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个人餐饮实习工作总结
总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它能够使头脑更加清醒，目标更加明确，不如我们来制定一份总结吧。我们该怎么写总结呢？以下是小编为大家收集的个人餐饮实习工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
个人餐饮实习工作总结1
进入酒店餐饮部来做效劳员，这是我的实习工作，而这份工作也是让我对于酒店餐饮有了更多的了解，对于以后的工作也是有了更为清楚的认知，我也是信任经过自己的努力，以后是能把工作做得更好的。
对于餐饮的工作，自己也是特殊的喜爱，虽然目前的岗位是根底的效劳员实习，但是却是让我更加的感受到餐饮的工作是有许多值得去学习的，和客人打交道也是熬炼了我们许多方面的力量。此次的实习，也是有同事带我，让我也是感受到，确实做好效劳员其实不是那么的简单，外表上来看，也是辛苦，但是也是根底的岗位，但是实际的做，真的不简洁，要去了解餐厅，了解菜品，同时也是要给客人做好介绍，并且在这工作里头也是让我更加的意识到其实这些根本的岗位虽然看起来是不入眼的，但是却是特殊的熬炼人，我也是在这岗位上更加的了解了这个行业，以后假如能去晋升，其实也是可以更好的理解下面的工作，也是能让自己把事情做的更好，而目前的阶段还是实习，而这效劳员的工作要求其实真的是蛮多的，也是需要我们懂英语，如何的和客人沟通也是一种技巧，然后怎么样去宣传菜品做好推举也是如此的。
实习里头，我也是看到自己和他人的差距，这些不仅是阅历这一块，同时也是自己学到的其实还是不够的，究竟自己也是刚从学校出来，不过也是由于我是个新人，对于新的东西也是有动力去做好，并且也是感受到，确实自己想要做这份工作，现在的起点低，但是也是意味着我去提升的空间有许多，在岗位上，我也是接触了许多的客人，对于他们的了解其实也是让我的工作能尽力的去做的更好一些。实习里头，学习的.方面也是更多，同时这份工作也是非常的熬炼了我交际的力量，和客人的沟通，不但是有点餐，还有一些其他的沟通，而这些也是让我对于自身有了更多的了解，其实许多的力量假如不去呈现，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是让我挺感受的，确实社会的工作不简单去做好，而且和学校相比真的压力和竞争大了许多。
不过此次的实习，也是让我更加的意识到，自己是适宜酒店餐饮这个行业的，也是会在以后连续的努力，不断提升，转变，让自己更好的去到社会做好工作，取得进步。
个人餐饮实习工作总结2
20__年的上半年就这样悄无声息的溜走了。回顾整个20__年上半年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这半年的工作总结如下：
一、经营状况
自上半年开业以来，总体来说很不理想，辛苦了半年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。
二、经营方面
我们__一共有_档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占__，酒水和其它三个组成本占__。在通过一系列的调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。但是，菜品调整的不太明显，但效果不太理想。
我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以。
三、质量，卫生，服务方面
作为__店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑。
由于我初次当餐饮店长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!
