水吧管理制度

时间：2023-05-27 15:33:55 梓欣制度我要投稿

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水吧管理制度（精选10篇）

　　在当下社会，很多情况下我们都会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编整理的水吧管理制度，欢迎阅读与收藏。

水吧管理制度（精选10篇）

　　水吧管理制度 1

　　一、水吧员仪容标准

　　1、上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。

　　2、胸卡佩戴在左胸并且能清楚的识别。

　　3、头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。

　　女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。

　　4、指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。

　　5、女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。

　　6、在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。

　　7、如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。

　　8、服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

　　二、水吧员服务意识要求

　　1、保持微笑服务，动作自然优雅。

　　2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。

　　3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。

　　4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。

　　5、目光注视顾客，表示尊重。

　　6、确认完全了解顾客的问题。

　　7、肢体语言表达我们对问题的'关心。

　　三、水吧员职责

　　1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作；2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务；

　　3、负责水吧台内的整洁卫生；

　　4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品；

　　5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。

　　6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。

　　7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。

　　8、对水吧设备的日常维护，清洁。

　　四、水吧的卫生要求

　　1、水吧台面：

　　台面整洁、干净、无污渍、无油渍。

　　除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。

　　钥匙、台面的小型设备（微波炉、饮水机等）摆放整齐。

　　2、水吧柜子

　　每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。

　　水吧柜子内物品按分类摆放整齐。

　　水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。

　　3、展柜

　　展柜上无灰尘，无污渍。

　　展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。

　　展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。

　　展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。

　　展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。

　　展柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。

　　4、水吧清洗区

　　水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。

　　水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。

　　水盆内使用过的器具及时进行清洗水吧清洗区台面上物品摆放整齐。

　　清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。

　　5、设备

　　水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。

　　即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。

　　对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。

　　6、水吧器具

　　器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。

　　玻璃杯上无手印。

　　水杯等倒置摆放且朝向相同。

　　盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。

　　器具在使用后立即清洗，不得重复使用。

　　为使用的器具，没两天清洗一次。

　　地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

　　8、垃圾桶

　　垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。

　　如有特殊气味的垃圾立即更换。

　　五、水吧食品饮品的要求

　　1、注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。

　　2、如食品或饮品超过保质期，及时更换或者处理掉。

　　3、注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。

　　4、注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。

　　六、水吧管理制度

　　1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。

　　2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。

　　3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。

　　4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。

　　5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。

　　6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待。

　　七、食品进货检验制度

　　1、在进货时，应注重产品的品质及保质日期等问题。

　　水吧管理制度 2

　　①按照水吧管理要求，负责完成水吧各项及工作安排

　　②每天都要制定好并且实施各项工作安排和计划，监督其实施情况

　　③按照水吧制度要求对水吧的进行传帮带工作

　　④对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督

　　⑤负责做好本部门员工工作成绩的统计和核对工作

　　⑥认真遵守严格执行水吧管理制度中的《员工守则》等内容

　　⑦每天主持召开部门例会，在场所中起到上传下达的作用

　　⑧按照经理的工作指令，负责分配部门员工的.工作区域，宣传注意事项

　　⑨带领、指导和协助员工进行出品制作和发放，管理自己岗位的调酒作业及出品酒水、饮品的标准质量

　　⑩每天积极做好每日的工作

　　水吧管理制度 3

　　一、总则

　　为保证门店原料、器具进出库、储存、退换货等过程的有效运行，特制定本制度。

　　二、适用范围

　　门店仓库的库位规划、收退货管理、储存管理等，均按本制度的规定执行。

　　三、职责

　　1、吧台长负责对仓库吧台全面管理及监督工作。

　　2、按要求吧台人员需做好原料入库、出库及储存的实时登记工作，按财务部的要求建立进出库账目。

　　3、门店需自行不定期盘点，针对实物与账目不符的要及时进行调整并向吧台长进行情况说明。

　　四、原料库位设置及出入库

　　1、仓库按原料出入库情况、包装方式、型号规格、日期等因素规划所需库位及面积，以使库位空间有序有效利用。

　　2、吧台长与吧台员应及时沟通，应掌握各库位、各规格原料的出入库动态，按先进先出原则指定收货及发货。

　　3、仓库在接到原料时，吧台员应仔细核对入库原料的名称、规格、数量，经核对准确无误后办理入库登记。按要求将原料搬运至指定库位存放，需冷藏原料直接放置吧台冷藏柜储藏。需及时填写入库出库登记。

