服务员绩效考核内容及标准

发布时间:2017-10-22 编辑:limin

   绩效考核起源于西方国家文官(公务员)制度。最早的考核起源于英国,在英国实行文官制度初期,文官晋级主要凭资历,于是造成工作不分优劣,所有的人一起晋级加薪的局面,结果是冗员充斥,效率低下。1854-1870年,英国文官制度改革,注重表现、看才能的考核制度开始建立。根据这种考核制度,文官实行按年度逐人逐项进行考核的方法,根据考核结果的优劣,实施奖励与升降。考核制度的实行,充分地调动了英国文官的积极性,从而大大提高了政府行政管理的科学性,增强了政府的廉洁与效能。英国文官考核制度的成功实行为其他国家提供了经验和榜样。美国于1887年也正式建立了考核制度。强调文官的任用、加薪和晋 级,均以工作考核为依据,论功行赏,称为功绩制。此后,其他国家纷纷借鉴与效仿,形成各种各样的文官考核制度。这种制度有一个共同的特征,即把工作实绩作 为考核的最重要的内容,同时对德、能、勤、绩进行全面考察,并根据工作实绩的优劣决定公务员的奖惩和晋升。

  西方国家文官制度的实践证明,考核是公务员制度的一项重要内容,是提高政府工作效率的中心环节。各级政府机关通过对国家公务员的考核,有利于依法对公务员进行管理,优胜劣汰,有利于人民群众对公务员必要的监督。

  文官制度的成功实施,使得有些企业开始借鉴这种做法,在企业内部实行绩效考核,试图通过考核对员工的表现和实绩进行实事求是的评价,同时也要了解组织成员的能力和工作适应性等方面的情况,并作为奖惩、培训、辞退、职务任用与升降等实施的基础与依据。

编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
迟到
5分
无迟到得5分;迟到≤1次得2分;
迟到>1次得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)
2
旷工
5分
无旷工得5分;旷工≥1次得0分。
 
3
5分
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,
全部合格得5分;合格两项以上得3分;
合格两项以下得0分。
 
4
7分
主动规范得7分;主动不规范得3分;
不主动不规范得0分。
 
5
操作技能
5分
分别为:上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。
 
6
开单规范
5分
分别为:台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清楚。
无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。
 
7
投诉
10分
无客诉得5分;周客诉>1次得0分。
无内诉得5分,≤1次得5分;内诉>1次得0分。
 
8
工作区卫生
10分
主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾;主动清理并保持桌面卫生。
优10分;良5分;差0分。
 
9
互帮互助
5分
优5分;良3分;差0分。
 
10
物品摆放
5分
备餐柜器具摆放整齐,抹布干净。
优5分;良3分;差0分。
 
11
客人表扬
8分
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分;在回访卡上写加薪或奖励字样得3分;无表扬得0分。
 
12
送客
5分
客人用餐后准备离店时,提醒客人带齐物品并致欢送词。
优5分;良3分;差0分。
 
13
浪费
5分
无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。
 
14
综合评分
20分
其中12分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。

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