大理四大特色美食攻略大全
毫无疑问，大理是个浪漫联系起来的地方。尤其是那些歌“大理三月好风光”唱的人心醉;还有“风花雪月”这的词句，令人遐想。想去大理游玩的朋友，今天，YJBYS小编特意为大家推荐大理四大特色美食攻略大全，希望大家喜欢!
白族“土八碗”
“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的'竹笋。
乳扇
乳扇是一种呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。
生皮
火烧猪肉(多用臀部和后腿皮肉)和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。
大理砂锅鱼
大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然资源丰富，仅鱼类就有十多种。
白族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是：把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。
延伸阅读：
大理气候描述：
有歌唱到：大理三月好风光，所以在春季，无论是前往大理古城，或是登苍山、游洱海，都再适合不过了。大理属低纬度高原型季风气候，季节变化不明显，年温差小，年平均气温为15摄氏度，没有明显的严冬酷暑，寒暑适中，四季如春。年均气温12.2℃—18.9℃之间的大理四季不是十分分明，雨季也较为集中在5—10月。从这里开始往北，气温在逐渐地降低。
另外，每当夏秋之交的雨后，气温下降很快，当地有“一雨成秋”的说法，因此那时来大理旅游最好能带上几件秋衣，以防着凉。
白族的很多节日和盛会多集中在每年的3月间，此时来游，会感受到浓郁的民族风情。
大理最佳出行时间：
最佳出行月份：每年1月～12月
出行看点：虽然俗话说，大理三月好风光，但真的来过就知道，大理是一年四季都适合出行的地方。
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