餐厅服务岗位职责
现如今，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编为大家整理的餐厅服务岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐厅服务岗位职责1
1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
9、熟练掌握餐厅的.菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。
10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。
12.完成上级布置的其它工作。
餐厅服务岗位职责2
1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标,督导员工按时按量完成接待任务
2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
3.协助餐厅经理做好人事工作,调动员工积极性,对出现的问题及时给予解决。
4.协助餐厅经理完成培训工作,确保员工的专业素质良好。
5.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时通知工程部给予维修。
6.每日开餐前,安排各项工作任务及员工岗位。
7.营业时间内,全面控制餐厅的服务工作,对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务,记录不足,适时培训、落实到位,不断提高服务水平
8.解决贵宾投诉,处理贵宾问题。
9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量,适当给予补充;严格控制各项消耗
10.按时按质完成上级交办的各项任务;落实工作后及时汇报
服务标准营业前
1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查;确定服务出勤人员,合理安排工作
2.检查服务人员的服装仪容;毛巾、开水的温度是否合标准要求。
3.掌握预定情况,vip重点布置、安排接待。
4.了解厨房存货情况,急推及沽清菜肴。
5.了解服务技能及程序的不足;适时培训及调整
营业中
1.了解餐位使用情况,及时督导调整。
2.接待好新顾客,维护好老顾客,参加vip迎送服务及接待服务。
3.现场指挥,随时注意餐厅内的任何动态,掌握菜品出品情况,确定全体人员提供的是否效率与殷勤的`服务。
4.与厨房保持密切联系,随时沟通。
5.实施安全措施,维持餐厅内适宜的气氛。
6.尽量满足顾客的特别要求。
营业结束
1.检查足以引起火灾的危险之处。(如垃圾桶内未熄烟头)
2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。
3.填写营业日志。(顾客抱怨或建议,特殊情况)
4.填写交接卡、交接特别重要事项,做好收尾检查记录。
餐厅服务岗位职责3
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅主管指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13.客人的.菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁
15.如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。
16.送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。
17.收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。
20.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。
餐厅服务岗位职责4
一、工作职责
负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以先完成后发问的宗旨办事。
二、工作内容
1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;
2.服从分配到不同岗位及轮班工作;
3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;
4.按照实际营业需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;
5.按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;
6.熟悉当日厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;
7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;
8.盛情款待及注意顾客的需求;
9.随时保持餐台的`整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
10.及时将客人意见或投诉报告上级;
11.向顾客介绍会所其他服务设施;
12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;
13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;
14.通过参加培训,不断提高服务素质;
15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;
16.勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;
17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
餐厅服务岗位职责5
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
餐厅服务岗位职责6
●服从部长领导,做好餐前准备工作。
●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
●分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。
●妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。
●上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。
●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
●上班时要控制情绪,保持良好的心态。
●遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
●客满时,负责安排好后到的`顾客,使客人乐于等位。
●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。
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