餐饮员工管理守则

时间:2025-01-23 10:00:39 晶敏 员工管理 我要投稿
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餐饮员工管理守则(通用36篇)

  在学习、工作、生活中,越来越多地方需要用到制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编为大家收集的餐饮员工管理守则(通用36篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮员工管理守则(通用36篇)

  餐饮员工管理守则 1

  一、个人卫生

  1.必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。

  2.进入厨房必须做到工装鞋整洁,工作前应先洗手。

  3.严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油,工作场所严禁吸烟。

  4.女员工不准长发披肩,男员工不准留长发和胡须。

  二、环境卫生

  1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

  2.保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。

  3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。

  4.发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。

  三、冰箱卫生

  1.冰箱应定人定岗,实行专人保管。

  2.保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。

  3.每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等,相应分开。

  4.食物应保持新鲜、清洁、卫生,进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭,切勿将食物在生活常温中暴露太久。

  四、餐具清洗和消毒

  1.洗刷池要有明显的'标记,不得一池混用或多用,污物要用加盖容器盛装,当日清除。

  2.必须持证上岗,餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”,消毒温度100°C时间不少于20分钟。

  3.消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用,不得与其他物品混放,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。

  餐饮员工管理守则 2

  (一)、散餐服务要求

  1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

  2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

  (二)、开餐前的检查工作

  1、参加班前例会,听从当日工作安排。

  2、检查仪容仪表。

  3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

  4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。

  5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。

  6、检查花草。

  7、检查地面。

  (三)、迎接客人

  1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。

  2、餐厅服务员

  (1)站立迎宾在开餐前的`5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。

  (2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。

  (3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。

  (四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。

  餐饮员工管理守则 3

  1.1接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。

  1.2负责开餐前的准备工作。

  1.3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

  1.4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

  1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。

  1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。

  1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

  1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

  1.9热情接待每一位客人。

  1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

  1.11随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

  1.12将客人的要求传递给厨房。

  1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的'关系。

  1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

  1.15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

  1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

  1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

  1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

  餐饮员工管理守则 4

  ●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  ●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  ●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  ●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  ●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  ●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

  ●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  ●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  ●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  ●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

  ●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  ●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  ●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  ●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  ●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  ●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

  ●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  ●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  ●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  ●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的`使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  ●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  ●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  ●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  ●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

  ●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

  餐饮员工管理守则 5

  一、服从领导

  1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实,员工绝对服从上级领导的工作安排的调度,按时按质完成工作任务,不得无故拖延、拒绝或终止工作。

  2、行政管理:垂直领导,分层管理,任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责;汇报工作时,原则上一层一层往上报,下达工作指令时,要一层一层往下传。

  二、合作精神

  餐厅对宾客服务,有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营,要出色完成对客人的接待工作,全体员工必须树立合作的意识,团队的精神。在做好本职工作的同时,还要协助其它岗位或部门,保证客人在餐厅期间的满意程度,领略到餐厅是自己理想中的家

  三、工作行为与规范

  餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范,作为约束和指导员工的工作指令,一般况下,员工不可随意更改,如需变更,须征得有关部门的同意,由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

  四、仪容仪表

  员工的仪容仪表关系到餐厅的形象,因此我们牢记下列规定:

  1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生,不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

  2、员工要经常修剪指甲、理发,男员工头发不得过耳际和衣领,不准留胡须发角,女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发,要淡妆上岗,不要过多涂沫化妆品和香水,不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

  3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正,内衣下摆不得露在制服外面。

  4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发,坐时不将脚放在椅子上,不翘脚摇腿,站立昂首挺胸,两眼平视,双手自然交叉搭放在前腹或背后,不将手放在口袋或背靠椅柜,行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

  五、礼节礼貌(工作态度)

  1、礼貌:礼貌是餐厅员工最起码的行为准则,无论对待客人还是对待同事都要以礼相待,使用敬语,在对客服务时,还要做到:迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

  2、微笑:微笑服务是餐厅对员工的基本要求,微笑要自然得体,要发自内心,使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

  3、效率:做任何事都应讲效率,说到就要做到,对工作不推让、不拖拉,接待客人要有始有终,交待工作要清楚。

  4、细致:工作仔细、认真、耐心,细致、兢兢业业,一丝不苟。

  5、责任:对各项工作要有责任心,要对客人,对餐厅有高度负责精神。

  6、诚实:可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不贪图别人的钱财和物品,不向客人索要食物及小费。

  六、证件及工号牌

  1、每位员工入职后,即会得到餐厅发给的实习证和工号牌,以证实员工身份,员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志,专供员工当值使用,不准借给他人,工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏,以旧换新;丢失后补领,每个拾元成本费)。

  2、员工离职时应将工号牌交回人事部,不归还或损失损坏者,则需按规定赔偿。

  七、员工制服

  1、新员工入职实习期满后,餐厅将根据员工工作岗位需要,按规定发放统一制服,所有员工制服属餐厅财产,员工必须按餐厅规定的.程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

  2、员工离职时,在批准离职三天内必须将制服交回人事部,并按规定办清退工衣手续,超期不还或丢失的,则需按规定赔偿。

  八、爱护财物

  1、爱护餐厅财物是每位员工的义务,每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

  2、未经许可,员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

  3、如果员工犯有盗窃行为,无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工,均应退回或赔偿被盗物品,并立即开除,情节严重者,扭送公安局查办。

  九、员工餐厅

  1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐,并执行员工饭堂的就餐管理规定,不得在饭堂以外的地方用餐。

  2、每位员工应按量打饭,不能随便浪费,如有发现,按规定处罚。

  十、员工宿舍

  1、员工入职后可根据个人情况,向人事部提出住宿申请报告,人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

  2、员工办妥入住宿舍手续的同时,会收到一份宿舍管理规定,员工应认真阅读此规定,并在上面签字,以表确认,发现违反,将会按规定的情节受到处罚。

  3、除公司补贴用水,用电外,超出部分由员工分担。

  十一、人事资料

  填写餐厅有关个人资料表格时,必须资料正确,不得隐瞒,如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责,凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等,均应立即报餐厅人事部。

  十二、拾金不昧

  员工在餐厅范围内,拾到任何财物,都应即时送部门主管或较交人事部,并将详细情形记录在录在本内,若拾取不报且据为已有,则以盗窃论处,拾金不昧者,则将受到表扬或奖励。

  十三、保密

  未经餐厅总办同意批准,任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料,餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员,如确需查询,请查者通过正常手续与总办联系。

  餐饮员工管理守则 6

  一、留意安全

  1、留意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找缘由和处理,防患于未然。

  2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

  3、不准将亲友和无关职员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

  4、如发现形迹可疑、犯法职员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

  二、火警如遇火警,必须采取以下措施:

  1、保持沉着平静,不可惶恐失措。

  2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。

  3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

  4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗封闭。

  5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

  6、若因漏电引发的.火灾切勿用水或泡沫扑灭。

  7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。

  三、紧急事故

  1、全体员工必须大力合作,发扬见义勇为,一马当先,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

  2、如遇意外发生,应加设标志,正告无关职员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。

  餐饮员工管理守则 7

  一、适用范围

  本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。

  二、服务宗旨

  本餐厅将通过严格的管理,高效力的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。

  三、目标

  把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

  四、工作要求

  1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

  2、热爱集体,关心企业,严守职责,酷爱本职工作,讲求职业道德,热忱待客,文明服务,为本餐厅建立良好名誉,建立良好的形象。

  3、领导层要严守职责权限,以身作则,一马当先,尊重下级。

  4、研究业务技术,努力学习科学文化,不断进步礼节礼貌服务水平,外语水平,不断进步为宾客服务的水准。

  5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部分和岗位的共同合作。公司各部分的工作都是为着共同的.目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须建立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部分创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。

  6、服从上司。

  (1)各级员工必须要有强烈的服从意识。每位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完本钱职任务。

  (2)不得顶撞上司,不得无故拖延、谢绝或终止上司安排的工作,若遇见疑问或不满可按正常程序向领导投诉。

  (3)若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。

  餐饮员工管理守则 8

  一、工作态度

  1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

  3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

  4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

  5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

  6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

  7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

  1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

  2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

  3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

  4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

  三、出勤

  1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

  2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

  3、员工在工作时间未经批准不得离店。

  4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生

  1.严重违反饭店规章制度

  2.旷工三天以上

  3.服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者

  4.和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

  五、.奖惩

  1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

  2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

  六、安全问题

  1、遵守有关场所禁烟的规定。

  2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

  3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

  七、后厨管理

  1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的`安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

  2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

  3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

  4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

  餐饮员工管理守则 9

  第一条员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

  第二条食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

  第三条就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

  第四条员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

  第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

  第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

  员工宿舍管理制度

  第一条员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

  第二条员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

  第三条在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

  第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

  第五条严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

  第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

  第七条宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

  第八条男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

  第九条未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

  第十条不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

  第十一条。值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

  餐饮员工管理守则 10

  宗旨

  “服务至诚精益求精;管理规范、进取创新。”是我们的质量方针。对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。

  服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。

  工作态度

  礼仪 — 是员工对顾客和同事的最基本态度。要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“您好”。

  喜悦 — 最适当的表示方法是常露笑容。“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。

  效率 — 提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。

  责任 — 无论是常规的服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。

  协作 — 各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。

  忠实 — 忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。

  仪态

  所有以立姿工作的员工其正确的站立姿势应是:双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。

  所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二郞脚不得将腿搭在座椅扶和上不得盘腿不得脱鞋。

  工作时间身体不得东歪西倒前倾后靠不得驼背、耸肩、叉腰、背手、插兜。

  工作中做到:走路轻、说话慢、操作稳、尽量不露出物品相互碰撞的声音。

  出入办公室开门关门动作轻便不完成全开、关门全程手不离门把尽量不发出声音。

  进入其他办公室沟通、请示、报告一定要先轻轻敲门得到允许后方可入内。注意敲门声的大小和速率。

  上班、开会、会见客人、听课等应自觉将BP机、手机拔到震动档使用手机应注意回避。

  仪表

  身体、面部、手部必须清洁提倡每天洗澡换洗内衣物。

  上班前不吃异味食物保持口腔清洁。

  头发要常洗、整齐、不得有头屑。男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度不准烫发。

  女员工上班要化淡妆但不得在办公室内化妆不得浓妆艳抹男员工不得化妆。

  不得佩戴任何饰物、留长指甲、女员工不得在指甲上涂色。

  上班必须佩带工作牌统一佩在左胸处;不得任其歪歪扭扭。

  公司所有人员不准染发、烫发女员工不准长发披肩长发须配戴发夹业务部门及前台长发的女员工必须用发 束起。

  表情

  微笑是员工最起码应有的表情。

  面对顾客应表现热情、亲切、真实、友好必要时还要有同情的表情做到精神振奋情绪饱满不卑不亢。

  和顾客交谈时应眼望对方用心倾听频频点头称是。

  不抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔不得敲桌子、鼓击或玩弄其他物品。

  行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行。与顾客同时进出门(如电梯门)应让顾客先行。请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼。

