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饭店服务生顶岗实习总结（精选11篇）
总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结，它可以使我们更有效率，不如立即行动起来写一份总结吧。那么你知道总结如何写吗？下面是小编整理的饭店服务生顶岗实习总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
饭店服务生顶岗实习总结 1
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序。其实服务员要把手中托盘的技巧及端托行走的技巧是最难弄的，铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员实习的工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
相信很多人对于工作都是一种“必然”的态度。相信也没多少会愿意喜欢上班工作的，但是作为要热爱你自己的工作，并且要当你热爱自己的工作，你就会发现会去快乐地、更容易地做好你的'工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
饭店服务生顶岗实习总结 2
一转眼我的实习生活又过去了，长大之后的时间总感觉过的越来越快，不知道是时间真的变的更快了，还是我的心开始变快了。曾经在刚刚进入大学的时候也曾因为自己考上了一个专科而自甘堕落，等到后面快要毕业实习的时候慌了，因为我知道自己大学这几年都是混日子混过来的，并没有真正的学习到什么东西。我有些害怕毕业工作，我不知道自己该早什么样的工作，未来会过的怎么样，那个时候十分后悔自己没有好好的在大学里学习，而是选择了天天玩。那个时候后悔已经来不及了，即便是我再后悔时间也不会倒退，我也不会回到刚刚进入大学的时候。只能在我能够选择的`余地里，选择一份我尽量想做的，最后我来到了餐厅实习。
在选择来餐厅实习的时候，我的心里就做好了准备，干一行爱一行，不管未来怎么样我都要尽力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要坚持下。过去我还很幼稚导致我做错了决定，导致我能够选择的权力更少了，实习时我一定要努力，让未来的自己有着更多选择的全力。只有这样才能让我在未来的日子里，生活的更好，有着更好的生活条件。三百六十行行行出状元，就算我是在餐厅实习，但只要我做的好也一定是有机会的。
在来到餐厅之后我竭尽所能的让自己能够学习到更多的知识，处理好和每一位同事的关系。我的辛苦没有白费，六个月下来，我成为了餐厅最优秀的实习生，以及一次本月最佳员工奖项。在这六个月里我也做到了我曾经许下的诺言，不管是多么辛苦我都不会放弃。在这段时间里我也遭到了顾客的刁难，上司的无礼要求，但是我都忍了下来并且笑脸相迎，我知道自己这是在工作而不是在学校。如果是在学校我可以对他一顿辱骂之后转生离去，而这里不行，我是在工作，如果来你这点苦楚都忍受不了，未来的那些磨难我怎么能坚持下来呢。我想这一行虽然起点低，但只要我努力，我也一定能够做到管理层。而想要做到这些则是需要我不断的努力，让自己变得更优秀，优秀到我的领导在可以选拔提升员工的时候能够第一个想到我，而不是别人，我想我就成功了。
饭店服务生顶岗实习总结 3
我们在这个社会必须的，真心的要有自信心。但是千万不要与别人去金钱、势力、出身背景相提并论的。要知道，人身上只有自信是最最重要的东西，因为自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的.。
没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
其实，很多人都觉得服务员是个没前提，没出息的岗位。但是有多少人知道，在这个社会没有什么岗位是可以“没出息"的，正是因为这次的实习工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
