学校食堂食品卫生安全应急预案
学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。以下是小编整理的学校食堂食品卫生安全应急预案，欢迎大家参考！
学校食堂食品卫生安全应急预案篇1
为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件，保证师生的身体健康，为建设和谐校园，维护学校正常的教学、科研、生活和工作秩序，根据《突发公共卫生事件应急预案》规定，制定本工作应急预案。
一、组织领导：
1、成立学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组，在学校突发公共卫生事件应急处理领导小组和工作小组领导下开展工作。
2、食品卫生预防处理领导机构：
组 长：李校长（校长）
副组长：申处长、邬处长、
成 员：刘经理、王志伟、刘春玉、金吉元、各系导员
办公室设在餐饮服务部（以下称应急事件处理办公室）。
二、工作职责：
1、对全校学生食堂食品卫生突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和善后处理工作。
2、负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。
3、负责协调组织学校内外医疗的救治工作，并及时掌握相关动态。
4、负责对相关食堂食品的查验工作，并会同省市相关卫生防疫和监督部门组织好各项检验工作。
5、协调处理好善后的其它各项工作。
学生食堂安全事故发生后，学校各相关部门应当根据事故发生情况，及时采取必要的应急措施，做好应急处理工作：
1、学生食堂特别重大食品安全事故的应急响应（Ⅰ级）
特别重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生30人以上食品卫生安全事故。
（1）事故发生后，学生食堂食品卫生安全突发事件处理领导小组应迅速向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况，由学校再向上一级领导机关报告，在学校应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。
（2）学生食堂食品卫生安全突发事件工作小组组织有关成员单位立即调查确认。
（3）组织应急工作小成员迅速到位，迅速开展应急救治工作。
（4）在相关校区设立应急救治指挥部，与地方政府专业职能部门联系，查明事故的原因，并随时掌握事故发展的动态，保持各级的通信联系。
（5）由学校宣传部统一发布事故信息。
2、学生食堂重大食品安全事故的`应急响应（Ⅱ级）
重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生20人以上食品卫生安全事故。
（1）学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组进行应急处理，并及时向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况。
（2）立即组织相关人员进行调查确认，并对事故进行评估。
（3）校医院迅速实施救治工作。
（4）组织相关人员对事故的责任和性质进行调查，必要时请卫生防疫部门参与鉴定工作。
（5）保持通信联系，由学校宣传部统一发布事故信息。
3、学生食堂较大食品安全事故的应急响应（Ⅲ级）
较大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生10人以上食品卫生安全事故。
（1）在学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组的领导下，应急事件处理办公室会同各校区应急处理小组进行应急处理，并立即进行调查摸清事故的起源，及时向学校学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组报告情况。
（2）校医院及时组织好对相关人员的救治工作。
（3）校区应急工作小组及时组织对相关食堂进行督查，必要时请卫生防疫部门协查。
（4）校区应急工作小组保持与学校的联系。
4、学生食堂一般食品安全事故的应急响应（Ⅳ级）
一般食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生3人以上10人以下急性肠胃疾病。
（1）在医院及时进行救治同时，询问了解病因，并报校区或校应急处理工作小组。
（2）校区应急工作小组及时安排相关人员现场与就诊学生核查病发原因，分清责任并报应急事件处理办公室。
（3）校医院密切关注事态的发展，并与校区应急工作小组保持联系。
（4）校区应急工作小组采取必要的措施，加强食品的监管，分清责任。
5、应急响应的升级和降级：
当食品安全事故随时间的发展进一步加强，人数不断增加，情况复杂，并有蔓延扩大的趋势，应及时上报上一级应急工作小组，及时提升预警和反应级别。对事故危害已迅速消除，范围不会进一步扩散，应上报上一级应急工作领导小组，相应降低或者撤消预警。
三、发生食品安全事件应急处理的各项工作：
全校各部门和各相关职能单位要充分重视食品卫生安全工作，建立健全各项食品安全责任制，强化管理，确保各项制度落实到位；要加强对食品卫生安全预防和宣传教育工作。学生食堂突发事件应急处理工作小组下属相关单位工作分工如下：
1、校医院：
（1）做好应急事件处理的必备医药等物质准备。
（2）根据就诊情况及时发现并掌握突发事件初始诊断，掌握第一手情况，及时判断并报告事故的原发点和原因。
（3）应急事件第一时间组织好就诊人员救治工作，充分利用校医院条件实施应急救治，根据情况组成专项医治护理小组。
（4）充分利用校医院周边社会医院进行相关救治和检查工作。
（5）协助卫生防疫部门查明突发事故的病因和消除病因的处置工作。
（6）及时掌握全校受诊和治疗情况。
（7）完成交办的各项工作
2、应急事件处理办公室：
（1）对病发人员进行现场咨询，了解突发事件产生的原因，分清校内、校外原因，尽快明确事发地点和所用的食品等。
（2）汇总分析突发事件的病因、病源。
（3）由专人安排好相关人员的救治，掌握校内外医院救治情况，每日上报学校。
（4）协同学院安排好救治人员的生活服务工作。
（5）配合做好学生的心理疏导工作，积极配合医院做好治疗工作。
（6）根据卫生防疫部门化验检测结论和事故调查情况，向学生食堂突发事件应急处理工作小组提供事故发生原因、责任分析材料和相关处理建议。
（7）完成交办的各项工作。
3、学生食堂：
（1）立即封存食堂的食品留样，并针对病源疑似食用相关食品，交送卫生防疫部门进行化验检测。
（2）在事故原因未查明之前，组织好各学生食堂的供应工作，对怀疑病源食品停止出售。
（3）对怀疑病源等食品和现场采取保护性措施，不使病源扩大。
（4）对校内有严重病源的食堂（餐饮供应点）停业整顿，同时组织好正常的伙食保障服务工作。
（5）协助卫生防疫部门和校医院对病源物的清理和消毒工作。
（6）各学生食堂针对突发事故进行安全整顿，清理病毒源，进一步完善安全责任制。
四、总结报告：
认真做好突发事件的处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，进一步做好全校学生食堂等各餐饮供点的规范管理工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品卫生安全各项工作落到实处。
五、责任追究：
严格执行国务院《突发公共卫生事件应急条例》和《省学校卫生防疫与食品卫生安全行政责任追究办法（试行）》文件，对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处罚，直至追究法律责任。
学校食堂食品卫生安全应急预案篇2
一，防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的.卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二，发生食物中毒的处理
（一）通报
发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。
（二）紧急处理
1，卫生所：召集医生紧急救护工作；
2，后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；
3，保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。
（三）原因调查
1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；
2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；
3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
（四）情况汇报
根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。
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