企业安全管理制度

时间：2022-10-05 15:00:56 制度我要投稿

企业安全管理制度范文（精选6篇）

　　在现在社会，越来越多地方需要用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的企业安全管理制度范文（精选6篇），希望能够帮助到大家。

企业安全管理制度范文（精选6篇）

　　企业安全管理制度1

　　安全活动日制度

　　1、非煤矿山企业必须认真学习、宣传、贯彻、执行和落实金属与非金属矿山安全规程，开展各种形式的安全活动。

　　2、企业各班（组）长每班要组织召开班前会，简单讲解本班、各岗位的安全规程、作业规程、操作规程和当班的安全生产、隐患整改措施及有关安全注意事项。

　　3、企业各生产区（队）车间负责人每周一定要组织本辖区内全体职工学习“三大规程”和企业内部“三项制度”和有关安全生产法律法规、行业技术标准及上级有关部门下发的安全生产文件，总结前段规章制度和安全生产隐患排查及反“三违”情况等安全生产工作情况，布置下阶段安全生产工作任务。

　　4、每周一作为企业“安全生产活动日”，必须要长期坚持，雷打不动，安全生产活动日要有文字记录，长期保存。

　　安全例会制度

　　1、安全办公会是全矿安全管理的一个重要内容，每月至少召开一次。

　　2、安全办公会必须由矿长主持，安全副矿长、技术负责人、安委会成员、各科室负责人、班（组）长、及有关人员参加。

　　3、安全办公会必须要有专用记录本，并要专人做好记录。

　　4、安全办公会所决定的问题，必须设专人负责定期解决和处理。

　　5、安全办公会的.内容：

　　（1）学习贯彻上级有关安全生产方针、政策、规定和指示。

　　（2）听取有关部门关于执行三大规程，落实安全技术措施和安全管理；工作的汇报，研究分析存在的问题，提出解决的措施办法，并落实到有关部门和人头。

　　（3）对本单位发生的重大事故和未遂事故进行分析、讨论，处理事故责任者和严重违章人员。

　　（4）检查办公会原确定的事项落实情况。

　　交接班制度

　　1、矿一切工作岗位，必须严格认真执行交接班制度，并填写好交接班记录，双方在记录本上签字。

　　2、班（组）长要提前二十分钟到岗接班，各工种岗位提前十五分钟到岗接班。

　　3、任何班（组）长和各工种岗位，严禁在半路途中或采用其它任何方式交接班。

　　4、交接班内容：包括各种机电设备运行状况、工作区域内安全状态和所使用工具以及特殊工种岗位的特殊交接班要求：选厂设备运转状况、选矿主要技术指标等。

　　企业安全管理制度2

　　⑴为加强日常用电管理，防止用电过程中发生安全事故，特制定本制度。

　　⑵工程部每年聘请有资质的单位对本系统供电线路进行年检，对年检发现的问题及时处理解决。

　　⑶在经营场所内，禁止私拉乱接临时电源线，需铺设电源线路必须由主管部门批准，由正式电工安装。

　　⑷各部门要有：用电器，插销座，电闸箱，电源线的部位做为安全管理重点部位，并指导员工重点防护。禁止在插销座，电闸箱附近及其下方堆放可燃物，码放物品时与插销座，电闸箱要留出安全距离，严禁商品压埋电源线，电插箱和电闸箱。

