奶香花卷做法
大家吃过奶香花卷了吗?这是早餐中常见的糕点。下面小编带着大家一起来了解一下奶香花卷做法吧!
原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法:
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。
2、搓条,抹油,盘成画卷坯。
盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐
作用:
1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面。
2、盐的`渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯:
1、冷水30度,白、硬、筋力大。
2、温水60-55度,三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用
酵母:1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。
【奶香花卷做法】相关文章:
奶香豆包的做法12-31
奶香馒头的做法12-18
奶香吐司的做法12-11
日式奶香红薯的做法12-23
奶香南瓜发糕的做法11-28
奶香蛋挞的做法12-06
杨梅奶香冰棍的做法12-10
奶香土豆泥的做法12-22
奶香手撕饼的做法12-22