五香茶叶蛋的制作做法

时间：2020-10-05 16:36:32 小吃培训我要投稿

五香茶叶蛋的制作做法

　　五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，制作材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足。以下是小编跟大家介绍五香茶叶蛋的制作做法，欢迎大家阅读!

　　做法一

　　香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放，这是关键)、糖1勺。

五香茶叶蛋的制作做法

　　剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些，大概转50圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

　　注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)茶叶要用80至90度的'水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

　　做法二

　　原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。

　　做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离;茶叶冲泡开;另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮;煮约半个小时;煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。

　　小贴士：

　　1、香料越齐全，卤水的味道就越香。

　　2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味;

　　3、泡的时间越长，味道越浓厚;

　　4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

　　做法三

　　原料：鸡蛋8个、食盐1茶匙、酱油1勺、八角1个、桂皮2片、茶叶1小把、香叶2片、白糖1小勺

　　做法

　　1.准备好原材料，将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中

　　2.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面

　　3.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住

　　4.再用纱线将纱布捆好，固定不能移动

　　5.锅中放入冷水，摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖

　　6.开火，煮开后再转为小火八分钟

　　7.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上

　　8.再取出，剪开纱布即可

　　烹饪技巧

　　1、如果选用粉壳蛋，花纹会更明显;因为我是为郊游而准备，所以不去壳更卫生;如果在家食用，可以将鸡蛋煮熟再去壳，这样做出来花纹效果更好;

　　2.提前选好各种花纹的菜叶和树叶，并清洗干净;注意如果放在去壳的鸡蛋上，一定要选用能食用的菜叶;

　　3、绿叶上一定要用水打湿，这样绿叶能更服帖在蛋壳上;包裹鸡蛋的纱布也要用水打湿，更方便包裹鸡蛋;再用纱线捆好，注意捆紧不能让鸡蛋移动;

　　4、鸡蛋冷水下锅，同时放入准备好的五香调料和茶叶，再加入适量的盐、酱油和糖，注意盐要比平时多一些;煮开后八分钟关火，不要急于拿出来，让它泡上几个小时或者一晚上更好。

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