饭店服务生顶岗实习总结 4
在饭店餐厅服务员实习期间，我积累了丰富的工作经验，同时也收获颇丰。以下是我的实习小结：
工作内容与技能提升：在实习期间，我主要负责接待顾客、记录点菜、上菜等工作。通过实际操作，我掌握了良好的服务技能，包括礼貌用语、熟练运用餐具、娴熟的沟通能力等。这些技能不仅提升了我的专业素养，也对未来从事相关工作奠定了坚实的基础。
团队协作与沟通：餐厅服务强调团队协作，我与同事之间形成了良好的默契。在高峰期，我们能够紧密合作，迅速完成工作，为顾客提供高效率的服务。通过与同事的交流，我学到了如何更好地与团队协作，更好地应对工作中的各种挑战。
服务意识与顾客满意度：实习过程中，我深刻体会到服务员的态度和服务意识对顾客满意度的重要性。通过耐心倾听顾客需求、主动解决问题，我提高了服务质量，赢得了顾客的好评。在服务中，我时刻保持微笑，用积极的态度传递愉悦感，使顾客感受到餐厅温馨的氛围。
应对突发状况的`能力：在高峰期，餐厅可能会遇到各种突发状况，如顾客投诉、菜品出错等。我通过实践，学会了冷静面对问题、迅速解决矛盾的能力。这种应对突发状况的能力不仅提升了我的应变能力，也增加了我在压力下工作的信心。
饭店服务生顶岗实习总结 5
在饭店服务生的顶岗实习生活中，我收获了许多宝贵的经验和深刻的感悟。
这段实习经历让我对服务业有了全新的认识。从顾客进门的那一刻起，我们的服务就开始了。要热情地迎接，用真诚的微笑和礼貌的问候让顾客感受到温暖和尊重。在引导顾客就座、点餐的过程中，需要耐心地解答他们的疑问，提供合理的建议。我学会了如何根据顾客的需求和喜好，推荐适合的菜品，这不仅需要对菜品有深入的了解，还需要一定的沟通技巧。
在服务过程中，注重细节至关重要。要及时为顾客送上餐具、茶水，关注他们的用餐需求，确保顾客有一个舒适的用餐环境。我明白了一个小小的举动，比如为顾客递上一张纸巾，都可能会给他们带来良好的体验。同时，处理顾客的投诉和问题也是一项重要的技能。遇到不满意的顾客，要保持冷静和耐心，倾听他们的.意见，积极解决问题，尽力让顾客满意。通过这些经历，我的沟通能力和应变能力得到了很大的提升。
饭店的工作节奏快且繁琐，需要有良好的团队协作精神。与同事们密切配合，分工合作，才能高效地完成各项任务。在忙碌的用餐高峰期，大家相互支持，共同应对挑战。我学会了如何与不同性格的人合作，尊重他人的工作，也明白了团队的力量是无穷的。
通过这次顶岗实习，我不仅在专业技能上得到了锻炼，还在个人成长方面有了很大的进步。我变得更加自信和独立，能够更好地应对各种工作中的困难和压力。同时，我也深刻体会到了工作的辛苦和不易，更加珍惜每一个劳动成果。
在未来的学习和工作中，我将继续努力，将实习中所学的知识和技能运用到实际中，不断提升自己的综合素质。我相信，这段实习经历将为我的职业生涯打下坚实的基础，让我在未来的道路上走得更加稳健。
饭店服务生顶岗实习总结 6
回顾这段在饭店的服务生顶岗实习时光，感慨万千。
实习初期，面对陌生的工作环境和复杂的工作流程，我感到有些手足无措。但在同事们的热情帮助和指导下，我逐渐适应了这份工作。我学会了如何准确地记录顾客的点餐，如何迅速地为顾客上菜，以及如何在顾客用餐过程中提供周到的服务。
在与顾客的交流中，我锻炼了自己的沟通能力。有些顾客会对菜品提出特殊要求，或者询问饭店的特色菜品和优惠活动，我都能够耐心地为他们解答，并根据他们的口味和需求提供合适的建议。通过与顾客的互动，我不仅提高了自己的服务水平，还收获了许多顾客的认可和好评，这让我感到无比的欣慰和自豪。
饭店的工作是忙碌而辛苦的，但也让我学会了如何在压力下保持良好的心态和工作效率。在用餐高峰期，我们需要同时处理多个顾客的需求，这就要求我们具备较强的组织能力和应变能力。在这个过程中，我不断地调整自己的`工作方法和节奏，逐渐提高了自己的工作效率和质量。
同时，实习也让我深刻体会到了团队合作的重要性。在饭店里，每个岗位都相互关联，只有大家齐心协力，才能为顾客提供优质的服务。我与同事们在工作中相互协作，互相支持，共同解决了许多工作中遇到的问题。通过与他们的合作，我不仅学到了很多工作经验，还收获了珍贵的友谊。
