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最轻松的蛋糕做法
蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。今天小编给大家带来最轻松的蛋糕做法介绍，大家一起来看看吧。
芝士蛋糕
【介绍】
之前试过一款芝士蛋糕，从此不喜欢重芝士，这次也是刚好买了蓝莓没处花，找到了这个方子，本来对这蛋糕抱着怀疑的态度，试过之后觉得还不错，不会觉得腻，不过，真的是高热量哦，嘿嘿~别不相信你的眼睛，这款蛋糕就是这么简单，料理机打一打，烘烤直接出锅，有木有很简单的说~
【材料】
名称 重量
鸡蛋 2个
低筋面粉 16g
奶油奶酪 240g
糖 100g
酸奶油 80g
玉米淀粉 5g
冷冻蓝莓 40颗
柠檬汁 1大勺
盐 3g
【做法】
① 制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺柠檬汁，用打蛋器顺着一个方向搅打，渐渐浓稠。 将奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理机内，搅打顺滑。
② 加入鸡蛋，继续搅打均匀。
③ 加入过筛的玉米淀粉和低粉，稍微搅打一下
④ 成蛋糕糊，过滤蛋糕糊。
⑤ 将消化饼干放入料理机内打碎
⑥ 加入软化的黄油，拌均匀。
⑦ 6寸圆模包上四层锡纸，
⑧ 底部铺上消化饼干，用勺子按结实。
⑨ 接着加入冷冻的蓝莓，
⑩ 加入蛋糕糊，再铺上冷冻蓝莓，水浴法。
⑪ 加入预热150°的烤箱，底层，大约80分钟。
【小贴士】
① 烘烤完毕后不要马上拿出来，等待30分钟，防止回缩。
② 包锡纸很关键，注意包的时候尽量包上点，然后按紧实了，防止水渗漏。
非常南瓜蛋糕
【介绍】
蜜渍南瓜是我在异海的博客中学到的，她每年都会制作一款南瓜蛋糕，这种组合拼配的滋味曾经我只有眼馋的份儿，想像蛋糕片 奶油酱组合的味道，现在我终于可以亲手呈现，它是质朴的蛋糕，没有花俏的外型，但是只要吃一口，你绝对会爱上~
【材料】
名称 重量
糖渍南瓜 6小块
全蛋液 165克
细砂糖1 90克
南瓜泥1 50克
低筋粉 100克
玉米油 25克
淡奶油1 200克
南瓜泥2 60克
淡奶油2 10克
细砂糖2 20克
焦糖奶油 适量
【做法】
① 鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡 . 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
② 筛入低筋面粉 翻拌均匀
③ 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟
④ 将蜜渍南瓜涝出 沥干水份 沥出的水份不要倒掉 一会儿留着刷蛋糕片 将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用
⑤ 蛋糕片烤好后，出炉降温备用
⑥ 淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发
⑦ 将已打发的淡奶油，盛出1/3与南瓜泥2混合 变成南瓜奶油
⑧ 将已经降温的蛋糕片分成三等份，分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水 使蛋糕片充分湿润
⑨ 取一片蛋糕，放入模具底部 挤入南瓜奶油后 再放入沥好的蜜渍南瓜(我居然漏拍了这个步骤的照片，改天补上哈)
⑩ 铺好后，再盖上一片蛋糕 在表面刷糖水
⑪ 挤上打好的淡奶油 再将焦糖奶油放入裱花袋中挤在上面 盖上最后一片蛋糕，然后轻压蛋糕体 放入冰箱冷藏一小时 (如果有玛斯卡彭的话，也可以拿个30-50克搅拌滑顺后加入打发的淡奶油中)
⑫ 将冷藏好的蛋糕取出 倒扣在垫纸上
⑬ 在表面抹上奶油 切去两端 稍微装饰一下就可以了
【小贴士】
① 焦糖奶油的作法：125克细砂糖加入30克水 煮至沸腾 颜色渐渐发红时关火 倒入滚热的淡奶油 轻轻搅拌后 放凉即可
② 这个量一次用不了，可以留着，当然也可以减量制作。
③ 蜜渍南瓜：南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起来就可以了
可可海绵蛋糕
【介绍】
可可海绵蛋糕一直未敢尝试，生怕消泡严重变成大饼子。直到在雨夜妮娜姐姐那里看到了不消泡的可可海绵蛋糕制作方法，果断舞刀弄斧不商量。新方法做的可可海绵蛋糕，果然成品很赞!最重要的是，真的可以慢吞吞的拌合面糊不着急，更不用隔水加热蛋液，是个好方法。不知用这个方法做原味海绵效果会如何呢?