  不得哼歌曲、吹口哨、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品发出不必要声响。

  咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。

  不得当众整理个人衣物。不得将任何物件夹于腋下。

  上班时间不得抽烟、吃东西、看书报或写家信。

  不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。

  在为顾客服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。

  员工在服务、工作、打电话和与顾客交淡时如有客人走近应立即示意以表示已注意他(她)的来临。不得无所表示等客人先开口。

  言谈

  维护安静、严肃的工作气氛。不大声喧哗、高声叫人;不随意急跑、不抢先行走更不能边走边大声呼唤有事应走到有关人员面前轻声交待。

  声调要自然、清晰、柔和、亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免顾客听不太清楚。

  办公时间不谈论与工作无关的闲话、书籍、杂志、报纸。

  不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。

  三人以上对话要用相互都懂的语言。

  不得模仿他人的语言语调和谈话。

  适当的幽默能增添轻松、欢乐的气氛但不能与同事或顾客开任何过分的玩笑。

  说话要注意艺术多用敬语注意“请”、“谢”字不离口。

  不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。

  要注意称呼顾客姓氏未知姓氏之前要称呼“先生”或“女士”。

  指第三者时不能“他”应称“那位先生”或“那位女士”。

  顾客讲“谢谢”时要答“不用谢”不得毫无反应。

  顾客来时要问好注意讲“欢迎您的光临”顾客走时注意讲“祝您愉快”或“欢迎下次光临”。

  不便回答或解释顾客提问时应以婉言拒之不准讲“不知道”。

  暂时离开面对的客人一律讲“请稍候”如果离开时间较长回来后要讲“对不起,让您久等”。不得一言不发就开始服务。

  当为顾客完成一项服务后应主动询问是否还有其他事需要帮助。

  请假

  员工因病、因事请假须事先填写《员工请假单》按审批权限逐级上报经批准后方可执行。

  如因特殊情况请病假必须于上班前或不迟于上班时间15分钟内致电部门经理且应于病假后上班第一天内向部门提供区级以上医院出具建议休息的有效证明。

  请假审批权限是:

  班长可以批准属下员工二小时以内病、事假并报主管备案;

  主管可批准属下员工半天以内病、事假并被部门经理备案;

  部门经理可以批准属下员工十五天以内病、事假;探亲假及十五天以上的病、事假经部门经理审核后报人力资源部审批。

  部门经理可以批准属下管理人员、技术人员七天以内病、事假;休假及七天以上假期经部门经理同意后报人力资源部审批。

  原则上请事假不得超过20天。

  特殊情况或其他假若需报人力资源部审批。

  未补假或不经批准的缺勤按旷工处理超过请假时间且又未续假者亦以旷工处理。

  员工休假期满返回后须到部门人事管理员处办理销假手续。

  工作服礼仪

  工作服应干净、整齐、笔挺。

  非因工作需要外出时不得穿着工作服。

  钮扣要全部扣好穿西装制服时不论男、女第一颗钮扣须扣上衬衣的第二颗钮扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚、衣袖领带必须结正。

  工作外衣衣袖、衣领处、衬衣领口不得显露个人衣物工作服外不得显露个人物品如纪念章、笔、纸张等工作服衣袋不得多装物品显得鼓起。

  着黑色皮鞋上班禁止着凉鞋女员工只准着浅色袜带花边、通花的袜子一律不准穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞。

  电话

  所有来电务必在三响之内接答。

  接电话先问好、报单位或部门及自己的全名后讲“请问有什么需要帮助的”不得倒乱次序。

  通话时听筒一头应话在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若必须与他人交谈请向通话对方致歉然后用另一只手捂着话筒。

  必要时要作好记录通话要点要问清然后向对方复述一遍。

  对方挂断之后方为通话完毕不得先于对方挂线应从速筒洁结束通话他人接听须代为传达。禁止当着来客打私人电话、谈家事或与工作无关的'话题。

  对话要求按本守则“言谈”一节规定办。

  电话号码

  由于各部门地理位置比较分散为方便联系公司定期会公布各部门联系电话一览表。

  请熟记本部门的联系电话及本部门经理的传呼机和电话号码、及公司的联系电话。

  请熟记本部门所属派出及有关的报警、抢修电话并熟记与本部门有业务往来的政府及其他单位的电话号码。

  接待重要客人

  要整理好内务穿戴整齐。

  迎接重要客人时相应的领导及主要管理人员要出门等候不能坐在室内静候。

  客人到来应主动趋前为其打开车门将手放在车门框边沿以免客人头部碰上。

  客人下车后热情问候主动握手。

  工作人员将客人引入会客室后为双方互相介绍安排好席位、茶水、会议开始后工作人员即可退下。

  他人相互交谈时不要随便去听或随意插话。若要打断应等对方谈话告一段落时说声“对不起我打断一下可以吗?”得到允许后再插话。

  客人在过道或楼梯间主人不能从客人中间穿过。如果通过应先道一声:“对不起请让一下。”待对方挪动后再从侧面通过。

  送客时应等客人站起来后再起身面带微笑亲切道别。客人伸手之后再伸手握别。

  对一般的客人送到门口等待客人提出“留步”后方可要说:“原谅我不能远送欢迎您再来。”返身进门要轻不能重重一扣否则容易引起客人误会对于重要客人领导或长辈应扶送上车直到车子启动并面带微笑挥手道别直到车子远去。

  保密

  未经批准员工得向外界传播或提供有关公司之任何资料公司的一切有关文件及资料不得交给无关人员如果查询可请查询者到人力资源部接洽。

  其它

  要经常留意告示板上的信息不得擅自张贴或更改板上的通告。

  拾获员工或顾客之物品一律上交。任何情况下不得擅自动用、索取、收受顾客物品及小费。

  在受到损伤或观察至某些危险情况时要及时采取有交措施并通知经理。

  餐饮员工管理守则 11

  一、总则

  为严明纪律,奖励先进,处罚落后,调动员工积极性,提高工作效益和经济效益,制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为,切实保障公司的正常规范运作,明确公司对各类功过行为的处理措施,特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

  二、工作原则

  1、以事实为依据,以书面材料为基础,以客观调查为主要工作方法。

  2、以制度为准绳,依法办事,客观公正。

  3、互相监督,奖惩相宜,充分发挥各级干部的`管理功效

  4、逐级审批,保障效率和公平,保障餐厅与员工利益的平衡

  5、认真维护制度的严肃性,遵守国家有关的法律法规,避免不必要的劳动纠纷。

  三、违纪行为

  1、擅离岗位,无故脱岗、无故旷工。(旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理)。

  2、仪容仪表不符合要求,服装不整,不修指甲。

  3、姿态不端正,营业区内勾肩搭背。

  5、不用热情口吻迎接客人。

  6、领班交接班不清楚或忘了移交。

  7、不按要求使用、摆放托盘。

  8、酱料、调料瓶未跟上或跟错。

  9、违反调班(假)规定。

  10、上班做私人事情。

  11、对客人指手划脚,品头论足。

  12、对宾客不礼貌,与客人争辨。

  13、与客人争吵,把个人情绪带入工作中。

  15、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

  16、工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。

  18、上班时间私自喧哗者,扎堆聊天影响工作、看电视。

  19、无故迟到或早退。

  20、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放,放出噪音影响客人用餐。

  21、餐具、杯具、等器皿,洗涤不干净。

  22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

  23、洗碗工不按要求操作。

  25、用对讲机开玩笑。

  26、无节能意识,造成浪费。

  27、餐厅规定回收的物品没有回收。

  28、做卫生粗心大意,导致卫生不达标。

  29、餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

  30、不按要求开关电源。

  31、垃圾桶装满,长时间未倒。

  32、在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

  35、不参加会议及培训。(连天或请假两天以上含两天可以不参加)

  36、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

  38、工作时间私接私打电话(除主管级以上)。

  39、未将本职工作做好,引起投诉或损失。

  40、传菜员将菜送错台,服务员不仔细检查。(共同赔偿,菜价按68%计算)

  41、工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢。(并照价赔偿)

  42、迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

  43、餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿,布草(口水布等)交接数量不清楚。

  45、当班时外出不请示上级。

  46、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

  47、员工拿餐厅物品出去当私人使用。(严重的追究刑事责任)。

  48、划单员漏划或错划。(造成经济损失的赔偿相应的经济责任)。

  49、点菜人员点错菜或下错单。(造成损失赔偿相应的经济损失)。

  50、买单人员不将签单客户写清楚,如单位、电话、姓名等,(造成死单者本人要负责)。

  51、上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。(并赔偿相应的损失。)

  52、营业时间内,管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

  53、搞小圈子,挑拨离间或重伤同事。

  55、撕值班记录本、各类交接本。

  56、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。(视为包庇行为,接受同等处理)

  57、偷公司任何物品解雇,向他人泄露公司商业情报。(严重送往派出所,并赔偿相应的经济责任)。

  58、毁坏公司文件及公共设施。(并照价赔偿)。

  59、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。(经发现解雇)

  餐饮员工管理守则 12

  一、员工级别评定标准

  前堂二级

  1、积极性,但主动性不强,动作迟缓

  2、基本掌握业务知识,偶尔出现小错误,工作有时分不清主次,顾客满意率一般

  3、情绪有波动,工作时好时坏

  4、责任心一般,出现问题时推诿理由多

  5、偶尔违反规章制度

  后堂二级

  1、能掌握完成本职工作的各项技能

  2、有积极性,但主动性不强,动作迟缓

  3、情绪有波动,工作时好时坏

  4、责任心一般,出现问颖时推诿理由多,节约意识不强

  5、偶尔违反规章制度

  前堂一级

  1、积极性强工作主动

  2、业务熟练,顾客满意率高

  3、情绪稳定

  4、能起到带头作用,能搞好团结

  5、责任心强

  6、能准确迅速完成上级交办的任务

  7、不违反规章制度

  后堂一级

  1、能熟练掌握本职工作的各项技能

  2、吃苦耐劳,能起到很好的.带头作用

  3、惰绪稳定,不偷奸耍滑

  4、责任心强,能及时反应员工当中的不良现象

  5、节约意识强

  6、不违反规章制度

  先进员工

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

  劳模

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

  3、与上级及同级员工关系融洽

  4、忠于企业,不说不利于企业的话,不做不利于企业的事

  功勋

  1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能

  2、任劳任怨、不怕苦、不怕累

  3、与上级及同级员工关系融合

  4、忠于企业,不说不利于企业的话,不做不利于企业的事

  5、有能力发现企业存在的隐患,并尽力弥补制止,或能做到及时反映

  6、心胸宽广、识大局、顾大体

  7、领导不在现场时,能积极处理突发事件

  二、评选办法:

  1、连续三个月被评为先进者,报片区经理考核批准后转为标兵,若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

  2、连续四个月被评为标兵者,报片区经理考核批准后转为劳模,若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。

  3、连续六个月被评为劳模者,由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工,若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。