　　4、原料出库进入吧台，实时同步按原料名称、规格、数量在账目上进行登记。

　　五、原料储存管理

　　1、仓库内应保持清洁，每日打扫卫生，并随时注意防潮、防蛀、防鼠等。

　　2、仓库内严禁携带易燃、易爆、易腐等违禁品进入，更不得储存。不得存放杀虫剂等危害食品安全的'物品。

　　3、原料的堆放高度应适宜、可靠，以免原料受压变形或倒塌。

　　4、未经吧台人员允许，闲杂人员不得进入仓库。

　　六、盘点

　　1、公司财务部每月末负责对门店仓库、吧台原料进行盘点，账、物核查。盘点时，由财务部组织吧台长、吧台员等相关人员参加，财务部根据盘点结果编制《原料商品盘点表》。

　　2、财务部应对盘点结果进行分析、核算，正常的成本率应控制在0.38—0.4（1个百分点的成本率≈310元净利润），吧台长有义务配合财务核实库存成本情况。如有超标情况，财务有权力追究相关责任，并且责任到人。

　　3、经核实确认，方可进行调账。

　　水吧管理制度 4

　　一、制定水吧管理制度的目的

　　我们所追求的是“一流的环境、一流的技术、一流的服务”。但要想做到真正的一流，就必须注重每个环节，确保每个岗位的服务质量，水吧在每个店面都起着重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

　　二、水吧所需物品的领用制度

　　1、对每日领用物品的要求。

　　每日需领的物品有：一次性纸杯、茶叶、饮品、水果、果碟、保鲜膜等。

　　领用方法：由早班服务员在前台上班后（上午12：00之前）到前台找主任领取相关物品，必须做到对当天所需领用的物品数量有一个合理的计划，不能领多也不能领少。

　　2、对不定期物品的领用要求。

　　不定期领用的'物品有：各种饮料、香烟、矿泉水、小毛巾等。领用方法：要求服务员对物品勤检查，发现物品储备不多的时候就要向前台汇报，以便采购及时不影响正常工作。

　　3、登记工作要求。

　　要求对所有领用的物品都要有清楚的登记，这样就方便了对物品的管理。

　　注：建立这样的登记手续有以下好处。

　　（1）可以使工作更简单化、标准化，提高工作效率。

　　（2）通过数据可以用来提醒服务员在物品的使用过程中有无浪费的现象，以便做好控制。

　　（3）方便仓管员对每月易耗物品的盘点。

　　三、物品的保管和设备的保养

　　1、保管。

　　需要保管的物品有：各种饮料、香烟、水果碟、等，需有专人保管。

　　每天下班前由前台和服务员一起对物品进行清点，之后写好交班。等第二天上早班后再由前台和服务员对物品进行核实，如果有差错及时处理。

　　2、保养。

　　需要保养的设备有：冰箱、微波炉、毛巾柜、消毒柜，做好卫生保洁，掌握正确的操作方法，下班后及时切断电源。

　　四、水吧交接班要求

　　交接班工作对于每个岗位都非常重要，做好交接可以使服务员之间更好地沟通，提高工作效率。

　　交接班应该注意几点要素：

　　（1）注明要交接的对象。

　　（2）写清简单的事情经过。

　　（3）对下一班提出工作要求。

　　（4）注明交接人。

　　（5）注明日期。

　　（6）对该事件的处理情况。

　　五、有关水吧出品的个项要求

　　1、对器皿的要求，必须经过高温消毒不可有破损，表面不可有水迹。

　　2、水果。现在各店送的水果品种很多，一定要保证卫生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三块。

　　六、岗位必备条件

　　要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，体形适中，仪容仪表符合服务行业要求，性格开朗，责任心强，自觉心强。具有一年以上服务行业相关工作经验。具有良好的服务意识，具有一定的沟通协调能力，学习能力，口头表达能力等，对以上设备要爱护。

　　水吧管理制度 5

　　一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常

　　1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。

　　5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

　　7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。

　　8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

　　二、工作流程

　　1、准时按班次上班，不得迟到早退。

　　2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会。

　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　5、打扫吧台内所有清洁卫生，准备餐中相关物品。

　　6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）。餐中照单按时按量准确无误地出货。

　　7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　8、出品茶，干果，制作果盘。

　　9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁。其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

　　11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。

　　三、吧台规章制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的'吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1—2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

　　9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

　　水吧管理制度 6

　　为加强吧台，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本。

　　一、吧台制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1—2天的需吧台长批准，上报至吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

