超市管理制度

时间：2025-02-21 07:13:27 制度

（通用）超市管理制度15篇

　　现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的超市管理制度，希望对大家有所帮助。

（通用）超市管理制度15篇

超市管理制度1

　　c超市现金管理制度旨在规范店内现金管理流程，确保资金安全，预防财务风险，提高运营效率。它通过对现金流入流出的严格控制，保证账实相符，防止资金流失，并为决策者提供准确的财务信息，以支持超市的日常运营和战略规划。

　　内容概述：

　　1. 现金收付流程：明确收银员的职责，规定现金收付的操作步骤，包括验钞、找零、记录等环节。

　　2. 现金盘点：设定每日、每周或每月的现金盘点制度，确保现金余额与账面相符。

　　3. 财务审核：设立财务部门对收银记录进行审核，检查是否存在错误或异常。

　　4. 应急处理：制定现金丢失或被盗的'应急处理程序，降低损失。

　　5. 培训与监督：定期对员工进行现金管理培训，强化规章制度的执行。

　　6. 内部控制：建立内部审计机制，监控现金管理的合规性。

超市管理制度2

　　1、按时上班注意着装礼仪使用礼貌用语〔您好、谢谢、对不起〕。

　　2、收银员负责看管收银台的所有物品，严禁非收银员进入收银台。负责看管机房严禁外非网管进入。如有丢失物品由收银员全部负责。

　　3、收银台所有售卖的商品属于网吧所有。严禁私买私卖，影响营业额。如有发现每次现场罚款现金50。如果情节严重开除处理。

　　4、帐目清楚细致，及时上交现金。交接要清楚细致双方签名确认，任何人不得以任可理由从收银台支取现金。

　　5、耐心解答顾客提出的帐务及网吧资费方面的问题。

　　6、时刻了解上座率，协助服务员对长时间上网超过5小时以上的顾客进行提醒。

　　7、24小时保持收银台的清洁、整齐、干净

　　8、严守财务制度，做到现金与帐目相符，所有现金只可以财务人员收取，其他任何人不得以任何理由从收银台支取现金违者由当事承担。

　　9、收银台的'任何商品不能外借或赊销，违者扣除所有损失并给予以一定的罚款。

超市管理制度3

　　一、超市的开门时间

　　小型超市的开门时间必须明确，一般来说，早上9:00到晚上9:00为开门时间。在节假日或促销活动期间，开门时间可以根据实际情况进行适当延长或缩短，并提前告知顾客。

　　二、超市的物品上架时间

　　超市商品的上架时间必须明确，以规避并减少对店面的影响。在超市营业时间之前或之后的合适时间内完成上架。不得在超市营业时间内进行商品上架活动。

　　三、员工服务流程

　　1、服务态度

　　员工必须保持礼貌、热情的服务态度，积极引导顾客购物。

　　2、服务程序

　　接待顾客：向顾客问候，了解需要，引导购物。

　　询问需求：询问顾客所需商品种类，品质、价格，推荐特价商品。

　　提供服务：协助顾客挑选所需商品，帮助顾客找到货物和数量，为顾客提供相关服务。

　　确认购买：检查所选商品与顾客要求是否吻合，向顾客确认购买意愿。

　　结算购买：清点商品数量，计算商品金额，协助顾客完成结算程序。

　　打包：为顾客包装好所购商品，向顾客提供购物小票。

　　送别顾客：热情向顾客送别。

　　四、超市的促销活动

　　促销活动是小型超市吸引顾客、提高销售的`重要手段，但是如果促销活动不得当，反而会影响市场地位，给超市带来不小的负面影响。因此，制定一些有效的促销方式，可以有效地推广商品，增加顾客的购买意愿。这些促销方式包括：

　　1、特价商品优惠

　　2、满减活动优惠

　　3、折扣活动优惠

　　5、退换货流程

　　a、退货

　　超市提供的商品符合相关国家标准，且超市实行严格的验货制度。因此，超市不接受无缘无故的退货。如果顾客在购买商品时出现质量问题，可以在7天内提出退货申请，超市工作人员必须对商品进行检查，确认商品质量问题后，方能退货，退货金额将按照原价格返还顾客。

　　b、换货

　　如果购买的商品损坏或品相不好，或因购买的尺寸不合适，超市接受换货。顾客应在7天内提出换货申请，超市工作人员必须对商品进行检查，确认商品符合换货标准后方能换货。

　　6、员工规范制度

　　小型超市的员工在工作过程中，应遵守一定的规范，以保证超市工作秩序和商品质量。员工规范制度的具体要求包括：

　　a、仪容仪表制度

　　员工必须穿着工作服、工作鞋，头发整洁，身体干净，不得穿拖鞋等不符合规定的服装鞋子。

　　b、工作记录制度

　　员工必须按照超市工作要求，认真记录工作时间、工作量等详细记录。

　　c、服务质量制度

　　员工必须遵守超市服务标准，不得拒绝服务、不得私自抬高商品价格等不符合规定的行为。

　　d、加班制度

　　员工必须严格遵守加班要求，不得因私事拒绝加班或早退等行为。

　　以上制度就是适用于小型超市的管理制度大全，我们希望这些规章制度可以帮助超市经营者规范管理，提高工作效率和服务质量，从而更好地服务顾客，增加超市的市场竞争力和盈利回报。

