食堂应急预案

时间：2025-02-11 09:59:19 应急预案我要投稿

食堂应急预案（常用15篇）

　　在日常学习、工作和生活中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，预先制定应急预案是必不可少的。那么你有了解过应急预案吗？下面是小编为大家整理的食堂应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂应急预案（常用15篇）

食堂应急预案1

　　为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

　　一、突发事件的范围：

　　学校食堂发生的食物中毒事件。

　　二、应急小组成员：

　　学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。

　　三、前期工作：

　　1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

　　2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的`原料流入餐桌。

　　3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

　　四、突发性事件的处置：

　　1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

　　2、保护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

　　3、如实反映情况

　　根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

　　4、对中毒食物的处理

　　在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

　　学校食堂食物中毒应急预案篇本应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。

　　1、发现学生出现食物中毒症状的任何人员都应当在第一时间向值班主任和学校领导报告。

　　2、学校领导立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

　　3、警戒保卫小组立即在伙房事故现场实施警戒保卫，保护现场以便事务调查。

　　4、学校医生立即对有食物中毒症状的学生进行医治，有明显或严重症状的学生，立即送医院救治。

　　5、委派学校干部、教师去医院，探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

　　6、立即上报上级及卫生局，并配合卫生监督部门的调查工作。

　　7、一旦发现发生食物中毒事故，应当立即停止伙房的一切生产和经营活动，封存所有食品及其原料。学校伙房工作人员应当留在学校，配合调查。若有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应当立即报警。

　　8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应当根据卫生监督部门的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

　　9、事故发生后，学校应当立即向上级或有关部门报告。

食堂应急预案2

　　根据上级部门关于安全工作的通知和学校食堂对安全工作的要求，现结合食堂工作实际情况，为切实维护学校的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。

　　一、组织机构：

　　组长：李照恒（校长）

　　副组长：代兴宏、顾睿

　　成员：各食堂目标责任人及验收员

　　二、各类应急预案：

　　（一）遇群体性食物中毒的应急处理

　　其办法是：

　　1、一旦出现食品中毒的征兆，操作人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报食堂管理人员，然后由食堂管理人员向学校领导和卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的.可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附近医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。

　　2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因。

　　3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。

　　（二）学生在食堂内与食堂操作人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。

　　责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请学校相关部门处理解决。（三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其办法是：

　　值日教师及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知校领导并及时安排人员送到学校医务室或学校指定的医院治疗。（四）操作人员在操作时遇：

　　1、手指被刀等切伤

　　2、开合开关时触电

　　3、被蒸汽、开水灼、烫伤

　　4、油锅起火

　　5、碰电引起失火的应急处理。

　　其处理办法是：

　　1、若刀伤软微，应及时采取救治措施，同时提醒该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事直接入口食品工作岗位，若刀伤较重，需立即到校医院包扎处理，以便及时采取有效措施予以解决。

　　2、应立即关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知电工。

　　3、马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，及时到校医务室或附院上药，同时报告校领导。

　　4、不要惊慌，立即加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移周围易燃物品。

　　5、立即关闭所有电源，取下灭火器进行灭火，并立报告学校管理人员。

　　（五）失盗的应急处理

　　其办法是：

　　发现者应立即上报学校管理人员并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。

　　（六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理其办法是：

　　1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。

　　2、由微机操作员逐一进行挂失处理。

　　3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。

　　4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。

食堂应急预案3

　　前言

　　随着人们对生活品质的要求不断提高，很多公司都会为员工提供食堂，以满足员工的吃饭需求。然而，人群聚集的员工食堂也存在着安全隐患，如火灾等突发事件。为此，制定一份完善的员工食堂火灾应急预案至关重要，能帮助企业树立保障员工安全的良好形象，是企业必不可少的安全管理手段。

　　一、食堂火灾的可能性和影响

　　火灾是一种极其危险的事故，如果发生在员工食堂，不仅会威胁到员工的生命安全，还会对企业造成严重的经济和声誉损失。

　　员工食堂火灾的发生原因可能有很多，如烟蒂乱扔、电器设备老化、燃气管道泄漏等。一旦发生火灾，会造成普通员工的惊慌失措，可能会有人被火灾烟雾威胁，影响员工的身体健康。

　　此外，员工食堂作为企业的一部分，火灾也会造成企业的直接损失。食堂设施、器材等财产会被损毁或严重受损，维修与重新建造食堂大楼所需费用也会给企业带来沉重的负担。

　　二、员工食堂火灾应急预案的制定

　　为应对食堂火灾，企业应提前制定员工食堂火灾应急预案，保证员工的生命安全和企业的健康发展。

　　员工食堂火灾应急预案应涵盖以下方面内容：

　　1、组织机构及职责

　　制定应急预案的单位、应急预案管理负责人、应急队伍成员及分工和职责分布等。

　　2、应急调度与通知

　　当员工食堂发生火灾时，如何迅速调度相关救援力量，同时如何第一时间通知周边单位和员工的紧急撤离等。

　　3、资源调配

　　发生火灾后，应急预案中应明确哪些工具、设施、器材以及其他必要的资源能够在最短时间内调配到达灾点，如何协调各种资源，并管理好灾点周边的交通状况，并尽可能地减少交通的影响。