　　⑸营业用电和办公区用电，下班后一律关闸断电。非营业用电冰箱，冰柜，饮水机，电热壶等不间断用电器，确因工作需要到保卫部备案，落实安全措施，确保不发生问题。

　　⑹新增500瓦以上大功率用电器，须报主管部门审批同意后方可使用。商厦内禁止私自使用电热器具。

　　⑺达到报废年限的`电器及伪劣电器一律禁止使用。

　　⑻安装电器的辅助材料如电源线、插座、电闸等应迭阻燃型，多孔电插座要带过载保护器，并且是国家质量认证的合格产品。

　　⑼在经营场所内需接临时线的，应到主管部门申请，获准后，由正式电工按规定安装临时线，临时线的安装标准与时间按北京地区电器安装工作规程规定执行。

　　⑽商场（超市）经营场所内使用的电源线路一律选用阻燃型双护套线，有人踩踏或触碰处的送电线路要采取穿管或做护槽板等保护设施使用单护套线要穿管或护槽防护。

　　⑾用电器发生故障时，要及时修复，禁止电器带故障运行。

　　⑿售货厅内的商品电器，如：微波炉，电饭锅，电热杯等，做展时可通电，非展示时应断电。禁止用商品电器热饭、热菜，烧开水等进行非营业使用。

　　⒀餐饮部门使用的电炸锅，电饼秤，烤炉，烤箱等大功率用电器在使用时应有专人看守，对送电线路，电器开关，及用电器要经常进行安全检查。

　　⒁经营场所办公区域所有用电器都要接受电气主管部门和保卫部门的安全检查。

　　企业安全管理制度3

　　一、总则为了保护企业的信息安全，特订立本制度，望全体员工遵照执行。

　　二、计算机管理要求

　　1、管理员负责公司内所有计算机的管理，各部门应将计算机负责人名单报给管理员，管理员(填写《计算机地址分配表》)进行备案管理。如有变更，应在变更计算机负责人一周内向管理员申请备案。

　　2、公司内所有的计算机应由各部门指定专人使用，每台计算机的使用人员均定为计算机的负责人，如果其他人要求上机(不包括管理员)，应取得计算机负责人的同意，严禁让外来人员使用工作计算机，出现问题所带来的一切责任应由计算机负责人承担。

　　3、计算机设备未经管理员批准同意，任何人不得随意拆卸更换;如果计算机出现故障，计算机负责人应及时向管理员报告，管理员查明故障原因，提出整改措施，如属个人原因，对计算机负责人做出处罚。

　　4、日常保养内容

　　A、计算机表面保持清洁。

　　B、应经常对计算机硬盘进行整理，保持硬盘整洁性、完整性。

　　C、下班不用时，应关闭主机电源。

　　5、计算机地址和密码由管理员指定发给各部门，不能擅自更换。计算机系统专用资料(软件盘、系统盘、驱动盘)应由专人进行保管，不得随意带出公司或个人存放。

　　6、禁止将公司配发的计算机非工作原因私自带走或转借给他人，造成丢失或损坏的要做相应赔偿，禁止计算机使用人员对硬盘格式化操作。

　　7、计算机的内部调用

　　A、管理员根据需要负责计算机在公司内的调用，并按要求组织计算机的迁移或调换。

　　B、计算机在公司内调用，管理员应做好调用记录，《调用记录单》经副总经理签字认可后交管理员存档。

　　8、计算机报废

　　A、计算机报废，由使用部门提出，管理员根据计算机的使用、升级情况，组织鉴定，同意报废处理的，报部门经理批准后按《固定资产管理规定》到财务部办理报废手续。

　　B、报废的计算机残件由管理员回收，组织人员一次性处理。

　　C、计算机报废的条件：

　　(1)主要部件严重损坏，无升级和维修价值。

　　(2)修理或改装费用超过或接近同等效能价值的设备。

　　三、环境管理

　　1、计算机的使用环境应做到防尘、防潮、防干扰及安全接地。

　　2、应尽量保持计算机周围环境的整洁，不要将影响使用或清洁的用品放在计算机周围。

　　3、服务器机房内应做到干净、整洁、物品摆放整齐;非主管维护人员不得擅自进入。

　　四、软件管理和防护

　　1、职责：

　　A、管理员负责软件的开发购买保管、安装、维护、删除及管理。

　　B、计算机负责人负责软件的使用及日常维护。

　　2、使用管理：

　　A、计算机系统软件：要求管理员统一配装正版d专业版，办公常用办公软件安装正版ffce专业版套装、正版E管理系统，制图软件安装正版CAD专业版,杀毒软件安装安全杀毒套装，邮件软件安装闪电邮，及自主开发等各种正版及绿色软件。