超市管理制度4

　　第一条

　　为了提高商场超市安全生产管理水平,加强安全生产监督管理,预防和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,根据《中华人民共和国安全生产法》(以下简称《安全生产法》)及有关法律、法规,结合本市实际情况,制定本规定。

　　第二条

　　本行政区域内建筑面积在1000平方米及其以上、或者地下建筑面积在500平方米及其以上的商场超市的安全生产,适用本规定;有关法律、法规、规章对消防安全、特种设备安全另有规定的,适用其规定。

　　本规定所称的商场超市是指从事商业零售的店铺。

　　第三条

　　安全生产管理,坚持安全第一,预防为主,综合治理的方针。

　　第四条

　　市和区、县安全生产监督管理部门对商场超市的安全生产工作实施综合监督管理;公安消防、质量技术监督等行政部门按照有关法律、法规的规定,分别对商场超市的消防安全、特种设备安全实施监督管理;商务行政部门依照本规定负责商场超市的安全生产行业管理工作。

　　第五条

　　商场超市应当遵守本规定和其他有关安全生产的法律、法规、规章;具备国家标准或者行业标准规定的安全生产条件。不具备安全生产条件的,不得从事生产经营活动。

　　第六条

　　商场超市的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责,履行下列职责:

　　(一)建立、健全并督促落实安全生产责任制;

　　(二)组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程;

　　(三)保障安全生产投入的有效实施;

　　(四)定期研究安全生产问题;

　　(五)督促、检查安全生产工作,及时消除生产安全事故隐患;

　　(六)组织制定并实施生产安全事故应急救援预案;

　　(七)及时、如实报告生产安全事故。

　　第七条

　　商场超市应当制定有关安全生产的责任制、教育培训、检查、奖惩、事故报告、重点部位、设备设施、危险作业等管理制度。

　　第八条

　　商场超市应当依法对从业人员进行安全生产教育和培训;未经安全生产教育和培训合格的从业人员,不得上岗作业。安全生产教育和培训情况应当记录,并至少保存两年。特种作业人员应当经专门的安全作业培训,取得特种作业操作资格证书,并持证上岗。

　　第九条

　　商场超市从业人员超过300人的,应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员;从业人员在300人以下的,应当配备专职或兼职的安全生产管理人员,或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务。

　　第十条

　　商场超市应当按照规定配备消防设施和器材,并指定专人维护管理,定期检查消防设施、器材状况,保证消防设施、器材的正常有效使用。

　　商场超市设有消防控制室的,应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班记录。

　　第十一条

　　商场超市应当在有较大危险因素的部位、设备和设施上,设置安全警示标志。安全警示标志应当设置在明显位置,便于识别。

　　落地式玻璃门、玻璃窗、玻璃墙应当设有警示标志并设置在显著位置。

　　第十二条

　　商场超市安全出口的疏散门应当向疏散方向水平开启;不得以任何理由占用、堵塞或者封闭安全出口;安全出口的宽度不得小于1.4米,两侧1米范围内不得设置、堆放或者悬挂任何物品;安全出口门内门外1.4米范围内不得设踏步,并不得设置门槛。

　　第十三条

　　商场超市的营业区域内应当设置疏散通道。主要疏散通道应当直接通向安全出口,宽度不得小于2.4米;辅助疏散通道宽度不得小于1.5米。

　　超市的收银区域应当设置无购物通道,按照收银区域的宽度每20米至少设置一个,宽度不得小于1.5米,无购物通道应设有明显标志。

　　第十四条

　　商场超市与文化娱乐场所设在同一建筑内的,商场超市应当配合文化娱乐场所经营单位做好人员疏散工作。

　　第十五条

　　商场超市的安全出口、疏散通道和楼梯口应当设置灯光型疏散指示标志,疏散指示标志应当明显、连续,设在安全门的顶部、疏散通道和转角处距地面1米以下的墙面上,指示标志的间距不得大于10米。疏散通道应同时设置蓄光型疏散指示标志。

　　第十六条

　　商场超市应当在安全出口、疏散通道、重点要害部位和人员密集区域设置应急照明灯。应急照明达到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,断电后连续照明时间不得少于20分钟。

