糖醋排骨的做法「图解」

时间：2020-09-18 12:20:40 小吃培训我要投稿

糖醋排骨的做法「图解」

　　糖醋排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。下面小编准备了关于糖醋排骨的做法，欢迎大家参考!

　　食材准备：

　　猪肋排1斤

　　白糖75克

　　老抽15克

　　香醋30克

　　油适量

　　盐适量

　　番茄酱15ml

　　白醋5ml

　　姜片3片

　　料酒25克

　　糖醋排骨的做法步骤：

　　1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

　　2. 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。

　　3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、

　　4. 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

　　5. 把排骨倒入翻炒一下

　　6. 倒入番茄沙司，约15ml。

　　7. 这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。

　　8. 倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、

　　9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。

　　10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好

　　11. 最最重要的一步，起锅前加入香醋。

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