食堂项目经理的岗位职责（精选20篇）
在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编收集整理的食堂项目经理的岗位职责，希望能够帮助到大家。
食堂项目经理的岗位职责 1
1、代表公司履行对业主的工程承包合同，在本项目内贯彻公司质量、进度、安全方针；
2、负责组织编制施工组织设计，施工技术方案，并全面组织实施；
3、负责对项目进行成本控制，考核各级项目管理人员及支持部门的业绩，根据各级分配方案和奖罚制兑现；
4、参与工程项目中材料、设备及劳务的招标工作，对分包商、供货商进行监管和评审权限；
5、建立项目的组织机构，确定人员岗位责任制，指挥现场的'生产经营活动，管理现场的人力和资金、物资、设备等；
6、负责项目的日常管理，负责对内、对外的协调联系；
7、负责各项工程费用的收、支；
8、做好工程验收、结算工作及售后工作。
食堂项目经理的岗位职责 2
1、全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行甲方、公司制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业经济指标和社会效益。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成本、不断提高菜谱质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。
5、做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂饮食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。
8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。减少排队现象。
9、加强食堂各种炊事机械的`管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、努力完成甲方与公司临时下达的工作任务。
食堂项目经理的岗位职责 3
1、执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。
2、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。
3、负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在 规定的营业时间内，各服务点上都有岗，有人，有服务。
4、坚持让客人完全满意的服务宗旨，合理组织人力，实行规范服务， 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
5、负责餐厅工作人员的`岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
6、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财 产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。
7、建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以 市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。
8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作。
9、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作，确保安全，优质，高效。
10、保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置 意见。
11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见，建议和投诉，认真改进工 作。
12、了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明 建设。
食堂项目经理的岗位职责 4
1、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。
2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。
3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。
4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。
5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。
6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。
7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算(包括单品种核算、日核算、月核算)，做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的'准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。
9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的意见和要求，制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。
11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。
食堂项目经理的岗位职责 5
工作职责:
1、 落实项目点日常经营，服务管理和客户沟通工作，确保营运点日常工作的顺利开展;
2、 督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作;包括菜肴质量、服务水平，供餐链，供餐卫生工作维系和检查;
3、 定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的'意见，妥善处理客户的投诉，给予积极反馈和跟进;
4、 按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求，制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;
任职要求:
1、 三十岁以下，大专以上学历;形象良好;
2、 具有两年以上大中型餐饮业(团膳、酒店、外资企业员工餐厅)等运营管理经验;
3、 有较强的沟通、协调组织能力，能妥善分配、协调下属工作;
4、 能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;
5、 熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》。
食堂项目经理的岗位职责 6
为了加强学校食堂的管理，充分发挥食堂管理员的作用，特立食堂管理员职责如下：
一、食堂管理员为学校委派的参与食堂工作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的'管理工作，并有权处理伙房的日常事务和做好人员的管理或教育工作。
二、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系，做到公平竞争、文明服务，礼貌待客。
三、指导与监督食堂业主信守合同，合法经营，不搞超范围的经营活动。
四、能根据任务、季节和学校计划及时调整安排食堂进行热食供应。
五、指导与监督乙方搞好伙食调剂，抓好饮食卫生环境卫生和职工宿舍卫生。
六、坚持检查评比制度，促进伙房工作。
七、如上级有重大活动，要积极响应大胆组织伙房突击实施圆满完成任务。
八、坚持原则，秉公办事，抓好餐厅纪律。
九、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和数量，使师生放心就餐，满意就餐。
十、如有重大事宜要及时请示汇报，不留死角。
十一、做好食物采购索证检查登记和入库验收工作。
以上几条要认真遵守执行，使我校的伙房管理工作真正走向正轨。
食堂项目经理的岗位职责 7
一、食堂管理员是在总务处主任领导下，全面负责食堂工作，制定食堂工作计划，做好食堂工作人员的考勤、考绩、评奖工作；
二、严格执行贯彻食品卫生法和学校有关食堂工作规章制度，合理安排调配各类人员，把提高伙食质量、降低伙食成本，全心全意为就餐师生服务当作中心工作来抓；
三、督促食堂人员搞好生、副食品加工制作，经常调剂饭菜花样，注意掌握高、中、低档次，做到价格公道，经济实惠，全面搞好食堂成本核算，给更多的师生提供方便；
四、组织领导本食堂工作人员积极参加政治及业务技术学习。端正服务态度，明确服务方向和服务目的；
五、按照食品卫生有关规定，搞好食品卫生、个人卫生、环境卫生，保证安全生产，防止食物中毒和其他事故发生。按时年检卫生许可证、健康证，做到持证上岗；
六、经常检查库存物资，了解库存情况，注意检查保管员、采购员的工作情况；
七、实行民主管理，配合伙食管理委员会工作，虚心听取就餐师生的`意见和要求，不断改进工作；
八、完成领导分配的其他临时性任务。
食堂项目经理的岗位职责 8