　　第十七条

　　商场超市在营业期间进行装修、维修、改造等施工的,施工区应当与营业区隔离,并采取安全措施,确保施工安全。

　　商场超市应当与施工单位签订专门的安全生产管理协议,明确安全责任。

　　第十八条

　　商场超市将营业场所、设备出租的,应当与租赁单位签订安全协议书,明确各自的安全管理职责。不得出租存在安全事故隐患的经营场所和设备。

　　第十九条

　　10千伏电压等级且容量在630千伏安及其以上的`变配电室,应当安排专人24小时值班,值班人员应当做好值班工作记录。

　　第二十条

　　变配电室应设置防止雨、雪和小动物从采光窗、通风窗、门、电缆沟等进入室内的设施。变配电室的电缆夹层、电缆沟和电缆室应采取防水、排水措施。变配电室出入口应设置高度不小于400毫米的挡板。

　　变配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图安全技术资料,并悬挂变、配电系统操作模拟图板。严禁存放易燃、易爆等物品,并保证变配电室的消防设备、设施完好有效。

　　第二十一条

　　变配电室应配备高、低压作业工具,劳动防护用具,应急工具等安全用具,并保证使用安全。

　　第二十二条

　　商场超市营业区域内电源线路的设置,应当符合国家标准和行业标准;接、拉临时用电线路的,应当采取有效防护措施;电器设备应当安装漏电和过载保护装置。

　　第二十三条

　　商场超市在营业期间,应当至少每两小时对营业区域进行1次安全巡查。营业开始前和结束后,应当进行全面检查,并做好巡查和检查记录。

　　第二十四条

　　商场超市库房设计、使用、库存物品的码放应当符合国家有关规定。

　　商场超市经营的发胶、丁烷等易燃商品应当存放在专用独立库房内,专用独立库房的电气设备应符合防爆要求,并保持良好通风。

　　第二十五条

　　商场超市容纳的消费者人数按照营业区域公共活动面积计算,平均每人不得小于0.8平方米。当超过规定的容纳人数时,应当采取措施,启动应急救援预案,确保安全。

　　鼓励商场超市安装人员流量统计装置。

　　第二十六条

　　超市配置购物车的数量,按照营业区域公共活动面积计算,每100平方米不得超过10辆。

　　第二十七条

　　商场超市举办大型促销和社会活动,应当制定符合规定要求的活动方案和突发事件应急救援预案,在人员相对聚集时,应当有控制和疏散措施。

　　建筑面积1万平方米以上的商场超市举行大型促销活动期间,应当配备50人以上的安全工作人员,维护现场秩序。

　　第二十八条

　　商场超市设置在地下的营业区域,应当遵守下列规定:

　　(一)不得设置在地下三层及其以下;

　　(二)不得经营和储存易燃易爆化学物品;

　　(三)通往地面的安全出口不应少于2个,且营业区域内任何一点距最近安全出口的直线距离不得大于25米;

　　(四)安全出口不得设置卷帘门、转门、吊门或者侧拉门。

　　第二十九条

　　商场超市应当制定本单位的生产安全事故应急救援预案。

　　应急救援预案应包括应急救援组织、主要危险目标、启动程序、紧急处置措施、应急设备器材等内容。

　　商场超市应当定期演练生产安全事故应急救援预案,每半年不得少于1次,并做好记录。

　　第三十条

　　商场超市的主要负责人和相关管理人员应当熟悉应急救援预案的全部内容,具备应急指挥能力。

　　从业人员应当熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本岗位的应急救援职责。

　　第三十一条

　　商场超市应当设置能够覆盖所有营业区域范围的应急广播系统,并且能够使用中、英文两种语言播放。

　　第三十二条

　　商场超市发生生产安全事故的,事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。

　　单位负责人接到事故报告应当迅速启动应急救援预案,采取有效措施组织抢救,防止事故扩大,减少人员伤亡和财产损失,并按照国家有关规定及时、如实报告安全生产监督管理部门和商务行政部门。单位负责人对事故情况不得隐瞒不报、谎报、或者拖延不报。

　　第三十三条

　　商场超市使用特种设备的,应当严格执行《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、法规的规定,加强日常维护、保养,保证特种设备的安全运行。

　　第三十四条

　　安全生产监督、公安消防、商务行政部门在监督检查中,应当相互配合,互通情况,发现需要由有关部门进行处理的,应当及时移送,接受移送的部门应当及时进行处理。

　　第三十五条

　　在本市举办重要会议或者重大活动期间,市安全生产监督管理部门可以根据市人民政府的要求,制定专项安全生产管理措施,商场超市应当执行。

　　第三十六条

　　违反本规定,有下列情形之一的,由安全生产监督管理部门给予以下处罚:

　　(一)主要负责人未履行本规定要求的安全生产管理职责的,按照《安全生产法》第八十一条规定处罚;

　　(二)未按要求对从业人员进行安全生产教育和培训的,按照《安全生产法》第八十二条规定处罚;

　　(三)特种作业人员未取得特种作业操作资格证书上岗作业的、未持证上岗的,按照《安全生产法》第八十二条规定处罚;

　　(四)未按要求设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员的,按照《安全生产法》第八十二条规定处罚;

　　(五)未按要求设置安全警示标志的,处3万元以下的罚款,按照《安全生产法》第八十三条规定处罚;