  三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件

  1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准,部门主管进行口头警告,并限期一周内改正。

  2、一周内依然不能改正的,部门主管再次警告,并限期十天内改正。

  3、十天内依然无法改正的,取消其称号,降为普通员工,重新定级。

  4、降为普通员工后,无法达到普通员工标准的,除名处理。

  餐饮员工管理守则 13

  1.工作时,必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋,必须穿袜子。

  2.女性可化淡妆,男性不可蓄胡须。

  3.根据卫生要求,在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。

  4.女性头发应当梳理整齐,不得遮面;男性前发不过耳,后发不可越领。

  5.手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。

  6.在工作开始前,休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候,必须洗手消毒。

  7.如果你患的疾病有传染性,如重感冒或传染性眼炎,餐厅管理组有权要求你暂不上班,待健康情形完全恢复再开始工作。

  安全

  对公司来说,员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的,任何时候当你发现有不安全情况的,都应当立即向你的管理组汇报。

  公司纪律/行政处分/员工申诉

  公司纪律

  我们尊重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础,我们都有责任来维持。

  餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权,对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为,我们将依据公司纪律严肃处理。你有责任遵守纪律并依规定行事。

  对于公司纪律之规定与执行,你若有任何意见或问题,可以直接向餐厅管理人员反应。行政处分

  公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分,且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。对于服务员作出的任何一次行政处分,须经过餐厅经理同意并认可。

  1.轻度违纪:指不涉及诚实问题,不对公司构成威胁,以及不对他人安全造成伤害;

  2.较重违纪:指对公司运作构成威胁,对员工及他人安全造成伤害;

  3.严重违纪:指严重威胁公司的安全及运作,或出现不能容忍的行为。

  违纪处分的类型:

  轻度违纪:

  口头警告―――员工犯轻度违纪,应由餐厅管理组对其执行口头警告。

  较重违纪:

  书面警告―――员工犯较重违纪,或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的.,应由餐厅经理签发书面警告。

  严重违纪:

  解除劳动合同―――员工犯严重过失,或收到书面警告后再犯较重过失,征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。

  一年内,2次口头警告视作1次书面警告,2次书面警告视作解除合同/协议处理。

  轻度违纪:(典型案例)

  1.无故迟到或早退

  2.工作态度不认真,如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作

  3.未穿戴标准制服上班,不注意个人卫生和仪容仪表

  4.在工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话

  5.未经管理人员许可,不在上班工作时段进入工作区域

  6.不遵守公司操作标准

  7.故意搬弄是非,造成同仁之间不团结

  8.未经批准,擅自掉换班表

  较重违纪:(典型案例)

  1.对同仁或顾客举止粗野、言语无礼

  2.未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务

  3.无正当理由,拒绝合理的工作安排

  4.工作故意拖拉,直接影响餐厅营运、生产及产品品质

  5.对同事中有严重违纪现象而知情不报

  6.轻心疏忽而导致他人或公司财务受损

  7.使用供顾客专用的餐厅物料

  8.经过口头警告仍然无改善者

  经营管理理念

  主张"四个追求":

  一是追求消费者的满意,提出了追求"美好的食品、美好的环境和氛围",孜孜以求做足一百分的理念。

  二是追求企业的成长,他们强调"我们懂得不进则退的道理"。

  三是追求个人成长,提出要培养"马拉松"式员工的理念。

  四是追求事业伙伴的相互提携,实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。对员工灌输八个管理理念:

  1.对质量一丝不苟。

  2.重视培训。

  3.尊重个人,保护员工的隐私,鼓励他们积极的参与精神。

  4.欣赏并塑造完整的人格,鼓励并欣赏谦虚、诚实、表里如一、积极进取,善于和他人合作的人。

  5.提倡团队精神,重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到分享。

  6.勇于面对问题,对于可能发生的以及已经发生的问题不回避,而是勇于面对,把发掘问题、解决问题当成成长的契机。

  7.坦诚开朗,主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。

  8.不断创新,不断改进,永不固步自封,永远追求更好。

  餐饮员工管理守则 14

  一、每位员工都是这个大家庭的成员,所以都应该互相尊重,互相帮助,相互进取,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。

  二、要礼貌待客,与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅,信守真诚服务每一顾客的宗旨。对过于挑剔和情绪化的顾客,要耐心服务,理性应对,尽量避免无谓的争执发生。

  三、要按照店内规定的时间上下班,不准迟到、早退,旷工。

  四、员工上班时间要穿好工作服,佩戴好工作牌,要时刻注意自身仪表(头发、指甲、服装卫生等)。

  五、每位员工都应当注意自己的言行,不得在店内高声喧哗、哄闹,更加不允许在客人面前讲粗口话。

  六、周六与周日不允许请假或休假,要请假的务必要提前向相关管理人员汇报。

  七、员工辞职须提前一个月通知老板,经批准后,方可辞职,否则当月工资不予结算。

  八、店内的卫生、桌子的'整洁是每位员工的责任,如发现不卫生和不整洁理应主动处理好,爱护店内各类公用设施,保障设施的完好,对人为因素损坏公用设施的,将严惩违纪人,并责令赔偿店内经济损失。爱护店内的财产,爱护一切工(用)具,注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。

  九、每位员工必须扣压服装费壹百元作为押金,如故意损坏或者糟蹋服装的,要照价赔偿。

  十、居住店内宿舍的员工之间要互相关心,团结友爱,相互督促,共同创造良好的休息、生活环境。

  十一、每位居住店内宿舍的员工都要保管好自己的财物,如有闪失,店内概不负责。未经许可,不得擅自动用他人财物,宿舍是大家休息的地方不应该在大家休息的时间高谈阔论,而且每位宿舍成员都应该自觉维护好宿 舍卫生,最好一个月搞一次大扫除。

  十二、任何人不得带非本店内人员进入宿舍或留宿;若有本店员工亲属需留宿者,必须经过老板批准后,方可留宿,否则,一律不得留宿。若有违反者,出现意外违纪人必须全权负责。加强防盗安全意识,锁好门窗等,爱护公共物品及卫生,节约用水用电,做到人走灯灭的良好的习惯。

  全勤奖:一个月内凡在规定上班时间不出现迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),给于贰拾整的全勤奖励

  迟到/早退惩罚:一个月内凡在规定上班时间迟到或者早退超过三次以上者给于贰拾整的惩罚!

  旷工惩罚:未经管理人员批准,无故不上班者,扣除当日双倍工资的惩罚。

  卫生奖:一个月内任何食物中不出现脏东西(如:头发、小虫、其他不可食用物品等),店内每位员工给于拾元整的卫生奖励。

  损失惩罚:一个月内只要有顾客投诉食物中有脏东西超过叁次,则按照这些食物得价格总和让所有员工平均负责。

  争端惩罚:员工之间都应和睦相处更应该团结一致为大局着想,如若有在店内发争执甚至打架者,无论缘由,视情节轻重扣除违纪者半天或者一天的工资,以示警告。

  本店目前暂属于人性化管理很多规定都不够完善,但是希望每一位员工都有主人翁责任感,在没有任何督促的情况下也应该主动整理好店内的所有物品,自我完善总结出一套合理的整理方案,保持店内清洁整齐!

  例如:非节假日,店内生意冷清时,如果手头上的工作都已完成之后,允许大家适当放松,但是在此之前希望每位员工先仔细观察店内那些设施摆放不妥或者存在卫生问题,应及时处理,尽量让店内保持清洁整齐的效果。

  餐饮员工管理守则 15

  一、上下班必须准时,经员工通道出入打钟卡,并且严禁代替其他人打钟卡。

  二、上下班必须准时,不得迟到、早退或旷工,提前5分钟开班前小会,迟到者三次,书面敬告,三次以上记小过一次。

  三、当值时要穿着整洁的'制服,保持头发干净。女员工不得浓装艳抹,不佩戴饰物,宜化淡妆当值。

  四、工作时间内不得两人以上站在一起闲谈或对客人评品足。

  五、不得大声呼唤、粗言秽语。

  六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

  七、不得在营业时间内吸烟,吃公或私人食物。

  八、注意卫生,不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

  九、当值时应保持身体挺直,不得倚靠墙壁或家私。

  十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

  十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

  十三、同事之间应和睦相处,不得拉帮结派、互相指责,有问题应报告上司,由上司协调解决。

  十四、必须服从上司的指示。尊重上司,服从上司的工作安排。

  十五、不得利用工作之便,损害公司或客人利益,谋取私利。

  十六、不得盗取公司财物,工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

  十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

  十八、员工如在工作范围内拾获财物,不论价值大小,应立即交上司处理,绝对不允许私自处理。

  十九、员工请事假,须提前两天向上司作书面申请;请病假,经上司批准后方可休息,并交医院证明。

  二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

  餐饮员工管理守则 16

  1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。

  2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作当作乐趣。

  3、客人到酒店买一杯咖啡时,也许咖啡本身没有多大的差别,但这杯咖啡是通过什么方式端上来的,客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等,才是 差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。

  4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活,要有眼色。

  5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。

  6、有工作激情才能做好每一件事。

  7、追求个性化服务:既要为提供优质满意的服务,又要给客人以惊喜的服务;既要想客人所想,又要想客人之所未想。

  8、追求人性化服务:一切从客人的角度出发考虑问题,而不是让客人来将就和适应我们。

  9、追求零缺点服务。

  10、服务无小事。

  11、服务无止境。

  12、无数点点滴滴的服务小细节(冬天马桶的座垫套,客房牙刷、漱口杯的区分等)升华成为让客人满意的优质服务。

  13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。

  14、服务公式:100—1≤0.

  15、服务准则:热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。

  16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。

  17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑,毕恭毕敬。

  18、服务员也好,厨师也好,做什么事情多想想为什么是这样做,有没有更好的方法?另外,还要能吃得了苦和吃得了亏。

  19、每个人都应该经常进行换位思考:如果你是客人, 等等,这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。

  20、服务员值台时要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。

  21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。

  22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧,杜绝生硬、套话;要好好揣摩,不同场合、不同时机,话应该怎么说。

  23、优质服务没有什么捷径可走,关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上;不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识,以及经常进行模拟操练。考评也要跟上,这样员工才会有压力和动力。

  24、在酒店任何场所,看到客人要向客人微笑问好,传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到:一停二让三问好!吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好!

