食堂的应急预案

时间：2025-12-31 15:52:20 应急预案

【精华】食堂的应急预案15篇

　　在日常学习、工作抑或是生活中，保不准会发生突发事件，为了避免造成更严重的后果，常常要根据具体情况预先编制应急预案。优秀的应急预案都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的食堂的应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

【精华】食堂的应急预案15篇

食堂的应急预案1

　　1、事件经过

　　自20xx年4月26日下午18时晚餐，晚餐后2小时该校学生陆续出现以腹痛腹泻症状为主的病例， 20点20分有学校副校长、教导主任带发病学生前去当地中心卫生院就诊，累计就诊8例，分布在3个年级3个班，其中六年级4人，七年级3人，五年级1人，经调查首发病例常维娜，女，裕固族，12岁，六年级学生，该生于4月26日下午6时在学校的学生食堂就餐2小时后出现了腹痛、腹泻，腹泻2次，随即去当地卫生院就诊，经门诊医生对症治疗，（口服黄连素片、氟哌酸、口服补液盐）等药物，症状已得到缓解。

　　2、处置结果

　　本次细菌性食物中毒事件于20xx年4月29日患者全部治愈，无新发病例出现而结案。本次事件共波及90余人，出现症状住院8人。症状主要表现为发热、腹痛、腹泻、呕吐，经积极治疗全部治愈。经疾病预防控制中心检测，本次事件为志贺氏菌引起的.细菌性食物中毒。在事件调查处理过程中，疾病预防控制机构、卫生监督机构和医疗机构共出动专业技术人员10余人次，车辆2台次。

　　3、流行病学调查

　　经流行病学调查，平时就餐学生中午154名，下午就餐90名，发病的8例学生均为住校生，就餐学生发病率占7.78%，该校学生发病原因是下午晚餐在学校食堂吃炒菜（白菜、粉条、猪肉）馒头，经调查核实为一起疑似细菌性食物中毒。

　　4、病原学监测

　　我们对学校食堂的留样食品和学生餐具分别进行了采样，现场调查发现，该食堂的部分剩菜没有放进冰箱。调查人员对食堂用油、菜品及刀砧板、案板表面物体进行了采样，共采集样品8份。实验室细菌培养检测，结果显示为一起疑似细菌性食物中毒。

　　5、初步调查分析

　　根据患者的临床表现、流行病学调查，根据学生症状、进餐史、发病时间等种种情况，该事件符合细菌性食物中毒的特征，初步怀疑为细菌性食物中毒。

　　6、控制措施

　　6.1乡卫生院二十四小时密切观察发病学生，发现患者及时报告。

　　6.2对已发病的学生进行对症治疗并密切观察病情的变化。

食堂的应急预案2

　　为确保我校教育教学工作的正常进行和师生生命安全及国家财产的安全，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《xxxx中学》。

　　一、指导思想

　　坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。

　　二、食品安全突发事件的定义

　　本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒;食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患;食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行;以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。

　　三、成立机构

　　成都市川化中学食堂食品卫生安全工作领导小组。

　　组长：xxx

　　副组长:xxx

　　主要成员：xxx

　　四、突发事件的主要处置措施

　　食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向市教育局、市防疫站报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。

　　五、突发事件的`具体处置对策

　　集体食物中毒：

　　1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向市教育局，市防疫站报告。

　　2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安及防疫部门提供第一手资料。

　　3、立即查封学校食堂，小卖部，对当天出售的饭菜清样及其他食物封存。

　　六、防范措施

　　1、加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评估标准》;建立完善食品卫生安检制度。

　　2、校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。

　　3、建立完善学生食堂饭菜(包括外购的食品、饮品)留验制度。

　　七、责任制度

　　1、学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。

　　2、事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向市教育局和市防疫站报告，在事发半小时内向市教育局报告事态发展情况。

　　3、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任;学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

　　4、校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。

　　八、善后处理

　　学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。

食堂的应急预案3

　　作为一名企业的安全管理专业人士，员工食堂火灾应急预案是我们工作中不可或缺的一部分。一旦火灾发生，如不及时制定好周密的应急预案，就有可能造成人员伤亡和财产损失，严重的甚至可能导致企业倒闭。因此，整个预案应该包括预防、报警、撤离、灭火和救援等多个方面。

　　首先，预防是最重要的，我们应该采取以下措施：1.采取防火和安全管理制度。每年进行安全培训和模拟演练，强化员工的安全意识和防火知识；2.定期检查电线、灶台及燃烧器等易发生火灾的部位，保持食堂整洁干净；3.禁止使用易燃、易爆物品和带有明火的电器，如电炉子、电热水壶等；4.安装并定期维护消防设施，如灭火器、灭火泡沫等。

