- 相关推荐
项目部食堂卫生管理制度
在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编为大家整理的项目部食堂卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
项目部食堂卫生管理制度1
1、项目部食堂卫生管理制度样本l、设专人负责，卫生分工明确。
2、炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3、操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4、各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5、严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的卫生清洁，防止污染。一切销售的食品必须做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。
6、剩的`菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。
7、蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。
小卖部内严禁出售非直接入口的食物。
项目部食堂卫生管理制度2
l、设专人负责，卫生分工明确。
2、炊管人员的个人卫生好，按时进行体检，操作时穿工作服，戴工作帽，经常剪指甲，便后操作前洗手，卖饭时用夹子，做到货款分开。
3、操作间、库房要布局合理，整齐干净，做到四壁无尘土、无落灰和蜘蛛网，门窗玻璃光亮，灯具无尘土，夏季有防蚊蝇设备，冬季有保温防尘设备。达到无蝇、无蛆、无鼠、无蟑螂、无害虫。
4、各种炊具。如刀、勺、菜板、屉、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要严格生熟分开，冲洗干净，达到物见本色，铁不生锈，特别是盛过生鱼生肉的容器，必须用热碱水进行彻底洗刷消毒。
5、严格实行食品验收，验售制度，注意食品采购、运输、保管中的卫生和容器的`卫生清洁，防止污染。一切销售的食品必须做到无毒，无疾病细菌，无生虫，无腐烂霉变，清洁无杂质，坚决做到不买、不卖、不吃腐败变质的食品。
6、剩的菜和购入的直接入口的生熟食品必须加热后出售。
7、蔬菜必须先洗后切，做到菜内无泥沙、无虫。小卖部内严禁出售非直接入口的食物。
【项目部食堂卫生管理制度】相关文章：
项目部食堂管理制度01-31
项目部卫生管理制度01-06
食堂卫生管理制度07-14
食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度大全03-18
食堂餐厅卫生管理制度03-13
医院食堂卫生管理制度03-13
【荐】食堂卫生管理制度04-04
卫生食堂管理制度04-04
食堂卫生管理制度【推荐】04-04