狗肉的营养价值与作用

时间：2022-11-02 13:22:09 营养师我要投稿

狗肉的营养价值与作用

　　狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。下面是小编为大家整理的狗肉的营养价值与作用，希望能够帮助到大家。

　　蛋白质含量高

　　狗肉中的蛋白质含量是普通肉质含量的两倍，而且里面所含有的蛋白质与普通肉质普通，其自身是一种非常大的蛋白质链球，会让机体的抵抗能力提高很多倍，但是需要慢慢消化和吸收。

　　如果你今天吃狗肉了，说不定要到第二天才能完全消化，狗肉是非常不错的耐消化食物。

　　含有的'营养元素多

　　狗肉里面含有的营养元素是比较多的，另外，这里面含有一些其他肉质所没有的微量元素。

　　而且对缓解青少年的视力问题能够起到不错的作用，也可以改善身体天生体质虚弱的现象。

　　或者是改善水肿，促进肠胃吸收。

　　减少肠胃负担

　　这种肉质不像其他肉质一样，吃多了会增强肠胃负担，如果经常是狗肉，不但不会增强，还会减少肠胃的负担，让肠胃更好消化，与此同时，也可以促进身体内的血液循环，加速体内血液的流通。而且有助于帮助身体内细胞修复。

　　让骨骼变得强壮

　　尤其是一些老年人，吃狗肉的话，对身体的好处是非常多的。能够有效防止冬天的四肢变冷症状。也可以解决没有食欲的问题。

　　狗肉虽然是营养价值高的东西，但是也要注意，不要在其他季节吃狗肉，进入秋季以后吃狗肉效果是最好的。

　　狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

　　增强体魄

　　食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

　　狗治疗老人虚弱症

　　狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

　　研究发现，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，由此可见狗肉中所含有的营养是多么的丰富。

　　狗肉极具入药的功效

　　经过现代医学证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。

　　狗肉的中药价值

　　味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经;有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

　　温肾壮阳

　　用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

　　冬季增强食欲

　　针对冬季食欲旺盛，吸收功能较好的特点，要适当选择高热、高营养、味浓色重、补益力强的食物进补，如羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉等动物性补品。

　　狗肉菜谱

　　狗肉煲

　　狗肉煲属于粤菜，主要食材狗肉，口味香，工艺炖，中级难度。

　　原料:

　　狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油。

　　特色:

　　肉质软烂，异香极浓。

　　操作:

　　1、狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢。

　　2、炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂。

　　3、食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。

　　狗肉粥鲜桃仁

　　狗肉粥鲜桃仁属于韩国料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鲜，工艺烧，中级难度。

　　原料:

　　狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨汤150毫升、姜汁5克、咸面2克。

　　特色:

　　色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。

　　操作:

　　1、将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。

　　2、再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。

　　玛瑙狗

　　玛瑙狗属于韩国料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工艺烧，中级难度。

　　原料:

　　熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

　　特色:

　　颜色淡茶，质地酥烂，甜酸稍咸。

　　操作:

　　1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片。

　　2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中。

　　3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟芝麻，即可。

　　炸溜狗丸

　　炸溜狗丸属于韩国料理，主要食材狗肉，口味香酥，工艺溜，中级难度。

　　原料:

　　狗腿肉400克、猪肥膘末50克、罐头竹笋250克、水发木耳15克、大葱末5克、生姜末5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克、酱油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大葱段15克、花生油500克（实耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克。

　　特色:

　　呈酱红色，酥脆嫩松，酱香鲜美。

　　操作:

　　1、将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜，用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀粉用力调匀，和上劲，挤成狗肉丸子。

　　2、炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黄色时，捞出，控油。

　　3、炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可。

　　生煎狗柳

　　生煎狗柳属于韩国料理，主要食材狗肉，口味辣，工艺煎，中级难度。

　　原料:

　　狗里脊肉400克、鸡蛋1个、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣酱油35克、香油25克、黄酒15克、胡椒分2。5克、白糖15克、精盐10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克。

　　特色:

　　呈褐黄色，嫩鲜香辣，诱人食欲。

　　操作:

　　1、将狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小时，捞出，控干，用刀剔净筋膜，做成3厘米直径的狗肉饼，放入瓷盆内，加入葱末、黄酒、精盐、辣酱油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌匀后腌渍5分钟。

　　2、鸡蛋打入瓷碗内，加50毫升清水，调拌均匀。

　　3、炒锅烧热，放入菜籽油，烧热，炒锅离开火口，再将狗里脊先沾上干淀粉，后挂上鸡蛋液，入锅煎塌，上火后用小火煎，待两面煎成金黄色时，捞出，控油。

　　4、原炒锅内，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味时，即可烹入黄酒，倒入辣酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精，狗柳，翻塌2分钟，起锅装盆，即可。

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