　　4、应急处理措施

　　在员工食堂发生火灾后，采取合理的处理措施，如员工的安全撤离和企业资产的'保护。在预案中应对不同级别的火灾，如初期火灾、中期火灾和复杂火灾等给出针对性的处理方案，制定详细的应急处理流程和预防措施。

　　5、应急救援及伤员救治

　　应急预案中应明确哪些救援力量可以迅速到达现场，如何做好现场救援和伤员救治，以最小化员工的损失。预案应明确伤员优先救治、防止事故扩大、现场警戒等方面的应急救援措施。

　　三、应急预案的落实和操作

　　制定完备的员工食堂火灾应急预案后，企业必须安排专人进行解读、宣传，并通过实际演练来检验预案的完备性和操作性。

　　企业可以通过以下方法检验员工食堂火灾应急预案的可行性：

　　1、对应急预案进行实际演练，检验应急指挥部的组织效果和流程是否合理，排查其潜在的漏洞，及时调整和创新。

　　2、开展定期的员工安全培训和演练，如灭火器使用和安全疏散演练，提高员工的风险防范和自救互救能力。

　　3、监控和维护员工食堂设备、器材的使用情况，定期进行检测和维修，确保设备的正常运行，同时确保员工手边有需要的紧急处理工具。

　　四、结论

　　员工食堂是企业为员工提供服务的典型范例，但是它也是不安全因素聚集之处。及时制定员工食堂火灾应急预案，能帮助企业及时采取措施应对火灾，保证员工的安全健康，减少企业的财产损失，是企业必须要做的安全管理工作之一。

食堂应急预案4

　　一、指导思想

　　提高认识，加强领导，把维护师生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

　　二、成立食物中毒预防应急小组

　　学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。

　　三、对中毒者采取紧急处埋

　　l、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　3、组织医生对中毒人员进行救治；

　　4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗；

　　5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

　　四、食物中毒的报告和紧急报告制度

　　1、及时逐级报告

　　一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生监督检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

　　2、保护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

　　3、如实反映情况

　　学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的'来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒报告制度

　　学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　　2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　六、突发性事件的处置

　　l、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

　　2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状)，及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

　　(1)观察病情，对症处理。

　　(2)如确定食物中毒，做好以下工作：

　　a、对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

　　b、立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

　　c、立即拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

　　d、立即向上级有关部门报告。

　　3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

　　(1)、责令立即停止食品加工、供应活动。

　　(2)、由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　(3)、负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　(4)班主任负责协助医生护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。

　　(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

　　(6)、教务处要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

　　(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

　　(8)、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　七、事后处理

　　根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食堂应急预案5

　　1、编制目的

　　为了做好中心食堂液化气突发事故应急工作，指导应急处置，及时、有效预防、控制和消除食堂液化气安全事故的危害，保障中心干部职工的生命安全，最大限度地减少财产损失，故编制了本应急预案。

　　2、液化气危险性分析

　　2.1液化气属于易燃易爆危险化学品，在使用过程中，液化气可能有以下几种安全隐患：

　　（1）液化气瓶嘴与减压阀连接处漏气或密封胶圈失效漏气而引起失火；

　　（2）连接气瓶和灶具的软管老化漏气或连接不严漏气失火；

　　（3）液化气灶具漏气失火；

　　（4）液化气瓶上的阀门漏气失火。

　　2.2事故发生的区域、地点

　　中心食堂灶间、液化气瓶存放间。

　　2.3事故可能发生的季节和造成的危害程度

　　液化气泄漏着火一年四季均可能发生;事故可能造成火灾爆炸、人员中毒和伤亡等情况。

　　2.4事故前可能出现的征兆

　　现场有强烈化学气味。

　　3、应急组织及职责

　　3.1应急指挥领导小组

　　总指挥:xxx

　　副总指挥:xxx、xxx、xxx

　　成员:xxx、xxx、xxx、xxx

　　3.2应急组织机构和人员的.具体职责

　　总指挥职责:

　　(a)发布和解除应急处理命令;

　　(b)组织应急救援队伍进行救援行动;

　　(c)向上级汇报事故情况，必要时向相关单位发出救援请求;

　　(d)组织事故调查，总结应急处置经验教训等。

　　副总指挥职责:

　　(a)协助总指挥做好事故处置工作;

　　(b)负责现场灭火、警戒、疏散等工作;

　　(c)组织现场处置方案的演练;

　　(d)负责组织协调应急救援队伍、医疗救护等救援力量。

　　监控室、厨师职责:

　　(a)厨师详细了解现场处置情况，及时向总指挥汇报、请示并落实指令;

　　(b)监控室人员和厨师要完成总指挥和副总指挥交办的应急处理工作。

　　4应急处置

　　4.1事故应急处置程序。

　　4.2汇报事故报告的基本要求和内容

　　4.2.1单位应急值守电话（监控室）：

　　4.2.2事故报告的基本要求和内容

　　事故发生后，报告应至少包括以下内容:

　　(a)事故发生时间、部位、类型;

　　(b)人员伤亡情况;

