洗碗工岗位职责

时间:2023-05-23 18:03:23 岗位职责 我要投稿

洗碗工岗位职责(集合15篇)

  在现实社会中,人们运用到岗位职责的场合不断增多,制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。岗位职责到底怎么制定才合适呢?下面是小编整理的洗碗工岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

洗碗工岗位职责(集合15篇)

洗碗工岗位职责1

  1、在厨师长的领导下,主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净;

  2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗;

  3、应按照菜肴要求及规格进行加工;

  4、负责本岗用具及场地的卫生清洁;

  5、完成领导交办的其它事宜;

  6、在本岗位领导下,主工负责家禽、水产品、野味等原料的.初加工;

  7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛,去鳞去内脏,冲 洗干净;

  8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工;

  9、负责本岗设备工具的保养;

  10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

  11、服从本岗位的工作指令,向其负责并报告工作。

  12、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。

  13、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规 范作业。

  14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出, 防止流入餐厅,并及时报告领班。

  15、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。

  16、 根据清洁卫生工作要求, 对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。 做好交接班工作。

  17、完成领导安排的其他工作。

洗碗工岗位职责2

  岗位职责

  1、负责洗刷间的环境卫生。

  2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的'使用,保管工作。

  3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。

  4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。

  5、完成领导交派的各项工作。

  工作内容

  1、按时着装上岗,注意个人卫生。

  2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

  3、餐具及时清洗,空干洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便随时投入再次使用。

  4、洗刷中注意餐具的破损率,用具的保养等。洗刷完毕,方可下班。

  5、了解厨具的性质,责任心强,动作敏捷,利落。

洗碗工岗位职责3

  直接上级:餐厅领班(厨师长)

  直接下级:无

  工作范围:负责餐厅、厨房餐具的清洗工作

  协作关系:服务员、传菜员、厨房人员

  权 限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生。 主要职责:

  1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

  2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

  3.按标准清洗餐厅客用的'各类餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生,无破损。洗刷过程要轻拿轻放,同时要节约用水。

  4.餐具洗后立即放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发现破损,立即捡出。

  4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁,洗完的餐具不再出现二次污染。

  5.定期对餐具统一消毒。

  工作程序:

  1.按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。

  2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生,清洗水池、盛器、调配洗涤剂,做好洗刷前的各项准备工作。

  3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具,确保干净,无破损。

  4.整理餐具、分类归放,封闭保存,捡出破损餐具上交。

  5.餐后再次清理洗刷间环境卫生,将各类用具摆放在指定位置。

  6.关闭水、电、门、窗,锁好柜橱。

洗碗工岗位职责4

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的.环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责5

  一、严格执行“四过关(一刷、二洗、三清、四消毒)保证餐具的卫生质量。

  二、严格执行消毒程序,防止细菌传染或交叉感染。

  三、保持仪表整洁,注意个人卫生。

  四、负责洗刷间的环境卫生。

  五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。

  六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。

  七、上岗期间随时保持洗刷间的`卫生整洁,不得干私活。

  八、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责6

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的'使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责7

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的'卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责8

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的.卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责9

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的`使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责10

  1. 做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪 指甲、勤理发、勤洗澡。

  2. 必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。

  3. 严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保洁。

  4. 餐具消毒方法:

  (1)高温消毒:餐具经一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分钟。

  (2)蒸汽消毒:餐具经一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5—10分钟。

  (3)烤箱消毒:餐具经一洗、二清后,使温度升到120℃左右,消毒15-20分钟。

  5. 消毒后的餐具应放入清洁的`餐具保洁 柜内存放。

  6. 使用食物残渣容器,用后及时盖上,残 渣及时处理。

  7. 洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

洗碗工岗位职责11

  1、服从管事部领班的工作指令,向其负责并报告工作。

  2、认真做好餐具、炊具的`清洁、消毒工作,保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

  3、严格执行管事部清洁工作程序,做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

  4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放,防止损坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领班。

  5、爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工作,确保安全有效。

  6、保持洗碗间的清洁卫生。

  7、根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

  8、做好交接班工作。

洗碗工岗位职责12

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的.使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

洗碗工岗位职责13

  洗碗工岗位职责

  一、岗位名称:洗碗工

  二、直接上级:厨师长

  三、任职条件:吃苦耐劳,服从指挥,有无工作经验均可,具有餐饮从业资格证及《健康证》。

  四、本职工作:厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

  五、工作职责:

  1、负责菜品的初加工和洗淘工作;

  2、负责厨房各种餐具的清洗工作;

  3、负责厨房公共区域的'清洁工作;

  4、采用科学的洗涤方法,斤两减少易耗品的消耗,降低餐具损耗;

  5、利用空闲时间协助其他岗位的工作;

  6、服从领导的临时安排;

洗碗工岗位职责14

  洗碗工岗位职责

  1、应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

  2、在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修。

  3、碗盘在清洗前,应将饭菜渣清除干净,分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂),严格按照操作程序进行操作。

  4、清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕,逐一检查餐具是否洗干净,若有油污,则重新再洗一次。

  5、餐具洗净后,应分类整理放入消毒柜内,进行消毒后送到备餐间待用,并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

  6、分类分档存放餐具,防止污染。

  7、厨具清洗后即放入橱柜,以免损坏。

  8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。

  9、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。

  10、餐具清洁过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。

  11、工作完毕应放好洗刷工具,应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

  12、完成领导交办的其他工作任务了。

洗碗工岗位职责15

  1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量;

  2、严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染;

  3、保持仪表整洁,注意个人卫生;

  4、负责洗刷间的环境卫生;

  5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的.使用,保管工作;

  6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损;

  7、完成领导交派的各项工作。

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