　　B、禁止私自或安装软件、游戏、电影等，如工作需要安装或删除软件时，向管理员提出申请，经检查符合要求的`软件由管理部员或在管理员的监督下进行安装或删除。

　　C、计算机负责人应管理好计算机的操作系统或软件的用户名、工号、密码。若调整工作岗位，应及时通知管理部员更改相关权限。不得盗用他人用户名和密码登录计算机，或更改、破坏他人的文件资料，做好局域网上共享文件夹的密码保护工作。

　　D、计算机负责人应及时做好业务相关软件的应用程序数据备份(刻录光盘)，防止因机器故障或被误删除而引起文件丢失。

　　E、计算机软件在使用过程中如发现异常或出现错误代码时，计算机负责人应及时上报管理员进行处理。

　　3、升级、防护：

　　A、如操作系统、软件需要更新及版本升级，则由管理员负责升级安装、购买等。

　　B、盘、软盘在使用前，必须先采用杀毒软件进行扫描杀毒，无病毒后再使用。

　　C、由管理员协助计算机负责人对计算机进行病毒、木马程序检测和清理工作，要求定期更新杀毒软件。

　　五、硬件维护

　　1、要求：

　　A、管理部员负责计算机或相关电脑设备的维护。

　　B、对硬件进行维护的人员在拆卸计算机时，必须采取必要的防静电措施。

　　C、对硬件进行维护的人员在作业完成后或准备离去时，必须将所拆卸的设备复原。

　　D、对于关键的计算机设备应配备必要的断电、继电保护电源。

　　E、管理部员应按设备说明书进行日常维护，每月一次。

　　2、维护：

　　A、计算机的使用、清洁和保养工作，由计算机负责人负责。

　　B、管理员必须经常检查计算机及外设的状况，及时发现和解决问题。

　　六、网络管理

　　1、禁止浏览或登入反动、色情、邪教等不明非法网站、浏览非法信息以及利用电子信箱收发有关上述内容的邮件;不得通过互联网或光盘安装传播病毒以及黑客程序。

　　2、禁止私自将公司的受控文件及数据上传网络与拷贝传播。

　　七、维修流程当计算机出现故障时，应立即停止操作，上报公司管理员，填写《公司电脑维修记录表》;由管理员负责维修。

　　八、奖惩办法由于计算机设备是我们工作中的重要工具。因此，管理员将计算机的管理纳入对各计算机负责人的绩效考核范围，并将严格实行。从本制度公布之日起：

　　1、凡是发现以下行为，管理员有权根据实际情况处罚并追究当事人及其直接领导的责任，严重的则交由上级部门领导对其处理。

　　A、私自安装和使用未经许可的软件(含游戏、电影)，每个软件罚________元。

　　B、计算机具有密码功能却未使用，每次罚________元。

　　C、下班后，计算机未退出系统或关闭显示器的，每次罚________元。

　　D、擅自使用他人计算机或外设造成不良影响的，每次罚________元。

　　E、浏览登入反动、色情、邪教等不明非法网站，传播非法邮件的，每次罚________元。

　　F、如有私自或没有经过管理部审核更换计算机地址的，每次罚________元。

　　G、如有拷贝受控文件及数据，故意删除共享资料软件及计算机数据的，按损失酌情进行处罚。

　　2、凡发现由于：违章作业，保管不当，擅自安装、使用硬件和电气装置，而造成硬件的损坏或丢失的，其损失由责任人赔偿硬件价值的全部费用。

　　九、附则

　　1、本制度为公司计算机管理制度，要求每一位计算机负责人和员工都必须遵守该制度。

　　2、本制度由行政部负责编制与修改。

　　3、本制度由公司总经理批准后执行。

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

　　劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

　　企业安全管理制度4

　　1.安全管理责任制

　　2.事故隐患整改制度

　　3.安全生产设施设备管理制度

　　4.从业人员安全教育培训制度

　　5.动火作业管理制度

　　6.安全投入保障制度

　　7.安全检查制度

　　8.职业卫生管理制度

　　9.重大危险源检测、评估、监控措施

　　10.不合格产品的处置和跟踪制度

　　11.技术管理制度、产品管理文件

　　12.烟火药安全性检测

　　13.原料购买、入库验收制度

　　14.余药和废药处理制度

