吃在厦门，美食攻略

时间：2023-07-27 15:45:59 晓丽国内旅游我要投稿

相关推荐

吃在厦门，美食攻略

　　在不断进步的社会中，旅游要准备什么呢，很多人都有个旅行的梦想，旅行不但是对身心的放松，还是一种成长的过程；我们应该怎么写旅游攻略呢？以下是小编精心整理的吃在厦门，美食攻略，希望能够帮助到大家。

　　吃在厦门，美食攻略

　　1、烧肉粽

　　推荐指数：★★★

　　香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，爽。

　　哪里吃：

　　1980烧肉粽(中山路店)、大中沙茶面、莲欢海蛎煎、好清香大酒楼(东海店)、吴再添小吃店、1980烧肉粽(厦禾路店)、月华沙茶面、原巷口鱼丸店(中山路店)、妙香扁食(演武路店)、鸿记厦门小吃

　　2、沙茶面

　　推荐指数：★★★★☆

　　选用闽南的油面，趁热浇入浓稠的沙茶汤。最后的配料可谓点睛，有豆制品、米血、大肠、鸭肠等。

　　哪里吃：

　　黄则和花生汤店(中山路总店)、1980烧肉粽(中山路店)、大中沙茶面、厦门大学芙蓉餐厅、乌糖沙茶面、好清香大酒楼(东海店)、四里沙茶面(湖滨四里店)、芒果餐厅、在这里厦门特色小吃(曾厝垵店)、吴再添小吃店

　　3、海蛎煎

　　推荐指数：★★★★

　　用闽南话讲是蚵仔煎，是当地特有的小吃。起锅后撒点胡椒，吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷等，简直连舌头都会一起吞下去。

　　哪里吃：

　　黄则和花生汤店(中山路总店)、1980烧肉粽(中山路店)、莲欢海蛎煎、小眼镜大排档(湖滨中路店)、厦门大学芙蓉餐厅、珍珍姜母鸭海鲜、好清香大酒楼(东海店)、亚珠海鲜大酒楼(斗西路店)、在这里厦门特色小吃(曾厝垵店)、亚尖大排档

　　4、土笋冻

　　推荐指数：★★★

　　一种叫做“星虫”(沙虫)的一种环节软体动物做成的，制作工艺非常复杂，完全靠星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的，容易融化，所以只能在厦门才能吃到哦。

　　哪里吃：

　　天河西门土笋冻、大中沙茶面、鹭江宾馆观海厅、味友鸭肉面线(同集路店)、舒友海鲜大酒楼(白鹭洲旗舰店)、亚珠海鲜大酒楼(斗西路店)、吴再添小吃店、阿川海鲜大排档(听海岩店)、红记德厦门小吃

　　5、鱼丸汤

　　推荐指数：★★★

　　以草鱼为主料，将草鱼剁成蓉，开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

　　哪里吃：

　　黄则和花生汤店(中山路总店)、1980烧肉粽(中山路店)、莲欢海蛎煎、吴再添小吃店、1980烧肉粽(厦禾路店)

　　6、海鲜

　　推荐指数：★★★★★

　　靠海吃海，这是自古不变的真理。厦门的海鲜种类很多，做法也不同。吃海鲜有很多选择，从临海的海鲜大排档，到市中心的豪华海鲜酒楼。如果是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档，还可以在海边儿，等待渔民把渔网拉上来时，自己拿个容器去挑选新鲜的海产。

　　哪里吃：

　　开元141大排档(开元路老店)、佳丽海鲜大酒楼(环岛路店)、小眼镜大排档(湖滨中路店)、舒友海鲜大酒楼(白鹭洲旗舰店)、213海鲜大排档

　　7、松鼠桂鱼

　　推荐指数：★★★★☆

　　以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成，松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

　　哪里吃：

　　老知青(海沧天虹店)