　　(六)未与承包单位、承租单位签订专门的安全生产管理协议或者未在承包合同、租赁合同中约定各自安全生产管理职责的,按照《安全生产法》第八十六条规定处罚;

　　(七)未按规定经营和储存易燃易爆化学物品的,按照《安全生产法》第八十五条规定处罚;

　　(八)变配电室未安排值班人员的、未采取有效安全措施的,处3万元以下罚款。

　　(九)设置在地下三层及其以下的,处3万元以下罚款。

　　第三十七条

　　违反本规定,有下列情形之一的,由商务行政部门处3万元以下罚款:

　　(一)违反容纳人数规定的;

　　(二)举办大型促销和社会活动,未采取安全措施的。

　　第三十八条

　　违反本规定,有下列情形之一的,由公安消防部门给予以下处罚:

　　(一)消防设施和器材的配置不符合要求的,按照《中华人民共和国消防法》第四十三条规定处罚;

　　(二)不能保障安全出口畅通的,按照《中华人民共和国消防法》第四十三条规定处罚;

　　(三)未按要求设置疏散指示标志的,按照《北京市消防安全责任监督管理办法》第十八条规定处罚;

　　(四)未按要求设置应急广播系统的,按照《北京市消防安全责任监督管理办法》第十八条规定处罚;

　　(五)违反地下安全出口规定的,处3万元以下罚款。

　　第三十九条

　　本规定自年月日起施行。

超市管理制度5

　　医院食堂管理制度主要包括以下几个部分：食品安全管理、卫生环境维护、人员培训与管理、食材采购与储存、餐饮服务流程、应急处理机制以及监督与评估。

　　内容概述：

　　1.食品安全管理：确保食材新鲜无污染，严格遵守食品安全法规，执行食品加工标准，防止食物中毒事件发生。

　　2.卫生环境维护：保持食堂内外环境整洁，定期进行清洁消毒，保证就餐区和厨房的卫生条件。

　　3.人员培训与管理：对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训，规定工作服着装，确保个人卫生习惯良好。

　　4.食材采购与储存：建立严格的食材采购制度，选择合格供应商，食材入库前进行检验，合理储存，防止变质。

　　5.餐饮服务流程：规范点餐、烹饪、分发等环节，确保食品制作和服务过程有序高效。

　　6.应急处理机制：制定应对食物污染、设备故障等突发情况的'预案，快速有效地解决问题。

　　7.监督与评估：定期对食堂运营情况进行检查，收集反馈，持续改进服务质量。

超市管理制度6

　　一、超市所供商品必须符合《中华人民共和国质量法》及《食品卫生法》等相关法律、法规的要求，必须从正规渠道购进各种商品、食品等，并索取“三证”，杜绝三无食品和假冒伪劣、腐烂变质及过期商品进入超市，严禁在超市内经营过期、变质以及不合格商品。

　　二、严禁销售、出租、淫秽书刊和音像制品，禁止各种不文明、不健康和欺诈性的经营行为和经营活动，如有发现有此类情况将交由相关执法部门处理。

　　三、超市经营范围要符合合同要求，不得经营无包装或自行加工的食品、饮料，不得经营白酒，不得经营药品及其他需要特别许可证的商品。

　　四、杜绝强卖现象，所有商品实行明码标价，超市所售商品价格不得高于市场其他同类型超市价格，

　　五、超市员工患病期间不得上岗，在工作时间要仪表端庄、着装整齐、干净、禁止在店内喝酒、吸烟，保持良好的形象。

　　六、禁止在承租范围外经营、严禁乱堆乱放，并保持店内及周边3米范围内的环境卫生，保持店内商品的摆放整齐。盛放垃圾的容器保持清洁卫生，并及时清运，积极采取防鼠、防蝇措施。

　　七、不准超负荷用电和乱拉乱接电线、电源开关等。因工作需要接电时必须经学院有关部门同意。

　　八、超市在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由学院负责消防安全管理的.责任部门批准，并采取严密的防范措施，确保用火安全。

　　九、超市内柜台、货架应合理布置，不得遮挡消防设施，并保证疏散通道、安全出口畅通。安全出口应按规定设置灯光指示标志。

　　十、在经营服务过程中，必须要杜绝消防安全事故和意外事故的发生，如果出现安全责任事故，校园超市相关人员必须承担全部责任。

　　十一、超市经营活动接受全院师生的监督。

超市管理制度7

　　一、员工管理制度：

　　1.信息登记制度：所有员工必须在进入公司的第一天，提供身份证、毕业证、照片、家庭地址等信息进行登记，以后任何个人或军警单位向公司增加或调离员工，必须提前向公司提供员工信息，否则将不被接受。

