食堂突发事件应急处置预案

时间：2021-08-14 11:56:25 应急预案我要投稿

食堂突发事件应急处置预案

　　在现实的学习、工作、生活中，保不准会发生突发事件，为了避免造成更严重的后果，可能需要提前进行应急预案编制工作。应急预案应该怎么编制才好呢？下面是小编整理的食堂突发事件应急处置预案，希望能够帮助到大家。

食堂突发事件应急处置预案

　　食堂突发事件应急处置预案1

　　为了进一步加强安全管理，及时处理在学校食堂工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事件所造成的损失，特制定学校食堂突发事件应急预案。

　　一、突发事件的界定

　　学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。

　　二、处理学校食堂突发事件的指导思想

　　充分认识加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全预防工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。

　　三、学校食堂处理突发事件领导小组

　　组长：

　　成员：

　　领导小组职责：

　　1、制定处理学校食堂突发事件的相关措施，定期检查、了解学校食堂安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。

　　2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施，最大限度地降低突发事件造成的损失。

　　3、负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。

　　4、保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息。

　　四、突发事件的预防

　　1、确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。

　　2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传染病知识培训等）活动，培养应急处理能力，增强安全防范意识。

　　3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。

　　五、各类突发事件的处理程序

　　（一）火灾

　　1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂处理突发事件领导小组报告。

　　2、分管领导应迅速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时拨打火警“119”报警。

　　3、尽快切断临近电源。

　　4、学校食堂处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。

　　5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。

　　（二）食物中毒

　　1、防止食物中毒的措施

　　A、严格按照《食品卫生法》、《饮食服务中心卫生工作条例》等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。

　　B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入学校健康教育当中。

　　C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安全。

　　2、发生食物中毒的处理程序

　　A、通报

　　发生食物中毒事故，分管领导应立即向学校食堂处理突发事件领导小组报告，并联系校医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。

　　B、处理安排

　　分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。

　　领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　　3、原因调查

　　①保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；

　　②将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；

　　③分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　　4、情况汇报

　　根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上报学校，对相关责任人进行处理。

　　（三）传染病

　　1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。

　　2、对食堂工作人员的健康状况进行定期检查。

　　3、做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。

　　（四）其它突发事件

　　其它突发事件是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故。此类事件发生时，分管领导应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修，对无法解决的问题，应及时与相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报学校食堂处理突发事件领导小组协调处理。

　　六、本预案自发文之日起实行。

　　A、外来人员进出学校登记制度

　　B、为了加强学校安全管理，做好校园安全防范工作，特制订学校登记制度：

　　1、认真做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职员工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。

　　2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应认真验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。

　　3、严格把守校门，拒绝一切外来推销人员进入校内。

　　4、教师不得带外来人员进校，会客一般安排在校门口。

　　5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特殊情况，应凭班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。

　　6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。

　　7、被允许进校车辆必须按指定位置停放。

　　8、携带公物出校必须主动出示有关部门的证明，值班人员做好记录后，方能离校。

　　食堂突发事件应急处置预案2

　　食堂工作是学校后勤工作的重点，饮食的安全、卫生直接影响着学校的稳定和发展。为了保障我校教职员工和学生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，能够及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据《中华人民共和国食品安全法》，特制定本应急防治预案。

　　（一）成立食物中毒应急领导小组

　　组长：后勤管理服务中心主任

　　副组长：后勤管理服务中心主管副主任

　　成员：饮食管理科全体管理人员

　　（二）食物中毒事故紧急处理预案

　　1、教职员工、学生发现个人或集体食物中毒现象，应立即向值班人员、部门及食物中毒应急领导小组层层汇报。

　　2、如出现食物中毒事故，应急处理领导小组要及时与校医院联系，电话：22028120，同时拨打120急救电话，并实施有效现场救护，保护就餐现场及所出售的饭菜留样品，以备能及时检验病源体，查出致病病因。

　　3、停止食用中毒食品；

　　4、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　5、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）对症治疗和特殊治疗；