这次顶岗实习是我人生中一段宝贵的经历，它让我在实践中成长，在锻炼中进步。我将永远铭记这段经历，并将所学所悟运用到未来的工作和生活中。我相信，这些经验和收获将对我的未来发展产生积极而深远的影响，让我更加自信地迎接未来的挑战。
饭店服务生顶岗实习总结 7
在饭店的顶岗实习生活转瞬即逝，这段经历让我收获颇丰。
实习期间，我主要负责饭店的前厅服务工作，包括顾客接待、点菜服务、上菜、收拾餐桌等。每天面对形形色色的顾客，我学会了如何与人有效沟通。面对顾客的各种需求和问题，我始终保持微笑和耐心，尽力为他们提供满意的服务。这不仅锻炼了我的沟通能力，还让我变得更加细心和周到。
在工作中，我深刻体会到了团队合作的重要性。饭店的运营就像一个精密的机器，每个岗位都是其中不可或缺的零件。从后厨的'厨师精心烹饪美食，到传菜员迅速准确地将菜品送到餐桌，再到我们服务生为顾客提供优质的用餐体验，每一个环节都紧密相连。只有大家齐心协力，才能让饭店高效运转，为顾客提供良好的服务。我也学会了如何在团队中与他人协作，互相支持和帮助，共同应对工作中的各种挑战。
同时，实习也让我对餐饮行业有了更深入的了解。我明白了菜品的质量和创新对于饭店的重要性，优质的食材和独特的口味是吸引顾客的关键。此外，饭店的环境和服务氛围也会影响顾客的满意度和忠诚度。通过观察和学习，我了解到了一些饭店管理和运营的基本知识，这对我未来的职业发展有着积极的启示。
然而，实习过程中也并非一帆风顺。有时会遇到一些挑剔的顾客，对服务或菜品不满意，这时候需要我保持冷静，积极解决问题，尽量满足他们的需求。还有在高峰时段，工作强度较大，需要快速而准确地完成各项任务，这对我的体力和精力都是一种考验。但正是这些困难和挑战，让我不断成长和进步。
通过这次顶岗实习，我不仅在专业技能上得到了提升，还在人际交往和应对问题的能力方面有了很大的进步。我更加明确了自己的职业方向，也为未来的工作积累了宝贵的经验。我相信这段实习经历将成为我人生中一段宝贵的财富，为我今后的发展打下坚实的基础。
饭店服务生顶岗实习总结 8
回顾这段在饭店的顶岗实习时光，我感慨万千。
在饭店的日子里，我全身心地投入到服务生的工作中。从最初的生疏到逐渐熟练，我经历了许多。每天的工作从迎接顾客的那一刻开始，我要以热情的态度引导他们就座，为他们介绍菜品特色，耐心解答他们的疑问。在上菜过程中，我注重细节，确保菜品摆放整齐，及时为顾客提供所需的餐具和调料。用餐结束后，我会迅速而有序地收拾餐桌，为下一批顾客提供整洁的用餐环境。
这段实习让我明白了服务行业的艰辛与不易，但同时也让我收获了满满的成就感。当看到顾客因为我的服务而满意地微笑，对我表示感谢时，我内心充满了喜悦和满足。这让我深刻认识到，优质的服务不仅仅是完成工作任务，更是传递温暖和关怀，能够为他人带来美好的体验。
在实习中，我也学到了许多关于餐饮文化和服务技巧的知识。我了解到不同地区的饮食文化差异，学会了根据顾客的需求和喜好提供个性化的服务。同时，我还掌握了一些处理突发情况的方法，比如如何应对顾客的投诉和意外事件。这些经验和技能将对我今后的职业生涯产生深远的'影响。
此外，饭店的工作环境也让我学会了如何与同事和谐相处，共同合作。在忙碌的工作中，我们互相支持、互相帮助，形成了一个紧密的团队。大家一起为了饭店的良好运营而努力，这种团队精神让我感受到了集体的力量和温暖。
虽然实习过程中也遇到了一些困难，比如长时间的站立导致身体疲惫，偶尔会出现一些小失误等，但我都把它们看作是成长的机会。通过不断地反思和改进，我逐渐克服了这些问题，变得更加自信和成熟。
总的来说，这次饭店服务生顶岗实习是一次非常宝贵的经历。它让我在实践中锻炼了自己，丰富了自己的阅历，也让我对未来的职业发展有了更清晰的目标和方向。我将带着这份宝贵的经验，继续前行，努力在未来的工作中取得更好的成绩。
饭店服务生顶岗实习总结 9