　　2.工资管理制度：公司会按时支付员工工资，公司工资标准要透明，以方便员工的需求，并真正实现企业与员工相互满意。

　　3.假期制度：公司应该制定完善的员工假期，并按欧洲标准执行。员工的节假日、加班或休假时间应征得公司的允许，并对员工的`迟到、早退、请假等问题进行严格考核。

　　4.绩效管理制度：公司应该建立员工的表现考核量化的指标，并根据工作质量定期奖励员工，以激励其继续努力。

　　二、仓库管理制度：

　　1.格子类的仓库制度：严格按照购物、进货、发货、入库、出库的流程进行操作。在收货时，售货员应该检查货物数量与质量是否符合要求，并将其信息登记在售货员收货单上，交给仓库管理员。在取货时，售货员应该带上售货清单，发货时，将售货清单与收货单对比，所有货物必须在售货清单上出现。

　　2.物品管理制度：库存物品由仓库管理员进行管理，以确保物品完好无损。同时，应该及时更新入库物品的生产日期、保质期和质量。在针对过期或存在问题的物品时，应该及时检查并及时处理。

　　三、账户管理制度：

　　1.记账制度：每个小型超市都应该有一套完整的账户管理制度，以确保商品售出后及时入账，并及时汇总账目，避免账目混乱。

　　2.钱款存储：在小型商店中，收取货款是必要的，故公司应该建立一个账户，银行汇款是很好的方式。同时，给每个售货员开立一个收银机账户，并注明售货员的姓名、地址、银行账号信息。

　　3.货款支出：在管理小型商铺账户时，应明确支出款项的负责人，并在每月月末进行核对。

　　四、客服管理制度：

　　1.团队管理制度：小型超市应该建立一个专门的团队，对于客服进行培训。所有客计团队成员应该在微信、QQ等平台上为客队服务，让客户体验尽量完美，为以后进一步发展奠定基础。

　　2.问题处理：小型超市秉持客户至上的原则，如果客户发现问题可以通过微信等渠道解决。每个店铺事需建立一个投诉与监督体系，由商家收集不妥反馈，并及时做出回应。

　　3.优秀员工的表扬：商家应该根据客户的反馈结果，并且根据员工的绩效，及时表扬员工，提高客服队伍整体素质，为顾客服务提供贴心的服务。

　　综上所述，在管理小型超市时，合理构建合适的管理制度可以提高工作效率、减少错误和疏漏，帮助企业增加盈利，进一步发展壮大。因此，小型超市管理制度是其长期稳定发展的重要组成部分。

超市管理制度8

　　理货员的工作职责和日常完成本职工作的要点：

　　1. 理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责

　　2. 对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责

　　3. 有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列（包括补货）的工作职责。

　　4. 有对顾客的咨询导购提供服务的`工作职责。

　　5. 有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。

　　①废弃纸箱及时处理，严禁放入过道

　　②保管好本部门的工作用具、清洁用具，放于指定位置，打码枪和条形码必须保管好，严禁放于顾客随手拿到的地方。

　　日常完成本职工作的要点：

　　1. 熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法

　　2. 经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划

　　3. 对商品和货架每间隔5-7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。

　　4. 搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。

　　谁有超市的制度与管理办法

　　1、三不进卖场：不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。

　　2、三条铁规矩：商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。

　　3、三个必须这样做：待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。

　　4、衣着要求

　　A、个人卫生：外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。

　　B、制服：公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。

　　C、工号牌：公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。

　　5、员工购物/包装

　　公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定：

　　A、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。

　　B、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查（购物需在营业时间内进行）。

　　C、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。

　　D、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品

超市管理制度9

　　第一条凡是本市行政区域内建筑面积1000㎡以上的商场、超市；建筑面积500㎡以上的地下商场、超市；建筑面积1000㎡以上的家具城、建材城、灯具城的消防安全工作，均适用本规定。小于上述规模的商场、超市参照本规范执行。

　　第二条商场、超市的法定代表人或非法人单位主要负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。

　　第三条商场、超市应逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。

　　第四条商场、超市应依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。

　　安全工作管理人员应经本单位考核合格后，方可上岗。

　　第五条商场、超市应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预案，并进行预案演练，预案的演练每半年必须进行一次。

　　有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。

　　第六条商场、超市应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。

　　特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。

　　商场、超市应至少每半年进行一次全员消防安全培训。培训的内容应包括：防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。

　　第七条　商场、超市的新建、改建、扩建和内部装修工程须经公安消防机构审核合格后，方可施工；工程竣工后，须经公安消防机构验收合格后方可投入使用或开业。未经验收或经验收不合格的，不得投入使用。

　　内部装修面积在200㎡以下，不改动防火分区、火灾自动报警、自动喷水灭火、防排烟等消防设施，并且装修材料符合《建筑内部装修设计防火规范》要求的非高层建筑，可不报公安消防监督机构，由商场、超市负责安全的部门审核、备案。

　　第八条每层建筑面积超过3000㎡以上的商场、超市，应设置火灾自动报警系统。每层建筑面积超过3000㎡或总建筑面积超过9000㎡的商场、超市应设置自动喷水灭火系统；建筑面积超过500㎡的地下商场、超市以及高层建筑内的商场、超市均应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统和消防防烟、排烟设施。

