2025年安全员《管理实务》练习试题及答案（通用6套）
在学习、工作中，我们最少不了的就是练习题了，只有多做题，学习成绩才能提上来。学习就是一个反复反复再反复的过程，多做题。什么类型的习题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的2025年安全员《管理实务》练习试题及答案（通用5篇），欢迎大家分享。
安全员《管理实务》练习试题及答案 1
一、单项选择题
1.某工地没有塔吊，则塔吊在汇总表中缺项，其他各分项检查在汇总表的实得分为72分，则该工地汇总表总得分为( B )。
A.72 8.80 C.85 D.90
2.在“施工用电”检查评分表中，外电防护这一保证项目缺项(该项应得分值为20分)，其他各项检查实得分为56分，则该评分表实得( C )分。
A.56 B.64 C.70 D.80
3.在“施工用电”检查表中，外电防护这一保证项目缺项(该项20分)，其余“保证项目”检查实得分合计为30分(应得分值为40分)，该分项检查评分表得( D )分。
A.50 B.40 C.60 D.0
4.某工地有三种脚手架，落地式脚手架实得分为80分，：悬挑式脚手架实得分为90分，吊篮式脚手架实得分为70分，则汇总表中脚手架实得分为( B )分。
A.80 B.8 C.90 D.9
5.下列哪项属于建筑施工安全检查评定为不合格的条件( D )。
A.汇总表得分值在80分以上
B.汇总表得分值在80分以下，70分以上
C.汇总表得分值在85分以上
D.汇总表得分值不足70分
6.“检查评分表缺项”中“缺项”是指被检查工地( A )。
A.无此项检查内容
B.有此项检查内容
C.该项检查得零分
D.该项检查不合格
7.公司级定期安全检查可每季度组织l次，施工队要每( D )检查l次。
A.月 B.半月 C.10天 D.周
8.“做好孔、洞口的安全检查与验收”属于( C )阶段安全检查重点内容。
A.施工准备阶段 B.基础施工阶段
C.结构施工阶段 D.装修施工阶段
9.( B )的安全检查主要是要提高大家的安全意识，督促员工时刻牢记安全，在施工中安全操作，及时发现安全隐患，消除隐患，保证施工的正常运行。
A.定期检查 B.经常性检查 C.自行检查 D.季节性检查
10.( A )是施工人员在工作前、后对自身所处的环境和工作程序进行安全检查，以随时消除安全隐患。
A.白检 B.互检 C.交接检 D.上级检查
二、多项选择题
1.塔式起重机的安全装置包括以下哪些项( ACD )
A.力矩限制器 B.力臂限制器 C.重量限制器
D.防脱绳装置 E.回弹限制器
2.塔式起重机常见的事故隐患有( BCDE )。
A.低负荷使用 B.违规安装、拆卸 C.基础不符合要求
D.销轴脱落 E.塔机附着不当
3.使用单位应对每台提升机建立设备技术档案备查，其内容应包括( ABDE )。
A.验收 B.检修 c.安装
D.试验 E.事故情况
4.施工升降机常见的事故隐患有哪些( ABCE )?
A.司机未持证上岗
B.安全装置装设不当
C.楼层门设置不符和要求
D.限速器未按规定进行每四个月一次的'坠落实验
E.不按设计要求及时配量蔓重
5.施工升降机安装时，安装单位的( CD )应进行现场监督。
A.企业经理 B.财务总监 C.专业技术人员
D.专职安全生产管理人员 E.资斟员
6.施工升降机安装时.要求进入先场的安装作业人员应佩带安全防护用品，高处作业人员应 ( AB )。
A.系安全带 B.穿防滑鞋 C.穿绝缘鞋
D.挂安全网 E.搭设操作平台
7.施工升降机要求楼层安全、-=要清是鄂几方面的要求( ABCD )?