　　其次，当火灾发生时，需要迅速采取以下措施：1.立即报警。打电话通知消防队及其他负责人员，并说明火灾的具体位置和情况；2.在火灾发生的时间内，迅速进行组织，进行人员和财产的疏散和接应；3.安排专人负责灭火，保证灭火工作的迅速进行；4.在员工疏散的过程中，应尽量保证员工的安全，同时还要维护物品的完整性。

　　最后，救援工作也是必不可少的。需按照如下顺序进行：1.确保安全，检查火场及周边环境，等待消防队员的.到来；2.以最快的速度进行救援工作，并确保救援过程中的安全；3.协助医护人员开展抢救工作，接受现场伤员，及时医治；4.按照要求填写火灾报告和事务处理单，清点损失，安排后续工作。

　　总之，员工食堂火灾应急预案是一项非常重要的工作。它需要严格遵守企业的安全管理要求和应急预案，建立完善的机制，确保灭火工作迅速高效进行，人员安全得到保障，同时还需要及时总结、改进，不断提高防火意识和应对能力，在火灾来临时，才能够做到沉着冷静的面对，科学合理地处理，减少灾害损失。

食堂的应急预案4

　　根据上级部门关于安全工作的通知和学校食堂对安全工作的要求，现结合食堂工作实际情况，为切实维护学校的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

　　一、组织机构：

　　组长：李照恒（校长）

　　副组长：代兴宏、顾睿

　　成员：各食堂目标责任人及验收员

　　二、各类应急预案：

　　（一）遇群体性食物中毒的应急处理

　　其办法是：

　　1、一旦出现食品中毒的征兆，操作人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报食堂管理人员，然后由食堂管理人员向学校领导和卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附近医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

　　2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因。

　　3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的`来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

　　（二）学生在食堂内与食堂操作人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。

　　责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请学校相关部门处理解决。（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其办法是：

　　值日教师及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知校领导并及时安排人员送到学校医务室或学校指定的医院治疗。（四）操作人员在操作时遇：

　　1、手指被刀等切伤

　　2、开合开关时触电

　　3、被蒸汽、开水灼、烫伤

　　4、油锅起火

　　5、碰电引起失火的应急处理。

　　其处理办法是：

　　1、若刀伤软微，应及时采取救治措施，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校医院包扎处理，以便及时采取有效措施予以解决。

　　2、应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知电工。

　　3、马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到校医务室或附院上药，同时报告校领导。

　　4、不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。

　　5、立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立报告学校管理人员。

　　（五）失盗的应急处理

　　其办法是：

　　发现者应立即上报学校管理人员并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。

　　（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理其办法是：

　　1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

　　2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

　　3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。

　　4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。

食堂的应急预案5

　　一、处置事件的组织:

　　单位领导,食品药品监督管理局。

　　二、报告程序:

　　1、单位领导。

　　2、根据事件需要,经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。

　　三、处置措施

　　1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。

　　2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院,情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

　　3、由饮食服务管理人员封存现有食物,无关人员不允许到操作间或售饭处。

　　4、立即组织应急小分队组成陪护人员队伍,由领导安排负责陪护,无关人员未级批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。

　　5、根据领导要求,向食品药品监督管理局和报告。

　　四、注意事项

　　1、稳定职工人员情绪,要求各类人员不以个人名义向外扩散消息,以免引起不必要的混乱。

　　2、事故发生后,要注意维护正常的工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

　　3、如有新闻媒体要求采访,必须经过有关领导同意,未经同意,单位和个人一律不得接受采访,以避免报道失实。

　　4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。

　　5、迅速向各级食品药品监督局报告。

　　7、做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也积极配合有关部门取样。

　　8、迅速排查食用致毒食物的人员名单,并检查他们的.身体状况。

　　9、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

　　学校食堂安全应急预案

　　食物中毒应急处理办法:

　　1.报告学校安全领导小组。

　　2.将中毒者送校医务室检查。

　　3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。

　　4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。

　　5.详细写清事故报告,如实上报领导。

　　6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。

　　7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。

食堂的应急预案6

　　为确保我区学校师生生命财产安全，预防食堂食品卫生安全事故，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国突发公共卫生事件工作应急处理条例》和浚县教育局有关规定，同时结合我区学校教育工作实际情况，制定本应急预案。

　　一、指导思想

　　坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减少校园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。

　　二、食品安全突发事件的定义

　　本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒；食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患；食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行；以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。

