试议从节约角度看酒店的物资管理与使用
【摘 要】建设节约型社会的理念已深入人心，其涉及到社会各方面，涉及社会中的每一位成员，需要全民参与其中。而酒店是一个资源需求大，资源流动大，同样也是一个极易造成资源浪费的行业，所以，为响应节约型社会建设的呼声和潮流，完善酒店管理，增加酒店效益，酒店管理必须加强物资的管理和使用，以此为建设节约型社会贡献自己的力量，推动节约型社会的建设。
【关键词】节约型社会;酒店管理;物资使用
酒店是一个对物资需求大的企业，其对餐饮用品、办公用品、一次性低值易耗用品、劳保用品的需求都是远超其它行业的，所以，酒店加强对物资的管理和使用不仅有利于节约成本，提高效益而且对酒店科学高效的运转也产生很大的作用，在节约型社会理念的指导下，酒店有必要进行物资的合理使用和管理。如今，人们的消费水平虽然不断得到提高，但是，人们的消费观念却停留在以前的水平。很多人依然认为整个社会的资源是取之不尽，用之不竭的，一个人的浪费对整个社会不会有很大的影响，同样在酒店里亦存在着很多不利于建设节约型酒店的行为。
为响应国家建设节约型社会的呼声，同时，进一步完善酒店管理，推动酒店更好的发展，酒店管理部门必须采取有效措施来加强物资的管理和使用，从而推动酒店更好的发展。那么，酒店应该从哪些方面来加强物资的管理和使用呢?如何构建节约型酒店呢?
1 制定科学合理的物资管理规章制度
首先，酒店必须制定科学合理的酒店物品使用管理规章制度。制度是行为的依据和保障。如今，星级酒店都有自己的物品管理使用制度，可是，制度是用来实行和约束的而不是用来当摆设给别人看的，所以，酒店必须把制度的实行落实到实处，使员工都能依制度要求去工作。每一家酒店在制定物资使用规章制度的时候都是本着酒店的发展来开展的，如此说来，只要酒店工作人员将酒店制度落实到实处，那么，就不会出现资源的浪费等理由，可是，现实生活中为什么我们仍然能够看到酒店存在着很多浪费的现象呢?所以，在制定了规章制度之后，酒店还必须采取其他有效措施来辅助制度的执行。
2 使用数据库对物资进行科学管理
在物资管理方面，首先酒店应该充分利用数据库的功能，对物资进行核对，入档，统一对物资进行管理，之后，在数据库的帮助下对物资进行分配，这样能够一目了然的看到物资的使用状况，对物资的调配起到关键的作用，有效避开物资的不合理利用，造成不必要的浪费。当物资具体分配到某一个部门的时候，酒店要坚持“谁使用，谁管理，谁负责”的管理原则，坚持物资到部门，部门到个人。并且将员工的物资使用状况记录在案，作为员工考核的一个标准。在这样的一种管理体制下员工能够自觉地充分利用物资，并且对物资进行有效的合理的使用和管理，从而能够物尽其用，避开不必要的浪费。
3 对员工进行物资使用培训
酒店依据物资管理制度需要对物资的使用者—员工进行工作前培训。每一家酒店都拥有自己的发展历史，拥有自己的文化优势。酒店对员工进行公司文化的职前培训，一方面是了解酒店，另一方面也是通过制度的解读来指导员工以后的工作，所以，从节约型酒店的建设方面来说，在对员工进行培训的时候，培训人员不仅要从酒店自身的利益和长远发展对员工的节约资源意识进行强化，更应该从大的方面让员工认识到加强资源的节约和使用对节约型社会建设的重要作用，让员工从认识上体会自己工作的重要性和在工作中注意物资的节约使用的必要性。
4 引导员工参与物资管理与使用的决策
在物资的管理和使用中，酒店的管理人员担负着巨大的调控和指导的作用，但是，酒店管理人员在制定规则的同时还应充分调动员工的主人翁精神，与工作人员进行工作交流，认真听取工作人员的意见，之后做出科学合理的物资管理和使用的决策。比如，在大型的酒店举行一场婚宴，当酒店在结合当事人的倡议给来宾提供酒水的时候，有些酒店会提供大瓶装的饮料或啤酒，可是，有些酒店会提供小瓶装的`，这就是公司对物资方面管理的不同，也是物资管理在服务中的表现。经过调查我们可以发现，婚宴结束每当工作人员进行剩余酒水清理的时候，总是会发现大瓶装的饮料留下很多，造成了极大的浪费，而相较而言，如果酒店为其提供小瓶装的，虽然也会不可避开的造成浪费，但相较而言浪费的要少一些。当然，这里面涉及到当事人和酒店的洽谈理由，所以，酒店工作人员必须从意识形态上重视节约，转变自己的观念，敢于表达自己的看法和观点，积极参与公司决策的制定，为决策的合理化作出自己的努力。而酒店管理人员也应该依据现实情况制定合理的管理制度，切实推动物资合理使用，将节约物资列入考评，从各个方面推动节约型酒店的建设。
此外，员工在落实中也不能被动接受公司的管理和规定，而应该发挥主观能动性，发挥主人翁的精神，对公司某些管理上的漏洞主动提出解决方案，帮助公司管理人员一起为建设节约型酒店贡献自己的力量。如今时下流行的“光盘活动”就是旨在倡导人们节约和珍惜粮食。建设节约型酒店必须响应社会的潮流，积极采取有效措施在酒店内部宣传“光盘活动”的重大作用，此外还应该努力营造节约氛围，采取诸如开员工大会进行思想指导，举办节约大王比赛等活动让节约意识深入每一位员工的心里。
当酒店将节约作为一种酒店文化进行建设的时候，员工也必须充分发挥自己的主观能动性，为节约型酒店的建设作出自己的努力。比如，餐饮服务人员在日常的服务中可以主动引导顾客进行饭菜打包，当客人临走的时候工作人员可以以询问的方式来提醒顾客节约粮食或是倡议酒店在每一个餐桌旁都设置食品袋，方便顾客打包，或是在餐桌旁以桌牌的形式宣传“光盘活动”，总之，员工可以充分调动自己的聪明才智主动向酒店管理人员献计献策，共同推动节约风尚的形成。
综上所述可以看出，节约型酒店的建设不仅要依靠公司管理层采取先进管理策略制定出科学合理的物资管理和使用制度，并且在进一步推动节约行为落实的过程中要不断加强对员工的培训，提高员工的认识水平，鼓励和支持员工主动发现理由，并倡导员工与酒店一起为建设节约型酒店做出自己的贡献，从而，从各个方面加强酒店管理，完善酒店服务，推动酒店更好的发展。
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