潮汕地区清明节习俗

时间：2023-03-31 12:09:24 芷欣常识我要投稿

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潮汕地区清明节习俗

　　潮汕地区一直被认为是节日及当地习俗浓重的省份，那么关于潮汕地区清明节习俗是怎样的呢?潮汕清明节习俗有哪些，以下，小编为大家整理了潮汕地区清明节习俗，欢迎阅读。

潮汕地区清明节习俗

　　潮人清明扫墓都在节前三天至节后三天进行，提前或拖后都被视为对亡人的不敬。人到墓地时，先将墓前、墓身杂草拔除，填土整坟，打扫干净。然后刷新墓碑字，除先人名字用绿色油刷外，其余的字都用红色油涂写。祭祀将毕时，就要压纸镪，分别压于碑顶和坟身上。如果是去年清明节后才修的新坟，碑石顶端要压下十二张宴币，若为闰月则压下十三张，作为给亡人阴间花费之用。坟身上也要压上五至七层纸镪。今年压多宽，明年就多宽，不能扩大和缩小，据说这是死者还“地租”的范围。如果是去年新修的坟今年扫墓就称作为“新社”，要压红白纸镪，以后每年压的便用白纸条。扫墓的供品，一定要有烫熟的蚶，吃了蚶，蚶壳压纸镪，意为留给祖宗当钱用。

　　清明节是我国民间传统节日之一，一般在4月5日前后。关于此节日缘起，历来众说纷纷。较为普遍的说法是起源于春秋时晋文公悼念介子推的寒食节。其时晋文公与介子推等流亡别国，子推割股肉供文公充饥。文公复国后，子推不求利禄，与母归隐绵山。为迫使他出山做官，晋文公便焚山烧林，不料介子推宁愿抱树焚身，也不从命。文公伤心之至，决定把绵山封给他，称为“介山”，还规定每到介子推被烧那天，停火3天，不吃烟火食，只准吃冷食，称为寒食节。寒食节，“去冬节一百五日”(《荆楚岁时记》)，即在清明前一、二日，其主要习俗是拜扫墓茔。大约在元代以后，民间逐渐将寒食、清明合为一个节日，也就有了清明起源寒食之说。也有人说这个节日源于清明风。春分后加十五日，清明风至。此时，万物生长，清洁而明净，称之清明。

　　潮汕清明节习俗有哪些

　　一、上坟“挂纸”

　　“挂纸”，也即扫墓，祭祀先人。这是潮汕地区一项很普遍的民俗活动。

　　清明节祭祀先人，源于古代寒食节。按历法计算，寒食应在清明节前两日，第三日才是清明。晋朝陆[岁羽]的《邺中记》上讲了这么一个故事：重耳流亡国外十余年，得介之推辅佐，才得以回国掌权。介之推回国后不愿当官，隐于山中。重耳烧山逼他出来，子推宁愿抱木而死也不愿出来。重耳哀之，便在介之推死难之日(3月5日)禁烟寒食以纪念他。后来，人们纪念自己的祖先也在这一天进行。其实，寒食是上古遗风，原与介之推没有关系。早在《周礼。司[火亘]氏》便有“仲春以木铎修火禁于国中”之制度。《吕氏春秋。仲春纪》也说：“是日也……无焚山林。”

　　潮汕人将扫墓称为“挂纸”。扫墓者到了坟地，把坟上的杂草除尽，坟堆上土少的地方再用土填起，然后把水果三牲饼食排列好，把小酒杯添满，再上香致意，接着用五彩纸条遍插坟头。潮人这一种习俗，与中原古俗大致相同。白居易《寒食野望》诗云：“风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。”因为纸钱没烧成灰，才有“风吹旷野纸钱飞”的景象。北宋欧修在《五代史。周本纪论》中说：“寒食野祭而焚纸钱，居丧改元而用乐，则礼乐政刑，几何不坏矣?”可见扫墓而焚纸钱是不合乎当时的礼制的。扫墓不焚纸钱之风则有可能源于寒食禁烟的古俗。