经历三个星期的生产实习终于结束了，在移动公司工作的这几天，我和公司的职工甚至领导都相处得很是融洽，大家对我也关怀备至，时常给我鼓励和帮助;我工作的时候也是兢兢业业，不仅顺利完成工作任务，工作之余还经常总结经验教训，不断提高工作效率，虽说工作中我也会犯一些错误，从而受到领导批评，但我认为这些错误和批评是能极大的促进我的工作热情，让我能在以后的工作中谨慎小心，提高工作效率。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了很深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。这次生产实习虽然说时间比较少，但是却让我知道了很多学习期间无法了解的社会经验，这对我来说是很宝贵的。
这次实习我总结了以下几条经验，在以后的生活中如果我能吃透这些经验，将会使我受益匪浅。
第一：在与别人打交道时一定要主动积极。我自己本身是个相对比较内向的，不擅长主动和别人交流打交道，在此次实习中我也发现了自己的不足。比如在刚开始实习的几天内，我比较怯生，和办公室的几位同事打过招呼后就不敢说什么了。虽说我是怕影响他们工作，也因为不了解工作环境不能顺利交流，但我也认识到了自己的不足，面对沉默不语的尴尬，自己有责任和义务去与别人主动交流。在公司里一个新的职工到来时很平常的，老师傅们也没有必要主动和一个新职工主动打交道，这时候你就应该主动去和别人交流，介绍介绍自己啊，拉拉家常，关心一下工作啊，都会让大家认识你，了解你，对你留下良好的印象。在后来的实习中我已开始能和大家愉快的交流，就是出于自己的积极主动。
在工作的时候同样也要积极主动地和别人交流。在今后的社会工作中，工作不再是一个人所能完成的，那是几个人或是一个团队的工作，而且你还必须去帮助别人或是接受别人的帮助已完成工作。因此你不能期望你自己一个人就能完成任务，或是看到别人有困难也不去帮助。虽然此次我是来实习的，由于对业务的不了解以及专业知识的`不熟悉，只能够在领导的安排下进行一些相对简单的工作，但是我也很积极地去帮助别人完成自己力所能及的工作。就比如在实习中，在领导没有分配任务的空暇里，我就常主动询问周围的工作人员有没有需要帮忙的，有时候别人也不好意思麻烦我，我就主动承担他们的工作。这样子不仅锻炼了自己，帮助了他人，还融洽了你与别人之间的关系，在今后的工作中人家也更乐意与你交往了。
第二：工作时一定要一丝不苟，认真仔细。一个职员在公司的大部分时间都是在工作的，这就要求他在这段时间内一定要小心谨慎，一丝不苟，不能老是出错。有时候一个失误不仅仅使你自己的工作进程受阻，还会影响他人，甚至受老板批评责备，因此认认真真地做每一件事情就显得尤其重要。为了不使自己前功尽弃，我们在刚开始工作的时候一定要慎之又慎，对自己的工作要十分重视，如果有必要一定要检验自己的工作结果，以确保自己的万无一失。在你对工作开始了解并熟练后，你会发现自己已能不用检验就能保证工作的质量了。而此时你也许不需要总是重复检验工作结果，但还是要对自己的工作认真对待，以免失误。
就像我在工作的时候，也犯下了不少错误，比如说领导交给我的文档资料整理任务，我在最后忘记把碎纸机关掉就匆匆跑去汇报任务了，机器一直开着影响了别人，领导批评了我，我也为自己的错误懊悔不已。还有一次我在做客户满意度回访的调查时，原以为经过前几次电话回访的经历，应付这次工作应该是小菜一碟，谁知道第一个电话我就犯了重大错误，我把客户经理的电话当作客户的号码给拨了过去，我还信誓旦旦地说：您好，这里是中国移动定海分公司那人很惊讶的说它也是移动公司的，怎么客户回访
她了，我也感觉很奇怪，直到那位客户经理拿着手机从隔壁办公室跑到我面前，我才发现自己犯了严重的错误。还好这次只是打错了电话，要是经常不注意自己的工作，可能会造成更严重的损失。
第三：在工作岗位上一定要勤于思考，不断改进工作方法，提高工作效率。公司的日常工作都会比较繁琐，而且几天下来也会比较枯燥，就是需要你多动脑筋，不断地想方设法改进自己的工作方法，寻找或是设计简捷的流程，提高工作效率，减少工作所需时间。实际上勤于思考在工作中是很重要的，在思考如何提高工作效率的同时，自己也能够学到更多的知识，掌握更多的技能。当你在较短的时间内就完成了自己的工作，你将留下更多的时间去放松，去学习，去和别人打交道，这对你来说是百利而无一害的。