展望20__年下半年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的'宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识。
我在餐饮部工作的这半年里，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对我们部门的所有领导以及员工说声谢谢。
个人餐饮实习工作总结3
光阴荏苒，20xx年已在繁忙中过去了，现将餐饮部20xx年全年的工作进行总结，以求更好的充足公司广阔员工的需求。
一、紧要工作
抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待本领。
1、健全管理制度。年初对全部的规章制度进行修改和完善，订立相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。
2、响应公司培训年的'号召，积极开展部门培训工作。
①为了提高服务员的接待本领，提高服务水平，对全部服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。
②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全学问培训。
③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒学问培训。
二、开拓经营，积极创新
1、为了不绝的充足广阔职工的用餐需求，经过不绝的分析和探究，以及通过各种不同渠道收集员工看法，每周更新菜谱，不与上周重样，并不绝的进行改良和创新；
2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期进行比较（去年同期为免费用餐模式），但是经营情形也有了确定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。
三、加强员工的效益意识，加强成本掌控
1、为了进一步做好成本掌控，自20xx年1月份起，不绝的强调员工的节省和综合利用的紧要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者予以嘉奖。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了削减挥霍，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不绝提高了利用率，还深受广阔员工伙伴的欢迎；
2、在5月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了掌控成本，又为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。
四、安全方面
1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。全部的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格依照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避开食物的过期变质；
2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有不安全性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求全部工作人员下班之前必需对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查
五、工作中存在的问题及解决方法
1、服务质量差，接待流程不规范
解决方法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训。
2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好
解决方法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将重视对此实行措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，加添巡台频次
六、下半年计划
1、连续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量；
2、做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）。
个人餐饮实习工作总结4
一、引言
大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20_级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。
二、实习时间和实习单位
1、实习时间
20_年1月17日--20_年7月11日
2、实习单位
__始建于1985年，占地200余亩。坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。
三、实习岗位和内容
1、实习岗位：餐饮部
2、实习内容
熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括：
(1)、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能;
(2)、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的.分布;
(3)、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式