　　三、成立工作领导机构

　　卫溪区中心学校食堂食品卫生安全工作领导小组。

　　组长：田志文

　　副组长：宋庆如

　　徐军甫成员：所辖学校校体卫专干

　　四、突发事件的主要处置措施

　　食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向县教育局、当地卫生主管部门报告。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。

　　五、突发事件的具体处置对策

　　集体食物中毒：

　　1.立即拨打电话120，对中毒人员急救，紧急将中毒人员送往医院救治，同时向教育局、和防疫站卫生主管部门报告。

　　2.立即查封学校食堂，对当天的饭菜清样及其他食物封存。

　　3.组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安卫生部门提供第一手资料。

　　六、防范措施

　　1.加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评估标准》；建立完善食品卫生安检制度。

　　2.校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。

　　3.建立完善学生食堂饭菜（包括外购的`食品、饮品）留验制度。

　　七、责任制度

　　1.学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。

　　2.事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育局和卫生部门报告，在事发半小时内向教育局报告事态发展情况。

　　3.事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

　　4．校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关消息。

　　八、善后处理

食堂的应急预案7

　　一、目标任务

　　从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。

　　二、工作机构

　　成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。

　　三、紧急处理

　　1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。

　　2、应急处理工作流程如下：

　　（一）、事故发生

　　（1）、救治患者———关注病情（掌握反馈情况、随时报告）

　　（2）、立即报告

　　（3）、控制现场（配合调查、争取支持）

　　（二）、善后处理

　　（三）、落实整改

　　四、预防控制措施

　　1、禁止采购、使用下列食品：

　　①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；

　　②无检验合格证明的肉类食品；

　　③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；

　　④无卫生许可证的食品生产经营者供应的'食品；

　　⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；

　　⑥未烧熟烧透的食品；

　　⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；

　　⑧“三无”食品。

　　2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。

　　3、强化管理：

　　①严把购进关，每天索证；

　　②食品要烧熟、烧透；

　　③规范操作，生熟分开；

　　④妥善保存原料、成品，免受污染；

　　⑤剩余饭菜及时处理；

　　⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。

　　五、保障措施

　　1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。

　　2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。

食堂的应急预案8

　　幼儿园食堂火灾突发事件具有难以预见、处置紧迫、危害严重和影响广泛的特点。事实证明，教育引导广大教师员工养成规范使用电器、规范使用天然气、养成排查隐患的习惯、坚持每日静园后检查水电门窗、学会应急处理等可以避免事故发生，可以事故造成的损失、伤害程度降到最低限度。

　　食堂是幼儿园消防安全防护的重地，为了切实保障广大师幼人身和国家财产安全，维护幼儿园的稳定根据《中华人民共和国消防法》的有关精神，集合我园的实际，特制定本预案。

　　一、可能引起食堂火灾事故的隐患电线老化、乱拉乱接临时线，违章使用电器设备，天然气泄漏、关闭失误、食堂油锅过热、蒸饭车或其他电器内违规存放物品、易燃易爆物违禁物品人为带入使用、保管不当，门窗管理不当有外人闯入、违章动用明火、乱仍烟蒂等诱发食堂火灾的隐患。

　　二、预防措施

　　1、园长是幼儿园消防安全第一责任人，对本园的消防安全工作全面负责，根据消防法律、法规，制定本园消防安全管理制度，落实幼儿园消防安全责任制。

　　2、对员工进行消防安全教育，普及基本消防知识，学会正确使用灭火器材，掌握逃生方法。

　　3、加强检查，发现火灾隐患要及时整改。

　　4、保持通道畅通，不堆杂物。

　　5、食堂落实消防管理责任。

　　食堂消防安全责任人：xxx

　　xxx负责食堂水电门窗天然气的每日检查、隐患排查并直接向园长汇报。

　　主食间消防责任人：XX（同时负责办公室、餐厅）

　　副食间消防责任人：XX

　　洗消间责任人：XX（同时负责配餐间）

　　冷藏间、仓库责任人：XX

　　三、处理程序一旦发生火灾，一般按下列程序处理。

　　1、打“119”电话报警，同时上报教育局办公室和相关科室。

　　2、按照平时消防演练逃生的线路迅速疏散。

　　（1）疏散：救人是第一原则，园里消防责任人和各班级教师应在第一时间有序地组织幼儿疏散转移。

　　①火灾时，由于有烟气，能见度差，现场指挥人员应保持镇静，稳定好人员情绪，维护好现场秩序，组织有序疏散，防止惊慌造成挤伤、踩伤等事故。

　　②利用现场有利条件，快速疏散。下层着火时，楼梯未坍塌的采用低姿势迅速而下，有利条件的可用湿毛巾，堵住嘴、鼻，用湿毯子披围住身上从烟火中冲过去。

　　③高层着火时，疏散时较为困难，因此更应沉着冷静，不可采取莽撞措施，应按照安全出口的指示标志，尽快从安全通道和室外消防楼梯安全撤出。火势确实比较大无法逃生，可躲避到二楼平台或关闭房门用湿毛巾堵住门缝防止烟火进入，并用水浇湿房门，等待救护人员到来。

