腊八醋的腌制方法

时间：2024-01-20 09:49:59 晓婷其他节日我要投稿

腊八醋的腌制方法

　　腊八节是非常重要的节日，很多人地方都会举办各种活动，庆祝这一天的到来。腊八节除了吃腊八饭之外，还会腌制腊八醋。那么腊八醋什么时候做？下面是小编收集整理的腊八醋的腌制方法，希望对大家有所帮助。

　　腊八醋的腌制方法

　　在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

　　材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一个

　　做法：

　　1.找一个干净的玻璃瓶

　　2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏

　　3.蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。

　　4.放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖。

　　小诀窍：一定要记住千万不要让瓶子里面有油或者水。真正的腊八醋是要在腊八那天泡制，等到大年三十晚上吃饺子的时候才吃的。

　　腊八醋的时间是什么时候

　　腊八醋的时间以农历腊月初八早晨为佳。

　　腊八醋，不是腊八吃的醋，而是腊八制作的醋，从腊月初八起，放上20多天，到初一的时候，和饺子一起吃。在很多北方家庭，这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。

　　腊八醋的制作非常简单：买上几瓶香醋或老陈醋，十几头蒜，把蒜剥开去根洗净，放到瓶子里，倒进醋，封口，放在窗口温度较低的地方，就可以了。泡大概20天的时间，让醋和蒜进行沟通。等到了初一，开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味，吃的时候醋里略带蒜的辛辣，蒜则饱含醋的香甜，不再那么刺激。

　　泡制腊八醋一般选用什么醋

　　泡制腊八醋一般选用香醋或老陈醋。

　　饮用腊八醋需要注意些什么

　　一般每天饮用腊八醋10～40毫升为宜，食醋后应马上漱口，以免损坏牙齿。

　　哪些人不宜饮用腊八醋

　　腊八醋疗虽对中老年人有益，但对胃肠道会产生一定的刺激作用。原有浅表性胃炎的人不宜醋疗，否则会使症状加重；有溃疡病的人喝醋，会诱使溃疡发作。此外，胃酸过多、肾功能不全者也不宜进行醋疗。

　　醋不能与哪些药合用

　　醋不宜与碱性如氨茶碱、氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸钙等同服，会因酸碱中和而使失效；也不宜与磺胺类同服，会在尿路中形成磺胺结晶，产生尿闭或血尿。

　　腊八醋，传统腊八节习俗。在北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

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