(4)、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径;
(5)、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况;
(6)、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化;
(7)、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围;
(8)、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格;
四、实习收获
1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。
2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。
3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。
4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，
五、存在不足
1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。
2、固定菜品价格。偶尔加个小菜，问厨房价格，一天一个价。
3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。
六、总结
半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并对酒店行业有了自己的见解和认识。
实习过程中，学会了很多东西：餐饮的服务程序和技巧、处理人际关系、与客交流等。半年的时间，我深刻的体会到了酒店行业的艰辛和基层服务人员的不易，更看到了酒店发展前景，明白了自己以后学习的方向和侧重点。
个人餐饮实习工作总结5
一年的工作完毕了，回忆过去，有收获也有缺乏，现就过去一年的工作好好的总结下，也是对这一年的一种确定。
一、高效治理团队的雏形已经初步形成，各个部门之间协作与沟通根本畅通
公司已经走过了xx年的光芒历程，现在正步入第x个年头了，多年来，通过全部xx人的共同努力，公司的治理机制得到了不断的完善，治理团队也在不断的优胜劣汰中渐渐走向成熟，治理过程中的随便性也得到了逐步的遏制，各个部门之间的协作和沟通正在不断加强，比方前、后台之间，各酒店与公司机关各部门之间的协调根本上没有什么障碍。虽然，在一些突发性大事的处理，以及涉及到各部门所应当担当的责任的问题上，我们还是会产生一些不和谐的声音，相互推诿、扯皮的、有事不报或者大事小报事情时有发生，这就需要我们树立起精诚团结荣辱与共的思想意识，勇于担当起自己的责任，所谓一荣俱荣，一损俱损，只有我们团结全都，才能够共同提高，建立一支高效的治理团队才是指日可待的一件事情。
二、各部门负责人的执行力和现场治理水平得到普遍提高
我们效劳行业的治理水平的凹凸，更多的是表达在现场解决问题的力量和落实公司各项规章制度的执行力。就20xx年全年来看，公司机关和各酒店部门的领导，在这些方面较之过去都有很大的进步，比方在微笑效劳、菜品更新、厉行节省、员工培训以及选购、电脑和工程修理方面，总体上来说，20xx年比20xx年要做的好，下半年要比上半年要做的好。固然，也正是由于这几项工作直接影响到公司的整体形象和正常的经营，所以我们还要不断地加强，不停地提高，严以律己地根据高标准来严格要求自己，把全部的问题和事故的苗头扼杀在萌芽状态。
三、基层员工的精神面貌焕然一新
通过公司各级主管的共同努力，尤其是在20xx年的下半年，应当说全体基层员工的精神面貌焕然一新，由此可见，在基层员工的思想意识方面，我们还是有很大的潜力可以挖掘的。现在，无论是前台和后厨，根本上都注意到治理细节的进一步深化，一个效劳员看了几个台，一个师傅炒了几道菜都渐渐做到了量化。但公司机关人员却没有做到量化，做和不做，多做和少做，做的好与做的不好几乎没有什么区分，这是阻碍公司进展的最大诟病。假如一个企业的指挥系统都无章可循，很难想象这个企业的通盘治理会有条不紊。因此，20xx年，公司将会进一步吸引外来人才，强化内部竞争机制，重新优化组合，进展优胜劣汰式的竞聘上岗。
四、进一步强化执行力的贯彻和细节的治理
尽管较之过去，我们的各项工作都有长足的进步，但详细到每项制度和每项工作的执行和细节，我们还是存在很多缺乏，我们的.规章制度有时由于人为因素而不能做到真正的公正和公正，我们的工作流程，往往由于主管和员工的思想意识不高而形同虚设，我们的很多工伤事故和一些设备故障，往往就是由于我们的奖惩不明晰和工作程序不标准造成的。因此，20xx年，我们应当加大这方面的工作，对于违反安全生产的人和事，无论造成后果如何，都要从重从严处理，绝不能抱有幸运心理，更不能姑息养奸。
五、妥当处理好企业内部冲突
公司内部冲突产生的爆发点主要集中在三个方面，一是由于员工离职产生的冲突;二是由于工伤事故产生的冲突;三是由于日常治理产生的冲突。无论是何种状况下产生的冲突，作为公司的各级治理人员，我们首先要在确保公司的利益不受侵害的前提下，尽量本着效劳于基层、效劳于员工的思想态度，设身处地为员工着想，急躁细致地做好思想工作，除了执行公司常规的各项规章制度外，妥当处理了各种企业内部的冲突，也是作为各级治理人员所必需具备的素养和力量，同时，对公司在行业内树立起良好的形象可以起到至关重要的作用。
六、忧患意识警钟常鸣
世界上任何事物都是呈螺旋状态上升的，一个国家和一个企业也是一样，在飞速进展到肯定的状态下，总要消失徘徊、停滞甚至是倒退，全世界在高速进展的过程中，最终遇到了金融危机。这就要我们引以为鉴，公司在飞速进展了x年之后，我们要时时刻刻怀有忧患意识，俗话说：“人生于忧患，死于安乐。”对于一个企业来说，我们只有进一步加强危机治理，悬剑在头，警钟常鸣，才能够有效地应对各种突如其来的威逼与困难，让旗帜永久艳丽无比，绚烂辉煌。