　　二、吧台仪容仪表制度

　　1、吧台人员必须做到着工装上岗。

　　2、男员工发型：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

　　3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

　　4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

　　5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

　　6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

　　7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

　　三、吧台部门节约规范

　　1、行政吧台长对本部门的控制工作负有直接和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育，并应以身作责，率先垂范。

　　2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

　　3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法：运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

　　以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、。

　　4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

　　5、到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

　　6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

　　7、制作各类吧台产品使用的`各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

　　8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

　　备注：

　　一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担，超出破损金标准之外由部门人员共同承担，自然破损物品经规定级别确认签字，将不计入破损金标准之内；

　　二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认；

　　三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认；

　　四、必须正确使用破损单，破损的物品必须及时登记；

　　五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认；

　　六、本规定自20xx年07月01日起施行。

　　水吧管理制度 7

　　①设立完备的酒水领发、保管、核帐制度。

　　②上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

　　③热情主动为宾客服务，及时了解和掌握餐厅、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

　　④经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

　　⑤领取或发出每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的.准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

　　⑥各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置；对名贵的/用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

　　⑦各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头易拉罐流入营业场所。

　　⑧做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。

　　⑨保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风、温度适当、无潮湿霉味。

　　⑩建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对服务部门反映的意见处理及时，并有记录。

　　水吧管理制度 8

　　1、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。

　　2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3、熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。

　　4、随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要做到先进先出，要保证出品快速、正确、高质量。

　　5、吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　6、严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的'过失。

　　7、放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。

　　水吧管理制度 9

　　一、非吧台工作人员不得私自进入吧台；

　　二、吧员必须坚守岗位不得擅自离岗，按规定操作；

　　三、吧台内物品不得私自带出吧台；

　　四、出品快捷，能与同事配合，协调好工作；

　　五、对吧台内物品要勤检查，防止漏洞发生；

　　六、定期对吧台内的商品盘存、上帐，配合财务人员工作；

　　七、所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改；

　　八、每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜；

　　水吧管理制度 10

　　一、仪容仪表

　　1、按规定着工装上班，佩戴胸卡，工装工鞋保持干净整洁无异味。

　　2、保持个人卫生，不纹身，不留指甲，不披头散发，淡妆上岗。

　　3、保持口气清新，避免在工作区域内出现扣手、挠头、整理妆容等不雅行为的发生。（如需整理妆容可到大厅卫生间）

　　二、接待及操作流程

　　1、客户入座后，应主动上前询问，并将备有的饮品总类报给客户。询问过程中正确使用文明用语。

　　2、三分钟内将饮品用托盘送到客户座位，并依次从客户的右手边递送到客户面前。“您好，这是您的xx，请慢用！”起身退后一步再转身离开。

　　3、一般情况下，每隔10分钟添加一次饮品。交谈中的客户不宜打断谈话。

　　4、不主动放置烟灰缸，当客户自己点烟后，水吧员将烟灰缸及时的放置在客户面前，如烟灰缸烟头超过3个，则需要更换。更换过程中，先用洁净的盖住使用过的，然后放置在托盘上，再把洁净的'烟灰缸放置到客户面前。

　　三、水吧操作规范细则

　　1、水吧台一切操作必须保证卫生。

　　2、早上上班后先做好水吧台的卫生清洁工作。

　　3、卫生清扫结束后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具卫生、物料是否变质。

　　4、每日做好物品消耗记录、确保各种物品出入无误。

　　5、白天客户集中，频繁需要提供服务时尽量保持站立姿势，站姿正确。

　　6、上班在岗时间以及在岗区域内不允许玩手机、接打私人电话，如需接打电话可到卫生间或办公室。

　　7、每晚下班前提前半小时收拢水吧服务器具，做好卫生清洁。做好物品物料盘点、并做好交接班记录。

　　8、关灯收柜，切断水吧相关电源，准备下班。

　　四、吧台管理制度

　　1、卫生清洁，吧台面无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐，抽屉内物品归类。

　　2、及时入库，补充各种饮品，保证服务需要。

　　3、微笑面对客人见客人主动问好。

　　4、及时报损报修前厅内的小故障。

　　5、服务报表准确，帐物相符。

　　6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及小故障2小时内修复，大故障24小时之内修复。

　　7、服务结束，做好盘点工作，关闭相关电器设备。

　　8、吧台内物品不允许外借。

　　9、节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用纸杯饮品等客用物品）。

　　10、水吧台物品工作人员如有损坏，按照原价进行赔偿。

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