女生“吃货”做五彩蔬菜纸创业
引导语：“大学生们的想法天马行空。”食品科学学院团委书记黄晔告诉我们，除“五彩萌妞蔬菜纸”团队外，在参加第三届国际大学生农业创新创业大赛的初赛和复赛过程中，还有一些小伙伴们用番茄粉制作饮料，或者将番茄做成减肥饼干等，都非常有创意。
用番茄、胡萝卜、紫甘蓝、西兰花为原料，制作成红、黄、紫、绿等不同颜色的“彩纸”，然后装订成“线装书”……日前，第三届国际大学生农业创新创业大赛总决赛在西南大学举行，来自北京农学院、南京农业大学等八所高校的参赛队伍，带来创意十足的比拼。
其中，由西南大学食品科学学院六名大学生带来的“五彩萌妞蔬菜纸”项目，因其新奇的创意和环保理念，荣获大赛二等奖及明星团队称号。
女生“吃货”想做“蔬菜纸”
咬一咬比较有弹性，吃一口有点像山楂的味道……这便是用红番茄做成的“蔬菜纸”。11月2日，在西南大学食品科学学院实验室，我们尝到了颇具创意的“蔬菜纸”。
这种有趣的“纸”是怎么做出来的?为什么想到做这样的“纸”?
“创作的'灵感源自牛轧糖上的糯米纸和海苔等食物。”项目负责人、西南大学食品科学与工程专业大三学生肖星凝告诉我们，这些可以吃的“纸”颜色单一，口感也不好。
于是，在接到参加大赛的通知后，团队几名爱吃的女孩子就想：蔬菜和木头一样含有高纤维(只不过木质素不能食用)，是不是可以用五颜六色的蔬菜，制作成好看又好吃的“蔬菜纸”?
这个想法得到指导老师的支持。在上学期末拟定项目计划书后，团队开始了实验。
数百次实验终于浆汁成“纸”
然而，将蔬菜打浆成汁容易，如何把浆汁做成“纸”，却需要摸索。
11月2日，在实验室里，只见几名队员首先将番茄、胡萝卜等蔬菜放在器皿里加热煮熟，然后打浆。“蔬菜里的食用酶会在制作过程中影响色素的改变;但煮熟后食用酶就会凝固，不再影响‘蔬菜纸’的颜色，此外蔬菜煮软一点更利于成型。”队员李苇舟解释道。
接下来，加入淀粉等食物添加剂，用均质机将蔬菜浆打得更细更粘稠，将蔬菜浆倒在筛子上成型然后放入烤箱里烘干……美味营养的“蔬菜纸”就诞生了。
这可是团队经过数百次实验后摸索出来的步骤。
“团队曾遭遇两次难关。”肖星凝说，一是在选择凝固胶对浆汁进行凝固时，团队经过多次实验才发现海苔酸钠最适合用于蔬菜浆的凝固，并调试出合适的比例混合。
此外，在将蔬菜浆倒在筛子上成型时，团队最初选择了玻璃做底板。但玻璃非常光滑，蔬菜浆会快速流动而不容易成型。后来团队想到做豆腐时可以用布过滤豆浆和豆渣，于是就想蔬菜浆是不是也可以这样。
果然，在使用布过滤以后，蔬菜浆多余的水分被过滤掉，更容易成型——“蔬菜纸”终于大功告成。
创意公园为学生提供孵化场地
在10月29日的决赛现场，团队将“五彩萌妞蔬菜纸”制作成线装书，其新奇的创意和独特的口感，赢得评委一致好评。
“每一种蔬菜纸都有不同的味道，还可以用特殊的笔进行书写。”肖星凝告诉我们，下一步，团队希望将这一创意运用到实际生活中，比如做出可以吃的电影票和车票，这样就无需纸张的回收，很环保。
“大学生们的想法天马行空。”食品科学学院团委书记黄晔告诉我们，除“五彩萌妞蔬菜纸”团队外，在参加第三届国际大学生农业创新创业大赛的初赛和复赛过程中，还有一些小伙伴们用番茄粉制作饮料，或者将番茄做成减肥饼干等，都非常有创意。
据悉，为鼓励小伙伴们创新，食品科学学院打造了一个占地四五百平方米的创意公园，专门为农林类专业学生提供创意项目的孵化场地。“学院通过与巫山、北碚等地合作，孵化了10来个学生创业项目。”黄晔介绍，这些项目利用当地特色农产品制作桑叶粉、魔芋粉、腊梅酒等，不仅可以深化校地合作，延伸产业链，对培养大学生创新思维能力，提升大学生综合素质也非常有帮助。
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