　　④火灾发生时，一旦人身体着火，应尽快地把衣服撕碎仍掉，切记能奔跑，那样会使火越烧越旺，还会把火种带到其他场所。如：旁边有水，立即用水浇洒全身，或用湿毯子等压灭火焰，着火人也可就地倒下打滚，把身上的火焰压灭。

　　（2）物资疏散；火场上的物资疏散，目的是为了最大限度地减少损失，防止火势蔓延和扩大。

　　①首先疏散的物资是那些可能扩大火灾和有爆炸危险的物资。例如：起火点附近的油桶有毒物品，以及堵塞通道使灭火行动受阻的物资。

　　②疏散性质重要、价值昂贵的物资。例如：机密文件、档案资料、高级仪器、珍贵文物以及价值贵重的物资。

　　3、如有受伤立即送医院救治，如幼儿受伤，要及时通知家长。

　　4、等待消防车到来期间，可组织园教工在保证安全的前下灭火。灭火扑救：初起火最容易扑灭，在消防人员未到前，如能中合力抢救，常能化险为夷，转危为安。根据不同的`起火原因，可采取隔离法、冷却法、窒息法、抑制法，火灾现场指挥人员要在第一时间迅速调集单位治安人员、义务消防队人员等，集中单位内和临近所有灭火器，不要零打碎敲，集中使用对准火点，尽量抓住战机把火消灭，或控制住火势的发展，最后由消防部门人员彻底扑灭火焰。

　　5、配合消防部门调查事故原因，维持秩序。

　　划出警戒范围，严禁其他车辆和武官人员进入火场，以免发生不必要的伤亡，同时也为火灾消灭后的调查起火原因提供有利证据。如果在火灾调查人员未到之前火灾已经扑灭，失火单位应当把了解情况向他们介绍，并将火灾现场保护工作移交给火灾调查组，并配合调查组提供当事人或见证人。

　　当火灾发生时要充分发挥共青团、义务消防队的作用，做好受伤人员的护理工作，医务室应备好止血药、绷带等比被药品，同时组织人员和车辆急送医院或联系医院对受伤人员的抢救。

　　四、建立快速反映机制。

　　现场抢救组职责：（XXXXXXXXXX）

　　发生园内突发事件后，组长马上带领本组人员赶到现场，对受伤人员进行抢救。严重者可协助120送往医

　　通讯联络组职责：（XXXXXXXXXX）

　　发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，按总指挥要求与120、各应急小组、学生家长、上级有关部门进行联系，保证通讯畅通。

　　现场保卫组职责：（XXXXXXXXXX）

　　发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，维持现场秩序，清除无关人员，保证现场救护人员有序进行救护，维护事故现场的原貌，以备调查组进入调查。

　　事件接待组职责：（XXXXXXXXXX）

　　发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，接待上级领导及学生家长，稳定家长情绪，控制现场局面，使家长配合救援工作。

　　伤患救护组职责：（XXXXXXXXXX）

　　发生事故后，在组长的带领下，迅速到达现场，抢救伤员学，进行现场及时救护，重者及时送往医院救治，稳定现场人员的情绪。

　　本次应急疏散演练组织机构、职责：

　　总指挥：

　　副总指挥：

　　成员：

　　以上各组的工作人员要树立责任心，当火灾发生时，全体人员要保持冷静，及时报警并迅速依据分工和命令担负起抢救工作，不可袖手旁观等待救援而延误时机，提高应变能力，总指挥如果不在现场，副总指挥负责指挥，快速妥善地疏散和抢救，对玩忽职守、擅离工作岗位人员要进行严肃处理。

食堂的应急预案9

　　随着人口规模的不断扩大，企事业单位的规模越来越大。员工食堂是一个重要的设施，因为它是员工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，员工食堂在日常使用中存在着一些潜在的危险，因此，特别是在发生火灾时，应该采取特殊的预防措施。本文将详细介绍员工食堂火灾应急预案的具体措施。