　　(c)物料泄漏影响范围。

　　5注意事项

　　5.1佩戴个人防护器具方面的注意事项:进入液化气泄漏、着火区域可能发生人员中毒，需要戴空气呼吸器或过滤式防毒面具;灭火人员须穿防护服。

　　5.2使用抢险救援器材方面的注意事项:处理事故或救护人员时，要在毒区外戴好面罩;撒离毒区后方可摘下面罩。在毒区内禁止摘下面罩。

　　5.3采取救援对策或措施方面的注意事项:迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，事故现场严格限制人员出入，抢救人员佩带空气呼吸器，穿防护服，不要直接接触泄漏物，尽快切断泄漏源，防止污染物进入下水道，排洪沟等。

　　5.4现场自救和互救注意事项;人员疏散应根据总指挥指示，迅速撤离至中心大门的紧急集合点，并清点人数。

　　5.5现场应急处置能力确认和人员安全防护等事项:现场配备灭火器2个;食堂员工接受安全培训，具备现场初期火灾应急处置能力;液化气瓶存放间安装气体浓度报警器。

　　5.6应急救援结束后的注意事项:应急救援结束后，对现场残留废弃物要尽可能收集，避免乱排乱放，防止污染环境。

　　5.7其他需要特别警示的事项：液化气泄漏着火现场处置，要求应急人员做好个体防护，防止吸入有毒气体，造成人生伤害。

　　6应急结束

　　事故得到控制，事故再次发生隐患消除，应急处置结束后。及时对事故进行总结，对值班记录等资料进行汇总、归档，并起草上报材料。按照有关规定，向有关部门上报。

　　7应急物资与装备保障

　　7.1通讯与信息保障

　　监控室实行24小时值班；应急指挥领导小组成员手机保持24小时通讯畅通。

　　7.2物资保障

　　按照有关规定储备应急救援物资，建立应急物资动态管理台账，保障应急救援物资管用有效。

　　7.3应急队伍保障

　　消防灭火和抢险救援工作要加强训练，针对模拟事故进行应急演练，并加强救援和管理人员的培训，建立定期演练制度，确保救援队伍能适应急抢险救援的需要。

　　8附则

　　8.1培训和演练

　　按要求做好应急处置演练，熟悉应急预案和消防设施，明确各自工作职责。

　　8.2预案修订

　　根据场所变化和演练评估结果，定期对预案进行修订，并组织学习。

食堂应急预案6

　　为了规范学校食堂的应急管理工作，提高处理食堂中液化气泄漏安全事故的应急救援速度和协调水平，及时有效的预防、控制和消除食堂液化气安全事故，保障伙房人员的生命安全，根据我园的是实际情况，制定我园食堂煤气泄漏应急预案。

　　1、领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　2、应急程序：

　　1.发现燃气泄漏应立即关闭供气阀门，切断电源。

　　2.如果发生火灾或爆炸应就近使用使用灭火器材进行扑救。

　　3.如火情紧急，必须马上利用最近的电话报警，报警电话119，报警的内容包括具体地点、燃烧何物、火势程度、如果有人员受伤需告之，及所在位置。

　　4.如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的门窗。

　　5.在任何情况下，员工都要有保护生命最重要的意识，使现场的'惊慌降低到最低程度。

　　6.在区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。

　　食堂常规管理要求：

　　1.每次使用结束后，食堂有专人要对燃气开关进行检查，确保燃气安全使用，并做好使用记录。

　　2.领导小组成员定期对燃气灶、燃气管道、气瓶间进行安全检查，消除隐患，以免发生意外。

　　3.学校对食堂员工定期做消防知识的培训和教育，内容包括紧急情况的处理，灭火器的使用，报警，燃气管道的清理，气瓶间的维护，安全自救等。

　　4.增强燃气供应单位和管理部门对燃气突发事件的预警能力，及时发现并解决可能引发的各种隐患，提高防范水平。

　　5.随时做好处置重大燃气突发事件的一切准备工作。

食堂应急预案7

　　为了确保餐厅火灾发生时，各项应急灭火工作高效有序运转，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》和的有关规定，结合餐厅工作的实际情况，特制定本防火预案。

　　一、消防应急机构

　　1、消防应急指挥小组及职能（见附表）

　　2、消防安全管理人员：各食堂值班安全员、天燃气关闭检查员、库房保管员。

　　3、指挥部设在主任办公室，应急协调办公室设在中心办公室。

　　各食堂应急指挥部设在各食堂经理办公室，应急协调办公室设在各食堂值班室。

　　二、应急领导小组具体职责：

　　应急领导小组要加强领导，临阵指挥，强化分工。

　　1、做好各项应急防火工作的监督和领导，强化工作职责；

　　2、督促、落实和完善各项消防安全工作的管理；

　　3、应急预案的制定及各项防火措施的落实；

　　4、充分利用各种渠道进行消防安全知识的宣传教育；

　　5、组织本单位各部门消防安全常识的普及和消防技能的训练；

　　6、完善本单位各种消防设施，定期进行检查，确保消防设施完好，始终保持良好的备战状态，一旦火灾发生具有应急能力。

　　7、火灾险情发生时，要亲临一线，健全组织，强化分工，全面协调，组织员工奋力扑救；

　　8、火灾发生时，要先疏导在场所有人员，组织人员尽最大努力转移人员和贵重物品，扑火灭火，把损失减少到最小限度。

　　9、采取一切必要的手段，进行救护工作，把伤亡减少到最低点；

　　10、调动一切积极因素，尽快恢复食堂的各项工作，开展服务。

　　三、餐厅平时防火管理措施：

　　1、加强危险源的`管理：食堂的危险源有天然气、油锅起火、电线短路、烟道起火和库房存放易燃品（如酒、汽油）等，要责任到人，坚持开展日检查制度，做好安全记录，发现问题及时解决。

