食堂管理制度
在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。大家知道制度的格式吗？以下是小编收集整理的食堂管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂管理制度1
总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度：
一、厨工守则，卫生条例
1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
9、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字―总经理审核―财务出纳处销帐
10、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
11、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
12、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
13、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
二、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2、员工打饭打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
3、就餐时要有良好的.姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
9、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
10、每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。
食堂管理制度2
工地生活区管理制度是保障工地员工生活秩序和安全的重要准则，旨在维护良好的生活环境，提高工作效率，减少因生活区管理不当引发的`安全隐患，同时体现企业对员工的人文关怀。
内容概述：
1、宿舍管理：包括宿舍分配、卫生标准、用电安全、物品摆放等规定。
2、餐饮管理：涵盖食品安全、卫生条件、用餐时间、节约粮食等方面。
3、公共区域管理：涉及公共设施的使用、维护、清洁及噪音控制。
4、紧急应对：制定应急预案，如火灾、医疗急救等特殊情况的处理措施。
5、行为规范：禁止赌博、酗酒等不良行为，提倡文明和谐的生活氛围。
6、安全管理：加强生活区的出入管理，防止无关人员进入，确保员工安全。
食堂管理制度3
1、职工食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。
2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。
3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。
4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。
5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。
6、保持餐厅的整洁、卫生，用餐者不准乱吐、乱丢、乱抛、乱倒，做到文明用餐。
食堂管理制度4
第一条为了加强工程对主要危急源的监视治理，预防事故发生，保障施工人员生命安全和工程财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》结合本工程实际状况，制定本制度。
其次条本方法所称主要危急源，是指在危急源明白卡上所规定的危急源。
第三条存在主要危急源的部门，其部门安全负责人全面负责本单位主要危急源的安全治理与监控工作。
第四条对主要危急源存在的事故隐患以及在安全生产方面的违法行为，任何单位或者个人均有权向安全协调办公室及负有安全生产监视治理职责的相关部门举报。
第五条主要危急源安全治理应当包括以下内容：
（一）主要危急源安全治理与监掌握度；
（二）主要危急源明白卡；
（三）主要危急源应急救援预案和演练方案；
第六条工程在施工前应填写《主要危急源明白卡》，报送安全协调办公室备案。
第七条对新产生的主要危急源，现场安全负责人应当准时报送安全协调办公室备案；
第八条工程安全协调办公室应建立健全主要危急源安全治理规章制度，落实主要危急源安全治理与监控责任制度，明确所属各部门和有关人员对主要危急源日常安全治理与监控职责，制定主要危急源安全治理与监掌握度。
第九条安全协调办公室对从业人员进展安全教育，现场安全员或现场负责人对从业人员应当技术培训，使其全面把握本岗位的安全操作技能和在紧急状况下应当实行的应急措施（可根据新员工培训方案进展实施）。
第十条安全协调办公室或现场负责人应当将主要危急源可能发生事故的应急措施，特殊是避险方法书面告知相关单位和人员。
第十一条各施工单位应当在主要危急源现场设置明显的安全警示标志，并加强对主要危急源的监控和对有关设备、设施的安全治理。
第十二条各施工单位应当对主要危急源中的工艺参数、危急物质进展监控，对重要的设备、设施定期进展保养维护，并记录在案上报机械部和安全协调办公室进展备案。
第十三条各施工单位应当对主要危急源的安全状况和防护措施落实状况进展定期检查，做好检查记录，并将检查状况报送安全协调办公室。
第十四条对存在事故隐患的主要危急源，各施工单位必需马上整改；对不能马上整改的，必需实行切实可行的'安全措施，防止事故发生，并准时报告安全协调办公室或有相关监视安全职责的部门。
第十五条安全生产协调办公室应当制定主要危急源应急救援预案。应急救援预案应当包括以下内容：
（一）主要危急源根本状况；
（二）应急机构人员及其职责；
（三）应急设备与设施；
（四）应急报警、通讯联络方式；
（五）事故应急程序与行动方案；
（六）事故后的恢复与程序；
（七）培训与演练。
第十六条安全协调办公室应当依据应急救援预案制定演练方案进展一次实战演练或模拟演练。
第十七条安全协调办公室应当建立主要危急源监控和治理系统，对主要危急源实施分级监控，并对各类信息实施动态治理。
第十八条安全协调办公室应当定期对主要危急源进展专项监视检查。监视检查的内容包括：
（一）贯彻执行国家有关法律、法规、规章和标准状况；
（二）预防生产安全事故措施落实状况；
（三）主要危急源的登记建档状况；
（四）主要危急源的安全检测、监控状况；
（五）主要危急源设备维护、保养和定期检测状况；