个人餐饮实习工作总结6
20xx年在公司领导及部门主任的直接领导和关心支持下，通过全体员工的共同努力下，餐厅的各项工作顺利开展并取得了一定的成绩，现将主要的工作总结如下：
一、加强理论和业务学习，不断提高自己的专业技能，努力提高自己的工作业务水平。
我们餐厅的宗旨是“为客人服务”，所以我一直都坚持认真学习和贯彻执行。首先我们每周都坚持认真学习了《员工行为规范》及《餐厅的管理制度》，并对《员工礼仪》进行了培训。其次是根据各级领导要求，认真学习餐厅的管理规范及操作规程，学习各种规范用语，并做到了理论和实践相结合。另外还积极主动的做好了部门的后勤服务、前台接待工作，在部门主任的正确领导下，通过自己努力，圆满完成了领导交给的各项工作，并在部门的各项工作中取得了一定的成绩。
二、坚持服务、礼貌、规范的工作作风。
作为一名员工，服务是必须的，但是要想做好服务，就必须要做到礼貌、规范、礼仪的工作。为员工创造优良的工作环境，就要从点点滴滴做起，例如，要求来访客人时，应热情对待客人，对于客人提出的问题，应耐心、虚心地回答，尽量不要让客人感到不舒服。服务中要不断提高服务水平，要让每一个客人都满意而归，这样，员工就能够感到公司对他的尊重。
三、严格要求自己，加强文化建设。
餐厅的文化建设直接关系到餐厅整体形象。所以，我一直都遵照公司的各项管理制度，严格要求自己。在工作中，我坚持以“服务”为宗旨，做到让每一个员工都感到温暖，让每一位员工都感觉到，使他们都能够在工作中创造一种积极向上、奋发有为的工作氛围。
四、坚持原则，客观公正，加强沟通协调。
作为一名员工，不能以貌取人，因为工作中难免会与领导产生摩擦，这是正常的.，如果领导不在，就无法发现问题并及时解决或处理好，同事之间也会产生矛盾。因此，与领导沟通是非常必要的。在与领导的交往中，一方面，要正确处理好与领导和同事之间的关系；另一方面，要正确处理好同事之间的工作关系，在工作中，要正确处理好与领导、同事之间的关系。
五、认真、按时地完成各项工作任务。
在这xx年里，我通过不断的学习和实践，较好的完成了各项工作任务，保证了各项工作的正常运行；在工作中，我时刻保持谦虚谨慎、虚心求教的作风，主动向领导、同事请教问题，学习他们任劳任怨、求真务实的工作作风。
个人餐饮实习工作总结7
据教学规划的安排，X年XX月XX日至X年XX月安排到凯瑞酒店实习酒店治理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，熟悉许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的简单，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的安排和规划一步一步进展，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，积极的做，把握了酒店的根本营业程序，学会了酒点的日常操作标准，了解了局部粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪标准，切身感受到标准化效劳和共性化效劳的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的熟悉。
我学会了效劳来宾的原则；效劳来宾的程序；效劳中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的`重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。
在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备的条件：
喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。
快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。
要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与效劳；就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。
寻常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。
作为一名新世纪的大学生，应当懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要留意到社会实践，社会实践必不行少。究竟，3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会沟通，为社会做奉献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。
许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更好地为社会效劳。
个人餐饮实习工作总结8
实习时间：
20_年7月14日——20_年9月14日
实习地点：
__餐饮公司
实习总结:
一、良好的专业素质与职业操守
作为一个会计人员，工作中一定要就具有良好的专业素质，职业操守以及敬业态度。会计部门作为现代企业管理的核心机构，对其从业人员，一定要有很高的素质要求。作为学习了差不多三年会计的我们，可以说对会计已经是耳目能熟了。所有的有关会计的专业基础知识、基本理论、基本方法和结构体系，我们都基本掌握。但这些似乎只是纸上谈兵。倘若将这些理论性极强的东西搬上实际上应用，那我们也会是无从下手，一窍不通。