　　二、食薄饼

　　食薄饼。清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。潮汕清明吃薄饼有个传说：清康熙十四年间(1675年)郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。

　　同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭妃亡灵，此俗世代相传成风。卷薄饼是用精面粉拌人适量温水后，充分搅拌搓捏成团块状，置于炉火上面的煎盘(平底铁锅)，烙成圆形薄饼皮，然后包裹馅料。料有咸、甜两种，咸馅用烹熟的豆芽、韭菜拌人鸡肉或猪肉丝、香菇、虾干、蛋丝，油煎葱珠等调料。入口时又在饼皮上涂抹香甜适口酱料即成美食。甜馅料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜册丝，芝麻等佐料包裹薄饼皮即成薄饼。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

　　清明时令，春韭性温，是保肝佳蔬，有行气理血，化瘀的功效。民谚有“春食韭菜、法病消灾”之说。添加绿豆芽又有清热解毒和止渴利尿的作用，疗效甚妙，营养丰富，美味可口。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。

　　清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别具风味的美餐。蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶子卵形或长椭圆形，果实圆，状如绿豆大点，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。据传昔年元兵于清明前人侵潮州，杀戳掠夺，民不聊生，被迫无奈而避人山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。

　　潮人世代相传，清明节加工蒸制“朴籽棵”吃的风俗，沿袭至今。朴籽棵是采摘朴籽叶和果实(俗称朴帜)捣烂，与大米一起混成粉末，过筛出粉精。加工制作时将米粉添加白砂糖及发酵粉，

　　加入适量水份搅拌均匀充分发酵，然后装入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸笼里(炊具)蒸熟。喷喷清香的裸品呈浅绿色，就成为质优味香色美的朴籽棵。扫墓。清明节在潮汕各地上坟扫墓的习俗十分盛行。扫墓俗称“挂纸”，为与冬至扫墓有别也叫“挂春纸”。

　　三、踏青春游

　　清明时节，春风轻拂，暖意袭人，民间自古以来便有踏青春游之俗。

　　《澄海县志》载：三月三日郊游，称为踏青。踏青游玩原也是古俗，后来人们将这一活动挪在清明日。清明时节，阳光明媚，草木盎然，春燕剪柳。人们经过一个严寒的冬天后，纷纷抖落寒意，走出家门踏青赏春。宋代欧阳修的《阮郎归。踏青》写道：“南国春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”现在，潮汕人往往把扫墓和踏青结合起来。扫墓时带上一些饮料，俟扫墓完毕，找一处干净平坦的地方，就着祭品和饮料，席地而食，别有一番野趣。

　　四、蒸朴籽粿

　　朴籽粿为潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。它是用一种叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃之作用。据说，先人每逢饥荒年，便采朴籽树叶充饥度荒。为不忘过去，后人相沿便成此俗。

　　五、插柳

　　清明节是杨柳发芽抽绿的时间，民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们踏青时顺手折下几枝柳条，可拿在手中把玩，也可编成帽子戴在头上，也可带回家插在门楣、屋檐上。

　　古籍《清嘉录》云：清明日，满街叫卖杨柳，人家买之，插于门上。潮汕农谚有：“杨柳青，而蒙蒙;杨柳千，晴了天”、“插柳挂青，福降农家”和“檐前插柳青，农夫望庄稼”，表达了世人祈望风调雨顺，田增产人增寿，依恋清明插柳，祝福康宁益寿、五谷丰登之情怀。

　　这个习俗是为纪念晋朝大臣介子推。介子推为明志守节而焚身于大柳树下。第二年，老柳树死而复生。晋文公将老柳树赐名为“清明柳”，并且当场折下柳条戴在头上，以示怀念之情。从此以后，群臣百姓纷纷效仿，遂相沿成风。