　　2、加强安全意识：餐厅保障协调部各级领导应高度重视，确实做好消防安全工作，要有高度的工作责任心，随时提高警惕，及时了解和分析本食堂存在的安全状况，积极采取应对措施，将火灾事故消灭于萌芽状态之中，要克服厌倦情绪和麻痹侥幸心理。

　　3、加强消防意识：食堂的各种消防设施要有明显标识，要安排专人负责管理，并责任到人，值班安全员每天检查情况应有记录。各种电器设备使用应有专人负责，定期维护保养，如有故障，应及时告诉食堂经理和维修部门，及时解决机器故障，以免耽误食堂的正常工作。

　　4、经常开展食堂消防安全大检查，积极消除火灾隐患，认真分析研究食堂消防工作中存在的突出问题和薄弱环节，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效预防和遏制重特大火灾，特别是群死群伤火灾事故的发生，为学校的发展和建设创造良好的消防安全条件，建立健全消防安全管理规章制度，落实消防安全责任，开展消防安全检查，消除火灾隐患及漏洞。做到防火设备到位，保养到位。大力开展安全管理人员、特殊岗位工作人员的培训，增强广大职工及师生的自防自救能力。

　　5、以食堂为单位，建立以食堂经理为组长的应急指挥和灭火救援组织系统。

　　（1）保持手动报警按钮、报警电话工作正常，每周至少测试一次。

　　（2）保证消防水池、楼顶水箱保持足够水量，每日检查一次。

　　（3）水泵结合器、消火栓、安全出口标志清晰，工作可靠。

　　（4）及时聘请消防管理人员完成巡检和设备维护任务，发现系统故障及时予以排除，遇报警信号及时正确处置。

　　（5）食堂管理人员发现烟雾和闻到焦糊气味应该及时查找，迅速报告，果断排除。

　　（6）重点掌握重要的应急设备方位和使用情况，制定保护和使用措施，加强管理。（应急设备及放置方位和措施要上报饮食中心）

　　8、各食堂要根据实际情况，做好安全疏散图，并上报餐厅饮食中心备案。

　　9、发生火灾后，各食堂要做好以下应急和处理措施：

　　（1）报警程序：员工发现火情后，首先要快速报告食堂经理，然后把尽可能切断的火源切断；

　　食堂经理接到通知后，要及时通知饮食中心、保卫和消防部门，并迅速启动防火预案。（联系电话：中心：XXXXXXXX；保卫处：XXXXXXX火警：119）

　　（2）中心和食堂应急指挥人员应该立即到达火灾现场，向火灾现场人员发出正确扑救指令，并且组织、分配灭火任务，疏散人员，根据火灾现场情况，明确扑救对策，有序的投入扑救火灾行动中。

　　（3）向“119”和学校领导、保卫处和中心报告火灾现场情况，收集火场信息，采取力所能及的防范、控制、灭火措施，防止火势蔓延，派人清除路障，为救火车引路。

　　（4）利用广播向火灾现场发出疏散命令，组织、引导安全疏散，避免人员伤亡。

　　（5）指挥关闭中央空调，关闭防火阀，启动火灾现场及疏散通道的防排烟风机，启动正压通风，启动消防喷淋泵和消防水泵，切断发生火灾区域电力电源，启动火灾事故照明系统，打开消火栓，为救火作好准备。

　　（6）搜索火灾现场，协助清点受灾场所人员，向熟悉情况的人员了解是否有被困人员需要解救。

　　（7）疏散、保护火场物资，尽可能减少损失。

　　（8）设置安全警戒，引导救援车辆和人员。

　　（9）配合公安消防队灭火和进行人员、物资疏散，通知校医院或急救站，配合救护伤员，配合火灾原因调查，保护火灾现场。

　　7、员工发现火灾的处置程序

　　（1）员工发现火情后，应该呼叫他人，尽快让周围人员知道，向相邻员工寻求帮助。在安装有火灾手动报警按钮的地方，应该及时将其按下。

　　（2）即使是小火，也应打“119”向保卫处、中心和食堂经理报警，以免火势蔓延。若自己顾不上就让旁边的人拨打“119”和保卫处、饮食中心和食堂经理值班电话报警。

　　（3）尽早扑救初起火灾，一般初期灭火以起火1至5分钟左右为限，首先应该用水和灭火器灭火，也可以利用身边的座垫、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆盖和浇灌等办法灭火。

