臭豆腐的做法

时间：2023-03-12 22:11:33 小吃培训我要投稿

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臭豆腐的做法

　　每次途径臭豆腐小摊的时候，总是会在想，究竟臭豆腐怎么做的。下面是小编分享的臭豆腐的做法，一起来看一下吧。

臭豆腐的做法

　　材料

　　盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

　　做法

　　1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

　　2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

　　小诀窍

　　可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

　　臭豆腐的做法二

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　　怎么做臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　做法

　　1.我做的'这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　2.水开后上锅蒸五六分钟就好。

　　小诀窍

　　这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。

　　臭豆腐的做法三

　　材料

　　臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

　　(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

　　(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。

　　(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

　　(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于臭豆腐的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了臭豆腐的制作方法，知道了臭豆腐怎么做的`，大家可以跟着文中的步骤去学习制作。不过小编要提醒各位，毕竟臭豆腐是发酵食品，食品的安全问题还是要注意的，所以大家要牢记相关步骤，不要让臭豆腐变质。

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