  25、上客高峰期,大门口迎宾员太忙时,客人未到的值台女服务员应

  到大门口站台,协助迎宾员迎带客人。

  26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人拉椅让座,客人入座后先倒茶水、酒水;然后撤去多余的餐具、椅子(添补餐具、椅子例外)等;在服务过程中,绝不允许服务员离岗超过3分钟(包括送单、取酒水、买单等)

  27、值台服务员要面向就餐客人值台;不要背对客人或倚柱子吧台等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;勤斟酒水/茶水,勤换骨碟、烟缸,勤清理桌面,及时催菜,及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟,可把桌上烟缸撤走,桌面会宽敞些,斟完酒水把茶杯撤掉。

  28、大厅服务员要经常巡台,并及时为客人提供服务;杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象;更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。

  29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房(除非客人特别要求例外)。

  30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。

  31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点,以供客人对比参考选择。

  32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐),对不起,让您们久等了,请慢用。”

  33、在为客人上菜时要报菜名;声音大小适中,甜润;不能有气无力。

  34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说:“请慢用”

  35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢:不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容;说话证据生硬、沉闷。

  36、客人结账离开时要把客人送到大门口,并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流:边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。

  37、大厅设专职撤台员,以保证值台服务员不缺岗,避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时,一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。

  38、重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员(最好由领班以上带)去服务,1—2人倒酒,1人服务或派菜。

  39、对素质较差的客人,服务员不要与其争辩莽撞,实在无法忍让时可要求主管调换岗位。

  40、看到不好现象要及时改正(如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等)。

  41、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言(眼神、手势等)的运用。

  42、餐前检查时要有不放过每一细微处:摆台是否规范、餐具是否有破,椅子脏不脏等。

  43、迎宾员带客领台技巧:分散就座,看起来大厅人较多,同时各服务员都有台,不会造成一个服务员很忙,其他服务员很闲的现象。

  44、服务员挂牌服务:在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料,供客人监督;新员工上网必须为其指派师傅,手把手传帮带。

  45、适时给员工以压力,服务员工资与表现结合,奖优罚劣,多劳多得。

  46、服务员对客人的爱好习惯要牢记在心。

  47、每周开一次找差距总结工作会(每个人都说自己工作的不足,这周学到了什么东西)

  48、管理者要善于发现问题和解决问题。

  49、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度;忌生硬、责骂,少训斥。

  50、管理者要给员工创造一个好的工作环境和一份为客人提供优质服务的好心情,这样员工才能满腔热情地去为客人服务。

  51、员工的业余生活是消除员工工作枯燥乏味、厌烦怠工的积极辅助手段:它既有利于聚拢人心,也有利于提高服务质量。

  52、经常与员工谈心,及时了解员工的思想动态,掌握员工每天都在想什么。

  53、收银员在客人在场或离客人较近时,说话语气要注意规范用语。

  54、主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。

  55、主管在开餐前务必进行餐前检查,包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等,发现问题及时处理。

  56、每月评选出1—2名服务明星(销售能手、创新菜冠军、委屈奖等)现身说法,给其他员工做榜样、树典型。

  57、重视亲和力的'培养:每个员工都应该是极具亲和力的友善大使。

  58、每周一定时间主管、点菜员到时周边单位去民宣传卡片,拜访老

  客户,开发新客户。

  59、管理人员要经常电话拜访客户。

  60、营业额超标时,给员工予适当奖励。

  61、管理者每天下班前要填写工作报告。二、精神面貌、仪容仪表方面

  62、在工作岗位上要随时面带微笑,精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲;精力集中,不可心不在焉,随时准备为客人服务。

  63、女员工头发:前不遮眼,后不过肩,梳理整齐,长发盘起,男员工:侧不过耳,后不过领,不留不鬃角。

  64、女员工上班前要化淡妆,不佩戴胸饰物(婚戒除外),男员工不留胡须。

  65、上班着工装,保持工装整齐、无污迹、钮扣齐全、无开线处。正确佩带工号牌。

  66、不留长指甲,不涂指甲油,不吹烫怪异发型,不染彩色头发。上班时不穿拖鞋、旅游鞋。穿规定的鞋袜,女员工穿肉色袜子,男员工穿深色袜子。女丝袜无破洞和跳丝。鞋子要干净。

  67、站姿

  站立服务是酒店优质服务的基本要求,站姿要优美文雅,体现员工素质、修养和风度。

  站立时,做到挺胸、收腹、眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人。

  不凝视一个固定位置而显呆滞。双肩保持水平放松,身体重心向下,不偏左偏右,嘴微闭。两的自然下垂或体前交叉。身体正直平稳,保持微笑状态,头部端正,微收下颌。

  68、行姿

  走时,在正确站姿基础上,两脚自然前后移动,两臂前后自然摆动。同时,遵循“右行定律”,走直线。路遇客人,面带微笑,主动问好,侧身礼让。

  69、手势

  对客服务,手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向,手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴心指示目标,眼睛兼顾客人和目标。面带微笑,配合语言运用。

  70、坐姿

  保持正确坐姿,重心垂直向下。平稳自然入座。不前俯后仰,身体扭曲,不摇腿跷足。

  71、员工必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不私自换班或调休。未与下一班当面接班前,不准擅自离岗。

  72、服从领导工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。

  73、热爱酒店,爱店如家,勤奋工作,尽职尽责。

  74、团结协作,互帮互助,虚心好学,求实上进;要容许别人犯错误。

  75、工作务求准确、精确、圆满、高效,切忌拖拉疲塌,丢三拉四,漫不经心。

  76、不串岗、脱岗、溜岗、打堆闭聊。站立服务,不倚不靠。

  77、不准在工作时间接待亲友、做与工作无关的事、阅读与工作无关的书刊杂志、处理个人私事、不准打私人电话,更不准利用工作之便假公济私。

  78、勤洗澡、勤换衣,勤理发,勤刷牙,勤剪指甲,保持个人清洁卫生。不使用香味过浓的香水或发油。

  79、上班时不饮酒,不吸烟,不吃有异味的食品,保持口腔清洁卫生,防治口臭。

  80、员工上下班下走员工通道。

  81、行走不得三人并行,不得手插衣裤袋,不能手挽手或勾肩搭背。

  82、工作中,行走只能用小碎步,不得大步行走或一路小跑。

  83、员工在工作场所内,与远距离的客人、熟人或同事打招呼,只能用目光示意、点头或简单手势,不得大声呼叫,如同事间在事相问,只能走近再讲。

  84、员工传递单据、文件、信件或其它资料,均须使用文件夹,任何物品不可夹于腋下行走。

  85、保持工作环境的清洁卫生,爱护酒店一切设施设备及公共财物,不私自饮食酒店的食品饮料。提倡勤俭节约,反对铺张浪费。

  86、上班时间不会客,不接打私人电话(紧急情况除外,但须报告部门负责人),进出酒店如携带物品需主动接受保安检查。

  87、拾得客人遗留物品,必须及时上交部门负责人,并如实登记拾物经过,以便妥善处理。

  88、片区服务员累计一天超过三次过失,片区管理人员(领班或部长)应记过失一次。

  89、礼貌修养

  酒店员工应具有良好的礼貌修养。掌握不同地区的风俗习惯和礼仪知识。在接待服务过程中,能够区别不同时间、场合、情景、接待对象和客人风俗,正确运用问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节。

  90、待客礼节

  (1)待客热情,笑脸相迎,见面问候。进出、上下礼让客人。

  (2)称呼客人恰当,谈吐举止得体,主意语调温和,亲切、大方、自然。

  (3)回答客人询问,做到热情、耐心、仔细、清楚、百问不厌,忌说“不”、“不行”、“不知道”,要想方设法满足客人所需,这客人服好务。

  (4)礼貌待客,不卑不亢,落落大方。

  (5)绝不与客人争辩。

  91、服务礼节

  日常服务尊重客人风俗习惯和宗教信仰,对客人服饰、容貌、不同习惯和不同宗教信仰之动作、语言,不讥笑,不品头论足。进入客人房间前,先敲门。不乱翻、乱动客人物品。客人用餐主动领位,拉椅让座。交给客人物品,应双手奉上。

  92、准时守信

  参加中心活动,约请客人或按客人提出的时间提供某种服务,均要严格遵守时间,提前1—2分钟到达,不随意拖拉、延误,无失约现象发生。

  93、老弱妇幼

  对老弱妇幼、行动不便的病人,礼貌尊重,服务耐心、周到。在接待服务中,对带小孩的客人要特别照顾,未经客人允许,不随意抱玩客人小孩,不随意摸小孩的头,以防引起的不满。不讥笑客人的外形或行止,客人有不便,应主动扶助。

  94、待客的忌讳

  忌讳打听客人的私事,忌讳打听客人的去向。

  95、语言规范

  (1)说好第一句话。(2)使用语言准确。(3)讲究语法结构。(4)注意语调和语气。(5)注意面部表情:准确运用面部表情,会给留下亲切、愉快、舒适的印象。对老年人用尊敬的眼神,对小孩用爱护的眼神,对大多数客人用亲切、诚恳的眼神。平时要情绪稳定,目光平视,面部表情要根据接待对象和说话内容而变化。

  96、做到“三轻”、“五先五后”、“五不主动”和“五声”

  97、必须认真听取宾客投诉,在任何情况下不得与宾客争辩。

  98、总经理授权部门经理负责处理宾客投诉,当事人原则上应主动回避,不得自行处理与发生的纠纷。

  99、专注听取宾客投诉。任何投诉,均需书面记录,并尽可能给予答复,各部门要于两天内将处理意见上报业务培训部。

  100、处理投诉的一般步骤:

  (1)认真倾听,保持冷静;

  (2)同情、理解、安慰客人,向客人致歉;

  (3)给客人以足够重视;

  (4)注意过程询问,记录要点;

  (5)提出解决问题的具体措施;

  (6)提出解决问题所需时间;

  (7)追踪、督促补救措施的执行。

  餐饮员工管理守则 17

  第一章劳动条例

  一、招聘

  餐厅以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐厅服务工作的各界人士,都可对照餐厅招工简章,报名参与。

  餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。

  被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

  二、试用期

  员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。

  三、劳动合同

  凡被正式录用者,餐厅将签订聘用合同,通常为一年。

  四、个人档案

  A、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。

  填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

  B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

  五、工作时间

  A、参照有关法规,结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

  B、对加班超时的员工给予合理的.补偿。

  六、发薪方式

  每月未发放工资。

  如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。

  七、岗位变更

  根据工作需要,餐厅有权在内部调整员工岗位。

  八、员工辞职:

  员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请,经餐厅批准方可离岗。

  九、解聘:

  (1)员工无任何过失而自动辞职,符合餐厅规定程序,获准后,餐厅将退还保证金并发给当月工资。

  (2)发生下列情况之一者,餐厅有权解除合同,不再退还受聘员工保证金。

  A、不遵守劳动纪律,玩忽职守,严重违反餐厅规章制度。

  B、旷工3天以上,伪造病假、事假。

  C、服务态度恶劣,责任心不强,营私舞弊,给餐厅信誉带来严重影响者。

  D、被依法追究刑事责任。

  E、违反计划生育规定,造成不良后果者。

  第二章有关权益

  一、假期。

  1、国定假:

  按国务院规定,员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。

  如法定定假日需要员工加班,餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

  2、病假:

  员工生病必须在市级以上的医院就诊,凭医院出具的病情证明请假,并于当日通知所在部门主管(病情严重者,可由家属代请)方属有效。

  病假期间的工资将工资考勤制度执行。

  3、事假:

  无充分理由,员工不得请事假。

  事假不发薪。

  如有特殊情况需要无薪请假,必须提前二天申请,经部门主管、办公室、总经理批准。

  4、店内培训:

  店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。

  员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩合格,将发给结业证书,成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金,无故缺课,按失职处分。

  二、业余学校学习:

  A、目的

  餐厅采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习,以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。

  B、执行方法:

  不能占用工作时间。

  部门主管在编制上班时间表时,在工作允许的情况下,应适当照顾员工的学习时间。

  申请人必须报名前经部门经理和办公室经理批准。

  要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。

  选择课程范围:

  1、任何得到承认的电大、夜大.