　　8、烤鱿鱼

　　推荐指数：★★★☆

　　厦门的铁板烤鱿鱼也非常有名，鱿鱼肉质鲜嫩，烤够火候时刷上蒜蓉辣酱，那味道尝过就会上瘾。在各大美食街、路边烧烤摊都能看到烤鱿鱼。

　　哪里吃：

　　黄则和花生汤店(中山路总店)、鲜蚝馆厦禾店、江枫渔火(海湾公园店)、榕树缘BBQ、老思西沙茶烤肉、宫廷月亮虾饼(中山路店)、东南海鲜酒楼、蚝不鱿鱼、吉香炭烧生蚝(湖滨中路店)、尚饮台湾沙茶鱿鱼

　　9、杀猪菜

　　推荐指数：★★☆

　　黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜，起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就是一盘盘乡情浓郁的美味。如今，这种依然盛行的吃法在制法上已经有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。

　　哪里吃：

　　青一字

　　10、锅包肉

　　推荐指数：★★☆

　　锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜，至今已有百年历史。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

　　哪里吃：

　　黑土地东北菜、老知青(富山店)、老知青(湖里万达店)、老知青(湖里店)、北方人独一处饺子馆、盛吉东北饺子馆、东北老家私房菜、东北食府(顶澳仔路店)、真不同小吃店、大家好饺子馆

　　11、酱骨头

　　推荐指数：★★

　　酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，是东北地区的著名美食，在长春、哈尔滨、沈阳等城市都有吃酱骨头的馆子。地道的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。

　　哪里吃：

　　老知青(湖里万达店)、大森林饭店

　　12、桂花鸡头米

　　推荐指数：★★★

　　桂花鸡头米是苏州的传统甜点，鸡头米也称为芡实。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。

　　哪里吃：

　　上海·上海(加州店)

　　13、英式下午茶

　　推荐指数：★★★

　　提起英式下午茶，绝对是高贵和轻松自在的代名词。曼妙的红茶配上美味的甜点，下午茶的文化从维多利亚时期一直延续到现在。到伦敦来不能不尝试这贵族般的礼遇，享受这高雅和精致的慢生活。

　　哪里吃：

　　安第仕创意烘焙餐厅(东南亚店)

　　14、海鲜烩饭

　　推荐指数：★★★

　　意大利中北部地区传统上有吃烩饭risotto的习惯。无论是米兰还是威尼斯的餐厅里，都能见到各种美味烩饭的踪影。烩饭中的米饭因为由纯鸡汤煮熟，所以浓稠鲜美，加上新鲜海鲜的肥美多汁，一道简单的烩饭中聚集了土地与大海之精华，将人诱人的滋味发挥到了极致。

　　哪里吃：

　　御饭堂

　　15、凤尾虾

　　推荐指数：★★★☆

　　凤尾虾选用鲜活大河虾，以大青虾为最。制作时配以青豆，冬菇丁，笋丁，葱白，然后用鸭油爆炒。上桌后，只见其肉白尾红，如艳丽的凤凰尾巴，令人赏心悦目，遂将此菜取名为“凤尾虾”，现在风靡全国的“凤尾虾”，乃是马祥兴首创。

　　哪里吃：

　　渔王川菜馆(定安路店)

　　吃在厦门，美食攻略

　　1：潮福城

　　地址: 湖滨北路28号建业大厦裙楼1楼

　　/鹭江道33号3楼(近轮渡码头)

　　人均: 80元

　　推荐菜品: 叉烧包、菠萝油等

　　推荐理由: 潮福城在厦门是少数能够始终维持菜品质量的商家之一。

　　2：御味府

　　地址: 厦禾路1017号厦门裕发广场(裕发广场旁)

　　人均: 79元

　　推荐菜品: 御味牛魔王、萝卜丝海味焗饭、千层可丽饼等

　　推荐理由: 三五好友小聚，御味府一定在我向您推荐的餐馆之列。这里环境不错、菜式偏粤潮又有自身的特色，几次品尝都未曾失望。

　　3：舒友海鲜大酒楼

　　地址: 白鹭洲东路1号A座(天鹅大酒店等)