A.强度 B.高度 C.常闭
D.防护要严密 E.常开
8.以下施工升降机使用注意事项，正确的有( BDE )。
A.可用行程限位开关作为停止运行的控制开关
B.实行多班作业的施工升降机.应执行交接班制度
C.可用机电联锁开动或停止施工升降机
D.工作时间内司机不得蕉自喜开施工升降机
E.未经施工升降机司机许可.不得启闭层门。
9.起重机每班作业前应先做( BCDE )，如设备有故障，应排除后才能正式作业。
A.带负荷的升降、旋转、变幅
B.无负荷的升降、旋转、变幅
C.前后左右的运行
D.制动器的安全性能试验
E.限位装置的安全性能试验
10.当起重机运行时，禁止以下哪些事项( ABC )。
A.人员上下
B.从事检修工作
C.用手触摸钢丝绳和滑轮
D.调运重物时，不能从人头土越过
E.不要吊着重物在空中长时冠辱璺
安全员《管理实务》练习试题及答案 2
1、安全生产管理的根本对象是企业的( )。
A.生产资源
B.员工
C.设备
D.环境
答案：B
解析：
安全生产管理的.根本对象是企业的员工。
2、钢筋自重(G2K)应根据工程设计图确定，对一般梁板结构每立方米钢筋混凝土的钢筋自重标准( )。
A.楼板0.3kN，梁0.5kN
B.楼板0.5kN，梁0.8kN
C.楼板1.1kN，梁1.5kN
D.楼板1.5kN，梁2.0kN
答案：C
解析：
钢筋自重(G2K)应根据工程设计图确定。对一般梁板结构每立方米钢筋混凝土的钢筋自重标准：楼板可取1.1kN；梁可取1.5kN。
3、人员进行安全技术交底，并履行签字手续( )。
答案：错
解析：
高大模板支撑系统搭设前，施工单位项目技术负责人或者方案编制人员应当根据专项施工方案和有关标准、标准的要求，对现场管理人员、操作班组作业人员进行安全技术交底，并履行签字手续。由项目技术负责人组织对需要处理或者加固的地基、根底进行验收，并留存记录。
4、施工现场暂时停止施工的，施工单位应当做好现场防护，所需费用由( )承当或按合同约定执行。
A.设计方
B.施工方
C.责任方
D.业主方
答案：C
解析：
施工单位应当根据不同施工阶段和周围环境及季节、气候的变化，在施工现场采取相应的安全施工措施。施工现场暂时停止施工的，施工单位应当做好现场防护，所需费用由责任方承当，或者按照合同约定执行。
5、发现施工现场有多台塔式起重机作业时,施工总承包单位未组织制定并实施防止塔式起重机相互碰撞的安全措施
答案：错
解析：
发现施工现场有多台塔式起重机作业时,施工总承包单位必须组织制定并实施防止塔式起重机相互碰撞的安全措施。
6、在上坡途中，若发动机突然熄灭，应立即放下铲刀，并锁住制动踏板。( )
答案：对
解析：
在上坡途中，若发动机突然熄灭，应立即放下铲刀，并锁住制动踏板。当推土机停稳后，将主离合器脱开，把变速杆放到空挡位置，并应用木块将履带楔死后，重新启动发动机。
7、依据《安全生产法》的规定，生产经营单位必须依法参加( )，为从业人员缴纳保险费。
A.工伤保险
B.养老保险
C.医疗保险
D.失业保险
答案：A
解析：
生产经营单位必须依法参加工伤保险，为从业人员缴纳保险费。
安全员《管理实务》练习试题及答案 3
使用承租的机械设备和施工机具及配件，由( )共同进行验收。
A.施工总承包单位
B.分包单位
C.出租单位
D.监理单位
E.安装单位
答案：A,B,C,E
解析：
那些都是施工单位自己用的设备，不归监理验收。 当基坑发生管涌、渗漏险情时，可采取( )措施。 A.坑外、坑内双管双液注浆
B.挖除坑外土体进行卸载
C.坑内封堵
D.坑外局部设置深井降水
E.坑内回土反压
答案：B,C,D,E
解析：
当基坑发生管涌、渗漏险情时，可采取1.挖除坑外土体进行卸载2.坑内封堵3.坑外局部设置深井降水4.坑内回土反压
建筑企业主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。( ) 答案：对
解析：
建筑企业主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
关于生产经营单位对从业人员进行安全生产教育和培训的说法，正确的.选项是( )。
A.对所有从业人员都应当进行安全生产教育和培训
B.对有过相似工作经验的从业人员可以不进行安全生产教育和培训
C.从业人员培训不合格的应予以辞退
D.可以根据情况决定是否建立安全生产教育和培训档案
答案：A
解析：
生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训。 ( )是指从事各种职业活动的人员，按照职业道德根本原则和标准，在职业活动中所进行的自我教育、自我改造、自我完善，使自己具有良好的职业道德品质，到达一定的职业道德境界，
A.职业道德标准
B.职业道德修养
C.职业道德行为
D.职业道德意识
答案：B
解析：
职业道德修养是指从事各种职业活动的人员，按照职业道德根本原则和标准，在职业活动中所进行的自我教育、自我改造、自我完善，使自己具有良好的职业道德品质，到达一定的职业道德境界。
安全员《管理实务》练习试题及答案 4
某汽车厂二期扩建工程，为加夜班浇筑混凝土，安排电工将混凝土搅拌机棚的三个照明灯接亮，当电工将照明灯接完线合闸试灯时，听见有人喊“电人了”立即将闸拉掉，可是手扶搅拌机位外倒混凝土的杨某倒地经医院抢救无效死亡。经查搅拌机开关箱的电源线是四芯电缆，其中零线已断掉，这个开关箱中照明和动力混没，N、PE混用。请判断以下事故原因分析的对错。
搅拌机开关箱中，没有设置漏电保护器，而且搅拌机处PE线未作重复接地。因此，当外壳漏电时因无漏电保护使操作者触电死亡。( )
答案：对
解析：
搅拌机开关箱中，没有设置漏电保护器，而且搅拌机处PE线未作重复接地。因此，当外壳漏电时因无漏电保护使操作者触电死亡。
爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义是公民道德建设的( )。
A.核心
B.根本要求
C.原则
D.行为准则
答案：B
解析：
我国公民道德建设的根本要求是“五爱”：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义。
从轻处分是指对违法当事人在法定处分幅度内( )予以处分。 A.低于处分幅度
B.高于处分幅度
C.就轻就低
D.最低限度以下
答案：C
解析：
从轻处分是指对违法当事人在法定的处分幅度内就轻、就低予以处分，但不能低于法定处分幅度的最低限度。减轻处分，是指对违法当事人在法定处分幅度的最低限度以下给予处分。
施工现场必须采用封闭围挡，现场围挡使用的材料应保证围栏的( )。
A.环保
B.节能
C.稳固
D.整洁
E.美观
答案：C,D,E
解析：
围挡使用的材料应保证围栏稳固、整洁、美观。
当前很多事故发生的主要原因都是工人安全意识及技能缺乏引起的，因此安全生产教育培训工作只要针对工人就可以了。( )
答案：错
解析：
在安全生产工作格局中，政府的安全生产管理是最根底、最关键的组成局部。( )
答案：错
解析：
《劳动合同法》的立法宗旨是：完善劳动合同制度，明确劳动合同双方当事人的权利和义务，保护( )的合法权益，构建和开展和谐稳定的劳动关系。
A.企业
B.用人单位
C.劳动者
D.用人单位和劳动者
答案：C
解析：
《劳动合同法》是为了完善劳动合同制度，明确劳动合同双方当事人的权利和义务，保护劳动者的.合法权益，构建和开展和谐稳定的劳动关系。
戴安全帽时，安全帽的下颚带( )，并系牢。松紧适度。A必须戴在颚下B必须扣在近颚C可以不扣D可以放在帽内
答案：A
解析：
大型构件与设备液压同步提升系统主要由( )等局部组成。
A.柔性钢绞线或刚性支架承重系统
B.电液比例液压控制系统
C.计算机控制系统
D.传感器检测系统
E.液压提升器
答案：A,B,C,D,E
解析：
大型构件与设备液压同步提升系统主要由柔性钢绞线或刚性支架承重系统、电液比例液压控制系统、计算机控制系统、传感器检测系统、液压提升器等局部组成。
按照每日、每周、每月或其他确定的一个时间段对施工现场的安全生产情况进行的检查是( )。
A.不定期检查
B.定期检查
C.季节性检查
D.专业性检查
答案：B
解析：
模板及支撑体系的施工荷载应均应堆置并不得超过( )计算要求。
A.荷载
B.刚度