  2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。

  3、培训部认可的函授学校。

  C、报销:

  学费报销金额最高不超过150元/学年。

  考试成绩在80分以上的员工或报销150年。

  考试成绩在60-79分的员工可报销75元。

  考试成绩在60分以下的不予报销。

  受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。

  三、员工餐:

  1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐,只准员工本人用膳。

  2、未经部门经理许可,员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

  3、工作餐时间为半小时,用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

  4、员工凭餐券用膳,加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

  5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

  第三章员工守则

  一、工作态度:

  1、按餐厅操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

  3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

  4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

  5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。

  6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。

  工作时间不得擅离职守或早退。

  在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

  员工下班后,无公事,应在30分钟内离开餐厅。

  7、员工不得在任何场所接待亲友来访。

  未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。

  外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。

  8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

  禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。

  9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

  10、未经部门经理批准,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

  二、制服及名牌:

  1、员工制服由餐厅发放。

  员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着或携带工作衣离店,将受到失职处分。

  2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。

  不戴名牌扣人民币10元,员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

  3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

  三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:

  1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

  2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

  3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

  4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

  5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。

  餐饮员工管理守则 18

  一、员工仪表仪容规范

  (一)仪表

  员工应举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手,双臂不得抱于胸前或交叉于身后。

  (二)仪容

  1、发型。

  男员工:整齐短发,前不遮眉,后不过领,不允许染怪异发式。不得留鬓角和胡须。 女员工:餐饮员工一律发不过肩,梳理整齐,不得戴头饰等。员工发型梳理整齐,一律前不挡眼、侧不遮脸,不留怪发型。

  2、首饰

  餐饮员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物,其他员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉,不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。

  3、化妆

  工作期间,女员工须始终保持淡妆。须选用与工服以及肤色相配的化妆品。腮红须涂抹均匀自然。口红保持良好,形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。

  4、个人卫生

  指甲短、修剪整齐、干净,不得涂指甲油。男员工每天修面、保持干净。

  5、着装

  按规定着装,洗烫整洁,无损坏,纽扣齐全、系好。

  6、鞋袜

  男员工:黑鞋,擦亮,黑袜。

  女员工:黑鞋,擦亮。鞋跟高限1—1.5寸,肉色丝袜。

  (三)补充规定

  1、员工在岗期间要按规定着装,保持工服清洁,爱惜工服,要避免沾上无法清除的污渍(如墨水、圆珠笔痕等)。

  2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入酒店。

  3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。

  二、员工纪律

  员工必须遵守如下规定:

  1、上下班走职工出入口。随身携带的`物品,须主动接受警卫人员及上级的检查。按规定打卡并签到、签退。

  2、保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店,必须按转单项目要求,将工作证等交回有关部门。不得将工服等物品带离酒店。

  3、员工均应按规定着工服,保持工服整洁、仪表端庄。

  4、员工必须严守酒店保密制度,不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询,由有关部门负责接待。

  5、员工必须按规定时间在员工食堂就餐,未经允许不得将食物带出食堂。

  6、员工一般不得在酒店内打(接)私人电话,如有特殊情况,需经主管领导批准,到指定地点打电话。

  7、员工休假或下班后不得在酒店逗留(员工宿舍及员工活动室除外)。

  8、员工不得在酒店内留宿,工作时间不得串岗。

  9、员工不得使用客用卫生间及客用电梯。

  10、当班时间员工不得擅离工作岗位或做与工作无关的事情。

  11、不得使用污言秽语,不允许在酒店内打架斗殴。

  12、员工不得擅自更换衣柜,不得私自换锁、撬锁。

  13、不得在非吸烟区域吸烟。

  14、不得代他人或委托他人打卡。

  15、不得偷拿酒店及他人的钱财物品。

  16、不得向客人索取小费和物品。

  17、不得在墙壁等地乱涂乱画等等。

  餐饮员工管理守则 19

  一、 工作态度:

  1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见,一般情况下应先服从执行。

  3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

  4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎。

  5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。

  6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应及时离开酒店。

  7、未经部门经理批准,员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。

  8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。

  9、员工应自觉保持更衣室卫生,不放杂物;鞋子不得随意摆放;

  10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠,各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。

  11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续,熟悉各 类房型、朝向、价格,熟悉各协议价格。

  12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。

  13、积极参加部门例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

  二、 制服及工号牌:

  1、员工制服由酒店发放,员工有责任保管好自己的制服。

  2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发,并按规定缴纳成本费用。

  3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。

  三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生:

  1、员工精神面貌应表情自然,站、立、行姿势端正得体,面带微笑,站立服务,使用普通话、使用礼貌用语。

  2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。

  3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

  4、女员工应梳理好长发,使用发夹或发网。

  5、员工应穿正装黑色皮鞋,禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。

  6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环,其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。

  7、 工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙;打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

  8、 工作场所内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

  9、保持工作区域内卫生整洁,卫生必须一班一清。

  四、 拾遗:

  1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管,作好详细记录。

  2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

  五、 酒店财产:

  酒店物品(包括发给员工使用的`物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

  六、 出勤:

  1、员工必须依照领班安排的班次上班,需要变更班次休假须先征得部门领班允许。

  2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续;否则,按旷工处理。

  3、员工在工作时间未经批准不得离店。

  4、员工必须按照规定时间上下班,不得迟到、早退、旷工;

  5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤,不得弄虚作假;

  七、奖励:

  1、服务工作优异,受到客人口头或书面表扬者,给予通报表扬或物质奖励;

  2、对工作提出合理化建议并被采纳者,视情节上报酒店给予奖励;

  3、敢于和不法分子做斗争,积极保护酒店财产不受损失;

  4、节能降耗,减少部门成本者。

  5、对于工作认真良好的员工,部门根据情况提供升职空间。

  餐饮员工管理守则 20

  第一条 员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

  第二条 食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

  第三条 就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

  第四条 员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

  第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

  第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

  员工宿舍管理制度

  第一条 员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

  第二条 员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

  第三条 在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

  第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

  第五条 严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

  第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

  第七条 宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

  第八条 男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

  第九条 未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

  第十条 不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

  第十一条。值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

  餐饮员工管理守则 21

  1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员,负责贯彻落实本店食品安全管理制度。

  2、认真学习贯彻《食品安全法》,及时办理餐饮服务许可证,并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。

  3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作,工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,加工食品时要严格按照操作规程进行操作,养成良好的.卫生习惯。

  4、保持厨房内外环境卫生整洁,做到每餐一打扫,每天一清洗,食品用工具、容器应做到生熟分开,定位存放,防止交叉污染。冷藏设施标识清楚,食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放,不得混淆。搞好“三防”工作,垃圾桶应加盖,及时处理垃圾,按规定处理废弃油脂。

  5、食品工具每天用后应洗净,保持洁净,接触直接入口食品的餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”(化学消毒法)、“五保洁”。

  6、严把食品及原料采购关,采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证,不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

  7、食品入库前要进行验收登记,食品贮存应做到分类存放,离地隔墙,定期检查,及时清理;食品仓库应防鼠、防潮,严禁存放有害有毒物质。

  8、食物要烧熟煮透,隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷拼食品时必须做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施),搞好操作间卫生。

  餐饮员工管理守则 22

  当客人在酒店门前下车,行李员应主动上前迎迓,并接过客人的行李,把客人引领来总台进行入住登记,领取钥匙后,进行房间休息,这一个简单的手续,如能处理得好,定能使客人对酒店的服务,倍具信心。

  1、总台接待员应暂停原来的工作,向客人展露笑容,礼貌地询问客人姓名如:“先生,早上好,欢迎你光临××酒店,请问先生贵姓尊名,但愿我能帮您点忙。”

  2、当客人说出自己的名字后,应说:“多谢×先生”,然后在订房架上拿出订房卡,取出一张入住登记卡给客人填写。

  3、当客人正在填写入住登记卡时,接待员应马上按照订房卡上的资料,编排房间,填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价,另外再写出一式三份的人名资料条子。

  4、客人填妥入住登记卡后,应查看客人有否遗漏了什么重要事项,如:离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。

  5、查看客人的证件,核对编号有否填错。

  6、如客人填写迁出时,将会用信用卡付账,应请客人出示信用卡,并压出一张信用卡表,目的'是方便客人在迁出时节省时间。

  7、客人搬入是携带轻便行李,但又不使用信用卡,那么便要礼貌地请客人先付全部租金(包括服务费及税金)。

  8、一切手续办好后,便在客人面前展开住客手册,向客人解释他的房号,离开日期及房间的租金,然后将手册给予客人,再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员,再向客人说:“×先生,行李员××会带领你到房间去,祝你在××酒店愉快。”

  9、接待员应将入住登记卡分开,把订房卡钉在第一联入住登记卡之后面,与其他第一联入住登记卡放在一起,方便查阅。

  10、把订房资料(CORRESPONDENCE)订在入住登记卡的第三联后面,连同账单,一并交与前堂收款部。第二联登记卡则存在一起,第二天早上一并交与公安局申报。

  11、第一联人名资料条子是入于房间资料架上,第二联给与总机放于人名资料架上,第三联是给房务部楼层。

  12、把客人的人名、房号、人数、离开日期,依据第二联的入住登记卡的号码次序,填写在当天搬入人客簿上。

  餐饮员工管理守则 23

  1、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打

  2、上下班走员工通道,并接受保安的检查

  3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作

  4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊

  5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服

  6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等

  7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转

  8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐

  9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

  10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢

  11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的'站姿

  12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

  13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

  14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替

  15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名

  16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘

  17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级

  18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级

  19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除

  20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复

  21、关闭所有电源后方可离开

  22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗

  餐饮员工管理守则 24

  一、劳动管理制度

  1.工作时间:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,轮流值班

  2.休假:员工每月有四个半天假,不累计,不扣薪。

  3.辞职:员工辞职需提前一个月,提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续,手续完备方可辞职

  4.试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为1—30天,根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,;

  5.迟到.早退:上、下班时间10分钟之内。

  6.矿工:无故不上班,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工3天以上,予以辞退:

  7.重大过失处罚;罚款50—500元,;

  8.请假:必须以书面形式请假,严禁电话请假,托人带信请假,病假需出示医生诊断书,请假期间均无工资;

  9.假权:部长有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,总经理审批,签字同意。

  10.员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

  二、订餐制度

  电话订餐

  1.接电话人员:收银员、迎宾和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。

  2.接电话使用规范用语:“您好,四川老家歪嘴鱼庄,请问有什么可以帮您?”

  3.记录内容:就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(30分钟),本店有权另作安排。 4.通知有关部门和人员,提前做准备。

  来客订餐

  1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。

  2.订包席者按按订餐标准适当收取订金,最低500元,开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;

  3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;(订金条丢失的请对方写收回订金证明)

  4.通知有关部门和人员,提前做好准备。

  三、电话管理制度

  1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,员工不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。

  2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

  3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,有电话找员工,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。

  如何接听电话

  1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您?