（六）主要危急源现场安全警示标志设置状况；
（七）从业人员的安全培训教育状况；
（八）应急救援组织建立和人员配备状况；
（九）应急救援预案和演练工作状况；
（十）应急救援器材、设备的配备及维护、保养状况；
（十一）主要危急源日常治理状况；
（十二）法律、法规、规章规定的其他事项。
第十九条安全协调办在监视检查中，发觉主要危急源存在事故隐患的，应当责令相关单位马上排解。
其次十条安全协调办公室及负有安全生产监视治理职责的相关部门在监视检查中，应当相互协作、互通状况，并帮忙生产经营单位对主要危急源实施有效的治理与监控。
食堂管理制度5
员工食堂管理制度
（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
（三）遵守财经纪律。未经许可，不得私自动用厨房的`财物和带出饭堂，不得擅自向外出售已进库的物品。
（四）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
（五）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，开饭时戴好口罩，不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
（六）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
（七）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
（九）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
（十）不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。
（十一）虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。
（十二）爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。
（十三）食堂除就餐时间外，其余时间一律不开门。
（十四）炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。
（十五）炊事人员必须保持厨房卫生干净整齐。
（十六）维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第
一、服务第
一、品质第
一、员工第一为原则，工作尽力。
员工就餐制度
（十七）员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐，禁止插队现象。
（十八）就餐时间及休闲时间之外，员工禁止进入食堂。
（十九）员工不可将剩余饭菜倒在饭桌及地面上，应倒入专门收集处。
（二十）餐具应整齐摆放在放餐具处，不可随意摆放。
（二十一）电视及其它娱乐设施只在休闲时间开放，其他时间一概不开放。
食堂管理制度6
一、食堂管理制度汇编。
1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
二、食品采购、验收、储存、加工制度。
1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
三、食品供应制度。
1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。
3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。
4、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
5、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
6、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
7、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
四、学校食品留样制度。
1、食品留样由专人负责。
2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。
3、每种菜肴留样量为50克以上。
4、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。
五、餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度。
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
六、食堂从业人员晨检制度。
1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的'防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
七、食堂环境卫生保洁、检查制度。
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。
3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。
4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。
5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。
6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
八、师生用餐制度。
1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
2、尊重食堂工作人员的劳动，有意见或发生矛盾应通过值班教干和学生干部解决，不得与食堂工作人员无理争吵。
3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关负责领导事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备，禁止敲打餐桌。
6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
九、食品卫生安全保卫制度。
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