【材料】
名称 重量
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 100克
低筋面粉 80克
牛奶 50毫升
黄油 30克
可可粉 20克
装饰：
淡奶油 50克
细砂糖 5克
香草精 少许
花瓣 少许
【做法】
① 牛奶、黄油放入小锅加热至黄油融化，加入可可粉拌匀;
② 鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白加糖用电动打蛋器搅拌到硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜呈坚挺的三角状;
③ 加入蛋黄继续搅拌大约2分钟;
④ 加入低筋面粉，以海绵蛋糕面糊拌合方式，由一点钟的地方插入刮刀，抄底划到八点钟方向，提起刮刀同时逆时针转动半圈盆，刮刀带着面糊回到转了半圈后的新的一点钟地方，此为一个回合，大约拌合20-25回合即可拌匀;
⑤ 将步骤1的可可液体倒入步骤6的面糊中，继续以海绵蛋糕的搅拌方法拌匀;
⑥ 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，烤箱预热170℃，烘烤30-40分钟，以竹签插入蛋糕体内，拔出后无黏物带出为准;
⑦ 烤好的蛋糕倒扣在烤网上，脱掉烤模，撕掉油纸，表面盖上一层拧干的湿布晾凉;
⑧ 淡奶油加香草精、糖打至出现纹路后装入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上挤上由中心向外圈放射状的竖条，然后再用勺子背面轻轻抹出凹槽;
⑨ 中间摆上花瓣即可。
蓝莓马芬蛋糕
【介绍】
马芬蛋糕(麦芬蛋糕)，也有人叫做松饼，是一种十分简单易上手的小蛋糕品种，算得上是烘培的基础点心。配料上除了蛋、油、糖、面的基础材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其实蛮随意、蛮简单，至于“糖油拌合”还是“黄油打发”，理论上的东西不必追究，找个配方，自己搭配一下，成功是百分百的。
【材料】
名称 重量
黄油 75克
鸡蛋 1个
牛奶 45毫升
细砂糖 50克
香草精 1/2小勺(没有可不用)
低筋面粉 100克
泡打粉 1/2小勺
新鲜蓝莓 100克
【做法】
① 黄油切片，软化至室温;牛奶如果是冷藏过的，也要提前量出，放置至室温;鸡蛋打散，亦需放置到室温。
② 黄油放入大碗，用电动打蛋器低速打发约30秒，加入细砂糖，继续低速打发约2分钟。
③ 分三到四次加入打散的鸡蛋，每次都要继续打发至鸡蛋液被黄油完全吸收，再加下一次。
④ 最后加入香草精(木有可不加)。
⑤ 继续低速打发至黄油糊颜色发白、轻盈蓬松。
⑥ 混合筛入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶。
⑦ 用刮刀上下翻、压、切，拌至没有干粉。
⑧ 蓝莓洗净并擦拭干净水分，留出一部分作为装饰，其余加入到黄油面糊中。
⑨ 继续上下翻、压、切，拌匀。
⑩ 将面糊装入模具中，大约7分满，表面撒上几颗蓝莓。
⑪ 忠臣智能烤箱LO-30S，170度预热，把蛋糕杯放在烤网上并放进烤箱中下层，烤大约25分钟。
⑫ 取出，在网架上冷却，即可享用。
巧克力慕斯蛋糕
【材料】
名称 重量
慕斯材料：
牛奶 200克
蛋黄 2颗
黑巧克力 300克
动物淡奶油 400克
细砂糖(打发奶油) 40克
鱼胶粉 6小匙
清水 6小匙
咖啡甜酒 10ml
8寸海绵蛋糕片 2块
淋酱材料：
黑巧克力 50克
动物淡奶油 50克
【做法】
① 先准备好慕斯的材料，鱼胶粉用清水泡软。
② 取200克牛奶、2颗蛋黄拌匀用小火煮成蛋奶浆。
③ 煮好的蛋奶浆用网筛过滤，备用。
④ 黑巧克力切小块，倒入蛋奶浆。
⑤ 将黑巧克力小火加热融化。
⑥ 融化的鱼胶粉倒入巧克力浆内混合拌匀。
⑦ 将细砂糖倒入装有淡奶油的盘中。
⑧ 用电动打蛋器隔冰水低速打发至7-8分发就好。
⑨ 待巧克力浆降温至25度左右时，将其倒入打发的淡奶油中拌匀。
⑩ 拌匀后，再加入10ml咖啡甜酒拌匀，即为慕斯液。
⑪ 将蛋糕片放入模具内，倒入1/2的慕斯液。
⑫ 再盖上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小时。
⑬ 冷藏好的慕斯蛋糕取出来用热毛巾敷模具边缘几分钟即可脱模，脱模后淋上巧克力酱。
⑭ 然后切上水果装饰(小龙没有草莓用火龙果代替了，不会摆见笑了)，就可以切块开吃了!
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