从知识上讲，会计工作是一门专业性很强的'工作，从业人员只有不断地学习才能跟上企业发展的步伐，要不断地充实自己，掌握最新的会计准则，税法细则，法律知识及攻关经济动态。这样才能精通自己的工作内容，对企业的发展方向作出正确的判断，给企业的生产与流通制定出良好的财务计划，为企业和社会创造更多的财富。
从道德素质讲，会计工作的特殊性使其可接触到大量的共有财产，所以作为会计人员一定要把握好自己办事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次对于他人的威胁，诱惑，和指使要做到坚决不从。只有会计人员自身的道德素质提高，才能够走好职业生涯的每一步，只有会计人员全体道德素质提高，会计行业才能够得到更深的发展，市场经济的优势才能够发挥得更好。
二、严谨的工作态度
作为一个会计人员要有严谨的工作态度。会计工作是一门很精准的工作，要求会计人员要准确的核算每一项指标，牢记每一条税法，正确使用每一个公式。会计不是一件具有创新意识的工作，它是靠一个又一个精准的数字来反映问题的。所以我们一定要加强自己对数字的敏感度，及时发现问题解决问题弥补漏洞。
三、良好的人际交往能力
作为一名会计人员要具备良好的人际交往能力。会计部门是企业管理的核心部门，对下要收集会计信息，对上要汇报会计信息，对内要相互配合整理会计信息，对外要与社会公众和相关部门搞好关系。在于各个部门各种人员打交道时一定要注意沟通方法，协调好相互间的工作关系。工作重要具备正确的心态和良好的心理素质。记住一句话叫做事高三级，做人低三分。
个人餐饮实习工作总结9
在过去的一段时间里，我作为餐饮经理管理了公司的食品服务，为客户提供优质的食品及高规格的服务。但是，仍有不足之处，需要认真反省和总结工作，以更好地提升我们的服务品质和顾客满意度。
第一，管理组织能力不足。在此期间，因为我对下属员工分工不明确，工作任务繁重。导致团队合作的有效性不如预期，管理效率和推进进度不及时。反思后，我准备将每个员工的职责分配得更具体，明确和清晰，并对员工的工作内容进行跟进和审核，确保各项任务全部得到及时落实和执行。
第二，质量控制做得不够。在公司食品准备和传递过程中，出现了一些质量问题，例如，食品的口感不佳，品质不稳定等。我意识到在保证食品质量的过程中，需要制定具体的管理制度和流程，对质量监管更加细致和精准，控制食品加工和存储环节中的可能出现的问题，所以我将进行食品材料的'严格筛选和管理，确保所选材料的品质符合要求，并严格执行加工和保管要求，为客户提供完美的服务。
第三，对员工的管理不够及时。我在管理工作中没有在员工的能力和责任上充分发挥作用。在工作中，有时我没有直接跟员工沟通，制定并细化任务规划，也没有温馨提示和监督员工工作进度，使得他们出现一些小问题。后来我意识到，作为餐饮经理，在管理员工时，要尽可能多地倾听和支持他们，精心培养和关注他们，在日常管理中注意工作落实进度，及时地处理和指导员工，努力提高他们的专业素质和工作能力。
总之，作为餐饮经理，我一直把服务质量和顾客满意度作为工作的重心，但是由于诸多原因使服务质量不尽如人意。接下来，我会发挥个人和团队的优势，努力加强管理和团队建设，不断提高服务质量和顾客满意度，确保我们的客户得到最佳的食品和服务。
个人餐饮实习工作总结10
经历了半个月的餐饮实习，我对在浩海酒店餐饮部的这段经历充满了回忆。这次实习让我受益匪浅，学到了很多无法从课堂和书本中获得的知识。
之前，在我接受美林谷的培训时，我学到了餐饮行业的理论知识以及各个部门的工作职责。对于一个从未接触过餐饮行业的人来说，一切都显得陌生而神秘。虽然我已经知道了如何进行工作，但毕竟没有实际经验，一切都只是停留在想象中。可以说，那时候我迫切地期盼着能够亲身体验这一天的到来。对此，我既感到高兴又有些害怕。我高兴的是终于可以接触餐饮行业，终于可以面对客户提供服务。而害怕的则是不知道自己是否能胜任这个工作，能否处理好与客人的关系。
来到浩海后，顾老师向我们详细介绍了酒店行业的发展历程，包括各个时期的特点和变革。他还解释了酒店的各个部门以及人员编制，让我们更加全面地了解了酒店的运作机制。这次学习让我对浩海酒店产生了极大的兴趣，我渴望深入了解一个四星级酒店究竟是如何提供优质服务的，以及是怎样的团队将浩海酒店带到了现在的地位。我也很想知道为什么浩海酒店的经营能力在大同市众多五星级酒店中脱颖而出。这其中一定有着独特的经营理念和高效的管理团队，我期待能够深入研究并探索这个问题。以上就是我对顾老师讲解的内容进行的修改，希望对您有所帮助。
我们的餐饮部门包括燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门。为了更全面地了解整个餐饮业的服务与管理，我们决定进行轮换工作。每两天我们会在不同的部门工作，这样可以使我们对餐饮业有更深入的了解。这也是我们来到这里的目的。
从摆台、我们亲身经历了折口布、传菜、上菜、餐中服务和撤台等工作，一开始觉得自己做得很差劲，站都站不稳，做事总是手忙脚乱。慢慢地，工作逐渐上手了，越来越顺利，但我觉得自己还有提升的空间。全体员工非常热情，他们不厌其烦地帮助我，并向我介绍工作内容、注意事项和工作流程。他们毫无保留地分享自己的工作经验，让我感受到团队的温暖。之前学过的.理论知识在刚开始时很难应用到实际中，但通过师傅们的指导，理论与实践相结合，我对客户服务也变得更加轻松自如了。在闲暇时间里，我向主管请教其他员工的经验，他们也总是给予耐心解答，悉心传授。
对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，相亲相爱一家人”而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人，感谢浩海酒店给我这样的实习机会。让我在实习中增长了见识，体验了生活。
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