阿胶糕的做法

时间：2020-09-08 17:15:59 糕点培训我要投稿

阿胶糕的做法

　　虽说现在成品芝麻核桃阿胶糕买买挺方便的，但是自己熬制的更真材实料一些不是?下面就为大家介绍一下阿胶糕的做法!

　　材料：

　　阿胶4块，黄酒适量，冰糖150克，核桃仁400克，黑芝麻60克，免洗枸杞60克。

　　做法步骤：

　　1、阿胶放入一个大容器中，倒入上好的黄酒，酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上，浸泡后的'阿胶会有一些溶化;

　　2、阿胶中加入冰糖，连同盛放的容器中一起放入锅中，隔水炖制;

　　3、炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化，阿胶炖溶时间至少在半小时以上;

　　4、炖至阿胶彻底溶化，此时阿胶看上去非常细腻且粘稠，用筷子挑起可以像缎带一滑落;

　　5、炖制的同时，黑芝麻用清水洗净后炒香;

　　6、核桃仁用烤箱150度烘烤8分钟，晾凉后掰成小块(5、6两步骤如果担心动作慢、来不及可以在炖制之前做好);

　　7、将核桃仁、芝麻、枸杞加入阿胶中快速拌匀，趁热倒入一小事先抹了油的烤盘中，按压平整;

　　8、晾凉后取出切块，用密闭容器储存，随吃随取。

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