我个人是一个比较喜欢创新的人，在工作的时候不喜欢单调、枯燥、机械的处理任务，因为本来这类任务的处理是有规律的，完全不需要重复地做，如果动一动脑筋使用批处理或是其他方法就能大大减少处理的过程和步骤，从而减少工作时间，提高工作效率。就比如我在实习的时候，一次要使用电子e管家来进行邮箱账号的激活，本来是项内容重复的任务，就是登陆每个邮箱，编写3条短信然后发送出去，通过使用来激活。刚开始我采用的是单次发送的方式，即每个账号分3次发送激活，可是这样子大大影响了工作效率。在经过一番探索后，我尝试了模版群发和直接群发等方法，对发送流程进行了优化，提高了工作效率。同时我也充分使用快捷健等操作来提高自己的工作效率，使工作进程提高了近一倍。在最后，我选用了一种最快捷又最准确的方法，顺利地完成了任务。
饭店服务生顶岗实习总结 10
20xx年十一月六号。我们在学校领导和老师们的精心安排下，踏上了去福建石狮酒店实习的旅程。经过长达十几个小时的疲惫颠簸，第二天凌晨我们到达了中转站，中国十大美丽城市之一的厦门。晨雾中这繁华而又宁静的都市，让我们有一丝陌生感但更多的是期待下一站会是怎么样？幸好酒店有安排人过来接待我们，随之我们向下一站，也就是目的地出发！
在酒店人员的陪同下我们很快到了我们即将开始的实习地，也很快办理好所有的入职手续，从到酒店到体检，都有老师和酒店人员的陪同，所以不觉得那么孤单。接下来就是培训阶段，经过几天在会议室简单的培训，我们大体的了解一些酒店的应知应会：例如，酒店董事长，周洪波先生，酒店总经理：薛志荣先生，常务副总：李赤卫。还有酒店地址，总机，酒店结构几个部门的具体楼层分布的等。最主要的是本次酒店推出的诚信服务，放心消费的五项承诺：
1.出售假烟，酒，饮料，假一赔十。
2.中餐点菜后15分钟内未上菜，赔偿怠慢费100元。
3.总台受理散客入住登记超过3分钟，赔偿怠慢费100元，退房超过5分钟赔偿怠慢费100元。
4.工程出现问题超过7分钟，当天入住客房免费。
5.出现事故，保安超过4分钟未赶到现场，当天入住客房免费。之所以会有这五项承诺推出，是因为这酒店是重新装修再经营的酒店，给顾客焕然一新的面貌，重拳出击，赢得市场！也就会有我们后面的拓荒日子。经过几天在会议室简单的培训后，我们被分到了不同的部门，开始了我们的实习。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三楼中餐部工作。在这个实习期间的工作就是在三楼的大厅及包厢为客人餐间服务，偶尔也会安排去跟会议的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，虽说之前也有过见习，但那是在客房部。大家都略小有紧张也十分期待。幸好有前辈带着，罗领班很热心。因为还在重装修过程中，所以并没有顾客，四处也很凌乱。他带着我们先熟悉了整个酒店各部门的具体位置，当然最主要的是参观自己接下来的工作区域楼都是中餐的包厢和宴会厅，九楼还有会议室。参观完了，他在包厢里教导我们一些之后的基本工作情况和该如何开展接下来的工作。
刚开始的几天，由于对工作环境还不够熟悉，再加上酒店还在重新装修，待开业状态下，所以时间十分紧迫，很多卫生工作急待完成，我们也毫无疑问成了“开荒”族，其实在这之前我并不知道还有“开荒”这个词，就更不知道什么叫开荒了，开荒之后我们终于体会到什么叫“吃的苦中苦”。开始工作时，一大早就去领个水桶，抹布，铲刀，包厢里头一塌糊涂，水泥堆，石灰，废弃的地毯，木块，多余的建筑材料，应有尽有！干干净净进去，“白发苍苍”出来，灰尘落满了头发。当初自家建房时，自己都从来不曾理睬过，现在却亲手操作了。我们的工作任务就是：把地上的水泥，灰尘扫去，然后撕开窗户，家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面上和地上大理石上多余的物体。还有一些死角里的水泥块，石灰堆，一个角落都不能遗落，领导们检查是很认真，马桶边他们是不会放过的。擦家具，吸地毯，摆放桌椅，清点瓷器，清洗玻璃杯具。就这样十几天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一个四星级的大酒店。有时候，和同学开玩笑说，在家我们什么都不愿做，没想到在这我们尽如此尽心尽力，看着酒店，想想，我们也算是“元老”一份子啊！
