茶艺基础知识

茶艺基础知识汇总

　　茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。以下是小编整理的茶艺基础知识汇总，欢迎参考阅读!

　　茶艺基础知识 1

　　一、一个核心

　　这个核心就是唐代陆羽提出的"精行俭德"。以后宋代徽宗赵佶又提出了"清和澹静"。到明代喻政又提出了"淡远清真"。中国茶道传到日本，千利休提出了"和敬清寂"。传到韩国，韩国人提出了"和敬俭真"。传到新加坡，新加坡人提出了"和爱谦静"。中国当代茶学专家庄晓芳提出了"廉美和敬"。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。

　　二、两个基础

　　不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是"茶"和"艺",故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化人轻松愉快，达到精神上的养生。

　　三、三个要求

　　这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求：

　　一是动作圆活、连绵、轻盈；

　　二是动作自然、优美、和谐；

　　三是动作来源于生活，高于生活。

　　四、四种茶具

　　综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四种形态。

　　1.陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-,古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。

　　2.砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。

　　3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有"假白玉"之称。它"白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄".

　　4.透，是指玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。

　　五、五种茶艺

　　纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。

　　1.红茶茶艺。

　　2.绿茶茶艺

　　3.乌龙茶艺

　　4.花茶茶艺

　　5.禅茶茶艺

　　其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。如不同人表演这五种茶艺就派生出少儿茶艺、文仕茶艺、村姑茶艺等。如果不同民族表演这五种基本茶艺就派生出白族茶艺、畲族茶艺、格格茶艺，乃至清官茶艺等。如果按时代表演就会派生出大唐茶艺、宋代斗茶，清代盖碗茶等。

　　六、六个条件

　　论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。

　　1.土茶，这是最基本的一个条件。茶，不一 是最好的·，但一定是客人最满意的茶。

　　2.水，是泡茶必不可缺少的，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。

　　3.器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。

　　4.人，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。

　　5,静，晶茶的环境要静，这是进人茶艺境界的前提，茶道修养的环境。

　　6.雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。

　　七、七条标准

　　茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。

　　1.表演。

　　表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。满分25分。

　　2.解说。

　　解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。满分10分。

　　3.茶汤。

　　所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。满分20分。

　　4.搭配。

　　服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否清洁卫生。满分15分。

　　5.交流。

　　表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。满分10分。

　　6.音乐。

　　所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。满分10分。

　　7.程序编排。

　　整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。

　　八、八种展示

　　茶道、茶艺表演要体现出八种展示。

　　1.展示环境美。

　　这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。

　　2.展示芳魁汇萃。

　　这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。

　　3.展示人性美。

　　美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。

　　4.展示茶具美。

　　茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示 出精美的特色。

　　5.展示服装美，

　　不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。

　　6.展示语言美。

　　不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。

　　7.展示音乐美。

　　在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。

　　8.展示舞蹈美。

　　在茶艺中那优美的`舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。

　　九、泡茶九要

　　在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。

　　1.要确定用茶。

　　在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。

　　2.要选好茶具。

　　在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。

　　3.要选好用水。

　　在泡茶中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。

　　4.要放茶适量。

　　投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。

　　5.要选好投茶方法。

　　在茶艺表演中要"投茶有序，误失时宜",要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上投，还是中投，或是下投的方法。

　　6.要掌握好水温。

　　泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。

　　7.要注水适量。

　　泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满（十分满）。

　　8.要掌握冲泡时间。

　　在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间也不相同。一杯浓淡可口的茶汤必须掌握好冲泡时间。

　　9.要掌握好冲泡次数。

　　在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。

　　十、茶艺十大程序

　　在各种茶艺中综括起来有十大基本程序。

　　1.群鹤沐浴。

　　是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。

　　2.请君人宫。

　　是投茶人壶（杯）。茶为君，壶（杯）为宫，把投茶拟人化。

　　3.高山流水。

　　是泡茶的方式。使茶在壶（杯）中翻动，更易于溶水。

　　4.清风拂面。

　　是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。

　　5.关公巡城。

　　是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。

　　6.韩信点兵。

　　是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。

　　7.茶汤鉴赏。

　　是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 自然。

　　8.闻香通灵。

　　是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。

　　9.三啜甘露。

　　是晶其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。

　　10.赞许回报。

　　是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生

　　茶艺基础知识 2

　　1.备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

　　2.恭请上坐：请客人依次坐下。

　　3.焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛

　　4.活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。

　　5.孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。

　　6.叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

　　7.孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。

　　8.高山流水：即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。

　　9.乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。

　　10.百丈飞瀑：用高长而细的'水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

　　11.春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

　　12.玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中，提高温度。

　　13.分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。

　　14.凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

　　15.重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

　　16.内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。

　　17.游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

　　18.自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均匀。

　　19.关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。

　　20.韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

　　21.若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

　　22.乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

　　23.翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。

　　24.敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

　　25.空谷幽兰：示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。

　　26.三龙护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

　　27.鉴赏汤色：观赏茶汤的颜色及光泽。

　　28.初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

　　29.二探兰芷：即冲泡第二道茶。

　　30.再品甘露：细品茶汤滋味。

　　31.三斟石乳：即冲泡第三道茶。

　　32.领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的真韵。

　　33.自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

　　34.敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

　　35.游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶

　　边”的品质特征。

　　36.尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

　　茶艺基础知识 3

　　【茶艺知识一：茶道法则】

　　茶道有其约定俗成的法则。唐代为九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮;

　　而宋代分了为三点与三不点品茶标准，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天色好为一，风骚儒雅、气息相投的茶客为一;反之，是为“三不点”。

　　到了明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

　　【茶艺知识二：表现形式】

　　中国茶道的详细表现形式有两种。

　　①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

　　②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其终极目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的`最后胜利。

　　③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。

　　【茶艺知识三：茶道的历史】

　　尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。

　　茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、正确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”

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