十、食品卫生责任追究制度。
1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食堂管理制度7
中小学实验室管理制度旨在确保实验教学的正常进行，保障师生安全，提高教育资源的使用效率。它涵盖了实验室的日常管理、设备管理、安全管理、实验教学管理等多个方面。
内容概述：
1. 实验室日常管理：规定实验室的开放时间、清洁维护、物品摆放等，确保实验室整洁有序。
2. 设备管理：包括设备的采购、登记、保养、维修和报废等流程，保证设备的良好运行状态。
3. 安全管理：设立安全规章制度，如实验操作规程、应急预案、安全教育等，预防安全事故的`发生。
4. 实验教学管理：规范实验课程的设置、实验教学计划的制定、实验报告的审核等，确保教学质量。
食堂管理制度8
第一章总则
第一条根据教育主管部门和国家工商、税务、卫生、环保、消防等部门的相关法律、法规以及学院的校纪、校规制订食堂、餐馆、店铺的管理办法。
第二条坚持以人为本、服务师生的指导思想，食堂实行的是自主经营、自主管理、自负盈亏的社会化运作模式。
第三条食堂、餐馆、店铺的管理由理事会、学院授权由后勤管理处管理。
第四条凡在学院内经营的食堂、餐馆、店铺的单位和个人执行本管理办法。
第二章食堂、餐馆、店铺的筹建管理
第五条参加我院食堂、餐馆、店铺经营的单位和个人须持有关法律文书及个人有效证件参加竟标资格审核。
第六条经审核合格的竟标单位和个人须按学院招投标管理规定缴纳竟标保证金。
第七条竟标中标的单位和个人按中标项目及规定时间与学院签订经营资格(房屋租赁)合同书，并按期缴纳相关的租金。
第八条经营单位必须按合同所规定的经营项目进行房屋装修，房屋装修时不得擅自破坏房屋主体结构，并提报水、电安装、经营布局、装饰材料、主要设备及配套设施安装方案的书面报告报后勤管理处审批，并缴纳装修保证金方可施工，所有装修费用在合同期满后学院不予任何补偿。
第九条经营单位房屋装修及主要设备、配套设施安装后须经后勤管理处验收合格方可进行开业准备工作，凡在装修期间未按装修方案装修、安装和未达装修、安装标准的店铺，必须限时整改后方可进行装修、安装验收。
第十条经营单位必须自觉遵守国家的法律、法规，自行向有关单位申报营业执照、卫生许可证等相关证照手续。
第十一条经营单位须按消防部门的要求配备消防器材并参加消防培训，做好防火工作。
第十二条经营单位或单位责任人必须与学院签订治安、消防、食品安全责任书。
第十三条经营单位开业前及经营期间所招聘的员工必须持有效证件(身份证、就业证、暂住证)并有担保人，不准录用身份不明无证件、犯有前科被司法部门通缉的再逃人员及患疾病、传染病的人员。
第十四条饮食从业人员在上岗位前必须办理健康合格证，并组织卫生知识培训，未办理健康合格证人员不准上岗。
第三章食堂、餐馆、店铺的经营管理
第十五条制度建设，经营单位根据经营项目要求，必须制定或完善内部以下管理制度及操作规范。
1、建立和完善各种岗位责任制;
2、建立和完善治安、消防、食品中毒应急预案;
3、建立和完善临时停电、停水、停气的.应急措施预案;
4、建立和完善内部服务管理、服务质量的监控检查、考核奖惩等制度;
5、建立和完善卫生管理及要求;从业人员健康管理，从业人员个人卫生要求，从业人员工作服管理，加工操作卫生要求，原料采购卫生要求，贮存卫生要求，粗加工及切配卫生要求，烹调加工卫生要求，凉菜配制卫生要求，现榨果蔬汁及水果拼盘制作卫生要求，点心加工卫生要求，裱花操作卫生要求，烧烤加工卫生要求，生食海产品加工卫生要求，备餐及供餐卫生要求，食品再加热卫生要求，卫生管理，餐用具卫生要求，废弃物暂存设施卫生要求，环境卫生管理要求，场所及设施卫生管理，设备及工具卫生管理，库房卫生要求，洗手消毒设施卫生要求，从业人员卫生培训要求，设备与工具卫生要求，食品留样要求，卫生记录管理，餐饮具清洗消毒方法;
6、建立和完善卫生操作规范标准;采购入库验收操作标准，领料运输操作标准，厨房原材料摆放操作标准，工具、原材料、个人卫生复检操作标准，鱼、肉泡洗操作标准，肉食物加工操作标准，择菜操作标准，洗切操作标准，食品半热加工操作标准，食品储存操作标准，食品配份操作标准，食品烹饪操作标准，盛装容器操作标准，主食加工操作标准，食品成形操作标准，食品蒸煮操作标准，回收餐盒操作标准，洗刷、消毒操作标准，从业人员卫生操作标准;
7、建立和完善日常安全操作标准;设备安全操作标准，电器设备操作标准，煤气操作标准，防火、防盗检查操作标准，食堂、餐馆安全管理规定;
8、建立和完善食堂与餐馆场所、设施、设备及工具的日常清洁计划。
第十六条经营单位的从业人员必须遵守学院的出入管理规定，按规定配戴工作证，出入校门服从纠察。亲戚朋友来校探访需留宿的，须到保卫处登记，办理相关手续，经保卫处同意后方可留宿。
第十七条经营单位严禁采购、销售无厂家、无商标、无生产日期的“三无”产品及霉烂变质对人体有害的食品以及未经检验的肉、禽、蛋商品。严禁向学生出售酒类。
第十八条经营单位严禁在经营点饲养宠物。
第十九条经营单位未经后勤管理处批准同意，不准乱拉电线、安装电器设备、改装电表及改装疏水管道。
第二十条经营单位必须严格执行物价政策，明码标价，未经物价部门或学院批准同意，不得擅自哄抬物品价格(食堂、餐饮所有食品菜肴一律实行定价审批制度)。
第二十一条经营单位要加强对从业人员的文明、礼貌服务管理，树立全心全意为师生服务的意识，自觉执行学院的有关规章管理制度，严禁在校内打架斗殴，从业人员在校内发生打架斗殴及其他事故的，由用人单位责任人负责处理。
第二十二条经营单位的营业时间;食堂、餐饮06：10分提供早餐服务，10：30分提供中餐服务，16：30提供晚餐服务，商铺上午08：00分开始营业，各经营单位平时在晚上11:00分停止营业，(周末星期五、六可延续半小时)但不得影响学院管理秩序及师生休息。
第二十三条经营单位所经营的食堂、租用的餐馆、铺面，未经学院同意不得擅自转让。
第二十四条经营单位要积极遵守和配合学院的定期检查，如果检查中发现违反规定的，各经营单位必须认真整改，并将整改结果报后勤管理处。
第二十五条经营单位如有学生的投诉，后勤管理处有权责令经营整改，经营单位须将整改情况反馈上报。
第四章食堂、餐馆、店铺的处罚标准
第二十六条有下列现象行为之一的经营单位罚款见明细第二十八条。
1、出售饭菜或在工作间加工食品时不穿工作服、不戴工作帽、不戴口罩者(出售饭菜时必须戴口罩);
2、出售饭菜或加工食品时抽烟者;
3、工作时被检查发现留长指甲、涂指甲油、戴戒指者;
4、穿工作服进卫生间者;
5、日用品与食品混放的店铺;
6、就餐区域桌、椅、地面不干净的部门;