C.高度
D.设计
答案：D
解析：
模板及其支撑体系的施工荷载应均匀堆置，并不得超过设计计算要求。
安全生产标准化建设是政府实施安全生产分类指导、( )的重要依据。
A.分级监管
B.统一监管
C.协调监管
D.内部监管
答案：A
解析：
安全生产标准化建设是政府实施安全生产分类指导、分级监管的重要依据。
安全员《管理实务》练习试题及答案 5
【多选题】工程项目施工组织设计方案必须是（ ）。（BC）
A、安全员编制
B、技术人员编制
C、企业技术负责人审批
D、只要有就行
E、先施工后审批
【多选题】雨季施工应考虑施工作业的（ ）措施。（ABCD）
A、防雨
B、排水
C、防雷
D、防基坑坍塌
E、防滑
【多选题】冬期施工前应制定（ ）等措施。（ABCDE）
A、防滑
B、防冻
C、防爆
D、防中毒
E、防火
【多选题】一般临时设施中，（ ）为重点防火部位，每100m2应当配备两个10升的灭火器。（ABDE）
A、配电室
B、食堂
C、浴室
D、宿舍
E、动火处
【多选题】电缆线路可以（ ）敷设。（BC）
A、沿地面
B、埋地
C、架空
D、沿钢支架
E、沿脚手架
【多选题】悬空作业应有牢靠的立足处，并必须视具体情况配置（ ）或其他安全设施。（BC）
A、平网
B、栏杆
C、防护栏网
D、安全警告标志
E、安全钢丝绳
【多选题】操作塔式起重机严禁下列哪些行为？（ABCE）
A、拔桩
B、斜拉、斜吊
C、顶升时回转
D、抬吊同一重物
E、吊物上站人
【多选题】钢筋强化机械包括（ ）。（ABC）
A、钢筋冷拉机
B、钢筋冷拔机
C、钢筋扎扭机
D、钢筋弯曲机
E、钢筋切断机
【多选题】吊运散装模板时，应符合下列要求（ ）。（BD）
A、放置于运料平台上
B、码放整齐
C、吊运
D、待捆绑牢固后方可起吊
E、有防碰撞措施
【多选题】扣件式钢管脚手架的钢管规格、间距、扣件应符合设计要求，每根立杆底部应设置（ ）。（AB）
A、底座
B、垫板
C、砖块
D、石板
E、水泥块
【多选题】建筑施工现场消防安全责任制度，应当明确（ ）等要求，并逐级落实防火责任制。（BCDE）
A、消防水源
B、消防安全管理程序
C、消防安全责任人
D、消防安全培训
E、消防安全要求
【多选题】安全标志主要包括（ ）等。（BD）
A、安全标语
B、安全色
C、安全宣传栏
D、全标志牌
E、安全设施
【多选题】施工总平面图编制的主要依据有（ ）。（ABCDE）
A、工程所在地区的原始资料；
B、施工方案、施工进度和资源需要计划
C、原有和拟建建筑工程的位置和尺寸 D
、建设单位可提供房屋和其他设施
E、全部施工设施建造方案
【多选题】对小车变幅的塔式起重机，设置幅度限制器时，应设置（ ）。（BC）
A、最小幅度限位器
B、小车行程限位开关
C、终端缓冲装置
D、防止小车出轨装置
E、防止臂架反弹后倾装置
【多选题】在生产安全事故应急救援方面，施工单位应当做哪些工作？（ABC）
A、制定本单位生产安全事故应急救援预案
B、建立应急救援组织或者配备应急救援人员
C、配备必要的应急救援器材、设备
D、制定安全防护措施
E、定期组织演练
【多选题】下列哪些设备是建筑施工中最为常见的垂直运输设备？（ACE）
A、塔式起重机
B、搅拌机
C、施工升降机
D、打桩机
E、龙门架及井架物料提升机
【多选题】打桩机操作司机必须经过（ ），并经有关部门（ ）后，发给（ ）。方能（ ）。严禁无证人员操作打桩机。（按顺序填写）（ABCE）
A、单独操作
B、专业培训
C、考核批准
D、高中文化
E、合格证件
【多选题】打桩机类型应根据（ ）、（ ）、（ ）、（ ）施工工艺等综合考虑选择。（ABCD）
A、桩长
B、桩径
C、地质条件
D、桩的类型
E、桩的型号
【多选题】平杆式柴油锤由（ ）等组成。（ABCDE）
A、活塞
B、平杆
C、缸锤
D、顶横梁
E、燃油系统
【多选题】打桩机工作时，严禁（ ）、（ ）、（ ）或（ ）等动作同时进行。（ABCD）
A、吊柱
B、回转
C、吊锺
D、行走
E、吊道桩器
【多选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，作业人员进入（ ）前，应当接受安全生产教育培训。未经教育培训或者教育培训考核不合格的人员，不得上岗作业。（CD）
A、施工单位
B、工程项目
C、新的岗位
D、新的施工现场
E、作业环境
【多选题】下列施工单位的作业人员中哪些属于我省规定的特种作业人员？（ACDE）
A、架子工
B、钢筋工
C、电工
D、信号工
E、电（气）焊工
【多选题】桅杆滑移法吊装中调整桅杆应注意：（ ）。（ACE）
A、先调整桅杆底部位置，后调整桅杆垂直度。试吊后若发现桅杆位置偏差将影响到工件吊装就位，应再次进行桅杆调整
B、先调整桅杆垂直度，后调整桅杆底部位置。试吊后若发现桅杆位置偏差将影响到工件吊装就位，应再次进行桅杆调整
C、桅杆垂直度的允许偏差为桅杆高度的1/250
D、桅杆垂直度的允许偏差为桅杆高度的1/150
E、桅顶部或底部导向滑轮挂结绳扣的.长度要根据提升滑轮组动（定）滑轮和卷扬机走绳出（入）绳角确定
【多选题】建设工程施工前，施工单位负责项目管理的技术人员应当对有关安全施工的技术要求向（ ）作出详细说明，并由双方签字确认。（CE）
A、项目负责人
B、施工单位安全员
C、作业班组
D、现场安全员
E、作业人员
【多选题】为建设工程提供机械设备和配件的单位，应当按照安全施工的要求配备齐全有效的（ ）等安全设施和装置。（BC）
A、零配件
B、保险
C、限位
D、节能
E、环保
【单选题】在潮湿场所施工,照明电源电压不应大于（ ）。（B）
A、36V
B、24V
C、12V
D、6V
【单选题】施工现场内所有防雷装置的冲击接地电阻值为不得大于（ ）。（D）
A、1Ω
B、4Ω
C、10Ω
9 / 22
D、30Ω
【单选题】潮湿场所开关箱中的漏电保护器,其额定漏电动作电流为（ ）。（A）
A、15mA
B、20mA
C、30mA
D、40mA
【单选题】间接接触触电的主要保护措施是在配电装置中设置（ ）。（B）
A、隔离开关
B、漏电保护器
C、断路器
D、熔断器
【单选题】移动式配电箱、开关箱中心点与地面的相对高度可为（ ）。（C）
A、0.3m
B、0.6m
C、0.9m
D、1.8m
【单选题】施工现场用电工程中,PE线上每处重复接地的接地电阻值不应大于（ ）。（B）
A、4Ω
10 / 22
B、10Ω
C、15Ω
D、30Ω
【单选题】安装管道时必须有已完结构或（ ）为立足点,严禁在安装中的管道上站立和行走。（D）
A、脚手架
B、模板
C、折梯
D、操作平台
【单选题】楼板、屋面和平台等面上短边尺寸小于（ ）但大于2.5cm的孔口必须用坚实的盖板盖设。（B）
A、20cm
B、25cm
C、30cm
D、35cm
【单选题】装设轮子的移动式操作平台,轮子与平台的接合处应牢固可靠,立柱底端与地面的距离不得超过多少？（C）
A、50mm
B、60mm
C、80mm
D、100mm
安全员《管理实务》练习试题及答案 6
一、判断题（共150道）
1．食品生产企业对其生产食品的安全负责。（√）
2．任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√）
3．食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（×）
4．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（√）
5．食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）。（√）
6．可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（×）
7．食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（√）
8．食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（×）
9．为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（×）