　　15.设施和环境因素影响安全生产的规定

　　16.安全目标管理与奖惩制度

　　17.危险工房、车间的安全管理制度

　　18.原材料检测检验制度

　　19.厂内运输管理制度

　　安全管理责任制

　　一、厂长安全职责

　　1.厂长是企业的安全负责人，对本企业安全工作负全面责任，必须认真贯彻执行各项生产法规、制度和标准。

　　2.重视职工的劳动条件和企业的安全、工业卫生状况，重视女工的劳动保护工作。

　　3.批准、发布本企业的各项安全管理制度、安全技术规程、安全技术措施计划和长远规划。

　　4.经常深入现场了解掌握安全生产情况，组织开展安全技术研究工作，推广先进的安全技术和管理方法，审定重大灾害事故的预防和处理方案。

　　5.建立健全安全组织和机构，根据实际情况，按企业职工总数的1%的`比例，配备、充实安全专业人员，提高专业人员的素质，稳定安全专业队伍。

　　6.定期召开安全生产会议，及时研究和解决有关安全生产的重大问题，审核引进技术(设备)和开发新产品中的重要安全技术问题。

　　7.组织全厂性安全教育与考核工作。

　　8.坚持“五同时”原则，即：在计划、布置、检查、总结、评比生产的时候，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作。

　　9.厂长不在时，由代理者负责。

　　10.副厂长在厂长指定的工作范围内对安全生产负责。

　　二、生产副厂长安全职责

　　1.协助厂长领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持安技部门开展工作。

　　2.组织职工学习安全生产法规、标准及有关文件，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。

　　3.协助厂长做好安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责组织贯彻落实。主持召开生产调度会，并同时部署安全生产的有关事项。

　　4.主持编制、审查年度安全技术措施计划，并组织实施。

　　5.组织车间和有关部门定期开展各种形式的安全检查。发现重大隐患，立即组织有关人员研究解决，或向厂长及上级有关部门提出报告。在上报的同时，组织制订可靠的临时安全措施。

　　6.发生重伤及死亡事故，应迅速察看现场，及时准确地向上级报告。同时主持事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

　　7.具体领导有关部门做好女工及未成年工特殊保护工作、休息休假及工时管理工作和劳动防护用品的管理工作。

　　三、经营副厂长安全职责

　　1.按照“谁主管谁负责”的原则，对计划经营系统的安全工作负责。

　　2.组织制订、修改和审批计划经营系统的规章制度，要体现“安全第一”的思想，并监督检查制度执行情况。

　　3.贯彻“五同时”原则，保证劳动保护、安全技术措施和隐患整改项目经费到位，并监督专款专用。

　　4.负责本系统人员的安全意识和技能教育，提高职工的整体安全素质。

　　5.定期召开计划经营系统的安全工作会议，分析经营动态，及时解决存在的问题。

　　6.把安全管理纳入经营管理中，承包各项经营工作必须有明确的安全指标。

　　四、财务副厂长安全职责

　　1.保证安全技术措施经费的落实并监督其合理使用。

　　2.审查劳动防护用品、保健食品和防暑降温饮料的经费支出及合理使用情况。

　　3.按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。

　　4.审查各项安全罚款的出处，认真执行国家和地方法规。

　　5.负责分管部门、科室的安全生产工作。

　　6.参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。

　　五、总工程师安全职责

　　1.负责组织制定本单位安全技术规章制度并认真贯彻执行。

　　2.定期主持召开有关部门会议，研究解决安全技术问题。

　　3.在采用新技术、新工艺时，同时研究和采取防护措施;设计、制造新的生产设备，要有符合国家标准要求的安全卫生防护措施;新、改、扩建工程项目，认真执行“三同时”规定。