开荒工作结束了，酒店也迎来了试营业阶段。在这期间还是比较清闲，但也和忙碌的。因为之前我们还没有什么实战经验，所以起初我们都安排在大厅实习，起初也没什么宴会，所以我们最主要的工作还是四处擦洗等一些卫生工作，或搬些家具，大家都有些愤愤不平，尤其我们这些实习生，这些不得不让我们瞎想到，我们到底是来就酒店实习做服务员的，还是被安排来当清洁工，搬运工的呢？再加上每天工作时间如此长，而且没有加班工资，大家都极度不满。有同学闹过要离开，但终究是徒劳！用句幽默的话说就是老百姓永远斗不过党中央的。既然无法抗拒，那不如愉快的享受。当酒店一切运作都慢慢步入正轨后，我们也曾了名副其实的服务员了。不同地方不同风俗习惯，闽南地区的习俗完全别于我们江西，所以工作时间也不同，作息时间全打乱了。福建，沿海地区，可想而知经济也比中西部好很多。在酒店里感觉到那个地经济还是很发达，至于外面并没有实地考察。为什么说经济发达，作息时间错乱呢？是因为，当地人很注重各种礼节，尤其成人礼，在当地十六岁就成人了。家境比较差的少则在家随便办个生日宴也有二三十桌，家境好的则在高星级酒店办个一百多桌。与我们而言完全是天壤之别。我们较好的则是在家叫上些至亲吃个家常饭，不怎么样的就是自己就是叫上三五好友自个一起聚聚，被遗忘的还一大把。感觉有些太过浪费和奢侈了。还有就是作息时间，我感觉那座城池是一座不夜城。别处可能到晚上十一，二点就休息了，这倒好，这时候刚合适出去活动，聚会，唱歌，吃饭，什么的。餐饮部本来就是个不能按时下班的部门，但普遍而言，宴会，酒席，聚餐开餐时间一般不都在近晚上九点结束了。这倒好来个刚刚开始。所以大家常常是不知不觉的忙到凌晨一两点下班。有种说不出的无奈。晚班还好些，第二天下午两点才上班，可早班就惨了，从早上十点，基本一天二十四小时全献给自己的宝贵事业了。因为不知社会行情，我们还以为有加班补助，可结果才发现原来什么都没，其实《劳动合同法》不能太把它当做依靠了。但不是所有都是悲剧，至少自己还学习和体验到这么一种生活！
服务员工作或许很多人都瞧不起这职业，认为这行业没什么技术含量，端菜倒茶的谁都会，而且都可以干得好。其实不是。服务员干的事很繁琐，不仅要细心，和顾客打交道一定要时刻开心的微笑。我们服务员什么都能干，摆台，折口布，上茶，撤台，餐间服务，这些所谓的必须做的本职工作外，还得知道每道菜的名字，特点。酒水的名字，度数，单价等。如何让顾客用餐愉快。在这之前我对酒水知识并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如马爹利，皇家礼炮，人头马等，还区别了XO与VSOP的含义。白酒系列，茅台，五粮液，剑南春等等，如何区分它们的真假。葡萄酒有嘉诚其中还分很多款，加州香叶干红，张裕等等。还有些饮料或一些酒水如何情况下，温度下饮用口味最佳，黄酒如何煮。除那些以外我们还要管理好自己所分配的餐具。对自己所管辖的区域要保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还要“开包厢”也叫做餐前准备。起初我根本就不懂也没听说。
当自己第一次被安排看包厢时，那是的心情，现在想起心还是砰砰直跳的，我甚至不敢动手去操作，站在旁边都在担心自己不小心把酒水不小心洒在客人身上怎么办啊！但还是鼓起勇气去做，到顾客用餐结束后，才发现没有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大胆，用心的去做，就什么都不害怕了。也让我明白一个人要胜利，最大的敌人就是你自己，战胜自己，就什么都不害怕了。而之后的工作发现自己越来越得心应手，也越来越自信，不过也很谢谢那些陪着我一起工作，鼓励我去做去跨出第一步的同事。