　　/鹭江道第一客运码头

　　人均: 150元

　　推荐菜品: 肉松脆虾肠、XO酱萝卜糕、烤卤鸽

　　推荐理由: 厦门老牌酒楼，口味老少皆宜，环境和菜品也不错。

　　4：宴遇

　　地址: 嘉禾路21号新景中心AB栋2楼

　　/思明南路189号中华城C区5楼5001铺

　　/嘉禾路399号SM生活城市广场二期红宝石4楼

　　人均: 100元

　　推荐菜品: 辣子鸡配芒果蛋黄、香草盐佐安格斯小牛肉等

　　推荐理由: 宴遇的时尚菜品很吸引人，场地大，兼顾年轻人及小朋友的用餐需要，适合家人和宴会聚餐。

　　5：香遇巴厘

　　地址: 莲花南路18号新中林大酒店1楼

　　人均: 100元

　　推荐菜品: 冬荫功汤、咖喱牛腩、咖喱皇炒蟹等

　　推荐理由: 东南亚风情菜系，美味，环境也很赞!三五好友小聚、品尝异域美食的好去处。

　　6：亚珠海鲜大酒楼

　　地址: 斗西路156-158号祥和广场南楼5楼

　　长青路182好金色四季酒店2-3楼

　　此外还有莲前西路店，吕岭路店、杏林店等

　　人均: 100元

　　推荐菜品: 白灼章鱼、小鲍捞饭。

　　推荐理由: 大众消费的老酒楼，环境稍微老旧点，但性价比高。

　　7：喜麟阁私房菜

　　地址: 东港路2号0101(国际邮轮码头地上1层)

　　/南山西路298号(近乒乓球训练基地)

　　人均: 50-80元

　　推荐菜品: 黄牛仔肉煲、私房桂花竹荪卷、醉排骨等

　　推荐理由: 在这个盲目追求辛辣重口味的时代，店家坚持咸鲜的口味，最大程度发挥了食物的原味。

　　8：蔡家坡

　　地址: 顶沃仔路21号露天大庭院

　　/湖滨西路15号如家酒店1楼

　　/厦大学生公寓前田社13号

　　人均: 38元

　　推荐菜品: 双皮奶、肉夹馍、呼啦呼啦等

　　推荐理由: 陕西美食，韩国料理，港式甜品都有，好混搭啊!石锅拌饭旁边脆脆的锅巴特别香。重点推荐下牛肉烩，就是牛肉泡馍，量超足而且味道浓，吃完全身热乎乎的带劲!

　　9：辣皇朝

　　地址: 思明区香莲里2号别墅

　　人均: 90元

　　推荐菜品: 牛油鸳鸯锅、盱眙小龙虾、招牌口味蛇等

　　推荐理由: 主打鲜嫩肥大小龙虾，辣度可选，配上秘制酱汁，好吃到根本停不下来，蛇段和干锅鸡翅也是极力推荐。

　　10：牡丹大酒楼

　　地址: 滨北路育秀广场内

　　/松柏路102号4楼

　　人均: 90元

　　推荐菜品: 土鸡汤、竹筐肉、山药羹等

　　推荐理由: 厦门最早用溜冰鞋送菜的店，有些菜还不错，附近当地人都会去吃。

　　吃在厦门，美食攻略

　　1、【沙茶面】

　　闽南话读音近似：沙爹面 sa die mian

　　沙茶面

　　沙茶面可算是当今厦门最大众化的小吃了，也是福建著名小吃，就好比西安的凉皮，武汉的热干面一样，无论闹市或深巷，几乎无处不有。

　　沙茶面的原配只是面条，青菜加沙茶，其余的配料需要根据个人口味选加。沙茶面的制作过程，是将食客自选的配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，最后淋上一直在大锅里滚开的沙茶汤料即可。

　　配料一般根据个人口味加入2-4种，通常有：猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鲜鱿鱼、虾仁、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等等。

　　特别推荐老字号

　　四里沙茶面地址：金榜路四里菜市场老店(距离南湖公园很近)

　　乌糖沙茶面地址：民族路60号(距离厦大很近)

　　2、【土笋冻】

　　闽南话读音近似：头孙荡 tou sundang

　　土笋冻

　　福建著名小吃，也是厦门特色特色小吃的代表之一，据说只有在厦门才吃得到!

