蛋包饭寿司卷的做法
寿司卷（ shoù sī juǎn ）是日本料理---寿司的一种，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司又称四喜饭，是日本料理中最具代表性的料理之一。那么蛋包饭寿司卷具体怎么做。
做蛋包饭寿司卷所需食材：
主料：鸡蛋1个，烤紫菜1片，鲜虾鸡丁炒饭30，植物油适量，盐
蛋包饭寿司卷的做法步骤：
1. 不粘锅中，刷油，烧热。将打好的蛋液加少许盐拌匀，摊在锅里，晃动锅子，让蛋液均匀。
2. 小火加热，到蛋饼底层凝固，顶部还未完全凝固的程度。
3. 将炒好的鲜虾鸡丁什锦炒饭堆在蛋饼上，堆成一个长条。没有炒饭的话，剩米饭也行。
4. 用木铲辅助，将一边的蛋饼翻过来包住炒饭，压紧
5. 继续卷动蛋饼，把整个米饭包成长条，接口在底部
6. 翻过来看，底部已经凝固粘合好了，继续转动鸡蛋卷，让各部分受热均匀
7. 将做好的鸡蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用寿司卷帘辅助，小心卷起
8. 卷好后，接口朝下静置片刻
9. 左手拇指按住鸡蛋卷，食指和中指稍抵住内馅，右手用锋利的刀子将其切块
10. 切开就是这个样子了，摆盘即可
11. 卷的时候把米饭压实，切的时候就不会散
12. 卷的时候要均匀用力，否则容易弄破蛋饼
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