泥鳅的营养价值和做法

时间:2020-11-07 16:24:48 营养配餐员 我要投稿

泥鳅的营养价值和做法

  泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,那么泥鳅的营养价值有哪些呢?我们一起来看看!

  泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值和做法

  泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

  泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有廿碳戊烯酸的`不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝,四肢乏务,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。

  泥鳅的功效

  补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

  适用人群

  一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

  泥鳅炖豆腐

  主料:豆腐(南)200克,泥鳅250克调料:姜5克,盐5克,小葱15克

  做法

  1.将豆腐切成4小块

  2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净

  3.姜切丝

  4.葱去须后切成葱花

  5.起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅

  6.再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮30分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成

  泥鳅豆腐煲的制作要诀

  豆腐要最后放入,这样才能保持鲜嫩。

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