　　一、基本情况准备

　　1.员工食堂应该严格按照消防规定进行设计和布局，每个员工食堂都应该建立有关火灾防范管理制度，落实每日消防安全检查制度，防止火灾事故的发生。

　　2.食堂应该配备消防设备，包括灭火器、消火栓等常用设备，并设立合理的防火区域和疏散通道，确保员工和客户能够在发生火灾时及时疏散。

　　3.员工应当接受消防应急培训，应当熟悉应急预案和紧急疏散的'步骤，以及如何使用各类消防设施和设备的操作方法。

　　4.定期检查食堂的电气线路、电器设备，以及通风排烟系统，保持它们的稳定性和安全性。

　　二、预防措施

　　1.吸烟是火灾的重要因素之一，因此，不得在员工食堂内吸烟。食堂应贴有不吸烟的标志，而且工作人员应严格执行该规定。

　　2.每周都要定期清理食堂内的各类垃圾和残留物，及时清洗和更换过期的材料和调料。

　　3.员工应尽量避免在食堂内使用明火。

　　4.员工应当在用完电器以后及时关闭电源，以避免因为短路引起的火灾事故。

　　5.不要在员工食堂内存放易燃物品。

　　6.应当对员工食堂的内部通风排烟设施进行定期检测和维护。

　　三、应急预案措施

　　1.当员工食堂发生火灾时，第一时间要保持冷静。及时呼叫119报警，并设法将火源隔离。

　　2.当员工食堂发生火灾时，员工应立即向维护员或者了解消防安全知识的员工寻求帮助，或转达给消防救援队伍。

　　3.员工应严格按照逃生预案和指示逃离现场，有序疏散到安全区域。

　　4.在逃离时，要注意远离火源，避免乘坐升降机。

　　5.对于困在火灾现场的员工，应尽快通过消防队救援，不可盲目入内救人，扩大灾情。

　　6.员工在安全区域等候，不可离开安全区域，应听从安排保障自身安全。

　　7.发现乱扔烟蒂等违反消防安全规定的行为，应及时制止，并第一时间上报食堂管理人员，以及学校安保部门。

　　总之，员工食堂是一个涉及员工和客户的生命安全问题的重要场所，应当特别注意食堂的消防安全和预防措施，切实加强食堂的消防安全工作，确保员工和客户的生命财产安全。

食堂的应急预案10

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的'指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾。一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记。厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制。可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（12）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

食堂的应急预案11

　　1.目的

　　对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，仔细做好食品安全事故处置工作，使各级领导刚好驾驭相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度的.削减可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

　　2.适用范围

　　适用于公司食品安全事故。

　　3.职责

　　3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

　　3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急状况和事故，协作制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

　　3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的详细实施工作。

　　3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，协作质量管理部门和食品安全小组进行缘由的调查和分析，妥当处置涉及担心全产品和原料。

　　4.工作程序

　　4.1报告程序

　　发生食品安全事故时，各部门应马上向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

　　4.2初次报告

　　应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施及事故的限制状况等。

　　4.3阶段报告

　　既要报告新发生的状况，也要对初次报告的状况进行补充和修正，包括事故的发展与改变、处置进程、事故缘由等。

　　4.4总结报告

　　发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并马上进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应马上停止生产、销售，并马上召回并销毁。

　　5、订正与完善

　　如有事故发生，由质量科组织进行分析缘由，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的缘由，如异样作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品安全小组组长确认后实施。

　　食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

　　事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

食堂的应急预案12

　　为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂安全使用组织网络，形成以xx为组长，xx具体负责的安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

　　学校食堂安全工作领导小组：

　　组长：xxxx

　　副组长：xxx

　　组员：xxx

　　一、具体工作：

　　1、xx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作

　　2、xx作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

　　3、xx作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并对检查情况进行详细记载。

　　4、xx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关，食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中有无漏气现象。

　　二、处置突发事故的`组织程序：

　　1、发生偶突发事件xx负责关闭煤气罐阀门，煤气包总、分开关，电源总开关，各厨房人员立即用灭火器(毯)、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道，负责人员疏散。

　　2、启动报告程序：

　　立即向学校安全办汇报，安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。

　　3、启动报警程序：

　　⑴迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

　　⑵根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心(电话119)，报告内容为：“……发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。