　　6、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

　　7、必要时可向有关部门求助，保护好现场，并采取必要的自救措施。

　　（三）对中毒食品控制处理

　　1、保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；

　　2、为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品；

　　3、经检验，属于被污染食品，予以销毁或监督销毁。

　　（四）对中毒场所采取相应的消毒处理

　　1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

　　2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

　　3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理杜绝中毒隐患。

　　（五）善后处理

　　学校各部门配合学校有关部门做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。如事件涉及刑律，则移交公安机关处理。

　　（六）食物中毒的报告和紧急报告制度

　　1、校内教职员工和学生如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，及时向上级主管部门和开封市卫生局报告食物中毒包括单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容的情况。

　　2、立即报告主管教育行政部门，根据指示制定具体救助方案，并和当地有关部门及人员密切合作、妥善处置。事后要及时向上级部门汇报详细情况。

　　3、发生食物中毒事件后，各部门应对事件的发生经过后果，自觉查找本部门工作中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向学校和上级有关部门作出书面报告。

　　4、对在应急工作中有积极突出表现贡献的，予以表彰奖励；任何违背本应急预案的行为，属领导责任的追究其所负责任；属不服从领导小组紧急调配工作或不积极配合工作的人员，按事件性质和后果予以追究责任。

　　（七）食堂安全防火规定

　　（一）食堂从业人员必须加强消防意识，对使用的煤气、液化气灶等有火种的设备要加强管理，炉灶附近不准放可燃物。食堂安全责任人要经常检查管道，阀门、电线，发现问题及时处理。

　　（二）禁止私拉乱接电源。电器设备的安装及线路铺设应符合安全规定，新增设的.电器设备和线路必须经维修部门同意后放可安装。

　　（三）照明灯具不得靠近可燃物。厨房应采用防潮灯具，其它线路应为防水线路。

　　（四）食堂一切电器设备及其线路必须规范安装。不准擅自增加容量，不准超负荷运行。用电烹煮食物，须防水分烧干起火，用电切勿利用多口插座同时使用多项电器。

　　（五）使用煤气管线勿靠近电气线路或电源插座。用液化气瓶不可横放，点火及熄火须正确操作，以防煤气外泄，引起火灾或中毒。

　　（六）操作间要严加管理，禁止外来人员进入，严防投毒、偷窃案件的发生。

　　（七）每日工作结束时，食堂责任人要认真进行电源及煤气安全检查，关闭所有电闸，切断火源、气源和电源。

　　（八）食堂要按规定配齐必要的消防器材，做到经常检查，按期更换。

　　（九）消防通道禁止堆放杂物，保持疏散通道畅通。保证消防设施完好。

　　（十）定期对食堂从业人员进行消防宣传教育，组织学习消防救灾常识，训练大家正确使用消防器材。食堂管理部门每周进行一次全面检查，消除各种安全隐患。

　　（十一）按照学校的灭火应急疏散预案，积极参加学校组织的灭火疏散演练。

　　（十二）认真贯彻、执行消防安全制度，积极做好消防安全工作，如发现违反规定者将给予经济处罚，造成严重后果的，追究法律责任。

　　食堂突发事件应急处置预案3

　　高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：

　　一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。

　　1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；

　　2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

　　3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

　　二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

　　1.事件相关食堂立即停止营业；

　　2.立即停止食用可疑中毒食物；

　　3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

　　4.诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

　　5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；

　　6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

　　三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

　　四、做好善后处理工作。

　　1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2.对中毒食品进行无害化处理；

　　3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

　　4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

　　5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

　　食堂突发事件应急处置预案4

　　应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。一起来看看职工的食堂火灾应急预案，仅供大家参考！谢谢！

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

　　二、适用范围

　　本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

　　三、基本情况

　　职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

　　四、火灾的发现

　　火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应快速做到以下事项：

　　（1）快速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

　　（2）快速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

　　（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

　　（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。

　　五、消防灭火方法和注意事项：

　　（1）、先救人，后灭火的原则。

　　（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢快速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

　　（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

　　（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

　　（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

　　（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事项

　　（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

　　（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

　　（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

　　（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

　　（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

　　（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

　　（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

　　（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失；

　　（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

　　（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

　　（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

　　（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

　　七、核实上报

　　根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

　　八、抢救结束后的处置

　　1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

　　2、保护好现场以便调查火灾原因。

　　3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

　　4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

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