7、出售的饭菜出现蚊、蝇、小虫、头发丝、杂物被举报者;
8、未按规定倒放垃圾者;
9、与师生发生争执不听劝助者;
10、事先未与学院协商、提高物价者;
11、未按规定时间营业、关门者;
12、未按指定地点倾倒生活垃圾的单位和个人。
第二十七条有下列行为之一的经营单位罚款见明细第二十八条。
1、采购、销售无厂家、无商标、无生产日期的“三无”产品及质保过期食品;
2、采购未经检验的肉、禽、蛋商品及霉烂变质对人体有害的食品;
3、出售隔夜饭菜及腐烂、变质食品;
4、不按规定办理健康证的;
5、检查发现有治安、消防、食品卫生安全隐患的;
6、不经批准私自装修及乱拉电线、安装电器设备、改装电表及改装疏水管道。;
7、不经批准有单项菜肴涨价的;
8、违反学院保卫处安全管理规定的;
9、经工商、质监、卫生、教育等执法部门检查有不达标项目的;
10、门前及周边环境“三包”脏、乱、差或整改不达标的;
11、未按第十五条要求制定或完善内部各项管理制度及操作规范的。
第二十八条每项罚款明细如下
1、操作间的餐具、碗具、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，并做到生、熟分开使用，定位存放，用后洗净、保持清洁。若不干净、不标明，每物罚款(50元)
2、从业场所桌椅、地面(含卫生区范围)、桌上垃圾盘，干净、整洁。若一个桌椅不干净罚款(50元/个)
3、所进货物是否做台账、若不记录罚款(50元/次)
4、工作服在操作间乱放罚款(50元/件)
5、出售大功率违禁电器罚款(50元/次)
6、门前三包责任制是否实施罚款(50元/次)
7、工作人员不戴口罩，不穿工作服，罚款(100元/人)
8、抽油烟机是否一周清洗一次，若不清洗罚款。(100元/次)
9、清洗池是否清洗后保持干净，若不干净罚款(100元/次)
10、检查留样是否保存48小时并做记录若无留样及记录罚款(100元/餐)
11、使用一次性塑料袋、塑料饭盒罚款(100元/个)
12、操作间垃圾清理是否及时，若不及时罚款(200元/人)
13、工作人员无健康证，罚款(500元/人)
14、检查每天是否有消毒并做消毒记录，若没有罚款。(500元/次)
15、检查是否有过期食品罚款(500元/件)
16、生、熟食物成品、半成品食物分开存放，检查有无出售隔夜剩饭、剩菜(咸菜除外)和变质的饭菜。若检查有一次罚款(500元/次)
17、卫生管理台帐、进货台帐、索证资料未健全罚款(500-1000元)。
18、仓库物资保管，按类别、品种上架堆放并挂牌注明食品质量及进货日期，严禁食品与非食品混放。消毒药品与强烈气味的物品须采用不同库房存放。发现变质、发霉、生虫等物品时须及时处理。(注：主要检查有无过期食品)若有过期产品。(1000元/物)
第二十九条有下列行为之一的经营单位，取消营业资格，收回铺面。
1、手续不清、证件不全的经营单位;
2、违反学院管理规定，严重扰乱学院正常工作、学习、生活秩序的经营单位;
3、乱设摊点不听劝助或屡罚不改的经营单位;
4、出售国家明文规定违禁商品的经营单位;
5、擅自转让房屋的经营单位;
6、不经批准私自装修不服从管理或擅自改变房屋结构的经营单位;
7、不按期缴纳房屋租金、管理费及水电费经营单位，拖欠未交超过7天者(不含7天)，每超过一天按所交租金、管理费的百分之五收取滞纳金;
8、扰乱市场、乱哄抬物价经营单位;
9、因管理失误造成人员伤亡、火灾及中毒事件的经营单位。
第三十条在经营中出现食物中毒以及经营管理中引发的法律纠纷，由各食堂、餐馆、店铺负责人自行解决。
第三十一条本管理办法解释权由后勤管理处解释。
第三十二条本《办法》从下发之日起执行。
食堂管理制度9
职员食堂管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在确保食堂运营的高效、安全与卫生，为员工提供舒适的用餐环境和营养均衡的.餐饮服务。内容主要包括以下几个方面：
1. 食堂运营与管理
2. 食品安全与卫生规定
3. 餐饮服务标准
4. 菜单规划与营养搭配
5. 食堂设施维护
6. 员工行为规范
7. 投诉与改进机制
内容概述：
1. 食堂运营与管理：涉及食堂的日常运营流程、人员配置、采购管理、财务核算等，确保食堂的正常运行。
2. 食品安全与卫生规定：制定严格的食品安全标准，包括食材采购、储存、加工、烹饪和废弃物处理等环节的卫生要求。
3. 餐饮服务标准：明确服务态度、服务时间、餐具清洁度等，提升员工用餐体验。
4. 菜单规划与营养搭配：根据员工需求和健康原则，定期更新菜单，注重菜品的营养均衡。
5. 食堂设施维护：定期检查和保养食堂设备，保证其正常运作，确保员工用餐环境整洁舒适。
6. 员工行为规范：设定员工在食堂内的行为准则，如文明排队、节约粮食等，营造良好的用餐文化。
7. 投诉与改进机制：设立投诉渠道，收集员工反馈，及时调整改善，不断提升食堂服务质量。
食堂管理制度10
厨房食堂管理制度对于企业而言至关重要，它直接影响到员工的健康和满意度，进而影响到企业的生产力和员工士气。
良好的.管理制度能降低食品安全风险，提高餐饮服务质量。
同时也有助于塑造企业的形象和文化。
食堂管理制度11
托管中心食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。
保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
食堂人员要协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的'办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。
食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有米的安全距离，严防事故发生。
认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
食堂管理制度12
一、目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1、行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求
（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
（2）食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；