一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。
二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的'工作安排和分工。
三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。
四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。
五、每周与食品卫生管理员（保健教师）议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。
六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。
七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。
八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。
九、负责食堂内防火、防盗安全工作。
食堂项目经理的岗位职责 9
1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。
2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。
3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。
4、注意了解食堂快餐部的`饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。
5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。
6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。
7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。
8、完成领导布置的其他工作。
食堂项目经理的岗位职责 10
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当1月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食堂项目经理的`岗位职责 11
1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的'宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生和工人卫生，加强水源管理和食品鉴别。
4、认真进行成本核算，每月盈余不得超过5％，不得亏损，每日合理配料，注意营养，增加花式品种，减少浪费，提高伙食质量。
5、定期组织食堂工作人员体检，杜绝传染病的发生。
6、管好粮食、食品及食堂的器械，冰箱等物资财产，督促工作人员做到日清月结，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象，
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务技术培训，并做好食堂职工的思想政治工作。
食堂项目经理的岗位职责 12
1、负责团膳的.运营、管理;
2、对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制;
3、制定食堂相关的规章制度和运作流程;
4、知道餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;
5、与甲方做好沟通，提高顾客就餐满意度;
6、为食堂创收做出合理的规划;
7、对食堂管理提出建设性意见;
8、对食品处理过程进行成本研究等;
食堂项目经理的岗位职责 13
岗位内容：
1、负责食堂日常运营管理工作，保证正常的开餐收餐秩序；
2、负责食堂全面的人员管理工作；
3、按照规范标准，保证食堂的菜品质量、服务质量、环境卫生等要求；
4、参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、安全、饭菜质量等情况；
5、保证供餐的正常有序的进行；
6、负责食堂与客户的日常沟通工作并参加客户组织的协调会议，负责对客户提出的.意见或食堂内部发现的问题组织整改；
7、负责落实食堂内的设备设施等的责任人以及组织日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运转；
职位要求：
善于管理，为人责任心强，能完成领导交代的事宜。
包吃包吃包住，月休四天，五险，寒暑假津贴。
食堂项目经理的岗位职责 14
1、储存间的东西要摆放整齐，做到无蝇、无鼠、无蜘蛛网，成品和半成品要分开存放。
2、在采购食品时要向供货方素取相关证件（营业执照、食品卫生许可证、检验合格证）等，每天购买的食品要登记，并将购物小票贴在台帐背面。食堂生熟容器要分开，定期对餐具进行消毒，生、熟刀具要分开存放。
3、认真学习《食品卫生法》和北京市有关食品卫生防疫的规定及项目部制定的食堂管理规定。热爱本质工作，认真钻研烹调技术，树立为全体职工服务的思想，努力做好本职工作。
4、认真执行食品卫生管理规定，不买不卖腐烂变质食品。想法设法调剂好伙食，确保职工吃饱吃好，以足够的.精力投入到工作中去。定期或不定期对液化石油气钢瓶的减压阀、角阀、连接软管用肥皂水进行漏气检查，确保用气安全。
5、讲卫生，不准留长头发、长指甲，地面、案板要经常清扫擦洗，门窗保持干净明亮。
食堂项目经理的岗位职责 15
1、在食品服务部的领导下，负责微机食品销售系统的运行、维护和维护。
2、工作认真负责，严格按照规定的程序操作，杜绝人为事故的发生。
3、工作时间不得擅离工作岗位。如有故障，应立即排除，并仔细记录。
4、保持机房干净整洁，对来办卡查询业务的师生员工态度善良，服务热情。
5、认真统计加款、补卡、发卡、营业报表，日清月结。
6、严格遵守财务纪律，妥善管理现金，日清月结，账款一致。
7、严禁无关人员进入机房，更不允许任何人带软盘上机，严防微机病毒，影响正常运行。
8、督促食堂食品卫生安全防故障检查，坚决杜绝食品中毒事故的'发生。
9、完成领导分配的其他工作。
食堂项目经理的岗位职责 16
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作方案；
4、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的`责任；
5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。
食堂项目经理的岗位职责 17
1、负责公司日常现金的管理、银行日常的存入和支出。
2、公司的.日常报销、税务（增值税）申请、工商申报及其他有关部门的申报。
3、会计凭证的原始制作、发票的购买和管理。
4、与会计账目的交接、工资的发放。
5、负责每日向董事长汇报当天收款情况
6、督促员工做好回款工作，坚持三天回款，坚持执行不回款就回货的制度，有违反者。
7、做好顾客存出货记录
7、完成领导交办的其它工作。
食堂项目经理的岗位职责 18
1、在烹饪班班长的领导下，负责住院病人和工人的`饮食生产。指导厨师的工作，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、协助班长制定食谱，严格执行，确保品种齐全，员工满意。
3、精打细算，注重成本核算，降低食品成本，做到价廉物美。
4、严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生和环境卫生。接触熟食和分发食物时，先洗手，避免交叉感染，防止食物中毒。
5、节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管理物资。同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
6、听取员工意见，不断改进工作。及时完成领导分配的其他任务。
食堂项目经理的岗位职责 19
1、在科长的领导下，负责员工和患者食堂的食品管理。
2、检查和督促食堂规章制度和工作人员职责的.落实。
3、深层科室，听取群众对饮食的意见和要求，千方百计为员工和病人做好饮食工作，提高饮食质量。
4、按照卫生食品法“五四”制度的严格要求，检查督促食堂卫生，做好室内外环境卫生，防止食物中毒，确保食堂卫生达标。
食堂项目经理的岗位职责 20
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交付工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不做私活，按时为学生和教职工提供食物。
3、注意营养搭配，努力提高烹饪技术，每餐不少于两道菜（一荤一素），尽量一周内不重复荤菜。
4、遵守卫生公约，努力做好食堂卫生和食堂前的环境卫生工作，一天一小扫，一月一大扫；不要买腐烂变质的食物，不要供应腐烂的`蔬菜，切实清毒碗筷等炊具。你必须每天用沸水浸泡碗筷一次，炊具不会借出来。
5、节约用水用电，保管食堂现有财产。如有损失，应查明原因并追究责任。
6、不断提高服务态度，虚心听取餐饮人员意见，努力提高服务质量，改善食堂工作。
7、完善食堂人员年度和学期考核制度，实现奖惩。
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