营养配餐员考试起点高 分两部分考核

时间:2021-02-22 10:00:36 充电培训 我要投稿

营养配餐员考试起点高 分两部分考核

  随着人们生活水平和营养需求的提高,营养配餐已不再是运动员的“专利”,幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐饮……到处都有营养配餐员的“用武之地”,甚至寻常百姓的家。越来越多的人在关注营养搭配的同时,也对营养配餐员提出了更高要求。

  根据国家职业标准,营养配餐员的职业定义为:根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识,配制适合不同人群合理营养要求的'餐饮产品的人员。营养配餐员的考核只有三个级别:中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。而大多职业资格考试都是从初级开始的,据称,这是因为营养配餐员是复合型人才,既要懂营养又要会烹调,是以心智技能为主的职业,所以起步比其他考试要高些。

  同时,营养配餐员的考核要求也较高,分为理论知识和技能操作两个部分,理论知识考核合格者方能参加操作考核。理论知识考核采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。





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