10．为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（×）
11．食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（√）
12．贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（√）
13．食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
14．食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（×）
15．食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）
16．食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（√）
17．食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（×）
18．为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（×）
19．某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（×）
20．某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（×）
21．禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（×）
22．从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（√）
23．按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（×）
24．生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（×）
25．食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（×）
26．食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（√）
27．所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全
追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（√）
28．国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（×）
29．食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（√）30．从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（×）
31．从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（×）
32．食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（√）
33．食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（√）
34．食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（×）
35．某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（×）
36．某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（×）
37．某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。（×）
38．某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（×）
39．食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）
40．食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（×）
41．食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（×）
42．食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。（×）
43．食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√）
44．某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（×）
45．某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。（×）
46．某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传
统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。（×）
47．对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（×）
48．食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（×）
49．进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。（×）
50．食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（√）
51．为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。（×）
52．根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（√）
53．某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。（√）
54．任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（√）
55．某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。（×）
56．某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业法定代表人在2020年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。（×）
57．王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（×）
58．因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。（×）
59．某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。（×）
60．根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。（×）
61．食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的.区域，如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。（√）
62．食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。（√）
63．一般作业区应与清洁作业区分离。（×）
64．为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。（×）
65．食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。（√）
66．蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（√）
67．墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。（√）
68．清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。（√）
69．排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（√）
70．室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。（×）
71．不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。（√）
72．食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（×）
73．卫生间可与食品生产车间直接连通。（×）
74．厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。（√）
75．原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（√）
76．食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（×）
77．仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（√）
78．根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。（×）
79．食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（√）
80．用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。（√）
81．食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（√）
82．食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。（√）
83．清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（√）
84．食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（√）
85．食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（×）
86．食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（×）
87．食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（×）
88．食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（×）
89．食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（×）
90．食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（×）
91．非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（√）
92．食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（√）
93．食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（√）
94．食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（×）
95．食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（√）
96．食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。（√）
97．食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（√）
98．食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（√）
99．食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（√）
100．鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。（√）
101．食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（√）
102．食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（√）
103．应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（×）
104．食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使
用制度，并做好使用记录。（√）
105．食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（√）
106．食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。（√）
107．食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（√）
108．不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。（√）
109．食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（√）
110．食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。（×）
111．食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（×）
112．同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。（√）
113．贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（√）
114．食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的
从业人员进行相应的食品安全知识培训。（√）
115．食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。（√）
116．当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。（√）
117．食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。（×）
118．食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。（√）
119．食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。（√）
120．文件可使用纸质记录，鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（√）
121．某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。（×）