　　扫墓

　　传统清明日，家家上坟扫墓，户户祭拜先祖。扫墓首先是将墓碑周围的杂草清理掉，并冲洗干净地面。墓碑周围的地方称作“外埕”，在潮汕话中“外埕”是房屋的一部分，是要清理干净的。潮汕人每年清明扫墓时，就用镰刀、锄头将很多杂草小树之类清理掉。清理完毕，会将墓碑的碑文涂上油漆。随后，大家把祭招的物品全都摆放在墓碑前面，开始祭招。扫墓是一种很隆重的纪念祖先仪式，往往是显示家族衰旺、财力多寡的机会。因此，前往祭拜的人越多越好，因此往往都是倾族而出。

　　过纸

　　潮汕人过清明节，当地俗称“过纸”、“挂纸”或“上坟”。为什么当地会叫“挂纸”呢？其实在清朝乾隆时期，《揭阳县志》就有记载，“松楸丘陇间遍悬楮钱”。意思是说，清明节扫墓时，可以在山丘树木丛林遍地找到楮钱，楮钱是一种祭祀的纸币，因此在潮汕地区的清明节也称“挂纸”。其实这个纸钱也是有讲究的，多为长方形，黄色纸张居多，纸张中间有撕缝，因为古代的钱是成串的，有撕缝便于串联。

　　祭品朴子稞

　　为过好清明节，相传，各地节前普遍备好祭拜先烈先祖的大量踩品、三乌、猪头猪肉。不少人家还用大蒸笼蒸菜头棵、鼠壳棵，或者蒸甜棵、豆棵等。扫墓时所带的祭品，除用发棵(发糕)外，还喜欢用朴子树的嫩叶和米春粉，发酵放糖，做成朴子稞。

　　刷新墓碑字

　　刷新墓碑字，一般是用当地的新鲜竹子枝条，剪下来之后用石头在竹子一端砸出更细的纤维，当作画笔，以便可以沾上红漆涂写墓碑字。如果当地没有新鲜的竹子，就用毛刷笔作为代替物进行刷写。另外，在涂写墓碑字的时候，只有男子才可以拿竹子进行刷写，女人一般是不可以在祖先墓碑上刷写的，特别是家里的一些媳妇

　　踏青春游

　　清明时节，春风轻拂，暖意袭人，民间自古以来便有踏青春游之俗。

　　《澄海县志》载：三月三日郊游，称为踏青，踏青游玩原也是古俗，后来人们将这一活动挪在清明日，清明时节，阳光明媚，草木盎然，春燕剪柳，人们经过一个严寒的冬天后，纷纷抖落寒意，走出家问踏青赏春。宋代欧阳修的《阮郎归．踏青》写道：“南国春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。扫墓时带上一些饮料，俟扫墓完毕，找一处干净平坦的地方，就着祭品和饮料，席地而食，别有一番野趣。

　　扫墓的过程

　　扫墓的过程，首先是清除墓地周围的杂草、小树，填上新土，将坟前打扫干净，然后用红、绿色油漆填上墓碑上的凹刻文字（亡人名字有绿色油漆填写，墓碑上有名字但人尚健在的则用红色油漆填写），并在墓碑及墓堆上挂纸条（亡人墓地用白色纸条，健在之人墓地用红色纸条）；将带来的水果、三牲、粿品、饼食等祭品在墓前摆开，把酒杯斟满，燃点香烛，上香致意，奉香给看管墓地的山神土地，再恭敬地向先人叩拜上香献花，然后燃烧纸钱，奠酒（即将酒洒在地上，这代表向先人敬酒），拜祭一番，通常是行三跪三叩头之礼。礼毕，待香烛点完后可离开。

　　扫墓回来，要清扫鞋子，将鞋子的脚尖朝里，同时将身上穿的衣服洗干净晾晒。百姓在这一天还有一些禁忌，如怀孕的妇女、来例假的女性、16或19岁的女孩不要参加拜山活动；扫墓之前食素，动身扫墓时，衣着要整齐，不穿大红大紫的衣服，以表示对先人的尊重；在墓地，不要大声喧哗，嬉笑怒骂，乱跑乱跳，随处小便。不能践踏别家坟墓或对墓穴设计评头品足；不要在先人墓地照相，等等。

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