餐饮业采购岗位职责

时间:2023-05-25 14:28:53 岗位职责 我要投稿
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餐饮业采购岗位职责

  在现在社会,需要使用岗位职责的场合越来越多,制定岗位职责可以有效规范操作行为。一般岗位职责是怎么制定的呢?下面是小编收集整理的餐饮业采购岗位职责,欢迎阅读与收藏。

餐饮业采购岗位职责

餐饮业采购岗位职责1

  一、食品采购:

  1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;

  2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;

  3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;

  4、糖、饮料可每15天进货一次;

  5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;

  6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;

  二、食品请购:

  1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部审批后进行采购;

  2、每日进货的鲜活类,由主厨于进货前一天的晚上8:00前填好的'请购单送交采购部采购(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);

  3、计划外的急购申请,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由总厨签字批准后,交采购部及时办理;

  4、非采购部人员对供货商下达的采购指令,一律无效;

  三、定价:

  1、属于仓管部正常库存的货物采购,采购员须将三家以上报价(人民币)报酒店总经理审定后方可办理;

  四、采购:

  1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;

  2、食品采购人员落实采购计划后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部,以便仓管部验收;

  3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;

  五、退、换货:

  1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发现规格、数量、质量问题,应拒绝收货;

  2、如需退、换货的,由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续,鲜活类货物如发现问题,应尽量在当天内提出,逾期由厨部、仓管部负责;

  3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理;

  六、新货物料样品签定:

  1、总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转采购部;

  2、采购部接到通知后,安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;

  3、总厨认可后,交采购人员办理;

  七、物资采购:

  1、由使用部门根据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;

  2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;

  3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

餐饮业采购岗位职责2

  ●主持采购部全面工作,提出物资采购计划,报总经理批准后组织实施,确保各项采购任务完成。

  ●调查研究各部门物资需求及消耗情况,熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况,供需心中有数。指导并监督下属开展业务,不断提高业务技能,确保公司物资的正常采购量。

  ●审核年度各部呈报的采购计划,统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支,以有效的资金,保证最大的物资供应。

  ●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求,对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

  ●监督参与大批量商品订货的业务洽谈,检查合同的执行和落实情况。

  ●按计划完成各类物资的采购任务,并在预算内尽量减少开支。

  ●认真监督检查各采购员的'采购进程及价格控制。

  ●在部门经理例会上,定期汇报采购落实结果。

  ●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表,呈总经理及财务部经理,以便于上级领导掌握全公司的采购项目。

  ●督导采购人员在从事采购业务活动中,要遵纪守法,讲信誉,不索贿,不受贿,与供货单位建立良好的关系,在平等互利的原则下开展业务往来。

  ●负责部属人员的思想、业务培训,开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育,使所有员工适应市场经济的快速发展。

  …………

餐饮业采购岗位职责3

  1、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况,掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求,熟悉各种物资采购计划。

  2、各部门急用的.物品要优质采购,要做到按计划采购,认真核实各部的申购计划,根据仓库存货情况,定出采购计划,对定型、常用物资按库存规定及时办理,与仓管员经常沟通,防止物资积压,做好物资使用的周期性计划工作。

  3、采购物品应做到价廉物美、择优录取。时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划,应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。

  4、采购物资应严格把好质量关,对不符合质量要求的要坚决拒收,根据销售动向和市场信息,积极争取定购货源,根据“畅销多进、滞销不进”的原则,保证货源充足。

  5、认真贯彻执行合同法,严格审核合同款项,订购业务,必须上报经理或主管级,研究后方可实施。

  6、经常到柜台和仓库了解商品销售情况,以销定购。积极组织适销对路的货源,防止盲目进货。尽量避免积压商品,提高资金周转率。经常与仓库保持联系,了解库存情况,对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”,有计划、有步骤地安排好日常工作。

  7、努力学习业务知识,提高业务水平,接待来访业务要热情有礼,外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉,不谋私利。

  8、严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿,在平等互利下开展业务活动。购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行,交仓管员验收,报账手续要及时,不得随意拖账挂账。

  9、严格遵守《员工守则》及各项规章制度,服从采购主管分工安排。

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