广式月饼的制作方法

时间：2024-09-15 17:51:43 糕点培训

广式月饼的制作方法

　　广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。下面小编给大家介绍广式月饼的制作方法，赶紧来看看吧!

广式月饼的制作方法

　　食材用料：

　　低筋面粉290克

　　枧水6克

　　转化糖浆230克

　　蛋黄1个

　　各式馅料580克

　　油60克

　　菜谱做法：

　　1.各种材料称重待用

　　2.转化糖浆放入枧水搅拌均匀

　　3.加入油搅拌均匀，搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷～)

　　4.加入低粉搅拌

　　5.揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时

　　6.馅料和面团捏成25克的小团子，如果用100克的则面45克，馅55克

　　7.捏开面皮，放上馅料

　　8.虎口收紧封口

　　9.倒点干粉

　　10.月饼膜装上干粉再磕出来，包好的团子放进去压形

　　11.烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了，将就下～)

　　12.放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟，拿出来刷蛋液

　　13.上色即可拿出来晾凉了

　　14.这个是苹果馅的

　　15.总共做的三种馅料，连丫头都大喊好香!

　　16.给大家支个招，包好的团子先不压模，放入烤箱180℃上下火烤5分钟，拿出晾凉，然后压模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就软成一瘫了。

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