　　⑶派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。

　　4、组织实施：

　　⑴参加人员：在消防车到来之前，以校区内消防安全员和教师成员为主，其余人员(学生除外)均有义务参加扑救。

　　⑵消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

　　⑶使用器具：灭火器(毯)、水桶、黄沙等。

　　⑷学校各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。

　　⑸无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车辆驶入或操作。

　　5、扑救方法：

　　⑴扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

　　⑵扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。

　　6、注意事项：

　　⑴火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门，煤气包总、分开关等。

　　⑵火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

　　⑶不得组织学生参加灭火。

　　⑷发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，并立即报告教体局。

　　⑸抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。

　　⑹积极配合消防人员灭火。

　　⑺在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓延。

食堂的应急预案13

　　一、员工伤亡应急预案

　　（一）员工受伤

　　1、接到报告后，食堂经理迅速赶到现场，同时向饮食服务中心及分管领导报告。

　　2、安排人员及时将受伤员工送往医院。

　　3、通知员工家属，商量医护、医疗费支付等相关事宜。

　　4、查清事故的原因，做好员工心理疏导工作。

　　（二）员工伤亡

　　1、接到报告后，食堂经理及时向甲方领导及公司运营部、人力资源部及公司分管领导报告并通知安保部控制局面，保护现场。

　　2、及时向公安报告，协助公安查清事故的原因，并请法医进行验尸。

　　3、将遗体送至殡仪馆。

　　4、通知其家属，商量后事处置事宜。

　　二、进餐者在进餐过程中意外受伤应急预案

　　1、接到报告后，食堂经理应立即报告饮食服务中心及分管领导，并联系车辆，安排人员，将伤者送往医院并对伤者伤情进行跟踪，及时向上级汇报。

　　2、做好伤者心理疏导工作。

　　3、查清事故的原因，明确责任。

　　4、协助相关部门处理事后相关事宜。

　　三、员工罢工应急管理

　　1、食堂员工如发生罢工事件，食堂经理应及时上报饮食服务中心，并及时做好员工思想稳定工作。

　　2、由饮食服务中心负责安排从其他食堂组织抽调人员恢复生产，保障供餐。

　　3、后勤管理处、保卫处随同校分管领导一起到现场了解罢工原因，并以最短的时间解决罢工问题，恢复正常生产，保障工作。

　　4、准备相关资料，做好员工思想教育和心理疏导工作。

　　四、防盗窃、防投毒预案

　　（一）预防措施

　　1、食堂内的所有门窗必须有基本的防盗设施；

　　2、安排安全员值班，必须定期巡逻；

　　3、在必要的位置安装监视摄像头；

　　4、所有加工好的成品必须摆放在指定显眼位置；

　　5、定期盘点，了解货物的进出账目是否平衡；

　　6、食堂经理要注意了解食堂从业人员的思想动态，个性是否极端，受了批评后的情绪波动是否正常，尽可能用人性化的管理；

　　7、易于被犯罪嫌疑人作为投毒目标的食品如稀饭、豆浆等液态食品在加工好以后必须马上出售，不在不显眼的角落存放，而且食品在出售前做好留样工作。

　　（二）处置措施

　　1、接报后，食堂经理迅速赶到现场，并向学校保卫处XX报警，安排人员保护现场，同时向饮食服务中心及分管领导报告。

　　2、食堂安保负责人接报后，第一时间赶赴现场，同时向知情人了解被盗物品的名称、数量，做好登记。

　　3、食堂将物资被盗情况以文字材料形式向饮食服务中心及保卫处提交报告。

　　4、协助公安人员勘察现场，为侦破案件提供条件。

　　（三）注意事项

　　1、注意保护现场，以便为侦破案提供条件。

　　2、各级领导做好工作，保持正常的.工作秩序，不影响食堂开餐。

　　五、停电应急预案

　　（一）突然停电的处理预案

　　1、食堂经理接到停电通知后，首先询问停电原因，若属“跳闸”停电，则联系水电暖运行中心合闸恢复送电；若因发生故障停电，在短期内无法恢复送电，应立即向饮食服务中心报告。

　　2、饮食服务心接到停电报告后，经核实，在确认无法送电的情况下应及时向后勤管理处领导报告。

　　为确保正常开餐，饮食服务心协助食堂经理应组织做好以下工作：

　　（1）通知附近的食堂加工简便的主副食。

　　（2）安排车辆运输。

　　（3）食堂经理必须亲临现场指挥，安排面案人员提前上班，稀食、稀饭用锅煮，并加大油炸、汤粉、汤面加工量，联系食品加工，想方设法保证食堂正常开餐。

　　（二）注意事项

　　1、接停电通知后，食堂经理应安排员工提前上班，做好初加工准备。

　　2、因故停电，造成食堂品种减少，食堂应将停电情况及时饮食服务中心及分管领导汇报，并将停电情况以公告形式发布，以便得到就餐者的理解和配合。

　　六、停水应急预案

　　1、食堂经理接停水通知后，组织员工在停水之前做好初加工及蓄水等准备工作。

　　2、食堂经理及时向饮食服务中心报告，并协调做好送水工作安排，确保食堂正常开餐。

　　3、如预计需延迟开餐，食堂经理应提前向饮食服务中心汇报，并以公告形式进行发布，具体说明停水原因、供餐时间。

　　七、停气应急预案

　　（一）建立迅速反应机制

　　食堂成立停气应急领导小组，提高食堂对天然气突发事件的快速反应和处置能力，建立统一指挥、分级负责、运转有序、反应迅速、措施科学的应急体系，将突发事件损失降低到最低限度，确保食堂正常开餐。

