厨师长的岗位职责

时间：2022-12-27 09:04:47 岗位职责我要投稿

厨师长的岗位职责

　　在当下社会，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是小编帮大家整理的厨师长的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

厨师长的岗位职责

厨师长的岗位职责1

　　1、合理安排厨房工作岗位及每日工作，确保厨房工作的`正常运转;

　　2、食品制作流程标准化，管理食品原料，食材需符合菜谱标准，合理控制食材成本;

　　3、保持对厨房范围的巡视，及进对下属员工进行督导;

　　4、听取客人意见，了解销售情况，不断进取，提高食品质量;

　　5、与前厅保持良好的沟通和配合，及时提出意见和建议;

　　6、负责厨房产品培训、制作、研发工作;

　　7、每日检查厨房卫生，把好食品质量关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制。

　　1、与店长合作，共同完成经营及成本控制目标;

　　2、负责厨房的工作计划制定、生产运作、人员及行政管理工作;

　　3、原材料的.品质把控、成本核算、出品标准、工作流程，合理的控制成本;

　　4、配合店长对厨房员工的考勤、排班、培训及考核等工作;

　　5、对厨房消防、卫生、操作安全进行监督，妥善处理顾客投诉。

　　1、负责分店厨房的组织管理工作，督促和协调员工之间的工作;

　　2、合理安排各岗位的人员配置，确保各环节正常有序;

　　3、审核每天所需的原材料订购要求，督促按时购买并验收监督;

　　4、督导厨师正确使用、保藏食品原材料;

　　5、负责各加工程序的质量管理成本控制、检查出品速度;

　　6、参与菜品定价，参与餐饮营销政策制定，协助营销实施，参与新品的研制;

　　7、完成上级交办的.其他任务。

　　1、制定菜单、开发新品、控制成本价格;

　　2、对后厨人员进行日常管理，对厨房所有事物进行高标准控制;

　　3、制定餐饮、后厨服务相关规章制度和运作流程;

　　4、熟悉餐饮设备操作，按设备使用说明进行维护保养和更换;

　　5、监督食品处理过程及食品质量控制;

　　6、了解市场最新动态，制定最切合市场的经营策略

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