　　（4）不能控制火势时，应该立即通知周围的员工进行疏散逃生。

　　（5）当已知相邻地方发生火灾并且不知火势情况时，不要立即上前。可以想尽一切办法呼救，争取待救的时间。

　　四、餐厅发生火灾后，饮食中心救火应急小分队要做好以下措施：

　　1、迅速准确报警。

　　2、发生火灾食堂要立即启动救火预案，组织员工立即扑救。

　　3、饮食中心立即启动应急救火预案，各个应急小组和各个办公室要密切配合，服从指挥。

　　4、在紧急火情的情况下，现场指挥人员和扑救小组有权决定下列事项：

　　（1）就近使用各种水源、通讯、运输和其他设备进行灭火；

　　（2）切断电、天然气等可燃源，限制用火和用电；

　　（3）疏散警戒区的人员和物资，限制非救火人员和交通工具进入；

　　（4）防止火势蔓延，必要时可以拆除或撤离火势可燃的毗邻物体；

　　（5）要求救火时必须提供的水、电、医疗、交通等协助；

　　（6）为灭火救助所采取的其他紧急援助措施；

　　（7）快速转移可以转移的贵重物品；

　　（8）快速搜救所有伤员。

　　五、食堂厨房火灾扑救对策

　　1、如果油锅着火，可以将蔬菜倒入锅中，一般油火即灭，如果不成功，可以用锅盖、防火毯覆盖窒息灭火。

　　2、锅内油火沸腾，流淌燃烧，可以用干粉灭火器扑救。

　　3、燃气设备起火，采取关阀断气的办法灭火，但要防止关气不严出现的泄漏扩散引起爆炸

　　4、不能扑救时应该及时撤离，在室外切断气源灭火。

　　5、电器设备起火，要防止射水触电事故，应该先断电再灭火，或者用ABC干粉灭火器灭火。

　　6、地下库房起火时，将直接威胁楼上学生的安全，所以在库房发生火灾初期，应该抓紧时间疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危险的一切物品。

　　7、因为火势太大不能扑救时应该及时撤离，由水喷淋系统自动灭火或在加强防护确保安全的条件下，远距离用水枪喷水灭火。

　　六、火灾现场行动组及职责：

　　1、灭火行动组及职责组长：

　　组员：

　　主要职责：利用本餐厅配置的消防器材及有关设施，全力进行火灾扑救。

　　2、通讯联络组及职责

　　组长：

　　组员：

　　主要职责：根据火势报告火情，引导消防人员进入火灾现场，负责对上、对外联络和报告火情工作。

　　3、疏散引导组及职责组长：

　　组员：

　　具体疏散方案：根据各个食堂的实际情况而定。

　　主要职责：引导医护人员和病人迅速转移到安全地带，并负责重要物资的看守或转移工作。

　　4、安全防护救护组及职责组长：

　　组员：

　　主要职责：帮助医护人员紧急抢救伤员；及抢救物质。

　　七、火灾后的有关工作

　　1、迅速组织以抢救伤员为中心的现场救护小组。

　　2、迅速清理火灾现场的遗留或隐藏火灾隐患。

　　3、迅速了解和掌握受灾情况并及时汇总上报。

　　4、各食堂、各行动小组根据此预案和各组实际情况落实此预案。

　　5、重大火灾各个部门和应急小组一切要听从公安消防和医院的统一指挥，认真配合，实施专业扑救，把损失减少到最低限度。

食堂应急预案8

　　为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高学校应对食品安全突发事件的应急处置能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发<河南省校园食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定学校食品安全突发事故应急处置预案。

　　（一）组织机构及成员

　　成立学校食品安全突发事故应急处置小组，负责突发食品安全事故应急处置的组织和领导。

　　组长：校长

　　副组长：分管食品安全副校长

　　成员：学校食堂负责人、学校食品安全管理人员、各班班主任、校医

　　（二）工作职责

　　1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，采取有效措施防范食品事故发生；发生突发事件时负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排；

　　2、副组长：协助组长开展学校食品安全管理和应急处置工作；在接到班主任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时，负责立即核实并向组长汇报，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐饮服务监管部门报告；在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题；

　　3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全管理制度，加强管理，防范食品安全事故；负责向副组长报告发生在食堂管理范围内的.疑似食品安全事故，配合做好病员救治、现场调查、封存、采样等相关工作；

　　4、学校食品安全管理人员：负责具体落实学校食品安全管理制度，督促学校食堂采取措施消除食品安全隐患；疑似食品安全事故发生后配合做好现场调查、封存、采样等相关工作；

　　5、各班班主任：加强对学生的食品安全宣传教育，培养学生良好的饮食习惯、健康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责本班学生的晨、午检，询问并记录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面色异常等患病体征；负责向副组长报告本班学生疑似食品安全事故信息，配合做好病例筛查、患病学生救治、情绪安抚、心理疏导等工作；

　　6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑似食品安全事故信息，配合相关部门做好病例排查、病例救治等工作；

　　食堂负责人、食品安全管理人员和各班班主任、校医要提高对突发食品安全事故的敏锐性，对发现的可疑线索要立即调查核实并向副组长报告，查明事因，及时落实相关工作安排。

　　（三）应急处置程序

　　同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告，副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并向组长汇报，由组长决定是否启动应急预案。

　　预案启动后，学校行政领导、相关工作人员必须立即赶赴现场，按以下程序做好应急处置工作：

　　1、及时组织人员将出现疑似食物中毒症状的学生分散就近送医（禁止急救车直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思想稳定和心理舒缓工作，配合医院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集，配合相关部门开展个案调查，及时汇报、解决和处理问题；

