营养配餐员考试起点高 分两部分考核
随着人们生活水平和营养需求的提高，营养配餐已不再是运动员的“专利”，幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐饮……到处都有营养配餐员的“用武之地”，甚至寻常百姓的家。越来越多的人在关注营养搭配的同时，也对营养配餐员提出了更高要求。
根据国家职业标准，营养配餐员的职业定义为：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识，配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。营养配餐员的考核只有三个级别：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。而大多职业资格考试都是从初级开始的，据称，这是因为营养配餐员是复合型人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业，所以起步比其他考试要高些。
同时，营养配餐员的考核要求也较高，分为理论知识和技能操作两个部分，理论知识考核合格者方能参加操作考核。理论知识考核采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
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