　　土笋冻一般分为三个大小规格：小、中、大，小的一口一个，主要是里面海星虫的大小不同，中的和大的需要切成几块，大中小吃起来的口感略有差别，越大的吃起来越Q弹哦!

　　土笋冻的主要材料是土笋，“土笋”是一种环节动物，学名叫“海星虫”，长约5-8厘米。厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻。吃起来口感QQ弹弹，清凉爽滑，胶质丰富。

　　美味小吃

　　土笋冻很多店都有卖，也经常吃，但是最有名气的店莫过于西门土笋冻了，因为靠近中山公园西门，故此得名，这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的。有70多年的历史。因为他们总是在中山公园西门的位置摆摊，所以大家习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。

　　特别推荐老字号

　　天河西门土笋冻地址：斗西路33号(靠近中山公园西门)

　　3、【虾面】

　　闽南话读音近似：嗨面 hei mian

　　虾面

　　和沙茶面的吃法相似，虾面也是需要食客自选喜欢的配料，加进面中，不过加进虾面里面的配料大多是已经做熟了的。配料通常有：大小虾仁、鲜鱿鱼、猪肝、猪腰、鸭心、鸭腱、鸭肠、米血、鱼丸、脱骨肉、猪肝沿、豆腐干等等。

　　碱面过水，然后浇上新鲜熬制的虾汤，一碗诱人的虾面就这样做成了。虾汤的熬法是非常讲究的，必须是当天新鲜熬制，先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。

　　要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几只承熟的虾仁和几片瘦猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，一碗可口的虾面就做成了，味道之鲜美，令人难忘。

　　特别推荐老字号

　　明月虾面地址：思明区厦禾路180号(大同小学对面)

　　新厦虾面地址：思明区人和路51号之10

　　槟榔虾面弟地址：槟榔路槟榔西里15号(靠近槟榔小学方向)

　　4、【厦门烧肉粽】

　　闽南话读音近似：修罢长 xiu bazhang

　　烧肉粽

　　全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。

　　厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌，用竹叶包成菱形，包好后的粽子在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。

　　厦门烧肉粽另一个特点就是“烧”，闽南语中的“烧”就是热的意思。厦门肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。冷的肉粽不仅味道大减，脾胃不好的人也不易消化。

　　煮好的烧肉粽

　　夹一块热腾腾的烧肉粽，蘸点厦门本土特色的甜辣酱，再撒上些许芫荽或加点蒜蓉末，美味可口的温暖从口腔一直抵达胃里。

　　特别推荐老字号

　　吴再添小吃店地址：禾祥西路美湖路25号之7号

　　1980烧肉粽地址：中山路353号(在中山路正道的尾端，就在天虹往下走靠近文化宫方向)

　　5、【扁食】

　　闽南话读音近似：边西 bian xi

　　扁食

　　扁食其实就是混沌，叫法不同。

　　扁食—北方叫馄饨，成都叫抄手，广州叫云吞，只有在闽南才称扁食。

　　厦门的扁食做法也和其他地方的完全不同，顾名思义，扁食的肉馅是“扁”出来的，不能用刀切，而是用棍棒打烂的，这样做出来的肉馅依旧保留了肉的原有纤维，口感生脆，鲜美。

　　爽滑的扁食

　　扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

　　特别推荐老字号

　　吴再添地址：禾祥西路美湖路25号之7号

　　扁食嫂“赖厝埕扁食府” 地址：大元路8-10号赖厝埕扁食店

　　劳松扁食地址：角滨路37号-1

　　6、【拌面】

　　闽南话读音近似：波啊面 boamian

　　拌面

　　一般来说，有卖扁食的地方必然有卖拌面，而大家也喜欢这2种小吃搭配在一起吃，尤其是作为早餐。

　　厦门的拌面很有特色，浓浓的花生酱夹杂点甜辣酱拌在刚刚捞起的面条上，稍微搅拌均匀，就可以开动啦!

