清明节为什么要吃清明果

清明节为什么要吃清明果

　　清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。清明节为什么要吃清明果呢?下面小编来为大家分析分析!

　　清明节为什么要吃清明果

　　传说有一年在清明节的时候，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，于是在这个时候附近耕田的一位农民就连忙跑来救助，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵还没有放弃，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

　　到家以后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，在走出门的时候，一脚踩在一丛鼠曲草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些鼠曲草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后就把青溜溜的团子放在了一旁的青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，总是觉得又香又糯但是不粘牙。在等到天黑之后，他绕过清兵哨卡就安全的原路返回了大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就从这里流行开了。

　　清明节吃清明果的起源

　　清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。

　　清明果以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，目的'是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

　　清明果到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

　　清明果制作流程

　　清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

　　鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水(可选加一勺盐)，焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂(原生态制法)、搅拌机绞碎(现代化制法)成为糊状。

　　预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。(或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮)

　　(1)咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味;

　　(2)甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。

　　待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可。

【清明节为什么要吃清明果】相关文章：

清明节为什么要吃鸡蛋10-30

清明节要吃什么食物10-30

清明节要吃什么东西10-30

解读七夕为什么要吃鸡10-29

年夜饭为什么要吃饺子10-19

简述七夕为什么要吃面条10-30

端午节吃什么蛋-端午节为什么要吃蛋08-12

清明节气图片03-14

清明节手抄报资料：清明节祝福09-23

清明节的手抄报：清明节踏青09-02