　　4.重视新产品、新材料、新设备的使用、储存和运输，督促有关部门加强安全管理。

　　5.主持或参与安全生产大检查，对重大隐患要审查制定整改计划，组织有关部门实施。

　　6.参加重大事故调查，并做出技术方面的鉴定。

　　企业安全管理制度5

　　1根据《中华人民共和国消防法》、《四川省消防条例》的有关规定，为了落实各项消防安全责任制、预防和减少火灾危害，保障公司生产、建设的安全顺利进行，特制定本考核实施办法。

　　2适用范围

　　适用于有限公司消防安全管理。

　　3活动程序

　　3.1考核规则

　　3.1.1在消防安全工作中,必须坚持“谁主管，谁负责”的原则，并将其纳入重要的议事日程，如单位领导不重视消防安全工作，有下列情形之一者，考核所在单位工资总额100元~500元，同时考核单位第一责任人、分管领导、直接责任人100元~300元。

　　3.1.1.1消防安全责任制未进行分解明确责任人的或管理不到位的。

　　3.1.1.2对员工没有进行消防安全知识教育或消防工作活动无记录。

　　3.1.1.3重点防火单位及部位，不设置明显标志，未建防火档案，不制定灭火预案和防火制度。

　　3.1.1.4重点防火单位不按月开展安全防火检查或检查后无记录的。

　　3.1.1.5重点防火单位(部位)及禁火区发现烟头，或当场发现有人吸烟。

　　3.1.1.6不派员工参加消防培训或未开展消防安全检查，被检查单位领导，安全员不参加检查的。

　　3.1.1.7指使或强令他人冒险作业的。

　　3.1.2各单位必须加强对灭火器材的保养、维护和管理，凡新购、更换灭火器材，如有违反下列情形之一者，扣单位工资总额100元~1000元，考核单位第一责任人、分管领导、直接责任人100~500元。

　　3.1.2.1单位无消防器材管理制度、灭火器材未落实专人负责。

　　3.1.2.2灭火器材失效后，一周内不申报和更换的。

　　3.1.2.3未经批准、擅自购买，更换装灭火器材。

　　3.1.2.4应该配置灭火器材的部位，不及时配置的。

　　3.1.2.5埋压、圈占消防栓或占用防火间距，堵塞消防通道，损坏和擅自挪用、拆除、停用消防设施。

　　3.1.2.6任意更换灭火器材使用期限的。

　　3.1.3单位领导不重视消防安全工作、导致火灾事故发生，有下列情形之一者，考核单位工资总额500元~5000元，考核单位第一责任人、分管领导、直接责任人100元~1000元。

　　3.1.3.1因管理不善，导致火灾发生的。

　　3.1.3.2发生火灾时不及时报警或隐瞒火灾事故不报。

　　3.1.3.3为推卸责任、故意破坏或者伪造火灾现场。

　　3.1.3.4不及时召开火灾事故分析会，找出火灾原因。

　　3.1.4扑救火灾时,有下列情形之一者,考核单位工资总额500~2000元,考核责任人100~500元,外单位人员按有关规定另行考核:

　　3.1.4.1不按时向指定地点供水的;

　　3.1.4.2未及时截断电力、可燃气体的;

　　3.1.4.3在划定的警戒区、交通管制区、机动车辆及行人强行通行;

　　3.1.4.4故意阻碍消防车行驶的;