值得分享一下的是包厢服务流程，也叫中餐零点服务流程：
一、引领客人。这过程询问客人是否有预定，若有预订，应仔细听取客人的名称，房号，姓名，查看预定表，找出相关资料等等。
二、拉椅让座。值台员应主动问好，运用手势示意客人入座。这其中也有需注意的'小节，比如动作要轻等。
三、上毛巾。客人入座后一分钟内必须上毛巾，第一遍可以上在客人手中。注意温度要适中，上毛巾要使用毛巾篮，站在客人左边操作，更换毛巾时要用两毛巾夹。
四、上茶。主动向客人介绍餐厅所提供的茶叶品种，客人入座两分钟后须上茶，斟茶时要跟上底垫，茶水七分满即可。
五、铺口布。站在客人右边，从主宾位开始顺时针进行。
六、脱筷套。站在客人右边，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的开口，小心将筷子放回原位。
七、倒酱汁。要使用托盘，从主宾位开始顺时针方向进行，同时询问客人，不可自作主张。八，点菜。主动热情为客人推荐酒店的特色菜。
九、酒水服务。取酒水不超过5分钟；开启前必须向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。红酒三分之一满，洋酒垫底就好。
十、上菜规范。有头有尾的菜，记住头左尾右。根据不同地方不同风俗，灵活改变。
十一、席间服务。这期间有很多值得注意点，也是操作时间最久，工作最主要的。最主要铭记“三轻”即操作轻，说话轻，走路轻。“四勤”即勤换骨碟，勤换烟缸，勤换毛巾，勤斟酒水。菜上齐告知顾客，并祝用餐愉快。
十二、结账服务。
十三、收台。
当一切都熟稔后，做起来一切都很得心应手，而且你会喜欢上工作，喜欢上一次又一次的服务，因为你会在这过程中享受到快乐，获得自信。还不断的增长了自己的自信。只要用心，开心的去做，是没有什么做不到的。酒店实习的日子很快就结束了，这次酒店实习也是我人生中第一次专业见习，也是第一份工作。所以记忆特深，很是认真对待。总的来说，在这些日子里自己的确学到了不少的东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何更好的工作，当你开心，用心的去做一件事，你不会觉得那是工作，而是自己的梦想。知道了如何与顾客打交道，同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；也知道如何处理好同事之间的人际关系，这次实习不仅拉近了我和一些同学的关系，也让我认识了很多新朋友。不管走多远，那份友谊一直在我们心底，越酿越浓。但也让我明白了，其实有时有些法律在现实的社会并不能完全被视为典范的。因为现实就是这样，社会也是这样。
但通过这些实习的时间，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。还知道了一些做人做事的道理，一个人最大的敌人真的不是别人，而是自己，只要战胜自己，勇敢而坚持着自己的理想坚定不移的去做，成功就会属于你。还有做什么事必须用心，把它当做快乐，而不是一件包袱。正所谓：“心在哪，结果就在哪”！要成功，就必须清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付诸行动，坚定的向它靠近，不要惧怕途中的任何艰辛。不要空想和轻易的泄气！为自己的梦想努力的奋斗，因为我们年轻，正当拼搏的年纪，加油，对自己，对我们的梦想说！
饭店服务生顶岗实习总结 11
实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的'吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊! 中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
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