食堂管理人员岗位职责

时间:2023-04-25 13:52:45 岗位职责 我要投稿

食堂管理人员岗位职责

  在不断进步的社会中,我们每个人都可能会接触到岗位职责,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编收集整理的食堂管理人员岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食堂管理人员岗位职责

食堂管理人员岗位职责1

  1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

  2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。

  3、严格遵守学校、食堂管理科的.各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。

  4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。

  5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。

  6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

  7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。

  8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。

  9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。

  10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。

  11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。

食堂管理人员岗位职责2

  1、保持仓库内外环境的整洁,及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记,建立物品使用登记台帐。

  2、不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类存放。

  3、对仓库内物品进行:分类分架存放,进行标识。

  4、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。

  5、做好各类有毒有害物品的保管,设有固定的橱柜并上锁,包装上应有明显的.警示标志。

  6、做好有毒有害物品的采购和使用的详细记录。

食堂管理人员岗位职责3

  1、在食堂主管的领导下,负责仓库物资的验收、保管和领用工作,建立物品使用登记台帐。

  2、认真验收各项进库食品,核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反映情况。

  3、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。

  4、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失,不得将主、副食品及原料和杂物混放,要分库分类隔墙离地存放。

  5、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。

  6、经常与采购员和厨师长联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。

  7、及时将即将到保质期或可能变质的`食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。

  8、做好各类有毒有害物品的保管,设有固定的橱柜并上锁,包装上应有明显的警示标志。

  9、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次。

食堂管理人员岗位职责4

  负责职工的政治思想工作和业务学习,合理地配备人员,明确分工,分清责任,促使全体人员各负其责,团结协作。

  根据季节特点,市场供应情况,合理安排职工膳食,努力增加花色品种,提高饭菜质量,制定具体的操作规程。

  搞好民主管理伙食,召开会议征求对伙食的意见,不断提高伙食质量,明确伙食标准,便于厨师准备。

  严格执行食堂卫生制度,防止食物中毒,确保全体职工身心健康。

  抓好食堂考勤和考核工作,做好考勤记录和每周、每月的考核工作,做到奖惩分明。

  负责食堂食材、用具采购计划的初核,及报批后的采购工作。

  合理调配饭菜食谱,花色多样,荤素搭配适合职工口味。

  严格烹饪操作规程,加工精致,烹炒科学,不掺假,禁止向职工提供变质和腐烂食物。

  制定每周和每日采购计划,并结合工作人员用餐的变化、接待多少变化适时调整采购计划,确保饭菜按时、按量、按质供应。

  安排和调度食堂的保洁工作,检查和督促食堂工作人员的岗位工作执行情况。

  认真审核原始单据,自制凭证须有出售人详细地址和姓名,单据须有采购员,验收员共同签字,以备查验。

  负责伙食收支账目,做到日清月结;月底编制报表,公布账目,并报送财务科审批。

  负责检查验收采购食物的质量、数量,对符合要求的及时签字收库,对不符合要求的予以拒收并向上级汇报。

  由于供货市场纷繁复杂,采购方式多种多样,必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的.采购方式。

  选择的供货商必须是供应商之一,肉食品要具备卫生检疫证。

  认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法,生产日期和保质期是否有效,方可购买。

  根据食堂每日计划,除部分应备的库存(干调料和部分肉食类外),其余蔬菜、活鲜一律以当日的需求量为准。

  必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识,才能保证所采购到的原料物品无质量问题。

  必须当日完成进货报表及单据,以便记账员进行结算。

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