122．食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。（√）
123．申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当
提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（√）
124．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。（√）
125．李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。（×）
126．生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。（×）
127．食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。（×）
128．食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。（×）
129．被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（√）
130．食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（√）
131．食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。（×）
132．食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。（×）
133．食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。（√）
134．鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。（√）
135．食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。（√）
136．日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。（√）
137．日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（×）
138．食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（√）
139．根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。（×）
140．根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。（×）
141．根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（√）
142．预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（√）
143．一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。（×）
144．无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。（√）
145．在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。（×）
146．若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（×）
147．预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（×）
148．预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（×）
149．预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。（×）
150．对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（√）
二、单项选择题（共80道，请从各选项中选择最适合题干的一项）
1．食品安全标准是（C）。
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
2．关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
3．下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
4．下列不能作为食品原料的物质是（A）。
A、吊白块
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
5．下列哪些食品可以依法进行生产（B）。
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
6．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门
D、国家出入境检验检疫部门
7．食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
8．食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人
9．根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生
产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责。
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作
D、企业对外宣传
10．从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年
B、每两年
C、每三年
D、每五年
11．根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（A）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查
B、风险
C、检验
D、防范
12．食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（C）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、边生产边整改
B、在三日内停止食品生产活动
C、立即停止食品生产活动
D、保持正常生产
13．根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（C），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查
B、风险分级管理
C、危害分析与关键控制点体系
D、食品召回
14．食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（A）。
A、产品合格证明文件
B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件
D、法人授权委托书
15．食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（B）。
A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
16．食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。
A、三个月，一年
B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年
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