厨师员工岗位职责

厨师员工岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家整理的厨师员工岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

厨师员工岗位职责1

　　1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

　　2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。

　　3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。

　　4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。

　　5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。

　　6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。

　　7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。

　　8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。

厨师员工岗位职责2

　　岗位职责:

　　对员工餐厅的成本、食品质量进行有效的合理的控制和管理。

　　工作内容:

　　1、根据营业及季节的变化,每周制定一次菜谱。

　　2、制定每日所需主副食品,原辅料进购计划并监督到货、验货。

　　3、提出食品改善方案并组织实施。

　　4、对餐饮成本进行核算,并同计财部成本办公室和采购部协调,分析解决餐饮成本方向存在的问题。

　　5、检查监督食品加工制度过程的质量及卫生标准。

　　6、解决员工关于食品质量方面的'投诉及建议。

　　7、负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。

　　8、负责厨师班组的班次安排,并检查考勤和纪律执行情况。

　　9、负责厨师技术等级的培训、考核及确认。

　　10、负责各种厨房设备、用具的补充,维修及更新改造计划的制定及申请工作。

　　11、完成上级指派的其它工作。

　　资历要求:

　　1、具备中专院校烹饪专业文化程度,受过烹饪专业考核,获得资格证书。

　　2、受过餐饮专业培训,精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程。

　　3、熟知餐饮业各项法规制度及本部门的各项规章。

　　4、熟知能源、水、电、排废、通风、照明等厨房设备设施,工具用具的安全、卫生;高效、节能使用规范,并能正确、熟练操作和示范。

　　5、熟知货源贮存,加工知识和技术。

　　6、具有较强的管理能力,成本控制观念和技术质量把关能力。

　　7、具有严瑾的工作态度和高素质责任感及全心全意为员工服务的意识。

　　8、善于评估和培训员工,能合理地安排和分配工作。

厨师员工岗位职责3

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的`出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

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