巧克力面包的制作方法

时间：2020-09-08 08:12:09 西点培训我要投稿

巧克力面包的制作方法

　　巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，以下是为大家分享的.巧克力面包的制作方法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

巧克力面包的制作方法

　　材料：

　　A：高筋面粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，鸡蛋15g，黄油20g，耐高温巧克力30g，糖20g，盐1g，酵母3g

　　B：低筋面粉80g，黄油40g，糖粉25g，可可粉20g

　　C：牛奶巧克力适量

　　巧克力面包的做法：

　　1，材料A的材料除了耐高温巧克力，黄油，盐之外，混合到一起揉成面团

　　2，面团揉到光滑，加入盐和黄油，揉到可以拉出筋膜

　　3，耐高温巧克力切碎，加入到揉好的2的面团里，再揉到均匀，放入发酵箱发酵60分钟

　　4，材料B混合做成饼干面团，分成10g一个的小面团，然后按成直径8cm的圆饼

　　5，发酵好的面团3，分割成35g每个的小面团，滚圆之后放到4的饼干底上，二次发酵40分钟

　　6，烤箱180度预热，把发酵好的5放进去，烤15分钟，取出来，室温冷却，材料C切碎，隔水融化后，涂在冷却的面包上，再放入冰箱冷藏10分钟到表面变硬即可

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