　　建筑总面积大于20xx平方米和建筑面积大于500平方米且在民用建筑内的商场、超市，应按照《简易自动喷水灭火系统设计规程》的规定，设置自动喷水灭火系统。

　　设有自动消防设施的单位，每年至少应由取得检测资质的单位进行一次全面检测。

　　第九条商场、超市内柜台、货架应合理布置，主要疏散通道应直通疏散门或疏散出口，并保证主疏散通道宽度不小于2.4米；辅助通道宽度不小于1.5米。

　　建筑面积大于3000㎡的超市应在收银台两侧(建筑面积小于3000㎡的超市可在收银台一侧)设置宽度不小于1.5米的无障碍疏散通道，且应保证两个无障碍通道的间距不大于25米，并设置明显标志。

　　柜台的设置不应遮挡、圈占消火栓、灭火器材以及其它消防设施。

　　超市应根据营业区疏散通道的面积限定购物车的数量。疏散通道的面积与购物车的数量应保证100㎡不超过10辆的比例，并及时清理停滞在营业区内的购物车。

　　第十条商场、超市安全出口的疏散门应向疏散方向开启，并应保障疏散通道、安全出口畅通。严禁下列行为：

　　(一)在疏散通道、疏散楼梯间及前室、消防电梯前室设置流动售货车、临时摊位或堆放货物等；

　　(二)在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；

　　(三)在安全出口两侧1米范围内设置人体模特、广告牌等，或将安全出口、疏散通道变相当作库房；

　　(四)将防火卷帘两侧设置的平开疏散门占用或堵塞。

　　第十一条商场、超市的营业厅内，安全出口、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或靠近地面1米以下的`墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续，指示标志的间距不应大于20米。在疏散走道的地面上设置蓄光型疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续。

　　营业厅、疏散通道、封闭和防烟楼梯间及前室均应设置火灾事故照明，其地面最低照度不应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间不应小于30分钟。

　　第十二条商场、超市的装修、装饰及柜台、货架应采用不燃或难燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料，并保证耐火极限不低于1小时；通风管道等保温材料必须采用不燃材料；其它部位的装修材料应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》的规定。

　　第十三条商场、超市库房应符合下列防火标准。

　　(一)库存物品应分垛码放，每垛占地面积不应大于100㎡。并保证"五距"：垛与垛间距不应小于1米，垛与墙间距不应小于0.5米，垛与梁间距不应小于0.3米，垛与柱间距不应小于0.3米，垛与灯间距不应小于0.5米。

　　库房内主要通道的宽度不应小于2米。

　　库存物品码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。

　　(二)库房内不准使用碘钨灯和超过60瓦以上的白炽灯等高温照明灯具。使用日光灯等低温照明灯具时，应当对镇流器采取隔热、散热等防火措施；镇流器不应设置在闷顶内。

　　(三)库房内不准设置移动式照明灯具。照明灯具下方不准堆放货物，照明灯具垂直下方与储存物品水平间距不应小于0.5米。

　　(四)库房内敷设的配电线路，应穿金属管或非燃硬塑料管保护，并与可燃物保持20㎝以上的间距。

　　(五)每个库房应当在库房外安装电源开关装置，保管人员离库时，必须拉闸断电。

　　(六)商场、超市库房严禁存放化学危险物品。商场、超市经营的发胶、丁烷气等易燃商品应设置在专用的独立库房内，且储量不应超过2日的平均销售量；电气设施应符合防爆要求，并保持良好的通风。

　　(七)禁止在库房内设置办公室、休息室或留人住宿。

　　第十四条商场、超市内的中转库与营业厅应采取防火分隔措施。货物码放不应影响自动喷水灭火系统喷头的使用，货物顶面与喷头溅水盘的垂直距离不应小于0.5米，溅水盘周围0.5米内不应堆放货物。

　　商场、超市应对火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、防排烟系统、防火卷帘、消防安全疏散指示标志、应急照明、火灾事故广播等消防设施的完好有效情况进行定期检查和维修保养。防火卷帘应每月进行一次手动、自动、机械、中控室远程控制等功能测试。

　　严禁擅自拆除、停用火灾自动报警、自动灭火等消防设施。

　　第十五条　商场、超市电气线路的敷设、电气设备的安装必须符合国家和本市有关电气安装技术的要求，并由专业人员实施安装敷设。配电线路须穿金属管线保护，不得采用塑料线。禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源先必须采用橡胶电缆。不得超负荷运载。电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测。

　　第十六条商场、超市内附设食品加工、餐饮部位应设立独立的防火分区。该部位使用的烤箱上方及周围，燃气灶具周围1.5米内，不准堆放可燃物品。

　　第十七条商场、超市应加强对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门的维护保养，使用燃气的部位、调压装置室等部位应设置可燃气体报警探测器。燃气灶具部位应配置灭火毯。每日下班后应认真进行检查，并有检查记录，严防燃气泄漏。