　　2、指定人员对有共同就餐史的学生进行排查。采取分批分散方式，注意排查询问用语、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群体性心因性反应等严重后果；

　　3、副组长立即向地方政府及教育、卫生、餐饮服务监管等相关部门报告事故发生时间、主要症状、人数等疑似食品安全事故初步情况；如怀疑或者有人死亡，应同时报告当地公安部门；

　　4、开展心理疏导，稳定师生、从业人员的情绪，禁止以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和扩大，以免引起不必要的混乱；

　　5、指派专人保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅料、留样样品及食堂监控视频资料，防止人为破坏；

　　6、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候；

　　7、配合做好现场调查、采样等工作，按照监管部门的指导，做好现场的后续处理；

　　8、安保人员做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作，防止校外人员涌入学校影响正常工作。

　　（四）后期处理

　　1、善后处理

　　配合当地政府和有关部门做好人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等善后工作，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，消除事故影响。

　　2、责任追究

　　对在食品安全事故预防、报告、调查、控制和处理工程中存在玩忽职守、失职、渎职的责任人，配合教育行政管理部门、检察院、纪检监委等部门依法依规追究责任。

　　3、总结报告

　　事故善后处置结束后的10个工作日内由学校食品安全应急工作小组完成应急救援总结报告；报告应总结分析应急救援经验教训，提出加强食品安全工作及改进应急救援工作的建议。

食堂应急预案9

　　第一条：编制目的

　　第二条：编制根据

　　第三条：合用范围

　　第四条：应急工作的原则

　　第五条：组织机构及职责

　　第六条：食物中毒防止

　　第七条：食物中毒应急预案

　　第八条：防止食物中毒的措施

　　第九条：化学性食物中毒的防止

　　第十条：火灾应急预案

　　第十一条：自然灾害应急预案

　　第十二条：触电伤亡事故应急预案

　　第十三条：机械人员伤亡事故预案

　　第十四条：突发传染性疾病应急预案

　　第十五条：应急结束

　　第十六条：处理与改善

　　第十七条：工作规定

　　第一条：编制目的

　　为了有效防止、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，防止和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。本着“防止为主，防消结合”的原则，结合医院的实际状况，特制定本应急预案。

　　第二条：编制根据

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理措施》。《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业原则AQ/T 9002—）和有关部门的规定。

　　第三条：合用范围

　　本预案合用呼伦贝尔市心脑血管病医院食堂食品安全卫生事故的应急处理

　　第四条：应急工作的原则

　　1、坚持“防止为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵照迅速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升级。

　　2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。第五条：组织机构及职责

　　一、应急救援组织机构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。电话：

　　详细分工如下：

　　1、组长负责对出现事故及紧急状况时的应急预案的实行；

　　2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急状况，组织制定应急计划，并对实行状况进行监督检查；

　　3、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急状况的处理；

　　4、企业文化科负责发生事故及紧急状况下的信息传递和报警工作；

　　5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。

　　第六条：食物中毒防止

　　一、食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制度，并严格执行。

　　二、加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

　　三、采购食品严格执行索证制度，重要食品蔬菜定点采购，配置食品卫生安全检查人员及时进行安全检查、验收，把好进货质量关。

　　四、食品生熟分开，配置专门熟食间，保证卫生安全，保证原料新鲜。对确实需过夜留存食物，做到冷藏保留。

　　五、食堂操作区内严禁外人（非工作人员）进入。

　　第七条：食物中毒应急预案

　　一、发生食物中毒后，发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管院长汇报。假如相似病例发生三起以上，由防保科向食品卫生监督所汇报。

　　二、分管院长立即赶往现场组织、指挥急救工作，并根据状况立即告知医院有关科室负责人和有关医务人员做好院内急救准备工作，同步立即将中毒病人送医院有关科室急救治疗。

　　三、停止供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封存导致食物中毒或也许导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　四、食堂有关部门应按照卫生行政部门规定，采用其他措施，把事态控制在最小范围。

　　五、配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生行政部门的规定如实提供有关材料和样品

　　第八条：防止食物中毒的措施

　　一、健全食物中毒汇报制度。食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及《食品中毒事故处理措施》的精神，积极采用防治措施。

　　二、细菌性食物中毒的防止措施

　　1、必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，严把“病从口入关”。食堂必须两证齐全，工作人员必须持证上岗，同步加强对工作人员的食品卫生知识培训。

　　2、要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购置、储存和销售过期、腐败变质食品。切实保证炊具、用品的消毒，做到生熟分开、标识清晰。必须保证餐料新鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，并严禁加工凉拌菜。

　　3、食堂不许剩饭剩菜，特殊状况必须冷藏保留，下餐食用前必须彻底加热后食用。

　　4、加强防蝇、防尘冷藏设施建设，餐具、炊具要严格执行消毒制度，保证一餐一用一消毒，以保证用餐安全。

　　5、要加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次防止食物中毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的`防病意识，并对本单位食堂进行定期和不定期的巡检，发现问题及时处理,切实保证食品卫生安全万无一失。

　　6、加强灭鼠工作，防止鼠源传染病的爆发流行，食堂库房要设防鼠板、毒耳站，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。

　　第九条：化学性食物中毒预案

　　一、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似、此前常发生误用、误食而导致中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严格执行保管和领用制度，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。