　　3.1.5有下列情形之一者,考核责任单位工资总额1000元~5000元,考核单位第一责任人、分管领导、直接责任人100元~1000元。

　　3.1.5.1对新建、扩建、改建工程项目，有关单位、部门未申报消防设施计划的.;未向公安消防部门申报建审的。

　　3.1.5.2新建、扩建、改建工程项目，消防配套设施未达到三同时要求(同时设计、同时施工、同时投入生产和使用)，除给予相应处罚外，并责令限期整改。

　　3.1.5.3举办大型群众性活动，未向消防部门申报的。

　　3.1.5.4火灾扑灭后，未经主管部门许可，擅自恢复供电、供气的。

　　3.1.6进入公司承包工程施工的单位，消防安全由施工单位负责。

　　3.1.7严禁在公司绿化区，护林区用火、吸烟、烧纸钱、燃放鞭炮，违者考核100~500元。导致森林火灾，考核责任人500元~5000元。如责任人系无民事行为能力或限制民事行为能力的，由监护人承担责任并负责赔偿。

　　3.1.8违反消防管理规定，造成火灾事故，有下列情形之一者，除由责任人承担扑救火灾的费用外，考核责任人100元~1000元。

　　3.1.8.1初起火灾发生后不及时扑救、逃离现场;

　　3.1.8.2过失引起火灾尚未造成大的损失;

　　3.1.8.3储存易燃易爆物品的场所，不按规定安装照明设施和禁火标志;

　　3.1.8.4在各公司辖区设置的室外消火栓周围15米距离内停放车辆;

　　3.1.8.5机动车驾乘人员在油库加油时，违反油库安全防火规定;

　　3.1.8.6在明令禁止的区域内燃放烟花爆竹;

　　3.2违反消防安全管理规定，造成重大、特大火灾的责任人，如其行为构成犯罪，移交司法机关依法处理。

　　3.3参加扑救火灾工作中有突出贡献的单位和个人，由公司给予奖励。

　　3.4消防安全工作由生产技术处安全环保科负责检查，督促各单位认真落实。对违反本考核办法的单位或个人，生产技术处安全环保科将进行考核;涉及对外单位及个人的处罚，由生产技术处安全环保科负责具体执行。

　　3.5各子公司的消防管理，按“自主管理、自我约束、自我负责”的管理原则，参照本办法执行。

　　企业安全管理制度6

　　从业人员健康管理制度和培训管理制度

　　1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

　　2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

　　4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

　　5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

　　6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

　　7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

　　8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

　　9.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

　　食品安全管理员制度

　　1、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。

　　2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

　　3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

　　4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

　　5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

　　6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　7、执行食品安全标准。

　　8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

　　食品安全自检自查与报告制度

　　1、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

　　2、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

　　3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

　　5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　食品经营过程与控制制度

　　食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

　　1、食品经营卫生管理要求

　　食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

　　2、采购

　　应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。

　　3、运输

　　应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。

　　4、销售

　　应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。

　　5、设备与工具卫生要求

　　加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志。

　　场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

　　1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

　　3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

　　4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5)，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

　　6、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

　　7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

　　8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

　　9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

　　10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

　　11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

　　12、用具要有专人保管、不混用不乱用。

　　13、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

　　14、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

　　进货查验和查验记录制度

　　1、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。

　　(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

　　(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

　　(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

　　(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

　　(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

　　(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

　　(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

　　(八)超过保质期的食品;

　　(九)无标签的预包装食品;

　　(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;

　　(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三款规定的食品;

　　(十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;

　　(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

　　2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

　　(一)名称、规格、净含量、生产日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生产者的名称、地址、联系方式;

　　(四)保质期;

　　(五)产品标准代号;

　　(六)贮存条件;

　　(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

　　(八)生产许可证编号;

　　(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

　　3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的`证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。

　　4、严格执行索证索票制度。

　　如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台帐。

　　设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。

　　食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。

　　食品贮存管理制度

　　1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　2、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

　　3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　4、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。

　　5、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

　　6、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

　　7、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

　　8、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

　　9、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　10、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

　　废弃物处置制度

　　1、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。

　　2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。

　　3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

　　4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。

　　5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;