　　高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气。设置在地下商场、超市内的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料。

　　商场、超市内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。

　　第十八条商场、超市在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由单位的消防安全责任人或消防安全管理人批准，采取严密的防范措施，确保用火安全。

　　第十九条消防控制室人员必须持证上岗，掌握消防设施的运行情况，熟练操作消防控制设备。消防控制室应设专人24小时值班，每班不得少于2人，并有值班工作记录。

　　消防控制室人员，在接到报警信号后，应立即携带应急包(对讲机、氧气面罩、破拆工具、手电、轻便灭火器材等)赶赴现场进行处置。

　　第二十条商场、超市在营业期间应当安排专职人员至少每两小时进行一次消防安全巡视，巡视区域要有明确的划分，巡视内容要有明确的要求，及时发现和整改火灾隐患，并做好巡视、检查和整改记录。

　　第二十一条商场、超市应按照《建筑灭火器配置设计规范》的规定，结合经营品种的火灾类别，配置轻便灭火器材。营业区、库房等部位应配置ABC类灭火器材。

　　商市场营业区内灭火器材配置点的间距不应大于20米。

　　第二十二条商场、超市配电室应符合下列要求

　　(一)建立健全电气运行操作规程、电气设备维护检修、电工岗位责任、运行交接班等各项基本管理制度。

　　(二)配电室应配备用电设备布置平面分布图、配电线路平面分布图、变、配电系统操作模拟图板等安全技术资料。

　　(三)电工应做到持证上岗。

　　(四)配电室绝缘工具应定期进行试验，试验合格后应加装标志，码放整齐。

　　(五)配电室内严禁存放杂物。

　　(六)配电室和值班室应当分开，值班室内不得放床。

　　第二十三条商场、超市所用特种设备的使用应当符合《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的安全运行。

　　在用的特种设备应在安全检验合格有效期届满前1个月向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。未经定期检验、超过检验周期或者检验不合格的特种设备，不得继续使用。

　　特种设备使用单位对在用特种设备应当至少每月进行一次自行检查，并作出记录。

　　第二十四条商场、超市值班领导应掌握当日值班警卫人员的配置情况以及值班警卫人员在岗在位情况，并填写值班记录。

　　第二十七条本规范自20xx年3月24日施行。

超市管理制度10

　　超市现金管理制度是确保财务安全、提高运营效率、保障资金流转的重要手段。它旨在规范现金收支流程，防止资金流失，保证财务数据的准确性和完整性，同时也为管理层提供有效的决策依据。

　　内容概述：

　　1. 现金管理流程：定义现金收入和支出的程序，包括收银操作、退款处理、找零规定等。

　　2. 现金盘点制度：定期进行现金盘点，以核对账目，确保现金余额的准确性。

　　3. 财务审批权限：设定不同级别的财务审批权限，防止未经授权的`资金使用。

　　4. 内部控制机制：建立内部审计和监控系统，确保现金管理的透明度。

　　5. 应急处理预案：针对突发情况，如系统故障、现金短缺等，制定相应的应对策略。

　　6. 员工培训：对收银员和其他涉及现金操作的员工进行专业培训，强化其财务知识和职业道德。

超市管理制度11

　　1。目的与适用范围：

　　明确规范收银员管理制度，确保收银工作落实执行。本管理制度适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店。

