餐厅前厅员工管理制度

时间:2022-06-22 08:28:10 员工管理 我要投稿

餐厅前厅员工管理制度

  在发展不断提速的社会中,制度起到的作用越来越大,制度是指一定的规格或法令礼俗。拟定制度的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编为大家收集的餐厅前厅员工管理制度,希望对大家有所帮助。

餐厅前厅员工管理制度

餐厅前厅员工管理制度1

  一:前台规章制度

  1、上班时间要明确应该做什么不应该做什么,不准做与工作无关的事。

  2、服务态度要好,清楚掌握好客房的房态,学会灵活推销。(双多单少,多推销双人房。)

  3、对自己的工作要负责,工作态度要认真。

  4、不能拿酒店的物品私用或带回家。

  5、节假日不能休息,不能在前台吃东西,工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

  二:前台操作(重点注意事项)

  1、做好接待、订房的工作。

  2、每天交接班要认真,交接好前台的账务、

  3、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好,每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

  4、退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

  5、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

  6、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

  7、客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

  8、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

  9、借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间,没有的要赔偿该物品的'费用。

  10、半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)

  11、开房刷卡的客人,要交代清楚预授权已经不能手动完成的,要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费,在押200左右现金作押金。)

  12、电脑房须在输压金时,输入电脑费(20元)。

  13、退房后,每张房卡都要消除。

  14、要保持前台的清洁,即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生,保持清洁。每天的报纸要按时夹好!

  15、中午的催房时间推到1点,不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的,叫客房部上房间看下。

  16、客人退房一定要收取压金单,没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。

  17、中午1点催房,不用太早,熟客2点钟退房也可,如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

  18、公安系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。

  19、房卡每天都要消掉(团体消卡)。

  20、夜班在早上7:30要写好房态。

  21、不可擅自动用前台的同财物或公物私用。

  22、为客人开好房后,告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。

  23、开房时不要直接问客人要什么房,主动推销电脑房,豪华房。

  24、打发票要仔细认真,与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。

  25、零晨5点以后开的房不算当天的,输压金即可,不用输房费。

餐厅前厅员工管理制度2

  1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。

  2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

  4、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

  5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

  6、客到后,主动询问就餐人数,环境要求,根据顾客要求引至就餐区域。

  7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

  8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)

  9、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。

  10、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

  11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,任何人员都有权自行处置,一切以满足顾客需要为先。

  13、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。

  14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见,并让客人填写意见卡。

  15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。

  16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。

  17、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

  18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

  19、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

  20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗盘并放于指定地点,由洗碗工清洗。

餐厅前厅员工管理制度3

  1、服从总台领班的工作安排,按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

  2、认真地进行交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金班班交接,前帐不清后账不接。

  3、作好班前准备,认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常,并作好清洁保养工作。

  4、掌握房态和客房情况,积极热情地推销客房,了解当天预定预离客人及会议、宴会通知,确认其付款方式,以保证入住和结帐准确无误。

  5、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续,开房时主动向客人讲清房价,避免客人误解,并需做好客人验证手续和开房登记。

  6、准确熟练地收点客人现金、支票,打印客人各项收费帐单,及时,准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

  7、熟练掌握酒店的相关知识,严格遵守各项制度和操作程序。

  8、根据房务部送来的房间状况报告,仔细核对,保持最准确的房态。

  9、制作、呈报各种报表报告。

  10、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定,不得以长补短。

  11、切实执行外汇管理制度,不得套取外汇,也不得私自兑换外汇,并负责监督员工遵守外汇管理制度。

  12、为宾客提供所需要的信息,热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。

  13、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符,并按不同币种,不同票据分别填写在缴款袋上。

  14、妥善处理客人的投诉,当不能解决,及时请示上级主管。

  15、备用金不得以白条抵库。未经批准,不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金,但应办理相关手续。)

  16、协调好同事之间的关系,更好的作好对客服务工作。

  17、在授理信用卡和支票结帐业务时,必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。

  18、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排,认真完成任务。

  19、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同,特别是折扣和挂帐协议。

  20、正确处理客人的留言、电传等。

  21、每天整理“离店帐未平”客人帐务,对非正常情况进行汇报。

  22、正确处理钥匙的发放。

  23、严格遵守现金和票据管理制度。

  24、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。

  25、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

  26、密切注意大堂的情况,如有异常及时向上级主管和安全部汇报。

  27、做好本岗位的清洁卫生。

  28、电脑密码妥善保管,一人一口,不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。

餐厅前厅员工管理制度4

  一、考勤制度

  1、按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。

  2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。

  3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。

  4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

  5、严禁代人签到、请假。

  二、仪容仪表

  1、上班必须按酒店规定统一着装,佩带工号牌,工服必须干净、整齐。

  2、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。

  3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

  三、劳动纪律

  1、严禁携带酒店物品出店。

  2、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或造谣言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

  3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。

  4、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

  5、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。

  6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

  7、上班时间内严禁收看(听)电视、上网、录音机及任何书报杂志。

  8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

  四、工作方面:

  1、严禁私自开房。

  3、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。

  4、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。

  5、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。

  6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。

  7、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

  8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

  9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

  10、自觉爱护保养各项设备设施。

  11、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。

  12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

  13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

  14、工作中要有良好的工作态度。

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