助!

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  八宝年糕

  【原料】:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

  【做法】:

  1.先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。

  2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

  3.在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。

  4.上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。


  夹心年糕

  【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

  【做法】:

  1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。

  2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。

  3.将馅料撒于其中一块的.面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。blob.png

  炸年糕

  【原料】:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

  【做法】:

  1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。

  2.将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

  3.在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。

  4.凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

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  汤年糕

  【原料】:年糕 红豆 银耳.

  【做法】:

  1.银耳泡发洗净,红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.

  2.加一碗水炖半小时。

  3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.

  4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

  年糕汤

  【做法】:

  1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

  3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

  4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。