　　2。优秀收银员评比标准：

　　2。1每月正负差异在规定范围内。

　　2。2无顾客投诉。

　　2。3唱收唱付，礼貌用语到位（指顾客能听清，听懂，不会产生误会）。

　　2。4全勤。

　　2。5操作pos机熟练，业务能力强，点钞速度快。

　　2。6遵守店内及部门各项规章制度。

　　2。7团队精神及上进心较强。

　　2。8服务态度热情、亲切。

　　2。9收银组劳动纪律：

　　收银员在工作时间内：

　　3。严禁为亲朋好友结帐（劝其到其他款台结帐），以免产生误会。

　　3。1严禁携带私人现金上岗，如发现视同货款上缴。

　　3。2如与顾客发生争吵、辱骂、殴打等现象或服务态度恶劣者，罚款“50元”。情节严重者予以开除。

　　3。3不遵守公司内的各项规章制度者，罚款“50元”。

　　3。4擅自离开款台，上班时间购物者，处以所购商品价值“二倍”的罚款。

　　3。5严禁以结帐、点款、无零钱为理由，拒绝和冷淡顾客。

　　3。6严禁上班时间打私人电话、谈私事，甚至与其他闲杂人员聊天。

　　3。7严禁看书、看报、嘻笑、打闹，做与工作无关的事情。

　　3。8严禁倚靠款台或会客、吃东西及水杯放在款台上。

　　3。9严禁随意打开钱箱清点现金，如由此产生怀疑和不安全因素要停职进行调查。

　　3。10严禁仪容仪表不整齐者上机收银。

　　收银员上岗条件

　　1、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作责任心，热爱企业，能自觉维护东来顺品牌。

　　2、自觉遵守本单位的各项规章制度和本岗位的纪律要求。

　　3、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。

　　4、具备收银员的基本素质，反应灵敏，具备基本的动手操作能力，在收银员培训中成绩优异。

　　5、具备良好的个人形象。

　　收银员岗位职责

　　1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作；

　　2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误；

　　3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行；

　　4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少企业风险。

　　5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。

　　6、管好自己的'上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。收银员培训内容

　　1、集团企业规章制度

　　2、收银员岗位职责；

　　3、收银员工作流程；

　　4、识别假币的各种方法；

　　5、现金管理制度、

　　6、开据发票的规范要求及实际操作、

　　7、集团安全手册及灭火器的使用；

　　8、金商通收银软件基本系统维护

　　9、收银机、点钞机、上机操作。

　　收银员工作流程

　　一、开业前的准备工作：

　　1、将前一天结业前的钱款、备用金、从保险柜中取出、核算清楚、

　　2、检查收银机是否正常，如有异常应马上调整；检查是否需要补充机打纸，若需要应及时到财务室领取。

　　3、搞好收银台的卫生、物品码放整齐、以整洁的工作环境和饱满的工作热情，迎接开业。

　　二、进入工作状态：

　　1、顾客结账时按相应物品结算，并打印出“结账单”及顾客“消费单”交由顾客，以便顾客核对。

　　2、按结账单合计金额与顾客结账，对收取的现金用验钞机识别。

　　收银员交接班时，交班人也要办理好以上交款手续，给接班的收银员只留下备用金，由接班的收银员到财务室兑换零钱。

超市管理制度12

　　一、储存区的卫生管理

　　1、墙壁无污渍无破损，地面无积水。加工后和营业结束时，应每月清洗消毒一次。

　　2、冰箱每周彻底清洗一次，物品分类码放，冰箱每月消毒一次。

　　3、报损的货物当天处理，不会堆放在库存区或操作间。

　　4、垃圾将会被日益清除，分类处理，并强调环境保护。

　　5、加工设备部专用，榨汁机加工后要用开水清洗，避免残渣残留，腐烂，污染成品。

　　6、工作台、加工设备每日用热水冲洗、清洗，保持设备清洁。

　　7、晚上装灭蝇灯，放老鼠胶。

　　二、商店区域管理

　　1、果蔬陈列货架干净无污渍，每日营业结束时应将陈列用具冲洗干净，以备第二天配送。

　　2、随时采摘腐烂变质的果蔬，以免滋生腐败菌，污染其他商品。

　　3、称重观众不得堆放物品，报损物品、无关杂物、废弃价签不得乱扔。

　　三、个人卫生管理

　　1、操作间、库存区、储存区的清洁管理要落实到每一个员工，并督促其按照卫生标准执行，养成方便清洁的工作习惯。

　　2、员工应穿工作服上班，工作服应干净整洁，无油无汗，工作服下穿有袖衬衫。

　　3、员工也要有良好的`个人卫生习惯，不随地吐痰，不乱扔垃圾，不在店内、仓储区、操作间吸烟。

　　4、男员工不要留长发，女员工头发要扎起来。他们不戴首饰，不留长指甲，不浓妆艳抹。

　　5、不良的卫生习惯很容易污染物品。

　　6、员工应该有良好的精神和工作状态。

超市管理制度13

　　食堂工作管理制度旨在确保食堂运营的高效、安全与卫生，它涵盖了人员管理、食品采购与储存、餐饮制作、卫生标准、服务规范和应急处理等多个方面。

　　内容概述：

　　1.人员管理：包括员工的招聘、培训、考勤、职责分配等，确保每个员工都明确自己的职责和操作规程。

　　2.食品采购与储存：规定了食品来源的.合法性、质量标准以及储存条件，防止食品过期或变质。

　　3.餐饮制作：规定烹饪流程、食品安全控制点、菜品质量标准，保证食品的口感和营养。

　　4.卫生标准：设立卫生检查制度，包括个人卫生、设备清洁、环境整洁等方面，确保食堂卫生环境。

　　5.服务规范：设定服务态度、服务速度和服务质量的标准，提升用餐体验。

　　6.应急处理：制定食物中毒、火灾等突发事件的应急预案，保障员工安全。

超市管理制度14

　　1、生鲜个人卫生管理

　　接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。

　　2、生鲜处理作业场卫生管理

　　生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。

　　3、生鲜设备卫生管理

　　生鲜商品作业场所需的.设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。

　　4、生鲜仓库卫生管理

　　生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。

　　5、生鲜卖场陈列卫生管理

　　陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。

　　附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范

　　清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。

　　蔬果部卫生管理的主要内容：

　　一、操作间、库存区卫生管理

　　1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。

　　2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。

　　3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间堆积。

　　4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。

　　5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。

　　6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。

　　7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。

　　二、卖场区域管理