　　二、加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保管，不能与食物一起寄存，防止污染食品。并严格遵守有毒药物使用的有关规定。

　　三、包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。

　　四、有毒动植物中毒的防止措施

　　有毒动植物与某些可食的食物相似，不加以识别而食用，就会引起中毒。要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力、防止误购误食。对不能识别的有毒动植物须经鉴定后确认无毒才能食用。

　　第十条：火灾应急预案

　　一、当食堂发生火警时，值班人员接警后，须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即告知突发事件应急处置小组组员到事件现场，组织人员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、扑救，控制火势蔓延。必要时，应切断电源，防止触电。

　　二、自救、扑救火灾时，应区别不一样状况、场所，使用不一样的灭火器材。

　　1、扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁用水或泡沫灭火器，防止触电。

　　2、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器。

　　3、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同步，应及时拔打火警电话“119”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援；

　　4、值班人员及时向院办汇报火势状况，并按照院办的指示及时报警；

　　5、保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同步引领消防车靠近餐厅；

　　6、维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人员启动有关消防联运设备；

　　7、义务消防队员引导对应人员疏散；

　　8、同步应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，急救宝贵物资；

　　9、突发事件应急处置小组组员组织本部门义务消防队员构成医疗后勤组，负责伤员护理、运送；

　　10、火灾扑灭后，食堂负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；

　　11、由突发事件应急处置小组出具事故汇报，分析火灾原因，改善防火措施。

　　第十一条：自然灾害应急预案

　　当食堂受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时：

　　一、确认受灾范围：

　　1、当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应立即确认受灾范围，并告知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾状况进行清查。

　　2、值班人员告知办公室及突发事件应急处置小组其他组员赶到餐厅，成立救灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。

食堂应急预案10

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小。根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的`原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾。一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记。厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制。可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（12）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

食堂应急预案11

　　1、编制目的

　　为了规范食堂安全应急管理工作，提高处理天然气泄漏安全事故的应急救

　　援反应速度和协调水平，及时有效地预防、控制和消除食堂天然气安全事故的

　　危害，保障员工的.生命安全、最大限度地减少财产损失，故编制了本应急预案。

　　2、天然气危险性分析

　　2.1

　　2.2事故发生的区域、地点

　　公司食堂灶间、液化气瓶存放间

　　2.3事故可能发生的季节和造成的危害程度

　　液化气泄漏着火一年四季均可发生；事故可能造成火灾爆炸、人员中毒和伤亡等情况。

　　2.4事故前可能出现的征兆

　　现场有强烈化学气味。

　　3、应急组织及职责

　　3.1食堂应急指挥领导小组

　　总指挥：公司经理

　　现场指挥：安全主管

　　成员：厨师、炊事员、公司应急救援小组

　　3.2应急组织机构和人员的具体职责

　　总指挥职责：

　　a)发布和解除应急处理命令；

　　b)组织应急救援队伍进行救援行动；

　　c)向上级汇报事故情况，必要时向相关单位发出救援请求；

　　d)组织事故调查，总结应急处置经验教训等。

　　现场指挥职责：

　　a)协助总指挥做好事故处置工作；

　　b)负责现场灭火、警戒、疏散等工作；

　　c)组织现场处置方案的演练；

　　d)负责组织协调应急救援队伍、医疗救护等救援力量炊事员、公司应急救援小组职责：

　　a）炊事员详细了解现场处置情况，及时向指挥部汇报、请示并落实指令；

　　b）炊事员和公司应急救援小组各成员要协助完成现场指挥交办的应急处理工作。

　　4、应急处置

　　4.1事故应急处置程序。

　　职责和措施

　　人员

　　炊事员、迅速向总指挥报告。

　　发现事件第一人

　　总指挥

　　发布和解除应急处理命令

　　1.总指挥

　　组织应急救援队伍进行救援行动

　　2.现场指挥员

　　1.接替厨师成为现场指挥员，组织现场人员进行现场应急处置。

　　4.2汇报事故报告的基本要求和内容

　　4.2.1公司应急值守电话：

　　4.2.2事故报告的基本要求和内容

　　事故发生后，报告应至少包括以下内容：

　　a）事故发生时间、部位、类型；

　　b）人员伤亡情况；

　　c)物料泄漏影响范围。

　　5、注意事项

　　5.1佩戴个人防护器具方面的注意事项：

　　进入液化气泄漏、着火区域可能发生人员中毒，需要戴空气呼吸器或过滤式防毒面具；灭火人员须穿防护服。

　　5.2使用抢险救援器材方面的注意事项：

　　处理事故或救护人员时，要在毒区外戴好面罩；撒离毒区后方可摘下面罩。在毒区内禁止摘下面罩。

　　5.3采取救援对策或措施方面的注意事项：

　　迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，事故现场严格限制人员出入，抢救人员佩带空气呼吸器，穿防护服，不要直接接触泄漏物，尽快切断泄漏源，防止污染物进入下水道，排洪沟等。

　　5.4现场自救和互救注意事项；

　　人员疏散应根据总指挥指示，迅速撤离至公司大门的紧急集合点，并清点人数。

　　5.5现场应急处置能力确认和人员安全防护等事项:

　　现场配备灭火器2个；食堂2名员工接受安全培训，具备现场初期火灾应急处置能力；液化气瓶存放间安装气体浓度报警器。

　　5.6应急救援结束后的注意事项：

　　应急救援结束后，对现场残留废弃物要尽可能收集，避免乱排乱放，防止污染环境。

　　5.7其他需要特别警示的事项

　　液化气泄漏着火现场处置，要求应急人员做好个体防护，防止吸入有毒气体，造成人生伤害。

食堂应急预案12

　　高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：

　　一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。

　　1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；

　　2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

　　3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

　　二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

　　1.事件相关食堂立即停止营业；

　　2.立即停止食用可疑中毒食物；

　　3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

　　4.诊断食物中毒要根据典型的'临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

　　5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；

　　6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

　　三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

　　四、做好善后处理工作。

　　1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2.对中毒食品进行无害化处理；

　　3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

　　4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

　　5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

食堂应急预案13

　　为了加强和规范食堂消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障食堂工作的顺利进行，根据《中华人民共和国消防法》以及《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》并结合工作实际，特制定本消防安全应急预案。

　　一、指导思想

　　食堂认真遵守站领导“安全生产”的指示精神，始终坚持“安全第一，预防为主，防治结合”的安全生产工作方针，牢固树立“以人为本”、“安全发展”的理念，狠抓科室安全生产工作，成立了食堂安全生产委员会，设立专职安全监察员负责安全生产日常事务。

　　二、制定预案的目的

　　制定消防应急预案，是为了在食堂面临突发火灾事故时，能够统一指挥，及时有效地整合人力、物力、信息等资源，迅速针对火势实施有组织的控制和扑救，避免火灾现场的慌乱无序，防止贻误战机和漏管失控，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。

　　三、制定预案的'依据

　　以《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、站内消防安全制度为依据，严格依法实施。

　　四、组织机构及职责

　　食堂成立消防安全应急团队，负责食堂火灾现场指挥。消防安全应急团队由科室主任及相关科室成员组成。

　　指挥：由科室主任担任。

　　成员：由科室成员担任

　　消防应急团队职责：指挥协调消防队开展工作，迅速引导人员疏散，及时控制和扑救初起火灾；协调配合公安消防队开展灭火救援行动。下设二个专门上作组：

　　（一）义务消防队（灭火行动组）

　　队长：科室主任

　　成员：科室人员

　　义务消防队职责：现场灭火、疏散人员。

　　义务消防队可进一步细分为灭火器灭火小组、物资疏散小组等。

　　（二）疏散组

　　组长：库房管理员

　　成员：科室其他人员

　　疏散引导组职责：引导人员流散自救，确保人员安全快速疏散。在安全出口以及容易走错的地点安排专人值守,其余人员分片搜索未及时疏散的人员，并将其疏散至安全区域。

食堂应急预案14

　　为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援本领，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，依据《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特订立我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

　　一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小构成员：组长：

　　副组长：

　　组员：

　　呼救员：

　　安全员：

　　上报员：

　　二、工作小构成员职责分工：

　　组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。

　　副组长：帮忙现场整体工作布置，收集记录相关情况，形成文字材料。

　　组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。呼救员：突发事件发生时快速、精准地向靠近医疗单位发出求救信息。

　　安全员：供应一线的情况，查明事因，适时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。

　　上报员：突发事件发生时适时向上级教育以及食品安全主管部门报告。

　　三、发生食品安全事故实在处置对策

　　1、立刻拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

　　2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局供应第一手资料。

　　3、立刻查封学校食堂，对当天出售的.饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

　　四、责任制度

　　1、事故报告制度:必需在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态进展情况。

　　2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不妥，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织气力做好同学及亲属的安置工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食堂应急预案15

　　学生食堂是学生集中活动的重要场所，为维护学校的安全和稳定，提供文明整洁的就餐环境，切实贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生监督量化分级指南》，严格食品卫生安全，及时控制和处理食物中毒事故，保障师生的日常生活和身体健康，特制定学校食堂突发事件应急预案。

　　一、加强组织领导，落实岗位责任制

　　校长是学校食堂卫生管理的第一责任人，分管副校长、总务主任、食堂卫生监督管理员和炊管人员是食堂卫生管理的直接责任人。学校认真落实“安全第一、预防为主”的方针。把食堂卫生管理作为重中之重，切实做好此项工作。

　　校长要经常督促、检查食堂卫生情况，责任落实到人，成立学校食堂卫生管理组织机构，明确责任，层层签订安全责任状，实行目标明确、层层负责，人人有责的良好机制。

　　二、建立食品卫生安全管理制度

　　制定从业人员培训计划，食堂有《卫生许可证》，从业人员持有个人健康证，健全卫生管理规章及岗位责任，墙上悬挂上级统一印发的各项制度，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入加工销售操作间，强化食堂卫生工作的过程管理与监督，规范运作。

　　三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：

　　1、一旦发现食物中毒突发事件，必须立即停止加工销售活动，第一发现者应当立即通知校长并向教育局和卫生行政部门报告。

　　2、协助卫生机构救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的.食品及其原料、工具、设备和现场。

　　4、配合食品监督部门进行调查，按要求提供有关材料和样品。

　　5、落实卫生部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。

　　四、建立责任追究制度