端午节美食有什么

时间：2020-11-25 14:17:48 端午节我要投稿

端午节美食有什么

　　说起端午节，的脑海里是不是马上出现：划龙舟吃粽子祭屈原……我国博大精深的端午文化，难道只有这几样？单单拿吃的来说，各地都有各具特色的端午传统美食，给大家分享了端午节美食，欢迎借鉴！

端午节美食有什么

　　端午节美食有哪些

　　艾馍馍

　　艾馍馍，即用艾蒿来蒸的馍馍。不少地方过端午节，用米粉或面粉发酵与艾蒿蒸馍馍，口感清甜、柔糯。

　　艾草，又名艾蒿，因为端午时艾草茂盛，芳香通阳而不伤阴，很符合古人助阳化气、阳极阴生的要求，加上艾草中含有多种挥发油，气味芳香，可驱虫杀菌，所以古代端午人们习惯以艾草制成各种美食，除病驱瘟。食俗延至今天的，艾馍馍是较常见的一种。

　　打糕

　　打糕，是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰反复打制而成的米糕。味道香甜细腻、筋道适口。

　　这是吉林省延边朝鲜族人民在节日、庆典等喜庆日子里最常吃的食品，代表平安、祝福，历史悠久。也作为馈赠的礼品。所以，在端午节这重要的.日子，自然少不了打糕。朝鲜族有句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，打糕还有保健作用。

　　面扇子

　　面扇子，用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。亦被作为馈赠的礼品。甘肃省民勤县、宁夏一带，端午节这天都蒸“面扇子”。

　　这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来，寓意平安、健康。古时端午，气温升高，扇子成为应时物品，人们进行买卖；而送扇子，古人认为能扇跑恶鬼（实际上驱赶蚊蝇），有祈福、纳祥、避邪消灾之义。

　　煎堆

　　煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。

　　福建晋江地区，端午节家家户户要吃“煎堆”。相传，古时闽南一带在端午节前阴雨连绵，民间说天公穿了洞要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨止了，人们说是把天补好了。这食俗便由此而来。

　　薄饼

　　薄饼是采用精白面粉调成糊状，在铁煎锅中，烤成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明饼，馅料丰富多样，比如绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等，卷成圆筒状，一口咬去，味道也多样。

　　在闽南、海陆丰、温州地区，端午节家家都有这习俗，代表生活富足。人们聚在一起，摆上饼皮、各式馅料，像吃自助餐一样，无拘无束，自选自卷，边尝边聊，也体现出亲情友谊。

　　茶蛋

　　茶蛋，煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。

　　蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，人们喜欢在蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉、平安无事。

　　鸭蛋

　　端午节，据说要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，传说它们到了端午就为害人间，民间用五种黄色的菜象征五毒的血，吃着这些菜的时候，就会把五毒吓跑，也就是“吃五黄”，分别是黄鳝、黄鱼、黄瓜、鸭蛋及雄黄酒。

　　端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的讲究。

　　黄鳝

　　黄鳝又名鳝鱼、长鱼，端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。而且，黄鳝为“五黄”之一，古人端午吃黄鳝认为能避邪除病。

　　我国江汉平原每逢端午节时，必食黄鳝。

　　大蒜蛋

　　大蒜蛋，即大蒜和鸡蛋放在一起煮，也有的在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。

　　河南、浙江等省的农村，每逢端午节，家里主妇起得特别早，做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，据说可避“五毒”，有益健康。

　　雄黄酒

　　雄黄酒，是用白酒、雄黄勾兑而成。民间认为端午节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

　　但是，现代人也发现，雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，到了端午节，还会有人家以雄黄为主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条，用来避邪和预防虫蛇伤害。

　　白米粽

　　小小的粽子，是端午节最经典的食品，但地区不同，其外形、口味都各不相同。

　　比如我国台湾地区的粽子，品种就有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽等。其中，白米粽，用粽叶包上糯米蒸熟，味道天然清香，可谓朴实无华。

　　端午养生常识

　　第一、端午习俗吃粽子，肠胃不好要忌口。

　　从养生学角度看，粽子也是药膳的一种。用来包裹粽子的粽叶更有讲究。北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。然而，粽子清香糯滑，大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。所以，粽子美味却不宜多食，胃肠不好以及有心脑血管疾病、糖尿病等人群建议少吃粽子。此外，吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，对吃粽子引起的肠胃道消化不良有一定的预防作用。

　　第二、端午习俗饮雄黄，不宜多饮防中毒。

　　雄黄，作为药用，历史悠久，其药性辛苦、温，有大毒；归肝、胃、大肠经；主要是外用于杀虫、解毒，治疗痈肿疔疮、湿疹疥癣、蛇虫咬伤。雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷，加热后经化学反应变成三氧化二砷，也就是砒霜。众所周知，砷是剧毒物质，毒性极大。人如果误服，5～50毫克即可引起急性砷中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻或水样大便，便中带血，同时伴有肝、脾、肾功能损害，血压下降和循环衰竭，甚至出现中枢神经系统意识模糊、昏迷等。外用则不宜大面积涂擦及长期持续使用。提醒市民不要图新鲜喝雄黄酒谨防中毒。要喝也一定要经医生指示，并遵古法炮制的雄黄酒才能喝。

　　第三、端午习俗插艾草、菖蒲，过敏体质者勿跟风。

　　民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。艾，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。将艾叶加工成“艾绒”，是灸法治病的重要药材。菖蒲是多年生水生草本植物，是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。但过敏体质人群要谨慎“跟风”，别因驱蚊而勾起哮喘等过敏性疾病。此外，若蚊蝇数量并不庞大，不一定要插艾草，采取紧闭室内门窗或开纱窗通风等措施即可起到防蚊蝇、去除病毒和细菌的效果。

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