　　一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是这一个香喷喷的口感。

　　特别推荐老字号

　　吴再添地址：禾祥西路美湖路25号之7号

　　局口拌面地址：中山路局口街局口横巷

　　劳松扁食地址：角滨路37号-1

　　7、【花生汤】

　　闽南话读音近似：哦卡星腾 o ka xingteng

　　花生汤

　　花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。

　　厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

　　其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去皮，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。

　　此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。花生汤刚开始品尝时只觉得它是一碗普通的花生糖水，细品下来才发现它的不同之处，一般的花生糖水，糖水还是糖水，花生还是花生，味道无法融合，又或者花生太烂、太硬之类的，而黄则和的花生汤汤色乳白，清鲜甘甜，花生片酥烂而不碎，入口即化······

　　特别推荐老字号

　　黄则和花生汤店地址：中山路22号(肯德基对面)

　　8、【油葱粿】

　　闽南话读音近似：油仓给 you canggei

　　碗仔粿

　　油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。

　　中秋节俗称”七月半”，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。

　　相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

　　正在制作中的油葱粿

　　油葱粿的做法是：将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。

　　吃时要切开，拌上甜辣酱和芝麻酱，上面再撒上酸萝卜丝、香菜、蒜蓉等等配料，吃起来柔韧清香，美味可口。

　　特别推荐老字号

　　吴再添地址：禾祥西路美湖路25号之7号

　　金宝油葱粿地址：思明区厦禾路斗西路公交站点(BRT也是斗西路站)旁

　　9、【薄饼(春卷)】

　　闽南话读音近似：啵变 boia bian

　　薄饼

　　薄饼亦称春卷、润饼，是闽南名小吃。春节、清明节时吃薄饼也是厦门传统的饮食习俗之一。厦门的薄饼以皮薄、馅料精细著称，薄饼好吃与否，全在于内馅。清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。

　　薄饼制作

　　馅料主要是笋、圆白菜、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的汤汁，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

　　把煮制好的馅料捞出，沥干，放在抹好甜辣酱、海苔丝、贡糖碎和香菜碎的薄饼皮上。薄饼皮要弹牙，薄，又不易破。薄饼皮比北方的春饼皮薄数倍，制作薄饼皮的功夫很深。买回来的薄饼皮，要用包菜叶或湿毛巾裹着。

　　看起来就很好吃的馅

　　如果想知道厦门的薄饼皮是怎么做的，可以去老市区的菜市场看看，很多店家都是现做现卖的。

　　特别推荐老字号

　　阿卿春卷地址：中山路局口街口(女人街口)

　　阿嬷薄饼地址：金榜路四里菜市场内(四里沙茶面斜对面)

　　吃在厦门，美食攻略

　　1.蚝仔煎

　　海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。它的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。外焦内嫩的海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。

　　2.肉脯

　　肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。选用的是新鲜猪肉后腿部分，先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐。

　　3.鲨鱼丸

　　鼓浪屿最出名的小吃莫过于鲨鱼丸了。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。其中最正点的就是原巷口和林记。精心打制出的鱼丸吃起来鲜美嫩滑，其皮弹劲十足，那种口感用闽南话发音就是很Q。其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

　　4.土笋冻

　　土笋冻是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻，是因为它含有胶质。它是环节动物，学名星虫，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

　　夏秋季节小吃。是将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，加馅做成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。一提到鼓浪屿的小吃，大家的第一反应就是馅饼啦。外皮酥得一塌糊涂哇，一碰到牙齿就掉下来绿豆陷是超级细腻，还带着温度，不甜不腻。若是自己吃可以买零售的，要送人的话有盒装，“挺方便”。

　　据说是岛上唯一特许占道经营的小摊。糯米用冷水浸泡再蒸熟晾干，倒进石臼里杵成米糍。反复揉成糍团搓成小团。另将白糖加水煮干起锅凝成软糕并研成糖沙，与熟花生末搅拌馅料。售卖时摊主拉出抽屉取出糍粑团填入花生碎、黑白芝麻碎末，熟练的动作诞生出一份香糯麻糍。

【吃在厦门，美食攻略】相关文章：

苏州必吃美食08-16