芒果裸蛋糕制作方法

时间：2020-09-13 19:27:35 西点培训我要投稿

芒果裸蛋糕制作方法

　　导语：一个用水果做成的蛋糕，非常简单，你想要学习吗?下面是小编介绍的芒果裸蛋糕，欢迎参考!

芒果裸蛋糕制作方法

　　用料

　　蛋糕胚

　　鸡蛋3个

　　低筋面粉55g

　　色拉油(任何无味道的油)30g

　　牛奶或者清水40g

　　细砂糖A(蛋糕用)45g

　　玉米淀粉(放在糖A里)5g

　　奶油和装饰材料

　　淡奶油300g

　　细砂糖B(淡奶油用)30g

　　芒果(或者其他水果)适量

　　香草精(可不放)两滴

　　朗姆酒(可不放)10ml

　　芒果裸蛋糕的做法

　　1. 图上是八寸的量步骤是一样的`不要介意。

　　2. 首先分离蛋白(无水无油)

　　3. 湿性材料搅一块。牛奶油还有蛋黄

　　4. 过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

　　5. 把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

　　6. 蛋白先不要放糖打至粗泡加入1/3的糖

　　7. 等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

　　打到中性发泡有小尖角就好

　　8. 蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

　　9. 再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈

　　10. 振出气泡入烤箱，160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个)

　　11. 放凉倒扣等凉透再脱模要么会缩腰

　　12. 分片器切片不要太厚，不然不好看

　　13. 打奶油的步骤没拍把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发不要打过，挤出来的球体会不光滑，没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

　　14. 挤满然后放上喜欢的水果我用的芒果(水仙芒好好吃)

　　15. 最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒看你心情~

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