（1）食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。
（2）上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
（3）上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
（4）严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；
3、食堂工作人员的工作要求
（1）食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；
（2）食堂的员工必须服从公司统一的管理；
（3）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。
（4）食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香。味、营养质量等。
六、食物的管理规定
1、采购要求
（1）由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。
（2）货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
（3）专人每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。
（4）每月采购的食品必须做好详细记录，做到日清月结。
2、食物卫生要求
（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
（2）食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
3、安全卫生规定
（1）持证上岗，杜绝传染病源。
（2）食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
（3）采购蔬菜、荤菜应从正规的`菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。
（4）分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
（5）调味品应定位密封存放，防止污染。
（6）午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、环境卫生规定
（1）每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。
（2）冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
（3）每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。
（4）食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。
（5）负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。
（6）下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。员工用餐公约
七、就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40
中餐：12：00—12：30
晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
5、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
7、餐厅内禁止吸烟。
8、凡协厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午9：30，下午14：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
9、各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。按公司有关规定收取。
食堂管理制度13
工地门卫管理制度旨在确保工地的安全与秩序，保障人员与财产安全，预防非法入侵及事故的发生。制度主要包括门卫岗位职责、出入管理、应急处理、培训与考核、违规处理等方面。
内容概述：
1、门卫岗位职责：明确门卫的.工作内容，如接待来访、监控进出、登记记录、夜间巡逻等。
2、出入管理：规定工地人员、车辆、物资的进出流程，以及外来人员的访问权限。
3、应急处理：制定门卫在突发事件如火灾、盗窃等事件中的应对措施。
4、培训与考核：定期对门卫进行安全知识、应急处理等方面的培训，并进行考核评估。
5、违规处理：设定违反规定的处罚机制，确保制度执行的有效性。
食堂管理制度14
1、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从项目部管理人员的安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次。
3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的`物品。
4、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,平等待人。
5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
8、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
10、加强管理,团结协作,严格执行项目部制定的各项规章制度,圆满完成项目部安排的各项工作任务。
食堂管理制度15
1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的.使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
11、每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。
【食堂管理制度】相关文章：
食堂的管理制度12-31
食堂管理制度07-21
食堂的管理制度12-07
工地食堂管理制度11-17
食堂管理制度【优】05-17
食堂厨房的管理制度01-05
食堂工作管理制度09-03
食堂刷卡管理制度09-10
中学食堂的管理制度11-27