  2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

  3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的'普通话,话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

  4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

  5.确认回答客人问题直至满意。

  6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。

  7.向客人致谢,结束谈话时,等对方挂断电话自己才挂断,轻拿轻放。

  四、会议制度

  1.每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况,本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。

  2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

  3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会,上午9:30,下午4:30

  A、班前会一定要严肃开会时间

  B、部长负责检查员工的仪容仪表

  C、对于领导安排的工作有异议,必须实行先服从后上诉。

  D、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况, 今日估清,今日急推特推,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整、唱店歌、口号等

  餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。

  A 个人卫生标准

  1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。

  2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)

  工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。

  3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

  4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。

  5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡装。

  B 环境卫生标准

  1.餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。

  2.玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

  3.窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。

  4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

  5.备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。

  6.桌椅:无灰尘无油渍

  7.灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

  8.家具;无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

  C 餐用具卫生

  1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。

  2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

  D 工作卫生

  1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽, 严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

  2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

  餐饮员工管理守则 25

  店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人,在分店里具有最高决定权,但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

  一、权限范围:

  1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作,根据实际情况,有权进行批评或表扬,按相关规定进行奖励或处分。

  2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工,调动及免任基层干部。

  3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务,并向下级发出指示。

  4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。

  5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。

  6、有权申请推出新菜品品种。

  7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案,在未批准前不得擅自执行。

  8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

  9、有权合理支出店内营业费用,其中中餐厅限额1000元(不含1000元),快餐店限额500元(不含500元),超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

  10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

  11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

  二、职责范围

  1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神,按时参加总经办召开的各种有关会议,

  执行总经理下达的管理工作任务,完成总经理常务会成员下达的工作安排,定期主持餐厅管理小组会议和员工大会,积极传达上级领导指示,协调部门内部工作,保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

  2、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  3、忠于职守,具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  4、重视属下员工的培训工作,定期检查基层干部对管理制度的贯彻执行情况及员工培训考核情况。定期组织一线员工学习服务技巧技能,对员工加强企业文化、服务意识、工作技巧的训练,定期检查并做好培训记录。

  5、热情待客、态度谦和,建立良好的客户关系,妥善处理客人的投诉,积极处理出现的各类突发事件,不断改善服务质量,保证顾客的最大满意度。

  6、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题,有必要时需及时向上级汇报。

  7、全面负责餐厅财务管理及监督,认真核对各项开支单据,严格把关,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  8、负责督查餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、厨房用具的清洁消毒。

  9、及时检查餐厅设备运行情况,落实并完善物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  10、要随时与厨师长、厨师保持长期、稳定的交流与沟通,严格执行公司规定的菜品制作标准,并不断提高菜品质量。

  11、根据市场变化和客户需求及时申请调整营销策略,开发新菜品,并向公司建议制订合理的菜品成本标准及规范价格。

  12、公平、公正地处理员工之间的矛盾纠纷,爱惜员工,关心员工个人生活状况,积极解决员工的困难及所需,对所有员工的工作状况给予指导,帮助他们提高业务技能。

  13、努力学习新的管理知识及营销方式,不断提升个人能力,加强个人文化素质建设,开创新思路、新思维,能紧跟公司的成长,适应餐饮行业及社会的发展,为完善公司各项规章制度提出合理的建议。

  三、员工管理

  1、关心、爱护员工,将每一位员工都当作自己的家人对待。在员工犯错误时要及时纠正,要多指导、多传授、多教育,少批评、少责骂、少处罚,从细微处着眼,用心与员工交流,通过关爱员工来激发员工爱企业如爱家的思想,增强企业的凝聚力。

  2、制度面前人人平等。对员工的行为用制度进行规范和约束,不得使用粗鲁的言语责备员工,更不得使用粗暴的行为迫使员工服从。

  3、让每一个员工在上岗前都能得到系统、完善的培训,并讲究培训质量。对特定岗位安排专人跟进指导,让员工能清晰掌握自己的工作范围和工作流程。

  4、对待身边所有的员工要一视同仁,不得以任何理由偏向、袒护任何一方,不得因个人喜好或情绪滥用权力。

  5、以身作则,纪律严明。按时出勤,不得无故脱岗、迟早、早退,不得在工作场所、工作时间从事私人事务,不随意将无关人员带到工作岗位,并时刻注重仪容仪表,提升个人形象,在员工面前起好模范带头作用。

  6、因才施用,合理分配工作任务,将合适的人放在合适的岗位,力争事半功倍;

  7、善于指导和激励下属员工的工作状态,准确评估员工工作绩效,公平、公正地跟进所有员工工资提升、岗位晋升及优秀员工评选等各类考核工作。

  8、熟悉本部门各岗位的岗位职责,做好监督和跟进落实,出现问题时要清楚划分责任人,不错怪任何员工。

  9、自觉降低身份,时常参与到一线员工的工作当中,能与员工同甘苦,提高员工的自觉性,让员工更有工作动力。

  10、积极组织公司安排的各项福利活动,如“生日聚会、各类节日聚餐”等,让员工感受家的温暖。

  11、建立员工天地,积极宣传企业文化,大力发展企业文化建设,丰富员工业余生活,带领员工积极参加公司组织的各类活动,如“篮球比赛”等。

  12、加强员工宿舍管理,随时了解员工身体健康状况和员工家庭情况,并对其家属表示问候。

  13、随时掌握员工心理动态,合理分析员工工作期间出现的异常表现,积极采取心理干预措施,及时稳定员工情绪,巩固团队建设。

  14、定期安排员工激励性培训,利用自身具备的社会经验和职场知识对员工进行一对一引导,合理指引员工发展方向,利用公司的舞台为员工提供展现自我的平台,让员工在收获之余对公司存感激之情。

  店经理扣分制度

  (一)不遵守工作相关纪律处罚如下:

  1、迟到、早退、无故离岗的,1—5分钟扣2分;5—15分钟扣5分;5—30分钟扣10分;超过30分钟扣除公休一天,超过60分钟扣除公休二天。

  2、仪容仪表不整洁的,一次扣2—10分;

  3、向餐厅叫餐打包者(不包括自已买单),所打包食品按原价买单,并扣10—30分; 4、饭市高峰期间与亲朋好友会坐超过10分钟的,一次扣20—50分;

  5、工作时间带与无关人员长时间(超过1小时)呆在店里交谈或从事私人事务的,一次扣10—30分;

  6、工作场所讲粗话或有不道德言论的,一次扣10—30分;

  7、工作时间不讲普通话而讲家乡话的,一次扣2—10分;

  8、工作时间未经申请处理私人事务超过半小时(不包括饭市高峰期)的,一次扣10—30分;

  9、接待公司内部相关工作人员(包括上、下级)不热情、不礼貌,态度冷漠的,一次扣5—20分。

  10、违规录用未成年人员经提醒未改正,造成用人隐患的,一次扣20—100分。

  (二)员工管理不当处罚如下:

  1、处理问题不公正的(处理问题时对人不对事)扣20—50分;

  2、员工投诉不予受理或受理不及时导致事态变严重的,一次扣20—50分;

  3、对员工批评时,使用嘲笑讽刺、口出脏话、动手打人等方式,有损企业形象的,一次扣50—300分,情节严重者责任自负;

  4、因未进行有效培训,导致员工犯错而批评、处罚员工的,一次扣5—30分; 5、优秀员工评选考核、工资晋升、晋级等各类考核时有不公平、公正行为的,一次扣30—100分;

  6、因管理不当造成员工投诉且经调查属实的,一次扣30—100分;

  7、不用制度规范、约束员工,以个人喜好或情绪好坏滥用权力的,一次扣20—10分;

  8、截取、私藏员工投诉信件,对投诉员工有打击报复行为的,一次扣50—200分;

  9、不及时为员工办理保险造成损失的,一次扣300—500分,且造成的损失由本部门相关责任人负责。

  (三)对上级工作不负责任处罚如下:

  1、对会议精神不认真领悟,造成传达错误或不及时向下级传达会议精神的,一次扣20—100分,情节严重者酌情处理;

  2、违反财务制度,财务支出或批准超越权限范围的处以实际支出金额10%的罚款,若造成损失,全权承担;

  3、未经公司批准,擅自扩招编外人员、或擅自任免的,一次扣50—200分;

  4、未经公司批准,擅自解聘工作满三个月员工的,一次扣50—200分;

  5、 未按要求执行公司指定的各项福利制度和组织公司指定的各种活动的,一次扣30—100分;

  6、未经公司批准,私自改变经营方式,(包括但不限于添加菜品、减少菜品、改动价格、改变菜品加工方式、改变餐具、改变营业时间等)造成公司形象不统一者,一次扣100—300分;

  7、未按工作程序定期向总经理、办公室、财务部上交有关资料或工作报告的,一次扣10—100分;

  8、由于工作疏忽造成损失,给上级提供虚假资料或虚假报告的,一次扣30—100分,造成不良后果的责任自负;

  9、不按公司规定条款执行,不执行公司的决策(不尊重领导,不服从管理的)扣50—300分;

  10、虚开收据,提供不实报销单据的,发现一次扣50—300分,并追回不实款项;

  11、整改要求超过两次无实质性进展的,扣20—100分;

  12、在原公司辞职未经原公司同意,店经理私自录用的,一次扣50—200分。

  (四)内部管理失职处罚如下:

  1、营业期间出现原材料严重短缺的,扣30—100分;

  2、店内设备严重损坏,没有及时修理、更换的,一次扣20—100分;

  3、因工作失职造成严重浪费或过份控制节约造成公司损失的`,一次扣30—100分

  4、不按公司要求紧抓安全生产,导致店内存在严重安全隐患的,一次扣30—200分;

  5、工作态度懒散、工作效率低下,没有按时完成交办工作的,一次扣10—100分;

  6、部门环境卫生差、菜品质量、服务质量不符合标准,经公司要求不及时跟进整改的,一次扣50—300分。

  7、对员工岗位职责不熟悉,出现问题时处理失误,错误批评员工导致员工情绪不稳的,一次扣10—50分。

  (五)与供货商关系处理不当处罚如下:

  1、对待供货商态度恶劣,有损企业形象的,一次扣10—30分;

  2、不认真核对货物质量,不按要求签字的,一次扣10—50分,并承担相应责任;

  3、无故刁难供货商,应付货款故意拖延遭到供货商投诉的,一次扣20—50分;

  4、滥用自己的职权,向他人索要回扣、红包、请客的,一次扣100—300分,情节严重者追缴不当所得并给予辞退处理;

  5、工作中有徇私,经查证属实的,一次扣除半年分红或扣500—1000分,并全公司通告;两次者扣除所有分红或扣1000分,并立即辞退。

  (六)工作、生活纪律不严明处罚如下(在以下处罚基础上再作通报批评):

  1、因工作失误、渎职造成公司财产损失的,承担实际损失金额的50%;

  2、强词夺理,出口伤人,挑拔是非,拉帮结派者,一次扣50—200分;

  3、利用网络、手机信息或其他途径散布不利于公司团结的言论的,一次扣50—100分;

  4、工作中徇私、弄虚作假、欺骗上级、牟取私人利益的,发现一次扣50—300分;