　　（二）应急措施

　　1、食堂一旦停气。食堂经理应在第一时间询问天然气公司停气原因及送气时间，若属“跳闸”停气，则可在短期内恢复送气；若因发生故障停气，在短期内无法恢复送气拭目以待情况下，食堂经理应立即向饮食服务中心及分管领导报告，采取应急措施，保证食堂供餐。同时将应急供餐方案报经上级领导同意。

　　2、饮食服务中心及分管领导接停气报告后，按照就近的原则通知其他食堂经理做好物资原料及加工人员安排。

　　3、食堂经理做好现场调度、统筹安排，组织上早班员工提前上班，到指定食堂加工早餐品种，安排车辆将早餐送到食堂开餐。

　　4、中、晚餐根据进餐人数，食堂经理、总厨做好饭菜加工计划，做好加工计划，饮服务中心负责组织协调，按加工计划组织生产。

　　5、食堂经理必须亲临代加工点指挥，安排人员提前到岗协助加工点分担分餐工作，安排车辆准点将饭菜配送到食堂，保证食堂正常开餐。

　　八、发生打架斗殴事件处理方案

　　1、如食堂内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，并针对事件原因和严重程度对责任人进行处理，同时上报饮食服务中心。

　　2、就餐顾客之间发生打架斗殴事件，在场员工要尽量劝阻，并视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域就餐。

　　3、如无法制止顾客斗殴且危害程度较大，在场员工要立即通知饮食服务中心，由中心负责通知斗殴顾客的直接上级或有关部门解决。

　　4、如内部员工之间或就餐顾客之间因斗殴发生重大伤亡事件，食堂经理要立即拨打XX报警，并保护好现场。

　　5、因打架斗殴发生重大伤亡事件，饮食服务中心要立即报告后勤管理处及分管校领导，事后将事情经过书面上报学校。

　　九、断餐处理方案

　　1、组织食堂将所采购原材料运送到餐厅较近的厨房，按就餐人数拟定菜单进行制作。

　　2、菜单数量保证：食堂所有的原材料须提前一天到货，如出现就餐人数突然增加的紧急情况，能做到随时补餐，确保开餐的正常进行。

　　3、车辆安排：提前安排车辆进行进餐及中途补餐，车辆要在开餐期间随时待命。

　　4、人员安排：厨房及食堂均安排一个负责人，在出餐、补餐中要随时对两边的情况进行沟通。

　　5、出餐时间：所有的出品要在开餐前的25分钟全部运送到所需餐厅，由服务人员进行分类码放，在开餐前5分钟所有的售卖人员要到岗到位，以保证开餐的正常进行。

　　6、同时，提前准备些半成品，如：面条、炒饭、水饺等以做备用。

　　十、舆情应急预案

　　1、接到有关食品安全事件网上传播的信息后立即展开实情调查并及上报后勤管理处领导。

　　2、联系校宣传部进行网上舆情跟踪及情况通报。

　　3、根据调查情况上报当地食品药品监督管理部门，并协助食药部门进行实情调查。

　　4、第一时间对涉事者进行处理，并发布处理公告。

　　5、做好新闻发布准备及时回应网上舆情。

　　6、联系团委、学生处、及校学生会权益部展开学生工作。

　　7、启动问责机制，对相关人员进行追责，并将处理结果公示。

　　8、整理事件处理材料上报学校。

　　9、举一反三，针对性做好食堂整顿工作，加强从业人员教育培训，杜绝类似事件发生。

食堂的应急预案14

　　为认真落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及教育部《关于学校食堂及学生集体用餐卫生管理规定》和市教育局食品工作会议精神，最大限度的减少食品安全事故造成的损害，确保师生生命安全，特制订本预案。

