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自制章鱼小丸子的做法
章鱼烧，起源于日本大阪，原名“章鱼小丸子”，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。下面就来和小编一起看看自制章鱼小丸子的做法吧。
自制章鱼小丸子的做法 1
材料
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
馅心材料：墨斗鱼（买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替），卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法
1. 面糊原料准备好，先调面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛；
3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上；
4. 墨斗鱼收拾清理干净；
5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6. 捞出来沥干水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ；
9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ；
10.倒入面糊，大约7分满；
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12. 再撒入墨斗鱼丁；
13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
小诀窍
1. 章鱼我们这的`市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行；
2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错；
4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些；
5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了；
6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。
自制章鱼小丸子的做法 2
章鱼小丸子的做法：
【主料】鱿鱼200克、低筋面粉65克
【辅料】鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙
【调料】食盐2克、生抽6克、水130毫升、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克
步骤：
1.鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎；
2.用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满；
3.放入鱿鱼丁、虾肉；
4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)；
5.均匀的.撒上包菜丁；
6.再倒些面糊；
7.用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞；
8.最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞；
9.不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。
自制章鱼小丸子的做法 3
用料
主料
章鱼烧粉500克 水900毫升 鱿鱼粒适量 包菜适量 洋葱适量 鸡蛋2个 盐适量
辅料
肉松适量 柴鱼丝适量
章鱼小丸子的做法
1.
通电热章鱼烤炉，将温度调至200°C，待到达温度后，将拖眼扫油后，先加入占拖眼二分之一的粉浆，后加入包菜鱿鱼粒在中间，再后将粉浆加满。
2.
待其略烤成形后，用签转动成球型。如果最后已没有未凝结的`粉浆，可用漏壶向丸子内部加入少量的粉浆，再将丸子旋转过来。
3.
如看到丸子表面偏干，可在丸子上淋少许油。不时的旋转丸子，待其表面金黄即可将丸子取出或转移到保温用的铁板上。如果丸子表面干涸了而没有淋油，丸子会越烤越小而且要比较长的时间才能烤至金黄。
4.
烤香熟后装盘加入少许沙拉酱。任意加入海苔或者紫鱼片，伴食。
自制章鱼小丸子的做法 4
材料：
低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章鱼(鱿鱼)粒2大勺、卷心菜粒2大勺、洋葱粒1大勺、花生油少许、日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
做法：
1、山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器
2、低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中
3、加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍
4、将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒)，放在一边静置。这时可以去准备别的材料
5、章鱼(鱿鱼)洗净，(我用鱿鱼，要撕去外皮)，入沸水中汆烫10秒，捞出过凉
6、章鱼(鱿鱼)切成粒，卷心菜切粒，洋葱切粒
7、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油
8、大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满
9、在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的'材料拨进丸子里
10、小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去
11、再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了
12、继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可
13、挑出丸子装盘，先撒照烧汁，再撒沙拉酱，接着是海苔碎(可用海苔片剪碎)，最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
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