  5、私自挪用公款、小费或变卖报废物品将所得占为已有的,一次扣100—500分;

  6、由于本人工作失误而影响其它部门正常运作的,一次扣30—300分;

  7、有赌博、吸毒、淫秽交易及其他违反国家法律或不道德行为的,一次扣300—1000分,情节严重的给予辞退或报警处理;

  8、泄露公司机密的,一次扣300—1000分,情节严重的给予辞退处理;

  9、有盗窃行为的(包括但不限于餐厅财物、公司财产、员工或客人财物),一次扣300—1000分,并立即辞退,情节严重的移交警方处理;

  10、上班时间喝酒或醉酒后上班的,一次扣50—200分;

  11、因个人触犯法律、受到司法部门处理的公司无需承担任何连带责任,并作自离处理。 注:以上扣分每分按本人基本工资的千分之一扣除。

  餐饮员工管理守则 26

  一、奖励制度

  1、工作积极,团结同事。

  2、员工过生日时,酒店为其赠送礼品。

  3、工作能力优秀,不迟到,不早退,无旷工。

  4、礼貌、热情、周到的服务,经常得到客人的好评。

  5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

  6、从酒店的'利益出发,为酒店的发展,尽心尽力。

  以上6条,酒店按季度、年度进行评比,依据评比结果给予表彰和现金奖励。

  二、惩罚制度

  (一)违反以下条款按次进行现金处罚

  1、浪费公物,视情节轻微的。

  2、对客人指手划脚,品头论足。

  3、对宾客不礼貌,与客人争辨。

  4、与客人争吵,把个人情绪带入工作中。

  5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

  6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

  7、工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。

  8、当值时擅离工作岗位,闲逛,干私人事情。

  9、随意进出厨房、餐厅,到厨房抓吃、抓拿的。

  10、不经请假,随意旷工。

  11、上班时间随意吸烟,擅离工作岗位,无故迟到、早退。

  12、当班时吃东西、看电视,用酒店电话办理私人事情。

  餐饮员工管理守则 27

  1、配备的消防设施和灭火器材,必须随时保持完好有效,不准随意的挪动和损坏,定期安排人员进行检查,如发现有异常情况应及时进行维护。

  2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。

  3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器),如确实需要时必须以书面形式报工程部,经同意后方可安装。

  4、厅面、包间需要点蜡烛时,必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物,或将蜡烛做成半球状,平面向上盛有三分之二自来水的'透明小盘内,使其浮在水面上。

  5、服务员在收台时,不应将烟头、火柴梗卷入台布内,以防引发火灾。

  6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂,以方便宾客扔放烟头和火柴梗。

  7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起,更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

  8、客人进餐、谈话,特别是站立或走动敬酒时,无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕,以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。

  9、营业结束后,应对厅面和包房进行认真的检查,彻底消除火种,电器设备的电源关掉。

  餐饮员工管理守则 28

  一、自觉遵守,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

  二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  三、客房服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的`物品,发现问题及时报告。

  四、安排住宿,必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员,要有本人身份证或有效证件进行登记后,方可入住。

  五、不得随意领外人到房间逗留或留宿,未经中心主任同意不准私开房间,为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

  六、检查清理客房时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

  七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  九、认真做好安全防范工作,特别是做好妨火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  餐饮员工管理守则 29

  仪容仪表要求制度

  一、 上班必须按规定着工做服,工做鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)

  二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

  三、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

  四、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

  五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

  六、 工做服要整洁,无油渍、无皱痕。

  七、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

  八、 不能当着客人的面做不雅观的动做,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  九、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

  十、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  卫生工做制度

  A、 个人卫生

  一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

  二、 工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

  三、 大、小便后要洗净、擦干。

  B、 区域卫生

  一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。

  二、 桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

  三、 工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。

  四、 不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

  五、 门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

  六、 卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

  七、 各班组卫生分片包干到人,每天派人轮番值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

  八、 违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。

  劳动纪律

  一、 提前十分钟到岗,换好工做服,检查好仪容、仪表。

  二、 上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在本人区域站立规范,面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所,违者一次罚款5—20元。

  三、 遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

  四、 客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

  五、 不准与客人争吵,要记住客人永久是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

  六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发觉,罚款20—200元并后果自傲。

  七、 如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所形成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

  八、 不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

  九、 不得罢.工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统,违者开除处理。

  十、 员工必须参加班前会及平常的`业务培训,违者一次罚款5元。

  十一、 在工做中随时服从,工做完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上做书面检讨。

  十二、 上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严峻者开除。

  十三、 不准带包进入工做场所,违者罚款5—20元。

  十四、 下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

  十五、 熟悉业务学问,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,形成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所形成的丧失由本人承担。

  十六、 上班时间必须使用普通话,违者一次罚款1—5元。

  十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发觉罚款50—100元。

  十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人,一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

  物品管理制度

  一、 酒店所有设备设备,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罚款50—100元/次。

  二、 不准用客用餐具喝水、吃饭,发觉一次罚款5元。

  三、 服务员不能随便开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5—20元。

  四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

  五、 如已知某物不能使用,不可强行使用,否则形成的后果由本人承担。

  六、 下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所形成的丧失由本人承担。

  七、 酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

  八、 若有发觉故意损坏酒店设备、设备者,做重罚开除处理。

  九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

  十、 每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

  传菜员的岗位职责与奖罚制度

  一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工做,检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全,应马上做好补充工做,如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。

  二、 熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序,所形成的丧失及后果,由责任人承担,并罚款5—20元。

  三、 及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务员的工做。

  四、 完成好上级领导安排的一切任务。

  五、 坚定把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。

  迎宾员岗位职责与奖罚制度

  一、 恪守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。

  二、 按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带浅笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼。

  三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

  四、 及时参加班前会及平时的业务培训,服从领导指挥。

  五、 了解每日的客人就餐情况,并做记录,熟各包厢、台号、位置,热情正确的指导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬,每次罚款5—20元,两次加倍。

  六、 熟记常客姓名及单位,要热情、准确的称呼客人,违者罚款20元/次 管理制度。

  餐饮员工管理守则 30

  一、工作态度

  1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

  3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

  4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

  5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

  6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的`事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

  7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

  1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

  2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

  3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

  4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

  三、出勤

  1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

  2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷

  工一天算三天)处理。

  3、员工在工作时间未经批准不得离店。

  4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生

  严重违反饭店规章制度

  旷工三天以上

  服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者

  和同事、客人打骂斗殴者。

  则扣除或不发工资。

  四、奖惩

  1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

  2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

  五、安全问题

  1、遵守有关场所禁烟的规定。

  2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

  3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

  六、后厨管理

  1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

  2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

  3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

  4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

  餐饮员工管理守则 31

  1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

  2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。

  3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

  5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。

  6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

  7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。

  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

  9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。

  10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

  11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的.团队意识。

  A、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)

  B、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等

  12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

  13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

  14、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

  15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

  16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

  17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

  18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。

  20、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

  21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

  22、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)

  23、结账时,核对菜单,并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。

  24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。

  25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。

  26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

  27、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

  28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

  29、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

  30、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。

  31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。

  32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。

  33、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。

  餐饮员工管理守则 32

  第一章劳动人事制度

  一、聘用公司所有员工均实行聘用制,凡应聘来餐厅工作的员工,必须持有居民身份证,计划生育证,健康证。公司员工可推荐他人来餐厅工作,但必须报总经理批准,办理入职手续后方可上岗,否则,不予计算工资。

  二、试工期和试用期餐厅初聘员工试工期为15天,试工期内,双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职,则试工期内不予结算工资。入职后,前二个月为试用期。

  三、入职初聘员工经试工证明合格,则持居民身份证,计划生育证,健康证(公司负责)办理入职手续,并缴纳服装押金(15天的工资)。

  四、工作时间与休息日

  1、每天工作时间为9个小时(含用餐和交接班时间),试用期第一个月无休息,试用期第二个月及试用期满后可休2天/月。所有员工由所属部门合理安排班次,特殊情况需要安排加班,超时工作的工时由部门酌情处理,管理人员的工作时间以完成任务为准。

  2、按政府有关规定,员工在春节(初一至初三)享受三天有薪假期,出勤者发放工资的百分之二百的加班费;劳动节(5月1日),国庆节(10月1日),元旦节(1月1日)享受一天有薪假,出勤者补休。

  五、调动与晋升

  1、根据工作需要及员工的表现,公司有权调动员工的工作岗位,未经总经理许可,餐厅经理,厨师长无权调动员工的工作岗位。员工必须服从调配,工资将按新岗位待遇发放。

  2、公司所有员工均有被提升的机会,能力和表现是提升的机会,由所在部门主管向公司推荐,经总经理批准后,将可提升,晋升,二个月为试用期,如工作表现合格,则有公司正式委任该职,并享受该职务待遇;如员工所任职务不胜任或有过失者,公司可视情对其作出辞退或免职的决定,薪随岗变。

  六、辞(退)职员工要求离职,需提前三十天向公司提交书面申请(本月没有任何请假或没有任何违规违纪现象,可享受当月奖金,未做满25天者,不享受当月奖金),否则,不发放工资,奖金及扣除服装押金。

  七、违纪辞退/开除

  1、严重违反劳动纪律、公司规章制度;

  2、严重失职,营私舞弊,使餐厅利益造成重大损害的;

  3、被依法追究刑事责任的;

  4、餐厅经理(厨师长)须遵守公司用人制度,不得无故辞退员工。员工辞(退)职表上须有经理(厨师长),员工本人签字,无正当理由,被辞退员工有权拒签,并向公司总经理申诉。经公司调查,核实,确定辞退理由不充分,由餐厅经理,厨师长承担责任。

  第二章员工福利

  一、婚假:凡在公司工作满半年以上,员工结婚可按国家规定,享受三天婚假,晚婚加假七天,工资奖金照发。

  二、病假:员工请假须凭医院的急病证明书方可准予,病假一天以上二天以下由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。病假按1:1的比例扣除病假期间工资,不享受当月全勤奖金。

  三、事假:员工有特殊情况需请事假的,需由部门经理(厨师长)批准。一天以上二天以下的由部门经理(厨师长)批准;二天以上由总经理批准。事假按1:1的比例扣除事假期间工资,并不享受当月全勤奖金。

  四、工伤:员工非本人原因因工受伤,按实际情况给假(工资,奖金)照发。

  五、丧假:直系亲属(父母,配偶,同胞兄弟姐妹,子女)去世,给假期3天,祖父母去世,给假期2天,工资,奖金(全勤奖金除外)照发。

  六、员工食宿:公司为餐厅员工免费提供员工餐(每日两个正餐)和住宿(宿舍水电,气费超出公司给订标准外的自理)。

  七、每月5日前入职的员工,试用期满后,可享受当月奖金,5日以后入职的,试用期满后,则不享受当月奖金。

  第三章员工守则

  1、公司理念,经营理念:以优雅的环境,富有特色的出品,星级标准的服务赢得市场,赢得顾客的认同。

  2、管理理念:打造一个团结,实诚,上进,精干的一流餐饮团队。

  3、服务意识:每一言一行皆是个人品牌营销的过程。

  第四章员工职业道德

  1、遵守国家政策法律,法规,爱国爱公司;

