日本糕点的做法

时间：2023-03-13 21:53:31 糕点培训我要投稿

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日本糕点的做法大全

　　日本特色的传统美食之一,是所有日式糕点的统称。小编收集整理的日本糕点的做法大全,欢迎大家查阅!

　　日本糕点的做法大全1

　　1. 黄油100g隔水融化放凉。

　　2. 筛入低筋面粉130g、食盐1/2勺搅拌均匀。

　　3. 加入牛奶130g搅拌均匀。

　　4. 打入两个全蛋搅拌均匀，然后每打入两个蛋黄搅拌均匀一次，直到加入8个蛋黄，蛋清分离备用。

　　5. 搅拌均匀后蛋黄糊就完成了。

　　6. 8个蛋白加入150g细砂糖打发至提起呈弯钩。

　　7. 一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在全部倒入蛋白糊中混合均匀，倒入铺好烘培纸的烤盘中，震出气泡。

　　8. 烤箱预热180度烘烤20分钟。

　　9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手温，不要太凉，那样就卷不起来了，等放凉的时候可以打发奶油：100g淡奶油加入35g汤粉，5g柠檬汁打发至硬性。

　　10. 纯奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜欢吃奶油多一点的可以厚厚的抹一层约1厘米厚度，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。

　　11. 水果蛋糕卷在抹好奶油后把自己喜欢的水果切丁压实在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。

　　12. 卷好的蛋糕卷拿保鲜膜包一下放冰箱冷藏半小时定型取出切片会口感更好哦!

　　日本糕点的做法大全2

　　用料：

　　1.糯米粉 50g

　　2.玉米淀粉 15g

　　3.牛奶 80g

　　4.糖 25g(绵糖)

　　5.黄油 10g(可以用橄榄油代替)

　　6.鲜奶油 70ml

　　7.砂糖 10g(可以用糖粉代替，根据各人口味增减)

　　8.水果适量

　　9.熟糯米粉 30g(可以用微波炉叮2分钟或者用锅小火炒熟，注意：一定要白色的)

　　步骤：

　　1.将糯米粉，玉米淀粉，糖(绵糖)，牛奶，一起搅拌均匀(至无颗粒状面糊)

　　2.上笼大火蒸20分钟，成为奶糕

　　3.将黄油隔水融化(可以放在一次性的水杯里面，放入假了热水的容器进行融化)

　　4.将融化好的黄油加入蒸好的奶糕中，搅拌均匀，放凉备用

　　5.奶油加砂糖打发(奶油打发的状态为能够直立小尖为宜，注：用打蛋器更省力气哦)

　　6.水果切丁备用(奥利奥馅的需要用奥利奥碎，也就是将奥利奥碾碎)

　　7.放凉的糯米面团，像做饺子皮一样擀成面片(此处用熟的糯米粉代替擀饺子皮的白面)

　　8.放入奶油和水果(一层奶油，一层水果，加盖一层奶油)

　　9.放好之后像包包子一样包起来，倒扣一下，让光滑的面朝上就可以食用啦

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