食堂员工管理制度

时间:2021-11-10 18:59:33 员工管理 我要投稿

食堂员工管理制度

  在快速变化和不断变革的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。那么制度的格式,你掌握了吗?以下是小编帮大家整理的食堂员工管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

食堂员工管理制度

  食堂员工管理制度1

  为了建立高素质,高水平的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

  二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

  1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

  2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

  3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

  4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

  5.学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

  6.学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

  7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的.标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

  食堂员工管理制度2

  第一条、适用范围

  所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

  第二条、职责划分

  食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品;综合办公室负责对食堂进行归口管理。

  第三条、员工就餐管理

  1、食堂免费提供午餐和晚餐,午餐开饭时间:12:00,晚餐:春夏季18:00、秋冬季17:30;

  2、员工餐的餐食规格,根据用餐人数等实际情况,每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。

  3、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则安排用餐;

  4、所有员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有特殊情况,需该部门领导报备至综合办,方可打包带走;

  第四条、卫生环境

  1、做好餐厅内外的卫生,做到日清扫,周扫除,月检查,保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁;

  2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;

  3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒,在指定位置摆放整齐;

  4、食堂工作人员必须持健康证上岗,每半年体检一次;

  5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。

  第四条、采购管理

  1、公司综合办公室指定专人负责食材采购,并建立每日采购明细帐,以随时备核。

  2、采购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品;

  3、采购员需不定期做市场调研,控制采购成本,采购时做到货比三家,力争做到低价格、好质量、足斤足两;

  4、综合办公室每月应至少抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  第五条、安全管理

  1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法,否则不得使用;

  2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;

  3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;

  4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风干燥处放置;

  5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时,用前要确保管道无损坏漏气现象,不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用,关闭时先关掉开关再关燃气灶,并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂;

  6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;

  7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养,确保安全使用;

  8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;

  9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;

  10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗,关闭所有电源,确保公司财物安全。

  食堂员工管理制度3

  一、目的

  为方便职工日常工作用餐,公司特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作,给全体职工一个优良的用餐环境,我站特制订本制度。

  二、适用范围

  本管理制度适用于站内所有领导职工。

  三、职责划分

  1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

  2、后勤工作人员负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

  四、基本内容

  1、职工午餐的用餐时间:11:30——13:00;食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点:站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

  2、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。

  3、职工应依次排队打饭。

  五、职工食堂的管理规范

  1、职工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

  2、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

  3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。

  4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。

  5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  6、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

  7、节约用水,做到人走即断水。

  六、施行时间

  本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。

  食堂员工管理制度4

  为了方便公司员工中午就餐,体现公司对员工的关心,特设立员工食堂并制定本制度。

  1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

  2. 员工食堂每日供应午餐一顿,就餐人员必须按规定时间就餐。

  3. 长期就餐员工自带餐具,餐后自觉清洗所用餐具,并放置有序。

  4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹,要讲究公共卫生。

  5. 食堂炊事员将饭做好后,由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜,吃多少,盛多少,不应造成浪费。

  6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品,要讲究公共道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重的予以罚款。

  7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果,不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四,懂得适应大局。

  8. 因员工食堂与员工宿舍在一起,因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

  9. 员工就餐时,不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

  10. 为了尽量避免饮食浪费,公司行办将每天统计就餐人数,如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

  11. 为了不影响员工正常就餐,炊事员应根据食材需要,及时告之行办工作人员,本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

  12. 为了尊重少数民族员工的饮食习惯,公司开设的员工食堂为清真食堂,因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

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