  2、热爱本职工作,文明礼貌服务,自学维护公司声誉和自己怕品牌形象;

  3、努力学习业务,技术知识,不断提高工作质量;

  4、严格遵守公司规章制度,纪律,条例,自学服从公司管理;

  5、严格保守公司机密,自觉做好安全保密工作。

  第五章岗位职责

  1、总经理职责:

  (1)全面负责餐厅的经营管理及行政管理工作,直接对董事会负责;

  (2)制订并组织实施餐厅的一切业务经营计划,实行目标管理;

  (3)负责及贯彻和执行董事会在管理上的新思想,新部署,协商好与其它部门之间的关系;

  (4)合理调配部门劳动力,合理定编定岗,及时发现并解决部门生产过程中的'问题;

  (5)考核直接下属各部门主管的品行业绩,并实施激励和培训的措施;

  (6)监督推行各部门管理制度,加强部门财产管理;

  (7)定期召开各部门的例会,成本控制会议;

  (8)控制综合成本,每月向公司财务部上交成本分析报告;

  (9)餐厅第一安全,卫生责任人;

  (10)把握市场动态,策划营销活动;

  (11)了解原材料行情,审核并签署采购员的报帐单;

  2、楼面经理职责:

  (1)传达,贯彻,执行总经理在经营和管理上的意图,当好总经理的参谋和助手,负责营业期间营销部,传菜部,收银台,吧台,勤杂部的日常管理工作;

  (2)定期组织员工进行业务知识培训,交流服务工作经验,组织卫生检查评比(包括环境卫生,食品卫生,个人卫生)。

  (3)负责员工考勤和考核工作,编制好员工工作及休假时间表;

  (4)开市前检查餐厅的布置是否整齐,环境是否干净,员工仪容,仪表是否符合要求,餐具是否备足;

  (5)每天组织好班前会,根据员工的工作表现,及时提出批评和表扬,善于做员工的思想工作;

  (6)负责重要客人的接待工作,确保服务质量;

  (7)经常与厨师长,吧台沟通及时反馈各部门的产品质量,做到每天供应的品种要心中有数;

  (8)灵活,认真处理客人的投诉及营业现场发生的问题,并就每天的现场情况做好记录,将本班工作记录上交总经理;

  (9)督促维护餐饮设施,保证用具的完好率,对损坏的设施和餐具及时送修;

  (10)定期向总经理汇报工作情况,并提出建议;

  (11)做好收市的工作。督促员工收拾,清点餐具,对遗失和损坏贵重餐具用具的要查明原因,酌情处理。搞好卫生,恢复营业状态。检查餐柜,门柜等是否锁好,水,电,气是否关好。

  (12)建立科学的客户档案资料管理系统,具体负责客户档案资料管理工作;

  (13)具体执行对包房预订,合同签订,会议及宴会,公司活动,展览和团体的跟进,安排,接待及协调工作;

  (14)善于倾听客户意见,经常与客人保持沟通,及时调整接待方案,满足客人要求;

  (15)落实每日重点客户到达的时间,确保客人到达时,无任何安排上的失误,需安排管理人员问候当天的重要客户;

  (16)提前下达下周重要客人及宴会的预订表送给有关部门及人员,提供完整准确的信息。

  (一)奖励

  1、严格控制开支,节约费用,成绩显着。

  2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着。

  3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。

  4、业务技能考核成绩特别优秀者

  5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

  6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。

  7、全年出满勤,表现良好。

  (二)处罚(轻微过失)

  1、未按酒店规定上,下班迟到或早退

  2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

  3、仪容仪表不整和个人卫生不好。

  4、楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。

  5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。

  6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头。造成浪费。

  7、拒绝管理人员进行检察工作岗位。

  8、不严格按照操作标准进行工作。

  9、进出厅房时不敲门和反手关门。

  10、工作期间随意去洗手间。

  11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席。

  12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。

  13、未经批准私自为客人外出购物。

  14、将就餐客人姓名,职位随意外泄他人。

  15、见到客人不主动问好和行礼。

  16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味。(如:蒜,葱等)

  17、未经批准私自离岗,串岗。

  18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。

  19、见到上级和同事不打招呼。

  20、未按规定时间到岗站位。

  21、面对客人无表情或埋头工作。

  22、不做好备品或备品不足。

  (三)处罚(一般过失)

  1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲。

  2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。

  3、私自使用酒店设施及电器,电源。

  4、私自将个人物品及食物带入酒店。

  5、在酒店内洗漱或洗衣服。

  6、上下班不走员工通道。

  7、私自穿工服外出。

  8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。

  9、上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。

  10、上班时间擅自离岗或做私事。

  11、不服从上级管理并顶撞。

  12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。

  13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟。

  14、利用酒店电话办私事或打私人电话。

  15、私自翻看客人资料和物品。

  16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报。

  17、私自将酒店物品送予他人。

  18、发生意外事件不及时上报。

  19、酒店资料,机密外泄。

  20、上下班不接受保安员进行检察。

  21、收餐时抓餐造成影响。

  22、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

  23、酒店专业知识考核时不能通过考核。

  24、私自陪同客人饮酒。

  25、不认真做好工作笔记和交接班日记。

  26、消极怠工,不服从上级指挥和领导。

  27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

  28、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确。

  29、未经批准私自进入库房领货。

  30、下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯。

  31、与客人交谈和语气生硬。

  32、不及时为客人更换餐具及烟缸。

  33、上班时打私人电话或私自会客。

  (四)处罚(严重过失和重大过失)

  1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。

  2、将钥匙私自带出配制。

  3、工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水。

  4、向客人索取小费,物品或兑换本,外币。

  5、蓄意破坏酒店设施及客人物品。

  6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

  7、偷盗酒店,客人及同事财物。

  8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利。

  9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。

  10、组织及煽动同事聚众闹事。

  11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

  12、将客人遗留物品据为己有。

  13、私自涂改,损毁单据。

  14、隐瞒事实真相,蓄意说谎。

  15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利。使酒店的经济受到损失。

  第六章餐饮服务规章制度

  一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)

  二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

  三、男服务员

  第七章仪容仪表要求制度

  一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)

  二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

  三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

  四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

  五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

  六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

  七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

  八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

  十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  第八章卫生工作制度

  a、个人卫生

  一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

  二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

  三、大、小便后要洗净、擦干。

  b、区域卫生

  一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

  二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

  三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。

  四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

  五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

  六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

  七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

  八、违反以上规定者,视情节轻重罚5―20元。

  第九章劳动纪律

  一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

  二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5―20元。

  三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5―20元。

  四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5―20元。

  五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20―200元。

  六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20―200元并后果自负。

  七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

  八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1―5元。

  九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

  十、员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

  十一、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50―100元,并在班会上作书面检讨。

  十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50―200元,情节严重者开除。

  十三、不准带包进入工作场所,违者罚款5―20元。

  十四、下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

  十五、熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5―50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人承担。

  十六、上班时间必须使用普通话,违者一次罚款1―5元。

  十七、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50―100元。

  十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人,一经发现视情节轻重罚款10―50元。

  第十章物品管理制度

  一、酒店所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罚款50―100元/次。

  二、不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元。

  三、服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5―20元。

  四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

  五、如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。

  六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。

  七、酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

  八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者,作重罚开除处理。

  九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

  十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

  第十一章传菜员的岗位职责与奖罚制度

  一、按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

  二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序,所造成的损失及后果,由责任人承担,并罚款5―20元。

  三、及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务员的工作。

  四、完成好上级领导安排的一切任务。

  五、坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50―100元。

  餐饮员工管理守则 33

  为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的.管理水平和服务水平,特制定本餐饮店规章制度。

  1、要求树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作。

  2、要求着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生。

  3、要求对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;餐饮店规章制度要求服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

  4、要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等。

  5、要求非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人。

  6、要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

  7、要求函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用。

  8、要求要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作。

  9、要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹。

  餐饮员工管理守则 34

  直接上司:厨师长

  管理对象:凉菜间人员

  岗位提要:积极配合厨师长的工作,把自己档口的日常卫生以及出品按照标准流程进行操作。对大型宴会、常规宴会、零点用餐有一定的.承接能力,快速高效,不断地研发新菜,保留经典老菜,使自己的档口达到相当的水准。

  具体职责:

  1、执行上级的各项指示,了解近期宴会标准,以便开出标准单提前备货。

  2、对烹饪的基础知识要全面掌握,以便于按照标准检查。

  3、每天认真了解宴会预定情况,以便准确地安排工作。在开餐前准确地开出急推和售缺的原料单,让前台服务员准确了解当日销售情况。

  4、在开餐之前备好明档菜品,荤素搭配、色泽明亮,富有食欲。

  5、对日常用料要严格控制,不要造成积压浪费,如检查出不符合烹饪标准的原材料,杜绝使用并退回,找到相应负责人。

  6、定期储备一些高档雕刻,以便承接高档宴席。

  7、接到菜单后,5―10分钟必须出菜,如完成不了必须通知楼面服务员,给客人一个合理的解释,如接到紧急任务通知,必须特事特办。

  8、定期安排值班人员,负责日常工作餐和餐前后期值班工作。

  9、每天下班前,检查落实餐后工作,如原材料该冰冻该冷藏的冷藏,以确保原材料的新鲜度。

  10、认真检查每一道凉菜,入厨单是否有特殊要求或漏配菜肴,以免造成损失。

  11、在接到入厨单后,发现有售缺的菜肴,立即通知前台,以便让客人提前换菜。

  12、每餐提前备好开胃小菜,以及辅助原材料。

  13、完成上司交办的一些其它工作。

  餐饮员工管理守则 35

  为规范餐饮具清洗消毒保洁工作,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  1、设置专用餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

  2、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

  3、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的'餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

  4、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔餐、隔夜。

  5、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒液浸泡、清水冲、保洁”的顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防止药物残留。

  6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合有关卫生标准。

  7、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。保洁柜内不得存放其他物品。

  8、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具,应当查验其经营资质,索取营业执照复印件、消毒合格凭证;清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

  9、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。

  10、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

  餐饮员工管理守则 36

  一、食品由原料到成品实行“四不制度”。

  1、采购员不买腐烂变质的原料;

  2、保管验收员不收腐烂变质的原料;

  3、加工人员不用腐烂变质的`原料;

  4、服务员不卖腐烂变质的食品。

  二、成品(食品)存放实行“四隔离”

  1、生疏隔离;

  2、成品与半成品隔离;

  3、食品与杂物隔离、药物隔离;

  4、食品与天然冰隔离。

  三、食品用具实行“五过关”

  1、洗;

  2、刷;

  3、冲;

  4、消毒;

  5、保洁。

  四、环境卫生采用“四定”办法:

  1、定人;

  2、定物;

  3、定时间;

  4、定质量。

  五、个人卫生做到“四勤”:

  1、勤洗手剪指甲;

  2、勤洗澡理发;

  3、勤洗衣服、被褥;

  4、勤换工作服。

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