　　一、工作原则。

　　1、全方位预防：在学校食堂环节中出现师生食物中毒和其他食品安全事故时启动本预案。

　　2、明确职责、落实责任。按照校长统一领导、分管副校长具体负责，各处室协调配合的原则，实行分级管理，各司其职。

　　3、及时反应、快速行动。对学校所发生的食品安全事故要快速反应，及时启动应急预案，严格控制事态发展，有效开展救治、处理及整改工作。

　　二、事故分级。

　　按食品安全事故的性质、危害程度、范围，将食品安全事故分为四级。即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。

　　三、救助体系。

　　1、学校成立食品安全事故应急领导小组，统一指挥应急处置工作。

　　应急处置领导小组的.组成及职责如下：

　　组长：×××(学校校长)

　　职责：全面负责学校食品安全事故处置工作，视情况做出启动应急

　　预案的决定。

　　副组长：×××(主抓后勤副校长) ×××(主抓食堂全面工作)

　　职责：负责事故的现场救援、调查处理和善后工作。领导小组其他成员分别由教导处、总务处主任组成。

　　2、一旦出现食品安全突发事件由校长启动以下各职领导小组全力投入救援工作。

　　①、应急指挥小组，主要由领导小组正副组长组成，其职能主要有：迅速到达现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态扩张，并制定处理措施，及时向上级汇报情况，组织力量救援。

　　②、医疗救援小组，组长：×××，成员总务处全体成员。主要职责：立即组织受伤人员去医院救治，配合医院的救治工作，追踪了解伤情动态，接待受伤人员家长，做好安抚工作，防止出现过激情况。

　　③、现场控制小组，组长：×××，成员教导处全体人员。主要职责：控制现场，维持秩序，劝离无关人员，防止出现混乱局面，排查其他受伤人员，组织力量送往医院，接待家长，做好解释说明工作，协助调查事故的起因，掌握第一手资料。

　　④、后勤保障小组，组长：×××，成员全体食堂人员。主要职责：做好后勤支援工作，配合医疗、防疫机构进行现场消毒、取样分析等工作，为现场领导做好后勤服务工作。

　　⑤、资料信息小组，此项工作主要由×××负责。对事故全过程的书面报告、整理取证材料、做好相关数据的统计、分析工作，及时完成完整的书面材料逐级上报。

　　四、运行体系。

　　1、监测：

　　学校经常对食堂的卫生安全工作进行检查，做到早发现、早预防、早整治、早解决，避免事故发生。

　　2、预警：

　　加强对学校食堂的卫生监管，建立健全食品安全档案，对可能导致重大、较大、一般食品安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急工作。

　　3、报告：

　　按照食品安全事故报告的有关规定，发现问题及时上报。

　　4、报告程序：

　　①、初次报告：报告事故简要经过以及直接经济损失估算等。

　　②、结段报告：根据事故处理的进程或上级要求随时上报。

　　③、总结报告：对事故的发生、原因分析、鉴定结论、处理意见、防范措施做出总结报告。

　　五、应急响应。

　　1、分级响应：

　　对于特别重大、重大、较大食品安全事故，根据不同级别，及时启动应急预案，迅速有效的开展救援工作。

　　2、应急措施：

　　食品安全事故发生后，立即启动应急预案，在上级领导的统一指挥下，按要求认真履行职责，积极开展现场救援和处置工作。

　　3、紧急处置：

　　当事态出现急剧恶化的情况时，及时制定紧急处置方案，报请上级领导同意后，迅速采取紧急处置措施。

　　4、应急终结：

　　食品安全事故、隐患消除后，经现场测评确无危害后，学校应提出终止应急响应的建议，并报请上级领导批准。

　　六、应急保障。

　　1、信息保障：

　　学校建立食品安全专项信息报告制度，负责信息的收集、上报、处理和传递工作。 2、医疗保障：

　　建立校医疗室，成立食品安全事故救治小组，发现异常情况立即采取措施。

　　3、资金保障：

　　学校从公用经费中安排一定的经费，专门用来做好食品安全事故的处置工作。

　　七、安全教育。

　　学校对全体师生要加强食品卫生安全知识的宣传教育，提高广大师生的防范意识，减少事故发生，确保师生生命安全。

食堂的应急预案15

　　根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

　　一、组织机构：

　　组长：餐饮经理

　　副组长：督查员

　　成员：各食堂目标责任人及验收员

　　二、各类应急预案:

　　（一）遇群体性食物中毒的应急处理

　　其办法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

　　2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因，

　　3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

　　（二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。

　　其办法是：

　　责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。

　　（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。

　　其办法是：

　　餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。

　　（四）炊管人员在操作时遇；

　　（1）手指被刀等切伤

　　（2）开合开关时触电

　　（3）被蒸汽，开水灼、烫伤

　　（4）油锅起火

　　（5）碰电引起失火的应急处理。